① 涼皮怎麼做好吃
【陝西風味涼皮】
材料：
主料：麵粉、水。
調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水。
做法：
1、面團要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作；
2、將揉好的面團放置1個小時；
3、加水開始洗面（揉壓面團），洗到水變白白地，就將其倒入另一個大鍋中，繼續加水洗面團；
4、洗面團的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麵筋，如圖；
5、大鍋中的澱粉水需要很長時間的沉澱（我家頭天晚上洗面團，沉澱了一宿）；
6、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的澱粉糊（此時准備一個大鍋，燒一鍋開水備用）；
7、用油刷勻圓盤。（做涼皮的工具我們是在陝西買地，如果你沒有可以用不銹鋼的平盤也可以。）；
8、攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在圓盤中；
9、將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鍾左右（另准備一個盆，放入涼水）；
10、蒸熟的麵皮取出，放入涼水盆中降溫；
11、沿圓盤周邊揭下麵皮即可，然後重復操作8－11步；
12、麵皮切成寬窄合適的條；
13、我們做的這許多四口人吃了兩頓：）；
14、洗出來的麵筋揉拉成長條，揪成小段直接煮或者纏繞成結再煮也可（小火煮大概20－30分鍾）；
15、晾涼後撕成小條就可以用來拌涼皮吃了；
16、最後還需要准備一些調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水，根據自己的口味澆在涼皮上拌勻吃哈～。
② 涼皮的做法
涼皮中含有豐富的蛋白質，它通常是用大豆，小麥做成的，所以涼皮的營養價值豐富，而且兩壁中含有的膳食纖維能夠促進腸胃的蠕動，能夠補充人體所需要的營養物質，而且它要比面條的營養價值要高很多，因此受到了大家的喜愛。關於涼皮的做法跟著一起來了解。
涼皮的做法
在取出來的麵粉中，放入適量的鹽，攪拌均勻之後，取適量的溫水，倒到麵粉里，攪拌均勻之後混合成面團，用保鮮膜將面團罩住之後，在溫暖的地方放30分鍾左右發酵。干凈的盆，放適量的溫水，然後將面團放入，將面團像洗衣服一樣反復的搓洗，當水變得特別白的時候，可以換一些水，然後接下來進行上一步的過程，直到水變得很清澈，這個時候就留下了發黃的麵筋，麵筋，特別美味，將過濾出來的水進去4到5個小時，用水清洗干凈，將麵筋中放入適量的酵母，待它發酵到原來的一倍大就可以了，然後在上鍋蒸20分鍾左右。然後叫他切碎之後放在一邊備用。將倒出來的水上的，清水去掉，然後將底下的粉漿攪勻之後，用兩個大盤子交替的來使用。再大的盤子上面放入一些植物油，加熱之後，倒入適量的，麵粉漿，然後上鍋蒸一分鍾左右，等它鼓起來之後，就可以換另一個牌子來，繼續的重復上一個過程，最後就可以在兩皮取下來，切成小條，放入醬汁，可以放入一些黃瓜絲和胡蘿卜絲，也可以放一些香菜，或者一些花生，最後就可以做成美味的涼皮了。如果喜歡吃辣的話，可以適當的插入一下辣椒醬，可以放入一些鹽，白糖，陳醋等。
涼皮怎麼做好吃
取適量的麵粉，最好是專門用來做涼皮的麵粉用一些冷水倒入，混合均勻之後揉成面團，放在一邊，靜置1到2個小時來發酵，叫發酵好的面團放入盆中，比如最好再倒一些清水，最後用手反復的揉搓到清水變得渾濁像牛奶一樣。記得一定要反復的清洗，可以換個本子繼續寫，直到水變得特別渾濁，最後，取一個大一點的盆子，按上一層濾網之後，將面倒入，最後將面團，取出來，放在一邊備用。這時候洗出來的面團簡直就是面基，最後將過濾出來的水放在一邊，靜置沉澱，兩個小時左右，就可以看出他們已經開始分離了，最後將表面的清水去掉，留下底層的沉澱，將沉澱，放在披薩盤中，用盤子反復的來搖勻，最後加熱一下就可以做好了。你將麵筋放在蒸鍋中，蒸熟之後，切成小塊兒放在一邊晾涼。將涼皮切成細條，然後，放在一邊備用，在鍋中放入適量的食用油，加熱之後放入打散的雞蛋液，加入一些鹽，然後將胡蘿卜黃瓜絲卷青菜放入翻炒均勻之後，將涼皮放入翻炒，最後再加入一些鹽和生抽翻，炒均勻之後放入一些蒜就可以出鍋了。
