⑴ 肥肉怎麼炒好吃
如果是純肥肉（或帶零星瘦肉），推薦一種做法：
1. 肥肉切小塊，約兩到三指寬見方，一到兩指寬見厚
2.炒鍋上火，鍋熱後放入數塊肥肉，中小火煎至油出，然後就靠煎出的油小火繼續熬肥肉，油越來越多。肥肉熬至深金黃乃至深褐色撈出備用，不要像熬豬油渣那樣徹底將肥肉熬至渣，略留餘味。一則，熬出的豬油會好點，二來，未熬透的肥豬肉味道會略佳。直到所有肥肉快都熬完。
3. 將芡粉（紅薯澱粉），麵粉（餃子粉，小麥澱粉），椒鹽，極少許味精或者雞精以及水調製成稀糊（要稀一點，比古老肉的糊要稀一些），將前面撈出肥肉放入稀糊，能夠裹上薄薄一層，然後放回油中再炸，火調中火，炸至外觀金黃出鍋
4.剩下一鍋豬油可過濾掉油渣以後裝入容器備用，豬油是好東西，很多烹飪都用得到。趁熱可食，味道絕佳，小吃/佐餐菜品兩相皆宜
溫馨提示：肥肉吃多的危害
吃肥肉，會長胖，這是每個人都知道的道理，對於一些怎麼吃都不胖的人自然是沒有什麼約束。肥肉當中含有大量的飽和脂肪，如果吃得太多的話，就會導致脂肪堆積在體內，從而導致人發胖。
非常喜歡吃肉的人，肥胖的幾率比較高，容易患上高血糖、高血脂、高血壓等疾病的概率也會更高，嚴重時可能還會危及生命。所以平常的飲食中，即使是再喜歡吃肥肉，也要適量，以免給身體造成太大的負擔
肉類屬於不太好消化的類型，人在攝入肉類之後，需要比較長的時間來進行消化。如果肉類吃得太多，就容易給腸胃造成負擔，從而傷害到消化系統。吃了肉之後，比較容易有飽腹感，會比較抗餓，常吃肥肉的話，會讓消化系統產生惰性，從而影響到消化功能。
⑵ 炒肥肉怎麼炒
1、肥肉切片，辣椒切塊。
2、將肥肉放進熱鍋里，燒干水份。將肥肉里的油煸出。倒出多餘的油，放點辣椒粉炒勻。
3、放進鮮辣粗咐椒炒勻，加鹽入味，淋上生抽，將辣椒炒熟，加清水和味精，燒開出鍋即可。
肥肉肢耐的營養價值：豬肉是目前餐桌上常見的一種食品，結締組織較少，烹飪後是極其美味的一道食品。營養價值與功效表現在以下幾個方面：
1、肥肉可以給人體提高更多的熱量，主要用於經常岩飢純工作的人。
2、如果不補充肥肉，有可能會導致其他疾病的發生，比如動脈硬化。
3、可以給人類提供優質的蛋白質，改善缺鐵性貧血。
4、對身體虛弱、腎虛的患者也有一定的好處。
⑶ 怎麼炒肉好吃
最主要的有兩種，滑炒和生炒。
滑炒是使肉吃起來滑嫩，生炒是使肉變得干香。截然相反，各有風味。
先說滑嫩。
肉是否滑嫩，最重要的一點，就在於肉中水分含量的多少，含水量越多的肉越嫩，我們知道，生肉中有70%左右是水，所以生肉特別嫩，而在烹制的過程中，肉中的水分會越來越少，肉的口感也會越來越柴。
那麼，要讓肉滑嫩，就要在保證肉成熟的同時，減少肉中的水分流失。
首先是肉切得盡量均勻，否則炒的時候，有些肉片已經炒老了，有些肉片還沒熟。
然後是裹澱粉漿，水澱粉在加熱過程中，會受熱發生糊化反應，形成保護層，保護肉中的水分不流失，使肉變嫩。但是這個環節不容易掌握，做不好會造成做出一鍋漿糊，新手可以不用。
