① 有特色的天津素燴兒怎麼做好吃又簡單，做
主料
豆芽
0適量
青菜
適量根
油麵積
2個
鍋巴菜
適量
粉皮
1張
輔料
蔥
1根
姜
適量
蒜
適量
腐乳
2塊
醬油
適量
鹽
適量
澱粉
少量
八角
1瓣
步驟
1.准備食材
2.准備輔料，蔥切蔥花，姜和蒜切末八角一朵！
3.面積切塊粉皮放入涼水中過一下水，腐乳用水沏開，澱粉待用忘拍了
4.熱鍋涼油，放入八角炒出香味，放入姜，再放入蔥花，
5.煸炒出香味倒入豆芽菜，加點醬油，
6.加入開水煮兩分鍾，放入油麵積，
7.煮兩分鍾放入粉皮和鍋巴菜加入鹽，調味
8.最後加入青菜，倒入水澱粉勾薄芡加入香油即可出鍋了！
② 家常素燴菜的做法 燴菜怎麼做好吃正宗
主料土豆300克白菜350克鮮香菇250克 輔料油適量鹽適量醬油適量蔥適量蒜適量豆腐200克泡發木耳100克
步驟
素燴菜的做法步驟11.准備所需食材。
素燴菜的做法步驟22.全部清洗干凈後切好備用。
素燴菜的做法步驟33.鍋中油稍微多些，油熱後放入蔥蒜炒香。
素燴菜的做法步驟44.接著放入土豆塊、香菇和木耳炒勻。
素燴菜的做法步驟55.然後倒入適量醬油。
素燴菜的做法步驟66.加入白菜炒勻後在加入適量食鹽繼續炒勻。
素燴菜的做法步驟77.最後加入適量清水，大火煮開。
素燴菜的做法步驟88.放入豆腐蓋鍋改中火燜煮。
素燴菜的做法步驟99.待菜汁不多時即可關火，然後炒勻。
素燴菜的做法步驟1010.完成。
③ 素燴菜怎麼做
1、鍋先預慶型斗熱，肉放進去炒，炒到五成熟的時候加少量的鹽、鹽化開了再加生薑、大蒜、花椒、辣椒。 2、肉炒到八成熟的時候加白菜一起譽磨炒，等到白菜八成熟的時候放鹽、香辣粉，（你自己喜歡吃的都可以加一點點）等鹽差不多化完的時候加水（水可以根據菜的多少加，差不多能覆蓋住所有的菜就可以了）。 3、水開了之後加粉條，（粉條要先用開水泡七八分鍾的噢），然後再加豆腐，等水開了加味租纖精，就可以吃了。 4、菜也可以放一點蒜苗調一下味道，會很不錯噢
④ 素燴菜的家常做法
素燴菜的用料
土豆 1個豆腐 半塊白菜 5片海帶頭 1片粉條 1把豆腐皮 1張白不老豆角 適量花椒 10粒八角 1個桂皮 1小塊小茴香 20粒薑片 3片生抽 2勺
素燴菜的做法步驟
步驟 1
所有食材處理好備用
步驟 2
粉條提前煮軟
步驟 3
豆腐和土豆炸香備用
步驟 4
把豆角和海帶炒干水分，加生抽，和沒過蔬菜的水，放入粉條、豆腐和土豆燉至所有食材都軟硬適口即可加鹽關火出鍋。
⑤ 素燴菜怎麼做好吃
問題一：素燴菜怎麼做好吃，素燴菜的家常做法 燴菜是河南安陽的特色菜，分為高中低檔。上等稱「海燴菜」，配有海味，中等的稱「上燴菜」，一般的稱「行燴菜」。更大眾化的還有「全湯豆腐菜」、「扁粉菜」，「酥肉皮渣燴菜」等，其中扁粉菜為市民街頭早點喜食品種。安陽燴菜特點為配料豐實，湯菜一體，原料葷素、肥瘦兼有，粗細搭配。主料有蹄筋、肚片、酥肉、肉方、肉條、肉絕凱丸、皮渣、油麵筋、腐竹、青菜、豆腐等。中檔加雞丸、肥腸、氽丸、玉蘭片、木耳等。高檔加海參、魷魚、海米等。燴菜也可用火鍋形式現場製作。下面為大家介紹燴菜的做法包括製作時間、主料、輔料詳細配比,詳細製作過程。燴菜的原料：白菜、海帶、香腸、香菇、粉條、素雞、蒜苗、香菜、排骨湯、油辣椒、醋。燴菜的做法：把所有的菜切好燉進湯里，放鹽、五香粉、味精調味，即可。(鍋開後最後放粉條)吃時放蒜苗、香菜、油辣椒、醋。
