1. 美味又下飯，天冷時東北人最愛吃的酸菜燴排骨做法是什麼
說到東北菜相信大家一定會想到燉菜，燉菜中最出名的莫過於酸菜燉排骨和小雞燉蘑菇，這兩種菜再東北可以稱的上是大菜了，燉菜講究味道與湯汁，不可以著急一定要有耐心，這樣吃起來的口感也會比較好。
6. 在出鍋前我們需要加入適量的生抽、食用鹽進行調味然後再攪拌均勻，最後可以按照自己的口感添加蔥花與香菜，放到碗中即可出鍋。
【烹飪竅門】：
1. 酸菜除了可以搭配排骨還可以搭配大骨頭、血腸、五花肉等肉類，這樣吃起來酸菜的味道才會發揮的非常極致，酸菜搭搭配肉類肥而不膩非常深受廣大消費者的喜愛。
2. 排骨我們需要進行焯水，焯水後撈出可以另外起鍋直接進行燉煮，或者把熬制排骨湯上的血沫撇去然後再放入酸菜，這樣燉出來的菜品湯汁中還會有一點排骨與骨頭味，湯汁更加鮮美。
2. 排骨燉酸菜的做法
排骨燉酸菜的正宗做法如下：
將排畝猜骨剁成小段，洗干凈
排骨放入鍋中放入清水沒過排骨5厘米，燒開後撇去上面的浮沫
放入蔥段、拍破的姜迅磨型、八角、桂皮
蓋上鍋蓋煮半個小時
將酸菜擠去酸菜水，水不要倒掉
將酸菜的每一篇菜葉都取下來，在厚的菜幫頭的部分的中間部分片開一點，用刀壓著底下的部分，把上面的部分撕開成兩片了，將片好的白菜疊在一起頂刀切成細絲，一定要細一些
將切成絲的酸菜用兩只手攥一下水分，放入盤中備用
粉條用涼水提前泡一下，微軟就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放進鍋里
將炒鍋放入比平常炒菜稍微多一些植物油，燒熱，放入酸菜絲炒一炒
炒過的酸菜倒入排骨鍋中
倒入酸菜游源水，放好鹽，開鍋後改小火燉20分鍾
放入粉條，再燉5分鍾左右，粉條熟了就可以關火上桌了
3. 酸菜燉排骨怎麼做好吃
酸菜燉排骨的做法 酸菜燉排骨是用排骨和酸菜燉制而成，燉菜健康美味又營養豐富，而且用肉燉出來後口味濃重，是冬季餐桌最家常的一道東北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油膩，而且湯也是鮮咸可口、噴香味濃。
酸菜燉排骨的做法：
【主料】豬大排500克、酸菜500克
【輔料】五花肉200克、凍豆腐500克
【調料】食鹽5克、姜5克、料酒1勺、香菜20克、胡椒粉5克、水適量
步驟：
1.酸菜洗凈，片成幾層薄片，再切成絲備用，取1/2酸菜絲碼在砂鍋里；
2.排骨用開水焯一下、去除血水和表面的`臟東西，唯高陵碼在酸菜絲上；
3.再把剩下的1/2酸菜碼念梁在排骨上，鋪上切好塊的凍豆腐；
4.最後碼上五花肉，沙鍋加足清水；
5.加薑片高火煮沸，煮沸後加指戚入料酒和鹽；轉文火，繼續煲1個小時，煮到排骨酥爛；
6.最後加入香菜、胡椒粉調味就可以了。
4. 酸白菜排骨怎麼做好吃
酸白昌察菜排骨做法步驟：
1
排骨斬塊洗凈放入清水中浸泡30分鍾。
2
鍋中加適量清水，放入排骨。
3
大火燒開用手勺撇去浮沫。
4
加入廳桐蔥段和薑片轉小火蓋蓋燉45分鍾。
5
酸辣白菜切細絲。耐伏茄
6
豬肉丸擺盤。
7
把娃娃菜洗凈切塊擺盤。
8
粉絲擺盤。
9
豆腐皮切條擺盤。
10
木耳泡發洗凈擺盤。
11
燉好的排骨連湯一起倒入紫砂火鍋中。
12
加入酸辣白菜。
13
蓋蓋再燉25分鍾。
5. 怎樣做好吃的酸菜燉排骨
主料：排骨500g、酸菜100g
輔料：油適量、鹽適量、味精適量
步驟一：把酸菜攥出來
6. 酸菜燉排骨怎麼做好吃
酸菜燉排骨做法及用料都非常簡單：酸菜、排骨、蔥姜及大料，加點鹽，放鍋里燉就好，不用油炒，十分清口，燉出的味道卻十分鮮美，但是很多人在家裡自己做酸菜燉排骨的時候，做出來總是沒飯店的酸菜燉排骨好吃。做酸菜燉排骨，大廚說：加上這「1步」，做出來酸爽又解膩。那麼怎樣做出來的酸菜燉排骨才會好吃呢？接下來就一起來看一下酸菜燉排骨的製作方法吧。
第一步：准備食材。在製作酸菜燉排骨之前，要准備好需要的食材，如：排骨、酸菜、料酒、花椒粉、食用鹽、土豆、生薑、蔥、雞精等一些食材，准備好食材以後，就要對食材進行清洗，等清洗干凈以後，就可以將它們用刀切塊，然後放在一旁備用。
第二步：先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要，然後拿燒開的開水燙去排骨上的血沫，再買回來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，放在冷水中浸泡一會兒，接著將土豆去皮切大塊，粉條也要用熱水泡軟。將蔥姜清洗干凈以後，切成碎末放到一個干凈的碗中留置備用，然後在燙排骨的過程中，可以准備調制醬汁，然後在小碗中放入料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，在攪拌均勻後，放至一旁備用。
第三步：准備一個干凈的鍋，在鍋中倒入適量的食用油，然後開大火將油燒熱後，就可以放入蔥薑末爆香。然後再倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉，翻炒一會兒後，直到排骨達到5成熟的時候，就可以放入酸菜、土豆和粉條，再淋入在小碗中調好的配料後，就可以在鍋中多加一小碗水，水的量淹過一半的菜就可以，然後再蓋上鍋蓋，將大火轉為中火來燉制排骨。大概等十分鍾後，酸菜燉排骨就可以出鍋了。注意在燉的時候不要讓水燒幹了，否則影響菜的扮相和口感。
7. 排骨燴酸菜的做法
By 橘子香味825 【豆果 美食 官方認證達人】
1、排骨洗凈後放在水裡多浸泡兩個小時，中間可以多換幾次賀叢水，盡量把血水泡出來
2、酸菜洗凈後，先把每個白菜葉子的白色部分，橫著切一下，然後再切成洞拍螞細絲，如果酸菜太酸，可以切好以後，再洗一遍，然後攥干水分備用
3、把排骨放鍋里，加入適量的水，水要一次性加完，不可以中間再加水納埋，會影響整道菜的口感
4、再加入蔥姜、花椒粒、八角，大火燒開後，再小火煮20分鍾
5、加入切好的酸菜，大火燒開後，再繼續小火煮30分鍾
6、出鍋前加生抽
7、鹽，攪拌均勻就可以出鍋了
8、成品圖1
9、成品圖2
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