然後就是減少肉絲加熱的時間，那麼是鍋要熱，油要多，時間要短，肉變了色，就可以了，這時候的肉，就非常滑嫩了。
而做出干香的效果，則是另一種方式。
這就需要是肉中的水分盡量少，這樣吃起來才幹。
那麼，吃起來不就會很難吃嗎？
並不會，因為這種比較乾的口感，一定會搭配上重口味的調味，這樣，雖然肉不易咀嚼，但是會越嚼越有味道，也就不覺得枯燥了，反而能夠更好的承載香味。
做這種口感，就需要耐心。
火要小，油溫到低，把肉倒進鍋里，慢慢的炒，一點一點把肉中的水分炒出來。如果是大火高油溫，時間短了就很嫩，時間長了就會糊，只有小火慢慢炒，才能炒出干香的口感。
然後加入各種重口味調料，使肉入味，味道就很好了。
瘦肉洗凈切片，加入鹽油生抽澱粉抓勻腌片刻待用；
2.木耳用溫水泡發，清洗干凈，切小塊；
3.下油鍋，爆香蒜蓉；
4.倒入瘦肉翻炒；
5.炒至8成熟時撈起待用；
6.另起油鍋，爆香蒜蓉；
7.倒入木耳，加鹽翻炒；
8.倒入瘦肉一塊翻炒；
9.炒至菜菜全部熟透，熗入澱粉水；
10.起鍋碼在碟上即可食用。
我覺得炒肉之前先把肉用鹽腌一下，這樣肉炒的時候味道相對來說要好一點。
炒肉之前可以把肉切好後炒干什麼都不要放，把肉裡面的水分炒干後，再放油和其他的炒肉需要用到的東西炒好後把肉放進去這樣炒的肉可能會比較有嚼頸。
可以加澱粉勾芡，加澱粉芡是為了避免肉與高溫油直接接觸使肉不焦更嫩
要想炒肉絲像館子裡面那樣嫩滑滑嫩，這裡面可是有小學問:
一、要保持肉絲的水分，較乾的肉絲，最好先用水泡一泡。二、要給肉絲上點漿，抓勻掛均。
三、上好漿的肉絲先用沸水氽熟後，再烹炒。
四、上好漿的肉絲用溫油滑熟後，再行烹調。
五、也可以把上好漿的肉絲直接烹炒，烹炒的油量要多一點，火候要小一點。
六、肉絲上漿前後可放入植物油或香油，抓均勻，然後再用油鍋炒制。
七、在肉絲入味前加點嫩肉粉（調料商店有售）腌制半小時，再行烹炒。
推薦一個炒肉簡單方法，肉嫩又好吃。
1、買肉時要買那種肥瘦容易分開的肉。
2、切肉時把肥肉瘦肉分開切，肥肉切片，瘦肉切絲切片均可。注意切好後，只把瘦肉加一點鹽，一點醬油淹一下，用手抓抓，放一邊待用。
3、開火放油，把肥肉片放入炸出油來，炸時注意火不要開太大，否則會炸糊了。當肥肉稍有點黃色時，放入蒜末蔥末薑末爆香，接著把淹過的瘦肉放到裡面炒，炒至變色時，放鹽少許，五香粉，醋，料酒少許，糖少許，醬油少許 ，稍炒一下即可關火裝盤收工。
試一試看，這樣炒出的肉很好吃。因為肉香能全部炒出來所以吃起來會很香。
注意，淹肉時已經放過一點鹽了，再放鹽時要少放一點。
如果是炒牛肉，則要放糖、鹽、生油、醬油一起淹兩個小時左右。這樣容易炒爛，不塞牙。
忽然感覺這個問題有陷阱：炒什麼肉呢？
不同動物的肉炒起來肯定方法是不一樣的，想要好吃更需要技巧，所以我感覺這個問題好寬泛。
既然是個大活兒，那我就參照自己的經驗，分門別類的挨個說說吧。