問題二：燴的做法，武清素燴怎麼做好吃，武清素燴的家常做法 這道菜是武清宴請的一道傳統菜，很有名，味道鮮美，而且營養豐富，豆製品可補充人體的蛋白質含量，預防衰老，且製作起來簡單快捷，是居家的一道快手菜！
食材
主料
豆腐
250g
豆皮
半張
麵筋
2塊
粉皮
1卷
輔料
香菜
少許
醬豆腐
4塊
蔥
少許
姜
少許
大料
少許
步驟
1.鍋內放油，帶油熱後，下入蔥姜大料爆香
2.放入事先調好的醬料，加水
3.放入事先准備好的食材，先放豆腐，豆皮，麵筋，最後放紅粉皮，加熱5分鍾
4.關火放入切好的香菜，倒入少許香油出鍋
小貼士
這道菜關鍵在於調料，醬豆腐加少量水調勻，放入少許糖，加料酒，再加雞精，香油調勻！
問題三：菜怎麼做好吃，素燉營養菜的家常做法 素燉菜的做法步驟
1. 木耳和香菇提前一晚用溫水泡發，第二天撈出來洗干凈，但泡發木耳和香菇的水要留著，製作的時候把這三樣主食材過水（建議過水時加少許鹽，會保持西蘭花的色澤）。
2. 電飯鍋加熱，加入少許油，放蒜片爆香（我這個電飯鍋不太行，過輕，無水就會立馬跳到保溫，建議先放到燒鍋里爆香）
3. 在電飯鍋中加入西蘭花，香菇，木耳，放入洗干凈的蝦米，倒入泡干菇和木耳的水（不用沒過所有菜，大約是菜的三分之二處就可以了），按下加熱鍵，蓋並告喚飯蓋，開始像煮飯一樣燉它，這樣就ok了
問題四：燴菜的做法，燴菜怎麼做好吃，燴菜的家常做法 ?燴菜是河南安陽的特色菜，分為高中低檔。上等稱「海燴菜」，配有海味，中等的稱「上燴菜」，一般的稱「行燴菜」。更大眾化的還有「全湯豆腐菜」、「扁友乎粉菜」，「酥肉皮渣燴菜」等，其中扁粉菜為市民街頭早點喜食品種。安陽燴菜特點為配料豐實，湯菜一體，原料葷素、肥瘦兼有，粗細搭配。主料有蹄筋、肚片、酥肉、肉方、肉條、肉丸、皮渣、油麵筋、腐竹、青菜、豆腐等。中檔加雞丸、肥腸、氽丸、玉蘭片、木耳等。高檔加海參、魷魚、海米等。燴菜也可用火鍋形式現場製作。下面為大家介紹燴菜的做法包括製作時間、主料、輔料詳細配比,詳細製作過程。燴菜的原料：白菜、海帶、香腸、香菇、粉條、素雞、蒜苗、香菜、排骨湯、油辣椒、醋。燴菜的做法：把所有的菜切好燉進湯里，放鹽、五香粉、味精調味，即可。(鍋開後最後放粉條)吃時放蒜苗、香菜、油辣椒、醋。
問題五：燴菜有幾種做法？ 五台大燴菜 : 特點：是五台山的特色菜，由豆腐、丸子和燒肉等燴制而成。口感極好。 天越來越冷了,五台山的人們忙了一天,回到家,最常吃的菜之一就是大燴菜.熱乎乎的燴菜,加上一杯好酒,真是神仙過的日子.下面教大家做常見的家常大燴菜: 主料：豬瘦肉、豆腐、粉條或白菜、土豆 配料：花生油、花椒、薑片、大蔥、大料、醬油、鹽、水 烹調過程： 1. 洗好所有的菜備用。 2. 肉切片，豆腐、土豆切小塊，白菜切條，菜葉略大一點，置盤備用。 3. 鍋內放油，油熟了之後，再放肉。 4. 把肉炒的水氣快沒的時候放大蔥鮮姜，然後放大料，花椒少放, 加入醬油。 5. 將土豆塊放入鍋中，翻炒一會兒，加水，水正好淹沒土豆，旺火煮。 6. 