吃涼皮會胖嗎
吃涼皮不會胖的，一邊涼皮，它所含有的脂肪含量很少，而且他做的時候用的是很少的面，所以特別不容易長胖，而且調皮中不含油，特別適合減肥。而且涼皮中通常會有黃瓜絲，胡蘿卜絲等，這些都是通腸潤便的好東西，能夠，清除體內的垃圾。
涼皮和涼粉的區別
涼皮主要是用大米，豆類等，做成的不含油的一種，麵食，它主要是由水構成的，而且它的蛋白質和澱粉的含量很高，特別適合在平常生活中經常使用，能夠補充人體所需要的營養物質。涼皮比涼粉中含有更多的蛋白質，能夠很好的補充人體所需要的營養物質，但是涼皮中的蛋白質不是最優的蛋白質，不太符合人體所需要的氨基酸的種類。相對於兩者來說，涼皮的口感更加的順滑，而且它的營養價值也很高。
涼皮可以放多久
如果是沒有任何添加劑的涼皮的話，可以將帶子系好之後，放在陰涼的地方，一定要注意通風，一般來說是不會變質的，但是如果天氣比較熱的話，可以將，涼皮放在保鮮盒裡，然後放在冷藏里，第二天還可以正常的使用。但是口感是沒有剛做出來的好的。可以直接將涼皮打包好之後，放在保鮮櫃里，就可以了。記得要調好適當的溫度，否則口感會大打折扣。就可以放2到3左右。
涼皮能多吃嗎
不能過多的吃涼皮，還是要適量的使用，因為涼皮一般都是比較涼的，如果過多食用的話，會刺激腸胃，不利於腸胃的正常蠕動，會引發腹痛腹瀉的問題。吃澱粉類的食品，像涼皮兩分鍾，居然會混入明礬，而明礬在開始中是不容易煮爛的，而且它被人體所吸收利用之後，這場會對大腦的神經細胞產生損害，會對身體造成傷害，不利於大腦的發育，還會造成記憶力衰退的，所以不能夠過多的使用，否則會造成老年性痴呆或者，而不利於人體的正常發育。而且涼皮中所含有的硼砂，會不利於人體的，對營養物質的消化和吸收，導致人體營養不良，食慾減退。
哪些人不能吃涼皮
具體哪些人不能吃涼皮是沒有明確規定的，一般來說都可以吃涼皮的，只要不是拉肚子就可以。
吃涼皮有什麼好處
1、提供人體所需要的營養物質和能量。
涼皮中含有豐富的維生素，蛋白質，氨基酸等，能夠補充人體所需要的營養元素，維生素的，而且它能夠提供人體日常活動所需要的熱量能量，特別適合在日常生活中經常使用。
2、鎮靜安神。
亮皮中所含有的碳水化合物，能夠補充人體所需要的葡萄糖，而且它能夠有效的體重，鎮靜安神的功效，能夠緩解心煩，能夠有效的治療失眠。
3、清熱解毒。
在夏天吃一碗涼皮，能夠很好的去掉清熱解毒的作用，能夠給身體帶來，飲涼爽的同時，還能夠清除體內的垃圾，去除掉體內的有害物質。
涼皮不能和什麼一起吃
涼皮不能和什麼一起吃沒有明確的禁忌的，大家可以根據自己的身體狀況來酌情食用。
孕婦可以吃涼皮嗎
孕婦是可以吃涼皮的，孕婦在懷孕初期算有很多的借口，但是涼皮作為一種麵食，是沒有太多忌口的，可以正常的使用，但是它的營養價值沒有別的食物那麼好，還是要適當的使用，不要過多的使用，會刺激腸胃，嚴重的時候還會引發他的動作，而造成流產，不利於身體健康。
涼皮雖然很可口，但是也要注意，不要多吃，因為涼皮的營養價值很單一，如果單純的吃涼皮的話，會造成營養不良的症狀，因為他不能夠完美的代替，其它食物所能夠補充人體所，需要的維生素，營養元素的，不利於身體健康，嚴重的時候還會造成胃病的產生。
③ 涼皮怎麼調才好吃
其實對於涼皮來說，原料都是一樣的，味道好不好吃，關鍵就在於調味料的製作上，很多人都喜歡吃涼皮，卻不知道如何調制涼皮，接下來小編就教給大家5種涼皮調料的製作方法，學會了以後，味道想不好吃都難。
5、蒜汁
將大蒜去皮以後搗成蒜泥，並在鍋中放入少量的油，燒熱以後倒入蒜泥中攪拌均勻，把蒜香逼出來，加入少量的鹽，倒入少量的白開水即可。
學會製作這5種調味料後，調制出來的涼皮會非常好吃，很多涼皮攤位的秘訣都是這個，快去試一下吧。
④ 涼皮怎麼做好吃
涼皮兒在我們的日常生活中還是比較常見的，尤其是一些正在上學的人士，或者是正在上班的人士，他們在炎熱的夏天可能會選擇吃一些口感比較涼爽的食物涼皮兒，就是首選，不僅能夠填飽肚子，而且也不會讓他們在炎熱的夏天流更多的汗。那麼我們日常生活中所吃的涼皮兒是怎樣製作的呢?下面來具體介紹一下涼皮的製作方式。
