如何做水果餡餅好吃

① 水果餡餅的家常做法大全怎麼做好吃視頻

主料
麵粉
350g

輔料
涼水
200ml

步驟

1.將麵粉放入盆中。

2.慢慢放入涼水和成面團，餳10分鍾。

3.分成每個40克的劑子。

4.將每個劑子揉成圓形。

5.撒上麵粉，按扁。

6.慢慢擀成御旁薄餅。

7.鍋里加水放入籠屜，開鍋後放入第一個餅蓋鍋蓋。帶拆汪再把第蠢仔二個餅擀好放入鍋中。依次類推。最後一個放入鍋中蒸10分鍾即可。

8.出鍋後，卷上喜歡的菜裝盤。即可享用。

② 水果餡餅的製作

材料准備薄餅：

1.麵粉若干，糖粉少許；牛奶，雞蛋1-2個，液體奶油20克水果餡：植物奶油少許，水蜜桃、油桃、黃桃、香蕉、椰肉、橙子、蘋果等自己喜歡的水果，適量。製作過程1.把麵粉、糖粉放入牛奶、雞蛋和液體奶油中，攪拌成麵糊。

2.把鍋(最好是平底鍋)加熱抹上薄薄一層色拉油，舀一湯匙麵糊倒入鍋內，輕輕搖動鍋，令麵糊成為圓形，小火煎約1分鍾，麵糊邊緣略微翻翹時翻過來煎另一面，再有十多秒就出鍋。

3.把鮮奶油倒入盆中，用打蛋器打纖瞎發。

4.水果去皮切丁盛好備用。

5.取一片餅，塗上一大湯匙毀檔空發好的奶油，撒上適量水果丁，注意不要鋪到餅邊；蓋上一片蠢鉛餅，再抹奶油，再撒水果丁，疊放餅和水果多少層次隨意。然後像切生日蛋糕一樣切塊來吃。加了奶油和牛奶的餅更加酥香。

③ 水果餡餅的製作

1.
原汁機榨完果汁裂判擾出來的果渣，我用了四個蘋果的量。榨汁之前要把皮和核去掉的。如果直接用整個蘋果切丁做出來的餡，比這個口感還要好的多。
2.
做蘋果餡，鍋中加黃油融化。
3.
倒入蘋果渣，榨完汁，基本上果渣都有點兒氧化。做好之後顏色會回來一些。
4.
然後用鏟子攪拌，因為肆旦果汁已經榨出了，基本上不出什麼湯，就是等蘋果渣變的成熟綿軟。
5.
等炒透之後加入用一勺澱粉調成的水澱粉。再次攪拌，直到餡變的粘稠成熟。等果餡晾涼備用。
6.
准備一塊發面面團，分成20g左右一個的小劑子，我和的面里除了酵母別的什麼也沒放。喜歡更甜口感的可以加些糖或奶粉。
7.
擀成小餅，加一塊蘋果餡，然後包好，就可以准備烙制了。
8.
包了五個餡餅做早餐，餡料也就用了三分之一，剩下的三分之二留著做麵包啦。
9.
烙到兩面金黃就可以出鍋了，另外多烙了兩個饃做肉夾饃的，可以比較一沖團下，小餡餅和肉夾饃的大小。
10.
超級健康的少油無糖的小餡餅就好了。

④ 如何自製蘋果餡餅

如何自製蘋果餡兒餅？
我認為想做好蘋果餡餅首先應該要把面發余遲好。發面之前首先要和面，和面的時候水的放入比例要合適。比如一斤面可以放入二百升左右的水，然後放入六克左右的酵母。和好之後大概放置半個小時左右，這樣把面發起來。
然後再接著做蘋果餡兒。做蘋果餡的時候可以把蘋果攪爛或者是剁碎。然後適當的放入白糖。還有蜂蜜。還可以放入鹽。再放入少量的其他水果比如。水蜜桃。或者是香蕉。這樣他的餡兒更香更好吃。再放入適量的油比如花生油豆油葵花籽油。這些都可以。還可以放入奶油。或者是芝士。芒果也可以。把餡做好之後就可以做蘋果餡餅了。烤餡餅最好是用空氣炸鍋機或者是電餅鐺。這樣烤出來的效果更加的理想，不會烤糊。因為這些電器他都是有一定的固定溫度的。只要調整好時間就可以。
或者在蒸鍋里頭蒸也行。根據自己的喜好選擇適合自己的烹豎埋李飪方液逗法。以上內容僅供參考，如果我的回答對你有所幫助，請您點贊，加關注，謝謝。