水開後將豆腐入鍋，慢火燉一會兒。 7. 土豆快熟的時候，大約5-10分，將白菜放入鍋中。 8. 白菜煮熟，大約5分。（白菜和豆腐放的順序錯了無所謂） 安陽燴菜的做法 「大塊的皮渣晶瑩透明，嫩白的肥肉漂在上面，黑亮亮的海帶，大大的白菜幫子。用粗瓷大碗盛上一碗燴菜，配兩個饅頭，吃完菜，再把燴菜湯喝掉，那種感覺，真叫爽。」說起燴菜，市民張先生一臉興奮。 安陽人對燴菜情有獨鍾。婚喪嫁娶、滿月席、壽宴，幾乎離不開燴菜。燴菜因種類繁多、配料齊全、湯醇味美、營養豐富、價格低廉而成為我市家喻戶曉的名菜。燴菜可以分為高、中、低檔，上等的燴菜稱為「海燴菜」，用料考究、製作精良，還配有海味；中等的燴菜稱為「上燴菜」，同樣精工細作，只是較之「海燴菜」稍遜一籌；一般的燴菜稱為「行燴菜」，選料較為普通，價格比較便宜。 山西大燴菜的做法 燴菜原料： 豬瘦肉200克，豬夾心肉100克，豬五花肉100克，土豆300克，豆腐250克，茄子500克，水發海帶200克，大青椒2個，小青椒6個，粉條100克，雞蛋液150克，濕澱粉80克，姜米、蒜米、蔥花、花椒、大料、精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香醋、香菜、鮮湯各適量，精煉油1000克（約耗100克）。 燴菜做法： 1.豬瘦肉切薄片，加適量精鹽、味精、醬油、25克雞蛋液和10克濕澱粉拌勻上漿，入溫油鍋中滑熟後撈出瀝油； 2.豬夾心肉剁成泥，加精鹽、味精、姜米、蒜米、醬油、20克雞蛋液和20克澱粉攪勻成餡，再用手捏成丸子，入熱油鍋中炸至呈金黃色且熟時撈出； 3.豬五花肉切筷子條，加精鹽、味精、姜米、雞蛋液和濕澱粉抓勻，逐條下入熱油鍋中炸至呈金黃色且熟時，撈出瀝油，即成「酥肉」； 4.土豆、茄子分別去皮，切滾刀塊，入熱油鍋中炸透上色，豆腐切1厘米厚的片，入熱油鍋中，炸至呈金黃色時撈出，用平刀從中間片開，再用坡刀切成小塊； 5.水發海帶洗凈，切為小塊，入沸水鍋中焯水後撈出，大青椒去蒂、籽，切小塊，小青椒去蒂切小節，粉條用開水泡好後瀝干，香菜洗凈切節； 6.炒鍋上火，入適量精煉油燒熱，投入花椒、大料炸香後撈出，下入姜米、蒜米、蔥花炒香，再下海帶爆炒幾下，然後加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉條翻炒片刻，調入精鹽、胡椒粉、醬油，摻入鮮湯，燉約5分鍾，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，續燉3分鍾至入味，調入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜節，起鍋裝入湯碗內，山西燴菜即成。 菜品特點： 色澤美觀，內容豐富，湯鮮味美，老少皆宜。 烹調技巧： 1.海帶有異味，須焯水後再烹制。 2.燉制時切忌大火，以免湯汁燒干而原料沒有入味。 3.丸子、酥肉應後下，否則口感不佳。 4.香醋、胡椒粉、香菜在此菜中不可少，否則難以體現晉菜的風味特色。 5.加湯一般以剛淹沒原料為度。 內蒙大燴菜......>>
問題六：菜的做法，肉丸燴菜怎麼做好吃，肉丸燴菜的家常做法 用料
大肉餡 100克