涼皮怎麼做好吃
我們在製作涼皮兒的時候，首先要將涼皮兒用溫水洗干凈，然後將涼皮捲起來切成寬條，捲起來切會更加方便，下面我們要准備製作涼皮的佐料，比如說黃瓜黃瓜要洗干凈，切成條大蒜再拍散後切成細粒，一定要切得比較細，還要再加者戚一些熟花生熟花生一定要將外面的花生紅皮切掉，然後用刀背將花生研碎，這時候我們再將切好的蒜粒，和生抽醋鹽等等一些攪拌均勻，作為醬料。這時候再倒入一些適量的白開水，和一些辣椒油香油等等，這就是我們做好的調味汁，然後將我們切好的涼皮兒以及黃瓜條盛到碗里，撒上我們的佐料花生碎，再倒入我們調好的調味汁，這時候再用筷子攪拌均勻就可以了，非常適合在炎熱的夏天來使用口感清爽做法簡單。
不洗面自製涼皮的做法
首先我們要將麵粉和鹽一起混合，然後插入水一邊插一邊攪和，然後拌成麵糊，要朝同一個方向多攪拌一會兒，這時候在在提前買好的涼皮籮上刷少量油，倒入200克左右的麵糊，這樣可以讓麵糊更加的均勻光滑，然後在鍋里用大火將水燒開，放入我們准備好的涼皮鑼，等到面湖的色彩變成透明狀態就說明涼皮兒已經熟了，我們信嫌裂在做好一張涼皮兒之後，稍微放量，然後倒出瓶滑閉子表面刷一點熟油，防止涼皮之間粘連，然後切成長條就可以了。
涼皮的製作方式還是非常簡單的，我們在家裡就可以製作，而且因為夏天人們平常也不願意出門，所以涼皮兒的製作方式大家還是要了解一下的，希望這篇文章能夠給大家一些幫助。
怎樣調涼皮又香又好吃
我們在夏天吃涼皮兒的時候會發現調涼皮兒的材料基本上就是黃瓜，花生，蒜以及香油生抽等等，不過他們同樣的調料製作起來也有不一樣的口感，如果我們想要將涼皮兒製作的又香又好吃的話，我們可以加入一些香油，當然每個人的口感不一樣，他們可能認為不加香油會更香，所以我們要根據個人的口感來具體選擇具體製作涼皮兒，才能夠變得更加好吃，更加適合我們自己本身。
涼皮炒著吃的做法
在我們的日常生活中可能會經常見到直接用黃瓜花生米等等調制涼皮兒的做法，這種做法和我們平常調個冷盤的做法是一致的，但是除了直接調涼皮兒的方式之外，我們還可以炒涼皮兒。下面我們就來介紹炒涼皮兒的方式，讓大家可以多一種吃涼皮兒的選擇。
首先我們可以准備好豆芽豆芽作為炒涼皮兒的一種輔助材料，要將豆芽洗干凈，然後我們把買來的涼皮兒也洗一下，注意要將涼皮上面的油洗干凈，接下來再准備其他的材料。
小蔥洗干凈切成一段一段的，然後再打兩個雞蛋，等到鍋燒熱的時候倒入適量的食用油，油熱了之後再將我們剛剛打好的兩個雞蛋放進去，等到雞蛋凝固之後，我們再倒入洗干凈的豆芽翻炒一下，翻炒幾下就可以放涼皮了，因為綠豆芽是非常容易熟的，涼皮翻炒之後我們再將我們准備的生抽老抽食鹽以及其他的材料淋到鍋里，這樣可以讓味道更加的均勻，翻炒均勻之後，然後再放入我們切好的蔥段。
從那放進去之後，我們只要再翻炒一分鍾左右就可以關火出鍋了，這種製作涼皮的方式也是比較簡單的，而且我們能夠體會到涼皮的另一種吃法，是非常能夠滿足人們自身的口感的。
涼皮兒在我們的日常生活中是非常常見的，有很多人都非常喜歡吃涼皮，所以我們介紹的關於涼皮的製作方式希望可以幫助到大家，尤其是平常上班的同志們，他們可能由於時間問題，會選擇叫外賣，這種方式是不安全的相比較而言，我們自己在家裡製作可能會更有情趣，更加安全一點，所以希望這篇文章能夠給大家提供一些幫助。
⑤ 涼皮怎麼做好吃
材料(兩人份)
麵粉(最好是高筋麵粉2杯(1杯240ml，2杯麵粉大約250克);涼水
約2杯;鹽
1小匙(3克)
做法：
1、把麵粉和鹽過篩後(沒有篩子也可以不過)，一點點的加入水攪成麵糊。注意每次加入的水不要太多，一點一點的加，攪勻之後再加，這樣攪出的麵糊才光滑無粉粒。攪得次數越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鍾即可。需要注意的是麵糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。如圖：這是攪好之後的麵糊，可以看出很光滑.