豬肉： 好像幾位大神的回答都是默認豬肉，看來豬在咱們大家心中地位還是蠻高的，而且招式也很多，有先用蔥姜水料酒腌制，再掛水澱粉滑炒的，有先水焯斷生再炒的，有過油炸的，針對不同菜餚的需求，方法各不相同。
牛肉： 炒牛肉需要先軟化，可以選擇用錘子砸的物理方法，也可以用嫩肉粉、小蘇打、或是檸檬、菠蘿這樣有水解蛋白質能力的水果腌制，然後掛一點濕澱粉就可以滑嫩了。
羊肉: 牛羊肉炒著吃大概都有個時間問題，一定時間要短，長了就硬了（這句話說得有點曖昧……），但是時間短的必須條件是有一個過硬的爐灶，俗稱「火硬」，普通家裡的煤氣灶很難達到這個溫度標准，炒菜會炒出水，註定了沒發做出彈性好、濕滑嫩的羊肉來。
雞肉： 炒雞肉要分開說，一是先炒後燉的菜，比如大盤雞、紅燒雞塊這類，一定要炒到雞皮徹底皺縮、甚至局部有點焦黃，這樣才能在後期燉煮的過程中釋放雞肉的鮮美。二是炒雞丁，比如宮保雞丁、滑溜雞丁這樣，需要先掛芡油炸，炸熟的雞胸肉直接到調好的湯汁里滑炒幾下就可以出鍋了。
魚肉: 其實很多魚肉也是可以炒的，只是剔肉的過程有門檻。不過大家可以選擇現成的冷凍魚排，經過胡椒粉、黃酒腌制後，和青蒜、絲瓜、尖椒等青菜一起辣炒是很美味的。還有就是掛糊後油炸，然後用糖醋番茄醬調醬汁做成糖醋魚片，一樣經典。
茶樹菇本身味道鮮美口感爽脆，和五花肉搭配在一起炒，兩者味道融合香而不膩，口感順滑，是一道非常好吃的下飯菜，下面和大家分享一下茶樹菇炒肉的具體做法：
食材：茶樹菇、五花肉、杏鮑菇、蒜苗、青椒或者小米辣、澱粉、料酒、老抽、蚝油、生抽、鹽。
首先把五花肉切成薄片，加入澱粉、料酒、少許老抽、一點涼開水攪拌均勻腌制15分鍾。
提前泡軟茶樹菇剪掉根部清洗幾遍切成小段（因為我這里用的是乾的茶樹菇，需要提前用水泡開，新鮮的就省略這一步）。
杏鮑菇先切片再切成絲，青椒去籽切成小塊，再准備蒜切片、蔥切段、蒜苗也切段備用。
起鍋放少許油燒熱，放入腌制好的五花肉翻炒至肉變白，轉小火再煎一會兒盛出備用。再次起鍋少放一點油，放入蔥段蒜片青椒塊炒出香味，放入茶樹菇、杏鮑菇翻炒，炒至茶樹菇杏鮑菇變軟，放入炒好的五花肉，加入蚝油、生抽、鹽、少許老抽上色，出鍋前放入蒜苗翻炒均勻，盛出裝盤就可以了。
香而不膩，口感勁道又美味的茶樹菇炒肉就做好了。
小貼士：
1、因為我用的是乾的茶樹菇，要提前用水泡軟，泡好的茶樹菇要多清洗幾遍。
2、喜歡吃辣的可以把青椒換成小米辣，這樣味道也很不錯。
3、炒的過程中可以少放一點生抽，顏色更好看。
說到炒肉啊，我想起來了小炒肉，最簡單的食材烹飪出最經典的味道，也是非常下飯的一道菜，我來分享一下家常小炒肉怎麼做。
做法步驟：
第一步：將買回來的豬肉切成薄片狀，准備的青椒和紅椒去除籽，切成比較厚的絲狀放到一旁待用。
第二步：起鍋加入適量的油，等到油燒熱了之後再下入豬肉煸炒，一直煸炒到肉片吐出油了之後下薑片、蒜片，一勺耗油、一點料酒和一點老抽（老抽的主要作用就是上色啦，讓炒出來的小炒肉看起來更加漂亮，勾起我們的食慾）。