⑤ 如何做餡餅 6種方法來做餡餅

目錄方法1：做餅皮1、基本餡餅皮的做法。2、選擇要用的油脂，黃油、起酥油、豬油或其它混合油。3、餅皮要保持低溫。4、決定要不要預先烘烤餅皮。5、做全麥酥餅皮。方法2：做餡料1、烘焙烤克斯得式的餡料。2、做奶油餡餅。3、嘗試做水果餡。4、准備標準的非烘焙款餡料。5、同要注意開胃餡料的選擇。方法3：最後的潤色1、在餅皮上再放一層餅伏升皮。2、捏制餅皮邊緣。3、用餅皮做出其他的裝飾圖案。4、增加光澤度。5、往餅皮上撒點糖。6、准備蛋白霜頂部裝飾。7、使用鮮奶油做頂部裝飾。方法4：特定的烘焙款餡餅食譜1、山核桃餡餅。2、自製蘋果餡餅。3、德比餡餅。4、自製南瓜餡餅。5、經典的酸橙餡餅。6、甜土豆餡餅。方法5：特定的非烘焙款餡餅食譜1、明膠糖果餡餅。2、果塔餅干餡餅。3、非烘焙款酸橙餡餅。4、簡單松軟的布丁餡餅。5、新鮮的草莓餡餅。6、糖果餡餅。7、反傳統的非烘焙款南瓜餡餅。8、花生黃油餡餅。餡餅製作其實是一種藝術形式，但自製餡餅遠比你想像的要簡單得多。閱讀本篇文章，學習餡餅的基本做法。
方法1：做餅皮
1、基本餡餅皮的做法。傳統的薄餡餅皮材料包括麵粉、油脂、水和鹽。准備材料，1杯（250ml）普通麵粉、半杯（125ml）黃油或起酥油，半茶匙（2.5ml）鹽以及1/4 杯（60ml）水。
麵粉和鹽在大碗里混合。
油脂削成粗屑狀。
加水攪拌直至面團能揉搓成球狀。
蓋上面團並冷藏四小時。
把面團放在撒有麵粉的檯子上擀平，放到烙餡餅的平底鍋里。
2、選擇要用的油脂，黃油、起酥油、豬油或其它混合油。黃油做的餅缺枯老皮味道濃郁，但冷卻後易碎且很快就會變軟，很難使用。
起酥油和豬油能做出的餅皮更薄，但口感略差。
把等量的起酥油和黃油混合使用便能兩者兼顧，兩全其美了。
3、餅皮要保持低溫。整個過程中餅皮溫度都不能過高，否則黃油、豬油或起酥油之類的油脂都會溶解成液體，不再附著在麵粉表面，而是被吸收進去。做面團前先把油脂冷凍起來。
面團做好過後要冷凍幾個小時。
4、決定要不要預先烘烤餅皮。如果你准備做烤餡餅的話，這步可以省略。但如果你用的是非烘焙餡料的話，則需對做此處理。用叉子在餅皮底部戳幾個洞，以防烤好後有氣泡。
把餅皮放在鋁箔紙上，往裡加點重物或干豆。
放在400華氏度（200攝氏度）的烤箱里烤25-27分鍾，或烤到整個餅敗數皮都變成金黃色即可。
5、做全麥酥餅皮。很多非烘焙款餡餅都是用全麥餅干做餅皮，就連有些烤餡餅也是。你也可以用姜味小酥餅、香草味薄餅干、巧克力全麥餅干或其他類似的餅干來做餅皮。
把12塊完整的全麥餅干碾碎成屑，然後與6湯匙（90ml）融化的黃油一起拌勻。
把拌好的餅干屑裝在餡餅碟里。
放到375華氏度（190攝氏度）的烤箱里烤8-10分鍾，直到餅皮變干。
方法2：做餡料
1、烘焙烤克斯得式的餡料。克斯得式餅餡一般是靠雞蛋來烘焙出厚實平滑的質地。由於每個食譜關於奶黃餡的做法各不相同，所以無法提供單一的食譜。常見的奶黃餡餅有蛋奶餅和南瓜餅。
2、做奶油餡餅。奶油餡餅也要用到雞蛋，但與厚實的蛋奶餅不同，它的餡料通常需要用火爐單獨准備好並攪拌至質地輕薄。和蛋奶餅一樣，奶油餡餅也沒有單一的做法可供參考，需要你自己去找確切的食譜。常見的奶油餡餅有香蕉奶油餡餅、椰子奶油餡餅和巧克力奶油餡餅。