2、把攪好的麵糊放入冰箱冷藏室內冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱為醒面。我家一般都放隔夜。
這一點非常重要，能夠解決大家所知道的國外麵粉不成筋的問題。
3、把醒好的麵糊取出使其恢復室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。
4、用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然後准備潤滑的油碗：在一個小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然後加入少許水即可。如圖:
5、待水開後，往一個模型里刷少許油，舀一勺麵糊倒入。麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張就可以掌握了。
6、把模型里的麵糊盪勻，讓模型底部均勻的蓋上麵糊。
7、把裝好麵糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火。
8、重復步驟五、六，把另一個模型也倒入麵糊。這個過程中第一個模型中的麵糊會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。麵糊鼓起就是蒸好了。
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續蒸)
，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖；第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。
10、用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。
11、
把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可,
拌入可口的調料。
⑥ 涼皮怎麼做好吃
夏天到了，很多時候都不想吃太過熱的東西，涼皮就成為了大家首選之一。其實涼皮的做法也很簡單，在家裡自己製作涼皮也不會特別難。自己製作完涼皮後還可以根據家裡有的材料進行調味。
洗到麵筋完全被洗出來，整個面團變成黃色，沒有白色的麵疙瘩團就可以了。洗好的面水不要倒掉，把它放在一旁，蓋上蓋子，等待澱粉的沉澱，時間不宜太長，大約在三個半小時就可以。
在等待的時候，我們就可以把多出來的麵筋製作成烤麵筋，也可以放入少量食用鹼，揉搓均勻後蒸熟，切成小塊，撒上調料粉即可食用。
沉澱好的面水倒掉上面清澈的部分，留下沉在底下的白色澱粉物就可以了。找個過濾網，把澱粉過篩，這樣可以保證涼皮製作時更加細膩。在過濾好的澱粉水裡可以加少許食用鹽，這樣會讓涼皮口感筋道，透明度增加。
將製作好的澱粉水放在一旁，起鍋燒水，找一個鐵盤子，上面少許熟油，每次使用時都需要將水澱粉攪拌均勻，倒在鐵盤子上，水開後將盤子放置在水面上。看到水澱粉從奶白色變成透明色就可以取出，重復上述操作，製作好每一張涼皮。
找個小碗裡面放入大蒜，鹽，雞精，小米辣，蔥花，香菜，起鍋燒油，油熱放到料碗當中，放入醋和醬油攪拌均勻。可以將製作好的醬料放入涼皮當中。或者是准備好炒熟了的土豆絲，焯過水的胡蘿卜，黃瓜，火腿腸絲。將這些包在涼皮當中，然後蘸料碗里的料即可。
⑦ 涼皮怎麼做好吃
高筋麵粉200克，水100ml.
做法編輯
1.先將麵粉慢慢加入水，揉成光滑的面團，蓋上薄布醒發40分鍾。
2.將面團放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓面團。
3.等到面漿發白就把水倒入另一個大盆中，反復6次，直到面漿完全變清，只剩下麵筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃，非常營養。
4.將所有洗出的面漿水用網篩過濾掉雜質。
5.放置一個晚上，水形成兩層，將上面的清水倒掉，下面濃稠的面漿攪拌均勻。
6.平盤上刷一層油，倒入一勺面漿，大火蒸2分鍾左右，麵皮透明即可馬上取出。
7.蒸好的麵皮就是透明的涼皮了，如此反復蒸直到面漿用完。
8.將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。
9.辣椒油我用芝麻，花生碎，干紅辣椒切碎，放在熱油中過一下，淋入涼皮即可。
溫馨小貼士編輯
1.洗面漿的過程要有耐心，反復多次看到水變白最後剩下麵筋部分才算完成。
2.洗出的面漿水要充分沉澱一個晚上。
3.濃面漿倒入平盤之前最好刷一層薄薄的油，更方便整張涼皮順利取出。麵皮與麵皮之間也要刷油，以免粘合在一起。
4.涼皮變透明即可馬上取出，蒸太久會導 致過硬。
5.涼皮上面加黃瓜絲，用芝麻，花生碎，干紅辣椒，放入熱油中過一下，淋在涼皮上即可，最後按個人喜好加些蒜泥，香醋，非常美味。