⑴ 青椒怎麼炒好吃
【家常炒辣椒】
准備食材：尖椒、蒜瓣、食鹽、生抽、老乾媽、雞精、食用油
【製作過程】
1. 將青椒清洗干凈後去掉辣椒蒂，接著將它們放到案板上，用刀背將其拍扁，隨後切段段狀備用。（這個環節要注意一點的是，辣椒里頭的辣椒籽千萬不能過去掉，因為辣椒的辣味主要來源於辣椒籽，去掉的話，辣味就大打折扣了）
2. 架起炒鍋，加熱燒干，調成中火，接著將青椒下入鍋中煸炒，用鍋鏟將其按壓，讓辣椒充分地吸收鍋氣，待它變軟的時候再注入適量的食用油，翻炒至七成熟後盛出裝盤。
3. 往鍋里淋入適量的食用油，下入切碎的蒜瓣再挖一勺老乾媽進去炒出紅油，炒出香味，然後再將辣椒段倒回鍋里繼續翻炒，最後加入雞精、生抽和食鹽調味，炒勻後即可出鍋裝盤享用啦！
⑵ 如何炒青椒
炒青椒是一個很方便的菜。先把青椒洗凈切成小塊兒。用水用水焯一下。肉切成薄片兒。鍋里添油。哦熱下蔥花。蔥花炸香後，放入肉片兒。翻炒幾下。變成肉片兒變色。放入青椒。翻炒幾下。放入醬油，料酒。食鹽。十三香。等翻炒幾下出鍋好了。這樣方便的美食，一般人都很愛吃。他還不麻煩。
⑶ 炒青椒的方法有哪些
(1)加叢鉛凳醋炒法：炒辣椒時，加一點醋，這樣不僅可以減小辣味，同時還可以減少辣椒中維生素C的損失。
(2)急火爆炒法：將青椒切成絲，當鍋燒熱時倒入食油，油熱後加入花椒、蔥花後，倒入青椒絲，急火快炒幾下出鍋，這樣炒出的青椒不僅秀色可餐，而且清淡爽口，營養流失少。
(3)加蛋激知炒法：當辣椒太辣時，可滲旅將其切成細末或丁，先用油、鹽炒熟，再放入1個鮮蛋同炒，這樣辣味就會大減。
⑷ 炒辣椒怎麼炒才好吃
炒辣椒，一定要先加辣椒子去掉，然後搭配一些肥瘦相間的裡脊肉，這樣炒出來的辣椒會很有油，而且很香。
⑸ 青辣椒怎麼炒
首先，用菜椒、蕪湖椒，或其它品種的肉質偏肥厚的青辣椒都可以，最好不要用杭椒那樣的品種哈，那樣的辣椒籽太多，口感上有點差，不過你要是特別能吃辣，倒也可以一試。
再來是雞蛋羅，這個沒什麼好說的，首選是走地雞下的土雞蛋，沒啥，就圖個顏色黃亮好看。
再來就是要准備一點芝麻，最好是提前炒熟過的芝麻，更香。我個人比較喜歡白芝麻，你們嘛，看著辦～
好了，主材，辣椒和雞蛋都准備好了，可以開始做了。
做法：
1.青椒洗凈，去蒂去籽，然後切成和小拇指指蓋差不多大小的小丁備用。
2.再來就是取兩三個雞蛋，磕進大碗里，滴幾滴料酒，徹底打散成蛋液。（料酒就是為了去一下雞蛋的蛋腥味，如果你不介意，不放料酒也OK的，這個不是關鍵）
3.把切好的青椒丁放進去，按口味，調入鹽，生抽，和一點點胡椒粉，再壓一蒜的蒜泥進去，徹底拌勻。
4.取鍋，最好是平底鍋，鍋中放食用油，等油燒熱了以後，把步驟3里拌好的青椒雞蛋倒進去，鋪平，中火加熱。
5.在表面快速撒上熟芝麻，這時侯，雞蛋液已經開始有點點凝固了，就可以用鍋鏟或是筷子把它們劃散，炒勻。
6.炒到青椒丁斷生，蛋液凝固，順著鍋邊淋一丁點的米酒（沒有不放也行），炒勻就可以起鍋啦。
好吃的，超下飯的青椒炒蛋就做好了，你們試試吧，比普通版本的青椒炒蛋好吃很多倍噠～
⑹ 青椒怎樣爆炒才好吃
首先，青椒要選那種大一點的，越大越好（但不是菜椒，俗稱燈籠椒），洗干凈，將青椒尖切掉一點（在炒的時候易入鹽），用菜刀將青椒拍破（注意是拍，也就是將菜刀橫著，且不要太破了，用一般的力道，一隻青椒一刀即可），切好蒜粒、姜絲、大蒜葉備用，在鍋內放適量花生油，等油燒熱後，先將蒜粒炒香，將青椒倒入鍋內翻炒（注意，火一定要大），等青椒皮變成黃色後，放鹽少許，放豆豉，再稍微炒一下，在此過程中可用鍋鏟搗辣椒，使辣椒變軟、變爛，然後可適當加一點點水，（在加水後不要動，約等十秒鍾左右後再翻炒，這個時間根據你加水的多少而定）使鹽完全入味，加入姜絲，味精，切好的大蒜葉，香油，再炒個幾秒種就可出鍋了（出鍋前可適當再加一點花生油），總之，要使辣椒皮的顏色要成黃色、變軟，火候及時間需自己慢慢掌握，覺得差不多了就可以了！
另外，可切兩個皮蛋（一個切成6或8塊）放入已出鍋的青椒里，稍微拌一下，味道也很不錯！
此外，還有一種虎皮青椒的做法，跟以上大同小異，只是辣椒要先用油炸一下，使皮的顏色變成黃色而已，跟炒的效果差不了多少！
⑺ 青椒炒怎麼炒
青椒怎麼炒軟
我們想要叫青椒炒軟了，就是可以將青椒切得細一點，最後就是可以用大火快速的翻炒幾下就是可以出鍋 了，這樣炒出來的顏色也是會更加的翠綠一些，而且口感也是更加的清脆。