白菜 4片
鹽 5克紅蘿卜 1根
素丸子 5-6個
粉條 適量
腐竹 1根
木耳 適量
蘑菇 適量
濃湯寶 半盒
白鬍椒粉 2克
海帶 適量
豆腐皮 1小張
豆腐 1小塊
做法
1、肉餡備好
2、粉條泡好備用
3、大白菜、豆腐皮、蘑菇、紅蘿卜、菜丸子、腐竹、豆腐、海帶、木耳，濃湯寶，都准備好備用。
問題七：燴菜湯怎麼做好吃 主料
史雲生原汁上湯 (1升)
魷魚 (適量)
蹄筋 (適量)
雞脯丸子 (適量)
豆腐 (適量)
黑木耳 (適量)
白木耳 (適量)
鵪鶉蛋 (適量)
皮渣 (適量)
白菜 (適量)
平菇 (適量)
輔料
廚具
炒鍋
分類
秋季食譜 熱菜 咸鮮 燴 一小時 普通難度
魷魚從裡面開始，先用斜刀法從一角切制，刀與砧板45度角。切入深為3/4處。然後採用直刀法從魷魚另一頂角開始直刀剞。剞成後切段。然後下入開水鍋中焯水，魷魚會捲成麥穗形。
鵪鶉蛋煮熟後去皮。
白木耳，黑木耳分別泡發。
豆腐，皮渣和蹄筋分別改刀。
平菇，白菜分別改刀。
姜去皮切末，雞脯丸子化凍。
炒鍋上火，添入大油（我用的素油），五成油溫時下入麵粉炒至色澤微黃。
兌入史雲生原汁上湯1盒，我用的經典頂味上湯。
大火燒開後，下入薑末熬出香味。
，放入所有原料燒開。（平時喜歡吃什麼肉類和菜都可以放點兒）
加入少許鹽定好味（上湯有鹽，適當放一點即可，其它如味精，糖什麼都不需要加了）。
出鍋裝盆即可。（上燴菜平常做時會勾一些澱粉，但上湯里有澱粉，所以這步也省了。）
看湯鮮不鮮？
菜香不香？
給寶貝盛的菜，用鵪鶉蛋做了兩只小豬，俺特別喜歡小豬，頭像和水印都是一隻粉可愛的豬豬，知道為什麼嗎？就因為俺閨女是屬金豬的。
問題八：怎麼做好吃，紅薯粉絲素合菜的家常做法 家常素菜的做法
20道簡單家常素菜
2008-09-30 21:49
一、茄汁蘑菇
材料：番茄醬、蘑菇、白醋、糖、醬油、水澱粉、雞精、香油
做法：
1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋（再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了）
二、涼拌嫩豆腐
盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內
准備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少許攪拌均勻另准備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可
三、涼拌茄子
材料：長茄子兩根、香菜幾顆、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精
做法：茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條；香菜洗凈切斷；最後把所有的材料混在一起拌均即可
（蒸茄子的時候墊上竹簾，可以避免蒸出來的茄子有過多的水分!）
四、油燜冬瓜
材料：冬瓜、姜、醬油