第三步：再往鍋中下入之前准備好的青椒、紅椒、少許的食用鹽和雞精（如果不喜歡吃雞精的朋友們可以不加雞精，這個看個人的口味啦），加入這些調料之後要快速翻炒，翻炒均勻後就可以出鍋啦。
吃辣的朋友們，請注意啦！請到這邊來，發福利來了。辣椒炒五花肉來了！
辣椒五花肉
准備食材：
五花肉，小紅椒，青尖椒，老薑，獨蒜，料酒，白糖，生抽，老抽，白醋，食用鹽，雞精，食用油 ！
處理食材:
做法:
小貼士
很多人炒出來肉很硬，沒有飯店裡面炒的好吃！
今天小成教大家一個方法，保證肉炒出來很美味！！
1、買肉時一定記得帶點肥肉，不要買五花肉，要買那種肥瘦容易分開的肉；
2、切肉時把肥肉瘦肉分開切，瘦肉切成片以後加一點鹽，一點醬油、一點生粉、一點水！淹一下，用手抓抓，放一邊待用；
3、把肥肉要成片，炸出油來，炸時火不要太大，注意不要炸糊了，當肥肉稍有點黃色時，把淹過的瘦肉放到裡面炒，如果是和別的菜一起炒，不容易熟的可以和瘦肉一起放進去炒，容易熟的，可以先炒熟肉再放菜炒。
4、腌制肉的時候，放點蛋液，肉更滑嫩！
5、切肉的 時候，記得切的方向和肉的紋路垂直
6、肉先滑炒之後，可以先撈出來！
今天教大家做一道滑炒裡脊絲，大家可以在裡面找出竅門哈！
主料：豬裡脊400g
配料：冬筍100g、青蒜苗50g
輔料：雞蛋清一個
調料：鹽5g、胡椒粉2g、味精8g、料酒5g、澱粉5g、色拉油15g、香油2g
小料：大蔥5g、生薑5g
第1步 / 豬裡脊切成大片，再切絲冬筍切絲，青蒜苗切段，大蔥切粒，生薑切片。
第2步 / 肉絲家蛋清，鹽，味精，料酒、澱粉上漿。
第3步 / 肉絲下三至四成熱油滑熟。
第4步 / 鍋入底油，煸香，蔥花薑片，烹料酒，加少許清水，鹽，味精胡椒粉調味，下筍絲肉絲，炒熟。
第5步 / 裝盤，成菜。
現在知道怎麼炒肉好吃了嗎？
30年大廚教徒弟：不管炒什麼肉，下鍋前多加1步，保證鮮嫩不柴
對於做肉類食物，相信大家都有這樣的體驗，就是不管是炒豬肉還是雞肉或者是牛肉，做出來的肉質總是會變老，吃起來很柴，關鍵是肉一點不入味，非常難吃
今天就教大家如何炒出來鮮嫩不柴的肉來。
30年大廚教徒弟：不管炒什麼肉，下鍋前多加1步，保證鮮嫩不柴
其實在做肉類食物之前，一定要先把肉腌制一下，沒有經過腌制的肉，下鍋後快熟，但是不會入味，這就需要我們在下鍋之前，腌制一下，這樣做出來的肉才會更加鮮嫩
還有要提醒大家的一點就是，越是鮮嫩的肉，越不能用鹽腌制，因為，食用鹽會破壞肉質結構，使得肉中的水分流失，吃起來口感全無。
想要讓炒出來的肉鮮嫩，最好就是放入生抽，生抽不僅可以去肉的腥味，還能防止肉類失水緊縮。
大家平時做肉類菜還有什麼小技能呢？歡迎交流，互相學習哦~~
⑷ 炒肥肉怎麼才好吃 炒肥肉的烹飪方法
1、材料：肥肉150克、青紅尖椒各適量、生薑、大蒜、蔥、五香粉、料酒、雞粉、醬油、白糖各適量。
2、肥肉洗凈切塊，青紅尖椒切成圈，生薑與大蒜切片，蔥切段鉛中塌。
