1. 腸粉醬汁配方 正宗廣東腸粉醬汁配方做法
很多朋友應該都吃過腸粉，味道一級棒，腸粉的醬汁就是整道小吃的靈魂，你知道腸粉醬汁怎麼調配嗎，下面我告訴大家正宗廣東腸粉薑汁的配方。
腸粉醬汁配方
配料：水1000克，生抽350克。香菇10到50克，味精40克，白糖40克，雞粉或者雞精30克，老抽10克，魚露10到20克。紅蔥頭10/40克。油50/60克，上湯王50克。沒有上湯王的話，可以用蚝油50克代替。
正宗廣東腸粉醬汁配方做法
食材：生抽500克，老抽150克，冰糖半斤，鹽5克，味精15克，雞粉25克，醬油50克，香菜，蝦米，八角，紅蘿卜，花椒。香葉，蔥姜。
1、鍋中適量水，放入蝦米，八角，紅羅布，花椒，香葉，蔥姜和香菜熬成香菜水；
2、用水把冰糖煮融化待用，鍋中爆香蔥花和蒜碎，加入醬油和魚露；
3、加入清水煮開後放入少許雞精和味精，再煮1分鍾即可；
4、最後相互搭配，加入生抽，老抽，冰糖水，香菜水。
腸粉的做法
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鍾，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
注意事項
1、加入的水量要根據大米粉的吸水情況而定，自己可以加或者減；
2、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
2. 廣東腸粉的醬汁，怎麼做才香
引言：在平時的時候我們可以吃一些廣東的腸粉，我們知道廣東的腸粉最好吃的點在於它的醬汁當醬汁做的比較香，這個腸粉吃起來才比較好，接下來跟著小編一起去了解一下吧。
你們知道嗎？腸粉的製作過程是通纖消差過一些面水把它蒸成麵皮兒，然後切成一段一段的像成衣一樣，所以這個時候就叫做成粉，而且成分中間可以包括一些雞蛋青菜也可以包括一些豆芽，自己想吃什麼就可以包裹什麼，所以根據自己的口味選擇不同的食物，對大家來說選擇性也是特別的強。在日常生活中我們想吃可以自己在家裡製作準備一些原材料和調味品就可以製作橋埋的，非常美味好吃，所以在日常生活中，我們要懂得用正確的方式去製作一些美食。
3. 廣東腸粉醬汁怎麼做法呢
廣東腸粉醬汁的做法
淋醬材料：醬油、鮮味露、魚露、蚝油、糖、蔥段、薑片、蛋白、鹽、鮮雞粉、沙拉油等。
醬油100cc、鮮味露1小匙、魚露、蚝油各1小匙、糖30克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙將淋醬材料用小火煮開後，將蔥、姜濾掉，只留醬汁仿團攔備用。
豉油配製：生抽1斤，老抽3兩，冰糖5兩，鹽1錢，味精3錢，雞粉5錢，美極醬油1兩，香菜水約1.7斤（香菜，蝦米，八角，紅蘿卜，花椒，香味，姜，干蔥頭熬水）。
淋汁用生抽一湯匙，糖一湯匙，香油一湯匙，水三湯，同放鍋中煮開，裝起來隨時取用。
粵式經典腸粉醬汁的做法
用小匙羹，芝麻油一勺，豉油3勺，白糖一勺，用大匙羹舀一大匙芝麻醬，一大匙胡麻醬，加少許水在小鍋中用小火不停攪動煮開就是醬汁豉油一定要選擇海鮮豉油或者廣東產港產的生抽其他地方產的豉油死咸不可選擇）
醬汁配方
材料：
海天生抽醬油200克、雞精5克、白糖15克、洋蔥30克、蔥花10克、清水200克
做法:
把洋蔥切碎放入鍋中煮香再放入醬油清水煮開。然後放入少量雞精蔥花煮一分鍾左右即可
酸辣醬做法
材料：
辣椒醬500克、洋蔥4克、蒜蓉30克、新鮮紅椒20克（切圈）、柱候醬5克、蚝油5克、白醋30克、白糖20克、雞精3克、生粉水50克（10克生粉拌40克）、清水200克
做法：
把洋蔥切碎放入鍋中煮香再放入鮮辣椒圈。然後放入辣椒醬、柱候醬、蚝油、白醋、白糖、雞精、清水、煮開後放入生粉水再煮3分鍾最好放入蒜蓉就可以了。（白醋、辣椒可以跟據當地口味適當改變份量）
4. 廣州腸粉醬汁的配方
腸粉醬汁的做法
用料：肉末200g、蔥頭1個、蒜頭5片、生抽70g、老抽3g、糖10g、雞精1g、鹽4g、生粉水適量
1、首先，熱鍋放油，把蔥末、蒜末放進去鍋里爆香，
5. 廣東腸粉的醬油在家怎麼熬米漿怎麼調
廣東腸粉的醬油配方
