『壹』 羊雜怎麼炒好吃 羊雜家常做法
1、材料：羊雜、辣椒段、花椒、辣椒、圓蔥。
2、把羊雜過開水焯燙一遍，水開後兩分鍾就好，撈出來控干水分。
3、青椒紅椒洗凈，去掉籽，切成小塊備用，大蔥切成小段，老薑切成片，蔥姜可以切大一點，喜歡吃蔥姜的可以切的細碎一些。
4、炒鍋坐火上，燒熱放入適量的食用油，下入蔥薑片，小火煸炒出香味，蔥姜一定要多煸炒一會兒，炒出香味後下入羊雜，煸炒幾下，加料酒、胡椒粉翻炒均勻，多炒一會兒，把鍋里的水汽散發出去，讓羊雜變得乾爽一些。
5、放入生抽兩勺，再放入老抽半勺，下入青紅椒塊，翻炒幾下，加入鹽，調整口味，翻炒均勻，出鍋前加入雞精或雞粉炒勻，出鍋裝盤就可以了。
『貳』 羊雜的做法，爆炒羊雜怎麼做好吃，爆炒羊雜的家常做法
1、把肥腸用筷子里外翻一個個兒，這樣才能洗干凈腸子。
2、先用涼水洗凈肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿一個大盆，把水肚洗干凈，再把花肚洗凈，最後把細肚也洗干凈。
3、把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四隻羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，
4、把羊蹄的殼用刀撬下來。
5、再把羊頭、羊蹄放進火爐里燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。然後用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。
6、用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。
7、用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完後，用開水煮兩個小時。
8、羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。
9、把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。
食材：羊肝200克、羊腎1個、羊肚200克、羊心1個、薄荷、紫蘇、芫茜適量
調料：鹽2克、米酒10克、生薑10克、沙姜10克、澱粉適量、生抽5克、蚝油5克、油10克
做法
1 准備好食材。
2 羊肚，用流動的清水沖洗干凈表面雜質，再反復加入澱粉搓洗，直到洗至異味減少。
3 羊腎用刀對半切開，用刀挑去白色筋絡，並切成十字花刀。
4 羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。
5 洗干凈的羊肚改刀切成細條，同樣放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊腎也是浸泡水裡；羊心也是切好泡水裡，並分別在水裡加入少許米酒，可以去腥，大約浸泡至沒有血水。
6 生薑沙姜分別拍碎，薄荷、紫蘇、香菜洗凈切成細絲備用。
7 鍋燒熱，倒入油，把生薑沙姜倒入鍋里炒出香氣，而且兩種姜都炒得略焦黃。
8 把羊肝、羊心、以及羊腎從水裡撈起，倒入鍋內，加入生抽、蚝油一起翻炒至變色。
9 倒入清水或高湯，大火煮開，煮3分鍾左右。
10 再倒入羊肚。
11 再次大火煮滾，用勺子撇干凈表面浮沫，調成中火再煮10分鍾，至羊雜都熟透。
12 最後加入切好的三絲，迅速撈勻，加鹽適當調味即可。
『叄』 怎麼炒羊雜好吃
可以來一道爆炒羊雜。爆炒羊雜是很多人都非常喜歡的食物，特別是在冬季更是得到了超多人的喜愛，但是很多人並不知道一道美味的爆炒羊雜。
爆炒羊雜的材料：熟羊雜、蔥、姜、香菜、干辣椒、花椒粒、胡椒粉、朝天椒、植物油、醬油、鹽、雞精、料酒。
爆炒羊雜的做法：
1、蔥姜洗凈切成絲，切成段，朝天椒洗凈切成絲。
食用價值：
羊雜主要指的是羊下水。是指羊的內臟煮熟之後製作而成的一種食材，其中含有大量的蛋白質和脂肪，能夠迅速的補充身體所需要的熱量。而且其中的鈣離子、維生素和肝素等成分比較豐富，可以增強骨骼的強度、營養神經，起到抗氧化的作用。從中醫的角度來講，羊雜具有一定的健脾和胃、養肝明目、補中益氣的功效。
『肆』 炒羊雜具體都有哪些步驟呢
炒羊雜具體都有哪些步驟
今天要和您分享的是爆炒羊雜。
經過這三個步驟處理過的羊雜，完全沒有一絲異味，只剩香味，可以爆炒，當然也可以做羊雜湯，完全沒有問題的，非常好吃。
注意事項
1、反復清洗。用食鹽和米醋反復清洗干凈，去掉油脂和雜質。
2、這一步很重要。燒開一大鍋的熱水，焯燙一下，動作要快。
3、用手撕掉羊雜的黑膜。這個也是去除羊雜異味的很重要的方法。如果是買回來的熟的要焯燙一遍，去異味、浮塵和雜質。炒制時加入一定量的料酒二次去腥，加入胡椒粉再次去掉異味，經過這樣三次去除異味的過程，爆炒羊雜這道菜，沒有異味只有香味了。