3、嘗試做水果餡。水果餡料可做烘焙款的，也可以做非烘焙款的。但最簡單的水果餡料無需加熱，只需准備甜味劑、增稠劑、其它香料以及水果即可。選擇富含果膠的水果，果膠是一種能使水果在與糖結合時變粘稠的天然物質。比較適合做餡料的水果有蘋果和黑莓，假如你使用的是像藍莓、櫻桃以及草莓這類果膠含量較低的水果的話，除了糖還要另外添加增稠劑。
玉米澱粉和木薯澱粉是最常用的水果餡料增稠劑。
白糖雖然可以另外添加，但最好還是選擇本身就有甜味的水果，然後再加入半杯（125ml）以下的白糖。
大多數的水果餡料都可以添加多種香料。肉豆蔻非常適合用於漿果類餡料，蘋果餡一般使用肉桂，而桃子和杏子則應選擇丁香。
水果餡的基本配方是4-6杯（1000-1500ml）切碎的水果、1-2湯匙（15-30ml）玉米澱粉、半杯（125ml）紅糖或白糖、少量檸檬皮、少量鹽、1/2-2茶匙（2.5-10ml）香料、1湯匙（15ml）無鹽黃油。把所有的材料混合在一起，攪拌至粘稠。
4、准備標準的非烘焙款餡料。非烘焙餡料一般都是使用無需加熱凝固的甜味餡料，但這類餡料通常需要通過冷凍幾小時來成形。多數非烘焙款餡料都是用布丁、奶油或二者的混合物。
考慮做個冰淇淋餡。冰淇淋餡做起來特別簡單，只需把軟化的冰淇淋與你喜歡的配料混合後放在做好的全麥酥餅皮上，冷凍幾個小時直至餡料變硬，可以切開。
5、同要注意開胃餡料的選擇。開胃餡餅可以當成三餐來吃，它通常包含有烹飪好的小肉粒、蔬菜和濃湯。使用的肉類和蔬菜不同，開胃餡餅的做法也不同。但一般需要准備2杯（500ml）左右烹飪好的肉和2杯（500ml）切碎的蔬菜。烘焙時還需要准備用來調和麵粉或增稠劑的液體。
方法3：最後的潤色
1、在餅皮上再放一層餅皮。有些餡餅只有下面一層餅皮，而有些餡餅則在餡料上面再加了一塊餅皮，這樣看起來更加統一美觀。如果你打算在上面放一層餅皮的話，記得用手把上下兩塊餅皮的邊緣捏緊。
一般水果餡餅和開胃餡餅才需要在頂部另加一塊餅皮，蛋奶餅和奶油餡餅並不常用。
2、捏制餅皮邊緣。大部分餅皮邊緣都需修飾一下，最簡單的便是荷葉邊，當然你也可以做出別種的修飾。荷葉邊緣。把食指頂端放在餅皮外緣上以等距間隔按壓出凹痕即可做出荷葉邊。
扇形邊緣。用勺子頂端沿著餅皮內邊緣滾動即可壓制出扇形邊緣，注意壓制出來的扇形之間距離相等且相連。
辮裝邊緣。把另一塊餅皮切成1/4 英寸（0.635cm）的條狀，三個一起擺成辮子形狀，然後按壓到餅皮邊緣上。
3、用餅皮做出其他的裝飾圖案。除了裝飾餅皮和用另外的餅皮遮蓋外，你還可以用面團刻出各種圖案來裝飾餡餅。用小餅切刀把剩餘的面團切成不同的形狀，比如葉子就是秋天做餡餅時的常用題材。
把這些圖案按壓在餅皮邊緣或放在頂層餅皮的上面。
4、增加光澤度。在餅皮上刷一層蛋液或融化的黃油，能讓做好的餡餅色彩更深更有光澤。把一個雞蛋黃和一茶匙（5ml）水一起混合攪拌成蛋液，然後在烘焙前塗在餅皮上。
如果選擇用黃油的話，則需把黃油融化，餡餅烘焙前先刷一點點，然後在烘焙時再把剩餘的刷上去。
5、往餅皮上撒點糖。如果你想讓餡餅發亮並打算在頂部再放一層餅皮的話，烘焙前可在上面撒點白糖或砂糖。白糖通常1-2湯匙（15-30ml）即可。
6、准備蛋白霜頂部裝飾。蛋白霜頂部裝飾一般用於奶油餡餅。蛋白霜是用蛋清和白糖調制而成的。烘焙好餡餅和餡料後再准備蛋白霜。
三個蛋白和少量塔塔粉一起攪拌至形成濕性發泡。