3、熱鍋放油，下入肥肉炒散，翻炒至肉片出油。
4、加入兩小培彎勺料酒，炒勻；再放入兩小勺醬油，翻炒均勻。
5、下入生薑與大蒜，炒出香味後下入青紅尖椒，炒勻。
6、下入適量的鹽、雞粉、五香粉槐圓、白糖，再翻炒約2分鍾後下入蔥段炒勻即可出鍋。
⑸ 肥豬肉怎麼炒好吃不膩
1、准備一點新鮮的時蔬，清洗干凈並同時瀝干水。准備一塊肥肉洗凈切片即可。
2、熱鍋什麼都不放，先將肥肉放進鍋裡面煸炒一下，我是喜歡煸炒的很乾。將肥肉裡面的豬油都燒出來，剩下的肥肉吃起來乾乾脆脆的，好吃的很，而且一點也不膩人呢！
3、然後將蔬菜倒進鍋里。加鹽、生抽，翻炒均勻，直到蔬菜炒軟和了。
肥肉炒出來的蔬菜特別香，比單純用豬油炒出來的蔬菜還好吃呢！當然蔬菜也可以換成蘿卜等等其他的都是可以的呢！你值得一試，方法簡單，味道不簡單哦！
肥膩的肥肉吃不下？教你一招，這樣炒，保准一口吃好幾塊都不會膩
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⑹ 肥肉怎麼炒好吃又不膩
許多人往往見了肥肉就搖頭，食之怕肥，棄之可惜，這兒向你介紹一種吃法。可是烹飪出的肥肉即不肥膩，蘆頃又美味可口，那肥肉怎麼炒好吃又不膩？
1、 巧用豆腐去油膩：要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄，加調料後燉在鍋里。再按500克豬肉1塊腐乳的比例，將豆腐乳放在碗里，加適量溫水，攪成糊狀。待開鍋後倒入鍋里，再燉3-5分鍾即可。用這種方法做的肥肉，吃來不膩，味道鮮美可口。
2、 啤酒去膩法：在烹調時，加1杯啤酒，可去肥肉膩味，吃起來會很爽口。
3、 腐乳去膩法：把肥肉切成薄片，加調料燉在鍋里，按0.5千克咐嘩塵豬肉配1塊腐乳的比例，將腐乳放在碗里，加適量溫水，攪成糊狀，等開鍋後倒入鍋里，再燉3～5分鍾即可食用。這種方法做出的肥肉再蘸蒜泥，吃起來就不膩了，而且味道鮮美可口，別有風味。
4、 用糖和酒腌肥肉：要做到這個效果不難，可用糖和酒在肥衡禪肉烹制之前覆蓋腌一段時間，讓糖和酒的威力解去肉中肥油，這種做法之後的肥肉，因色澤近乎透明，行中給它取一名字叫做「冰肉」，如粵菜傳統品種「桂花扎」就是用它作為材料之一。
其實肥肉也可以炒好吃又不膩的，不過這需要方法才可以，以上是關於肥肉怎麼炒好吃又不膩的方法，希望對你有用吧！
⑺ 怎麼炒肥肉
准備材料：臘肉、青椒、蒜末、豆瓣醬一小勺、老抽幾滴。青椒去籽切絲，臘肉切薄片，蒜瓣切末。開火，鍋燒熱加一點油，把肥肉下進去小火煎出油，等肉變成透明色。下豆瓣醬和蒜末翻炒均勻，加幾滴老抽上色。改中大火，下青椒絲翻炒至辣椒變軟，加適量鹽出鍋即可。 
⑻ 肥肉如何炒好吃不膩