我們在炒青椒的時候千萬是不要蓋上鍋蓋，否則就是會非常容易變黃，因為蔬菜裡面的葉綠素是含有鎂，而這些物質是會在做菜的時候被蔬菜裡面的另一種物質代替出來，比如說有機酸，就是會生成一種黃綠色的物質，我們是可以先炒或者煮一下，這樣就是可以讓這種物質先發揮出來，然後就是再蓋上鍋蓋，就是不會使得葉綠素受酸性的作用而變得黃了。大家在製作的時候是可以在裡面稍微的加入一些小蘇打或鹼面，而且能夠讓我們的蔬菜顏色變得更加的鮮艷透明。我們如果是想要讓青椒炒了之後不變色，我們就是要燜煮，將鍋蓋蓋上了，然後用大火進行煮，一定是要記得揭開鍋蓋，中途是可以加入一些鹽來幫助入味，也是可以加入一些油，這樣也是可以給青椒上色的。
青椒不能和什麼一起吃
黃瓜
辣椒裡面是含有大量的維生素C，而黃瓜裡面是含有維生素C的分解酶，所以這兩種如果是一起食用的話，就是會使得辣椒裡面的維生素C遭到破壞，是會降低營養價值的。
胡蘿卜
胡蘿卜裡面是含有大量胡蘿卜素，而且也是含有維生素C的分解酶，這樣是會與辣椒裡面的維生素C發生反應的，所以胡蘿卜和辣椒是不適合一起食用的，否則就是會降低辣椒的營養營養價值，而且這兩者一起食用是會出現一些不利於身體健康的化學反應，使得兩者的營養價值都是會降低。
肝臟
肝臟裡面是含有銅元素和鐵元素，而且含量是比較豐富，如果是與青椒一起食用的話，就是會使得維生素C能夠被氧化為脫氫維生素C，是失去了維生素C原有的功能。
南瓜
南瓜裡面是含有非常豐富的維生素C分解酶，也是會破壞青椒當中的維生素C。
青椒怎麼處理不辣
我們首先就是將辣椒切成大家喜歡的形狀，將辣椒裡面的籽去掉了。然後就是在辣椒上面撒上一些鹽，加點水，泡上一會。我們在將辣椒下鍋的時候，最好是用油炸到6成熟，然後就是撈出來備用，也是能不撈出來，大家是可以根據自己的炒菜情況來決定。我們在炒菜的時候是要將辣椒分開了，然後是放入一些醋，這樣是可以很好的去除辣椒的辣味，而且也是不會影響到配菜的口感，酒也是可以的，但是酒和醋是不能夠多的，因為這樣是會影響到菜的味道。
⑻ 怎樣炒青椒好吃又簡單
青椒肉絲_教你怎樣炒青椒肉絲_好吃又簡單的青椒肉絲做法
發布時間:01-02 責任編輯：做飯小編
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本文用到的食材有: 青椒 豬肉 澱粉
簡介
百吃不厭家常菜譜大全
以前朋友問我：「你做得一手好菜，那你自己最喜歡吃的是哪一道菜呢？」哈哈，這個問題好簡單啊，想都沒想，脫口而出的便是「青椒肉絲」！一道看似最最普通，家常得不能再家常的青椒肉絲，確是讓我欲罷不能。
有時在睡前思考第二天吃什麼菜的時候，如果當時實在沒有什麼靈感，我就會在第二日的菜單里加上「青椒肉絲」，絕對不會錯，因為老公也很愛它，即使經常吃，也吃不膩。
用料
大青椒 4根 豬裡脊肉 200g 姜 一小塊 蒜 2瓣
料酒 5g 生抽 5g 老抽 10g 干澱粉 5g
清水 15g 麻油 5g 鹽 3g 糖 6g
水澱粉 適量
做法
1.大青椒橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲，裡脊肉順紋理切成絲
2. 把切好的肉絲放入碗內加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒用手抓勻後腌15分鍾
3. 在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加干澱粉抓勻
4. 炒鍋里加少量油，油熱後下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用
5. 再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散（要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老）
6. 肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻
7. 調入鹽與糖（剩下的一半）炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