逐次往裡加入1/4 杯（60ml）白糖，每次加1湯匙（15ml），加四次。
把蛋白霜淋在餡餅上。
把澆有蛋白霜的餡餅放在400華氏度(200攝氏度)的烤箱中再烤3-4分鍾，或直至蛋白霜變成金黃即可。
7、使用鮮奶油做頂部裝飾。如果你做的是非烘焙款餡餅，那麼一種比較常用的頂部裝飾材料便是鮮奶油或其替代物，可以用已攪打好的金鑽奶油，也可以自己做。自己做的話可以把1杯（250ml）鮮奶油攪打至形成濕性發泡，然後往裡添加1茶匙（5ml）香草精和1湯匙（15ml）糖果糖後繼續攪拌至形成硬性發泡。
方法4：特定的烘焙款餡餅食譜
1、山核桃餡餅。山核桃餡餅的餡料是由玉米糖漿、無鹽黃油、糖、雞蛋以及山核桃做成的。
2、自製蘋果餡餅。這款經典的餡餅材料有烹飪好的酸蘋果、肉桂、肉豆蔻、糖以及其他材料。
3、德比餡餅。這款美味的餡餅主要是由雞蛋、黃油、糖、麵粉、胡桃、巧克力屑和香草精混合而成。
4、自製南瓜餡餅。南瓜泥與雞蛋或脫水牛奶一起混合，並調入肉桂、生薑、肉豆蔻、多香果粉以及丁香來賦予這款季節性餡餅經典的口味。
5、經典的酸橙餡餅。把煉乳、酸橙汁以及酸橙皮屑一起攪拌混合，然後用甜味蛋白霜裝飾頂部。
6、甜土豆餡餅。甜土豆餡餅與南瓜餡餅類似，實際上兩者餡料里所用的香料是相同的，有肉桂、生薑、丁香和肉豆蔻。
方法5：特定的非烘焙款餡餅食譜
1、明膠糖果餡餅。把你最喜歡的明膠糖果切碎，然後已做好的餅皮的奶油頂部裝飾上。
2、果塔餅干餡餅。這款經典的篝火零食將巧克力和棉花糖的味道完美的融合在一起，把它做成的餡料倒在全麥酥餅皮里做成美味的果塔餅干餡餅。
3、非烘焙款酸橙餡餅。把酸橙汁、奶油和煉乳一起攪拌成美味的酸餡料，然後倒在全麥酥餅皮上。
4、簡單松軟的布丁餡餅。把攪打起泡的奶油和布丁一起混合成美味的甜餡料，只需冷凍成形即可。
5、新鮮的草莓餡餅。把草莓、水、糖、玉米澱粉和黃油一起在爐子上加工，然後把這款新鮮美味的餡料倒在准備好的餅皮上，冷凍成形。
6、糖果餡餅。把糖果溶化後與巧克力、餡料、其它材料以及攪打起泡的奶油一起混合，然後放到全麥餅皮上，冷凍後即可食用。
7、反傳統的非烘焙款南瓜餡餅。如果你想做一個簡單快速的南瓜餡餅，可以先在爐子來准備好南瓜餡料，然後把它裝到全麥酥餅皮里。
8、花生黃油餡餅。這款冷凍餡餅主要材料有奶油乳酪、糖果糖、奶油以及花生黃油。


素材
傳統餅皮


1分量




1 杯 (250 ml) 普通麵粉

1/2杯 (125 ml) 黃油或起酥油

1/2 茶匙 (2.5 ml) 食鹽

1/4杯 (60 ml) 黃油



全麥酥餅皮


1分量




12 塊完整的全麥餅干

6 湯匙 (90 ml) 黃油



基本的水果餡料


1分量




4-6 杯 (1000-1500 ml) 切碎的水果

1-2 湯匙 (15-30 ml) 玉米澱粉

1/2 杯 (125 ml) 紅糖或白糖

檸檬皮

少量鹽

1/2-2 茶匙 (2.5-10ml) 調料

1 湯匙 (15 ml) 無鹽黃油



蛋白霜


1分量




3個蛋白

1/4 杯(60 ml) 白糖

少量塔塔粉



鮮奶油


1-2分量




1杯 (250 ml) 鮮奶油

1茶匙 (5 ml) 香草精

1湯匙 (15 ml) 糖果糖