1. 油炸杏鮑菇的做法大全家常
酥炸杏鮑菇的做法
杏鮑菇切條，玉米澱粉➕雞蛋➕鹽➕白鬍椒粉調成可以拉絲的蛋糊
2. 杏鮑菇怎麼炸好吃
一、准備食材：杏鮑菇、麵粉、澱粉、香炸粉、花椒、大料、食用油、食鹽
二、准備工作：
1、把杏鮑菇用清水洗凈，切成筷子粗的條備用。
2、把花椒、大料放入干鍋內，小火煸炒，炒至焦黃出鍋倒在案板上，用擀麵杖擀碎，擀成末狀；把食鹽放入干鍋小火煸炒，炒至發黃，把擀成末狀的花椒大料粉和食鹽攪拌均勻做成椒鹽備用。
3、把麵粉、澱粉、香炸粉、適量椒鹽，用清水調製成稀麵糊狀，把切好的杏鮑菇條放入麵糊中，用筷子翻拌，讓麵糊均勻裹在杏鮑菇條上。
三、烹炸過程：
把鍋里放入食用油，小火加熱，油溫六七成熱時，將裹滿麵糊的杏鮑菇條放入熱油中，小火炸制，炸至杏鮑菇上麵糊定型後，撈出來瀝油，微晾一會兒；然後再把杏鮑菇條放入熱油鍋中，大火二次烹炸半分鍾左右，炸至金黃撈出瀝油，撒上適量椒鹽即可食用，椒香撲鼻香脆可口的「香炸杏鮑菇」就完成了。
四、細節提示：
其實「香炸杏鮑菇」不復雜，但是要想「香炸杏鮑菇」炸得酥脆好吃，這幾個細節一定要注意，這幾個細節把握好了，誰都會炸的好吃。
細節1、炒制椒鹽：很多人是在外面買現成的椒鹽，我主張自己在家炒制椒鹽，自己炒制的椒鹽跟外面買的一定不一樣，為什麼呢？炒制花椒時放一到兩個大料一起炒至焦黃，不要炒火大了炒黑了，小火炒制，炒好之後擀碎的花椒和大料粉非常香；食鹽也小火炒至發黃，炒好之後和花椒大料粉拌在一起，比買回來的椒鹽要香很多。
細節2、調制麵糊：炸杏鮑菇條之前調制麵糊也很重要，麵糊調制的干稀程度，跟我們平時喝的酸奶的干稀程度差不多就可以，太幹了炸出來的杏鮑菇口感不好，太稀了掛不住；調制麵糊時，麵粉和澱粉的比例一比一就可以，調制時放一點椒鹽和香炸粉在麵糊里，這樣炸出來的杏鮑菇條更香，椒鹽不要放多了，放多了炸制後再想撒點椒鹽口感就咸了，調制麵糊時放點椒鹽是為了讓杏鮑菇的椒香味更濃。
細節3、烹炸：烹炸是個技術活，第一次杏鮑菇條烹炸時，小火給鍋里的食用油升溫，油溫六七成熱時，將裹上麵糊的杏鮑菇條下鍋炸，小火炸定型後撈出瀝油，微晾一會兒，鍋里的油再次升溫，二次將杏鮑菇條下鍋烹炸，大火炸半分鍾左右就可以，炸至金黃出鍋瀝油；很多人不理解，為什麼不一次性炸好了再出鍋呢？要是一次性把杏鮑菇炸金黃了撈出來，吃的時候杏鮑菇是綿軟的口感，如果是先小火炸制一遍，微晾一會兒，然後再二次烹炸出來的杏鮑菇，吃起來是酥脆的口感；如果一次性把杏鮑菇炸脆了再出鍋，往往杏鮑菇條的顏色就炸深了，容易發黑不好看了
3. 請指點下酥炸杏鮑菇怎樣做好吃呢
做法
杏鮑菇洗凈切滾刀塊，大塊吃起來才過癮。
將切好的杏鮑菇放在干凈的塑膠袋內，加入鹽巴。
加入少許白鬍椒粉調味。
加入少許的冷開水，這是要讓酥炸粉巴在杏鮑菇上用的，很重要，一定要使用呦。
封上塑膠袋口，將杏鮑菇和調味料一起搖勻。
加入適量的酥炸粉，再封上塑膠袋口努力地搖勻，盡量讓每塊杏鮑菇都能巴到酥炸粉。
鍋中加入玄米油，待油溫升高時，將處理好的杏鮑菇塊放入鍋中油炸到雙面金黃色就可以撈出來。
瀝干油脂。
灑上白鬍椒粉和義式香草粉調味。
美味上桌嘍，快呼朋引伴一起嘗美食吧！
4. 油炸粒粒杏鮑菇怎麼做好吃竅門
小貼士
蘑菇要焯一下，去掉生味，也更好炸。
5. 炸杏鮑菇的最簡單做法
炸杏鮑菇的最簡單做法
料
大杏鮑菇 1個
雞蛋 1個
澱粉 50克
鹽 5克
胡椒粉 5克
酥炸椒鹽杏鮑菇的做法
☑杏鮑菇洗干凈切條狀，玉米澱粉+雞蛋混合均勻，加入胡椒粉和鹽拌勻，雞蛋糊的狀態是用筷子提起來能拉絲，鍋里放適量油燒熱，杏鮑菇裹上蛋糊放進油鍋小火慢炸；
6. 干炸杏鮑菇竅門
干炸杏鮑菇的技巧
菇一根一根放，這樣炸出來的菇不會粘一起。第二次炸是為了去除菇上多餘油。
干炸杏鮑菇：1杏鮑菇洗凈切塊，切的大小隨意，然後用刀橫向切成片狀，下面不要切斷，怕掌握不好的話可以墊一根筷子，橫向切完再豎著切，切完後像花朵一樣
2杏鮑菇水分較大，切完後撒上適量的鹽腌制一會兒
3腌後的杏鮑菇用手擠出水分
4准備蛋清，用打蛋器攪勻
5把腌好的杏鮑菇放進裡面蘸滿蛋清
6再裹上混合好的麵粉和澱粉
7全部准備就緒
8炒鍋燒熱放油，七八成熱時放入杏鮑菇，小火慢炸
9直至兩面金黃即可撈出，撒上孜然和胡椒粉就可以享用美味了
7. 炸杏鮑菇的做法大全家常做法
杏鮑菇家家都愛吃，也確實好吃，煎、炒、調餡、炸、燒湯，怎麼做都可以，營養美味。今天用來炸著吃，滿嘴酥香，口感超好，讓孩子和大人都過過癮吧！
小貼士
1、杏鮑菇水分較多，用鹽殺出水來再炸，口感上更有嚼頭和韌勁。
2、小蘇打的加入炸出來會很酥脆，但一定不能多加，手捏一點即可。不喜歡的可以不加。
3、油溫不能過高，雞蛋糊稠稀要調好。每次不宜做多，現炸現做最好吃。
4、炸好後可加孜然、番茄醬等，隨自己口味添加即可。