腸粉是廣東省著名的小吃之一，腸粉的關鍵在於腸粉醬油的調制，腸粉醬油調好了就達到了事半功倍的效果。下面一起來看這個醬油的製作過程。
原料：冰糖 、清水 、家家樂雞粉 、鹽 、味精 、老抽 、生抽 2 斤半、美極鮮味汁 、蔥、蒜、姜、 香芹、香菜、紅蘿卜、洋蔥、泡水冬菇適量
製作方法：
1 、准備一個盆，盆中依次放入冰糖、清水、家家樂雞粉、鹽 、味精 、老抽 、生抽 2 斤半、美極鮮味汁 、將上面所有調料混合用筷子攪拌後，醬油水備用。
2 、將蔥、蒜、姜、香芹、香菜、紅蘿卜、、洋蔥、泡水冬菇切好備用。
3 、鍋中放油，油熱後，我們先放姜、蒜、紅蔥頭，然後小火翻炒，炒到干香。
4 、炒至干香後，再向鍋中加入蔥、香菜、香芹、紅蘿卜、泡水冬菇，然後繼續翻炒至干香後，加入之前調好的醬油水，然後大火燒開，轉小火慢燉 3 分鍾後，關火泡 30 分鍾，用漏勺，將鍋中所有料渣撈干凈。
5 、冷涼後可以放置冰箱里進行冷藏。如果在家做建議少做點，腸粉醬油同時也適用於涼皮。
米漿的製作：
1 、一斤米配 水、米要用老米。在做米漿前米要用水泡，泡之前要清洗 2 遍、泡米的是蓋過米就可以了，泡米的時間最短要三個小時，最長 10 個小時。根據當地天氣為准。只要米不泡酸泡餿就可以。泡好之後配相應比例的水來磨。
2 、磨好後加 玉米生粉，玉米生粉用 水來溶解後倒入米漿中攪拌均勻。然後再加 小麥生粉。小麥生粉得用 溫水（ 50 度左右）來溶解。
3 、倒入米漿里攪拌 2 分鍾左右。加鹽 、食用油 一起攪拌均勻。
廣東腸粉是著名的廣東特色小吃。腸粉名字的由來相傳是乾隆皇帝所賜。
下面介紹一下在家怎麼熬散嫌腸粉醬汁和米漿的調制。
腸粉醬汁的調制:
1先用水把冰糖煮溶待用。
2把蔥和蒜切成蔥花和蒜粒。開火，把蔥花和蒜粒炒香。
3然後加入醬油和老抽；加清水煮開，再加入香菜水。然後放鹽和少量的雞精、味精，煮制一分鍾。最後加入冰糖水再煮一分鍾。
米漿的調制:
1先將糙米用水浸泡，糙米可以用手掰成兩半時即可。
2磨漿機將米磨成米漿。
如果家中沒有磨漿機，可用糯米粉80g，粟粉20g，生粉30g，開水300g拌勻即可。
腸粉大家都不陌生，是廣東非常好吃的小吃，滑嫩爽口，晶瑩耐掘脊剔透，美味鮮香，深受大家的喜歡，腸粉想要好吃， 醬汁和米漿都很重要，每個人的做法不一樣，主要是比例要掌握好， 我也是很喜歡吃腸粉。
腸粉相信很多人都喜歡吃，滑嫩爽口，晶瑩剔透，美味鮮香，腸粉也是廣東著名小吃，深受大家的喜歡，現在很多地方也都有賣腸粉的，腸粉每個人的做法都不一樣，做出來的口感和味道也都不一樣，腸粉想要好吃，醬汁和粉漿也是很重要，下面就來分享一下廣東腸粉的醬油在家怎麼熬？米漿怎麼調？
1、准備食材：干香菇、蔥、姜、蒜、干蔥頭、洋蔥、水500克、老抽一勺、生抽三勺、白糖一勺、雞精半勺、蚝油兩勺、水澱粉適量
2、干香菇提前泡發，泡發後摘好，洗干凈擠干水分切碎，蔥姜蒜洗干凈，蔥切段、姜切片、蒜切末，洋蔥洗干凈切小塊，鍋里加入一點油，油熱把蔥段、薑片、洋蔥放進去，用小火炸制，把洋蔥、姜蔥炸干。
3、炸出香味後，把料渣撈出來，把蒜末放進去，炒出香味，再把香菇碎放進去，翻炒出香味，加入水昌滲，再加入白糖、雞精、生抽、蚝油、老抽，攪拌均勻，加入水澱粉攪拌均勻，熬製成粘稠狀就可以了。
1、准備食材：早稻米500克、小麥澱粉20克、馬鈴薯澱粉30克、水680克、溫水300克
2、用早稻米來製作米漿，做出來的腸粉更好吃，早稻米清洗幾遍，加入水浸泡四個小時以上，浸泡好後瀝干水分，把早稻米放進石磨中，加入水磨成米漿，要磨得細膩一點。
3、盆里加入小麥澱粉、馬鈴薯澱粉，加入溫水，充分地攪拌均勻，攪拌成細膩的無顆粒狀的粉糊，再加入到磨好的米漿中攪拌均勻，腸粉米漿就調好了。
總結：腸粉想要好吃，醬油和米漿都很重要，只不過做腸粉醬油和米漿，每個人的做法都不一樣，主要是比例要掌握好，適合自己的就是最好的，上面就是我做腸粉醬油和米漿的做法，喜歡的可以試試。
沒有試驗過，不知道誰的配方好吃否，更談不上誰是正宗的廣東腸粉
一般我會用到生抽，蚝油，香菇，白糖，雞精，柱候醬，生粉。一起煮，用隔夜飯，和泡了5個小時的米一起打