做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm見方的小塊備用，薑末；鍋里加比炒菜稍微多一點點的油燒熱後扔薑末炸香後倒入冬瓜塊翻炒一分鍾後改中小火翻炒2分鍾，略加水，鹽，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可
五、蒜香芥蘭
材料：芥蘭、蒜末、生抽
做法：芥蘭去掉老葉子，撕去老筋，洗凈後焯水擺盤；鍋里加油燒熱改小火，撒入蒜末以及2勺生抽後關火將汁澆在芥蘭上面即可
六、涼拌絲腐竹
材料：絲腐竹、黃瓜、蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲
做法：絲腐竹用熱水泡開後過涼水，控干水備用；黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均即可
絲腐竹是豆製品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單,也挺好吃的
七、絲瓜粉絲湯
材料：粉絲、絲瓜、鮮蝦仁、薑末
做法：1粉絲提前泡好，絲瓜去皮切厚片，鮮蝦去皮去蝦線備用;2鍋里加適量水燒開後加薑末煮一分鍾，隨後把粉絲，絲瓜，蝦仁統統倒進去燒開，加鹽調味，最後淋入香油即可
八、培根金針菇卷
材料：金針菇、培根、香蔥、泰式甜辣醬
做法：用培根把洗干凈的金針菇，香蔥段捲起來，再用牙簽固定，擺在刷過油的烤盤上;烤箱預熱200°，將做好的培根捲入烤箱烤15分鍾，中間翻1、2次烤好取出擺盤，隨甜辣醬一起上桌，蘸醬,非常好吃
九、炒年糕
材料：年糕條、韓式辣醬、洋蔥、香菇、鹽（要是有白菜青椒什麼的放點也蠻好的）
做法：1、洋蔥切小條，香菇切條，年糕條備用；
2、鍋里加油燒熱後倒入洋蔥香菇炒香後倒入一碗水煮開
3、放入年糕條（鍋里的湯是要沒過年糕條的），不時翻炒以免粘鍋
4、當湯汁粘稠時加入韓式辣醬，鹽調味，慢慢的攪拌，將湯汁收至濃稠即可
十、素炒木耳
1、木耳泡發後洗干凈切成小條，黃瓜切絲，蔥絲，蒜末備用;
2、然後就是炒了，鍋里加點油，扔點蒜末，煸香後倒入木耳，翻炒翻炒後加鹽，雞精調味，最後倒入黃瓜絲，蔥絲翻炒幾下出鍋即可（要是加上剁椒，味道才更好）
十一、裙帶菜豆腐湯
材料：裙帶菜、豆腐、蘑菇、鹽、白鬍椒粉、高湯
做法：
1、裙帶菜（不是海帶）泡發後洗干凈剪成段備用;蘑菇一點點洗干凈撕小塊；盒豆腐切成方塊；
2、鍋里放一點點油燒熱後扔點蔥爆香隨後倒入高湯燒開；
3、把所有的材料都扔進鍋里煮開，中火煮2分鍾，加鹽調味,撒上少量的白鬍椒粉，出鍋即可
十二、南瓜百合蒸
材料：小南瓜一個去皮、鮮百合
做法：從南瓜的三分之一去切開成兩大半，去瓤，將三分之二的大瓣南瓜切成大片並保持南瓜形狀，然後口朝上放在一個大碗里，一定要保持南瓜的半圓形；鮮百合洗干凈，另外三分之一切小塊和百合一起填入三分之二的南瓜內,上鍋蒸15-20分鍾，扣出,然後澆上桂花糖或者蜂蜜即可......>>
問題九：素燴瓢兒菜怎麼做 素燴瓢兒菜材料
瓢兒菜
生薑
鹽
味精
食用油
做法
1. 將瓢兒菜打理干凈，切段准備好
2. 鍋內燒開水，將瓢兒菜放入煮軟
3. 撈出，瀝干
問題十：素燴豆腐的做法，素燴豆腐怎麼做 步驟
1.豆腐切塊
2.青椒切絲
3.大蔥切大段
4.鍋里放油放大蔥爆香
5.放青椒絲翻炒
6.放豆腐翻炒再放些油潑辣子
7.加十三香鹽醬油翻炒
8.加清水蓋鍋蓋燉10分鍾收汁即可
9.裝入盤中
小貼士
醬油不要放得太多影響菜色
⑥ 素燴菜怎麼做好吃竅門
用料
豆腐 一小塊
土豆 一大個
娃娃菜 一個
西紅柿 一個
粉條 若干
香菜 少量
蔥姜蒜 若干
十三香 兩小勺
鹽 少量
素燴菜的做法
土豆，豆腐 切小塊，娃娃菜切小段 備用 ；
西紅柿切小塊備用；
粉條放入沸騰水中，然後關火，泡一會，放入冷水中，備用；
蔥姜蒜切末備用；
倒入油，稍等片刻把蔥加蒜放入，若喜歡辣可以放入兩瓣乾的紅辣椒；
香味出來放入娃娃菜和土豆塊爆炒，然後放少許鹽；過一會放入少許水，蓋上蓋子燉五分鍾；
然後加入豆腐塊和粉條，放入一勺十三香調料；蓋上蓋子，燉十分鍾，
加入西紅柿 和香菜 ，過三分鍾，關火
吃飯時，可以根據口味加入少許香油，醋或者辣椒油
⑦ 怎樣能把素菜做的好吃
不要總認為素菜是寡淡無味的代名詞，其實一些素菜的味道可不比肉菜差，下飯能力更是杠杠滴！麻辣椒香的水煮杏鮑菇，讓人不住地流淚；經典的狼牙土豆鮮辣無比，絕對讓你吃到爽；而麻婆素燒豆腐帶感的辣絕對是下飯利器！吃一口這些下飯素菜，都不想吃肉啦，因為要馬上添碗飯啊~
-- 水煮杏鮑菇 --
又麻又辣的麻婆豆腐一直是下飯經典，豆腐的軟嫩更易入味，吃著吃著都要流淚啦~
--用料--
嫩豆腐
辣椒粉
花椒粉
郫縣豆瓣
水澱粉
姜
蒜
生抽
--做法--
豆腐切小型正方體，過熱水焯去豆腥味備用。
起不沾油鍋，熱後加入姜蒜爆香，加入郫縣豆瓣炒香，加適量水。
燒開後，加入豆腐，以小火間或輕輕晃動的方式燒熟，少許生抽調味。
水澱粉勾芡，晃動均勻，起鍋淋上花椒粉，辣椒粉，蔥花，食。
⑧ 素燴菜怎麼做好吃
主料：白菜幫250g、金針菇125g、豆製品80g。
輔料：油適量、鹽適量、老乾媽油辣椒適量、蔥花適量、蒜州則片適量。
做法：
1准備悄春食材；
2、全部清洗干凈，白菜幫切菱形塊，金針菇去除根部，豆製品泡發一下；
3鍋中油熱後先放入蔥蒜炒香冊運棚；
4、接著放入白菜幫，加入少量食鹽，然後在淋入少量食醋翻炒均勻；
5、在加入豆製品翻炒；
6、最後放入金針菇翻炒，加入少量沸水燜煮片刻；
7、湯汁收好後放入適量老乾媽油辣椒；
8、翻炒均勻即可關火，素燴菜完成。
⑨ 燴素菜的做法是什麼呢
很多人都喜歡吃一些蔬菜，因為素菜特別的好消化，而且蔬菜租衫槐裡面含有很多的維生素。所謂的燴素菜就是把多種素菜放到一起去煮，所以在做這道美食的時候，我們可以根據個人的喜好來選擇不同的蔬菜。想要自己在家製作燴素菜，那我們可以准備一些素肚，准備一個青椒，一個大番茄，然後我們需要准備蜜醬弊友。
其實在製作這道美食的時候，所有的醬料可以根據個人的喜好來進行選擇的，而且製作的一些食材同樣也是可以根據個人愛好來進行選擇，所以不同的人製作出來的燴素菜鹹淡是不一樣的，口味風格同樣也是不一樣的。在製作這道美食的時候，有一個小技巧一定要掌握，那就是煸炒的時候一定要用大火去爆炒塌輪，這樣才可以激發出各種食材的香味。還有就是爆炒的時間千萬不能太長，整個過程大概也就在一分鍾到兩分鍾之間，否則的話就會被煮爛，會影響到最終的口感。