1、辣椒炒肉，需要的食材有肥瘦相間的五花肉，老抽，青椒，料酒，外加兩勺老乾媽，首先要做的就是把爛畢五花肉切片，用老抽和料酒，腌制5——10分鍾，然後在油溫七八成熱的時候，放入老乾媽煸炒，炒出香味之後，倒入腌制好的五花肉，翻炒8——10分鍾左右，等著肉快熟的時候，倒入青椒，因為青椒不能長時間放在高溫下煸炒，那樣容易影響青椒的口感，所以需要等到肉快熟的時候再放入青椒，翻炒大概1——2分鍾左右的樣子，就可以出鍋了。這樣做出來的辣椒炒肉香辣可口，是下飯的必備之選。
2、紅燒肉的做法，需要的食材有五花肉，冰糖，老抽，桂皮，世皮八角，料酒，首先要做的第1步就是燒開一鍋熱水，然後把五花肉放進熱水裡煮8——10分鍾，期間需要把飄在水面上的血沫給清理掉，看到顏色變白之後把肉撈出來，切成正方形的形狀，放在一邊備用，然後就是起鍋燒油，放入冰糖炒至棗搜歷差紅色即可，然後放入切好的五花肉，進行翻炒，翻炒期間倒入老抽上色，8——10分鍾後，把翻炒的五花肉倒進高壓鍋，放入八角桂皮，壓20分鍾即可出鍋，這樣做出來的五花肉肥而不膩，肉質鮮美。
3、蒜泥白肉的做法，需要的食材有五花肉，老抽，蔥，姜，蒜，香油，料酒，豆瓣醬，蒜泥白肉和五花肉的做法的第1步是一樣的，首先燒開熱水，把肉放進熱水中，肉燒成白色以後，撈出切成大片，碼在碗里，放進蒸籠里蒸25——30.分鍾，然後把蒜搗成蒜末，接下來的步驟就簡單了，把蔥，姜，蒜，老抽，香油，料酒，豆瓣醬放在一起攪拌一下，做成蘸料，淋在白肉上面即可。
⑼ 肥肉要怎麼炒比較好吃
在鍋中放一點點油，放肥肉下去炒，把油枯游水炒出來，再放點你自己愛吃的配菜一起炒就可以腔態了。注意肉不要太薄了，要不停的翻炒。這也是最經典的做法了。
⑽ 炒肥肉片的做法大全
肥豬肉的做法大全
一、楊梅肉
材料：肥肉400g
配 料：雞蛋2個、鹽10g、白糖350、麵粉、白醋、香油適量
做法：
1、肉丁粘上麵粉待用。
2、把香油倒入鍋中燒至五成熱時把肉丁倒入鍋中炸，待炸至金黃色撈起。
3、鍋中放入適量白醋、白糖，用文火慢熬待糖溶化時倒入肉丁翻炒上色，起鍋再撒上白糖粒即可。
二、湘西酸肉
材料：肥豬肉750克
輔料：青蒜25克
調料：辣椒(紅，尖，干)15克，花生油50克
做法：
1、將肥豬肉烙毛後刮洗干凈，濾去水切成7厘米長、15厘米寬的大塊，每塊重100克
2、將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克腌5小時
3、再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻
4、將所有調料與豬肉拌勻後盛入密封的壇內，腌15天即成酸肉
5、將粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤里
6、酸肉切成5厘米長、3厘米寬、0.7厘米厚的片
7、干紅辣椒切細末
8、青蒜切成3厘米長的小段
9、炒鍋置旺火上，放入花生油燒至六成熱，先將酸肉、干椒末下鍋煸炒2分鍾
10、當酸肉滲出油時，用手勺扒在鍋邊，下玉米粉炒成黃色，再與酸肉合並
11、再倒入肉清湯200毫升，燜2分鍾，待湯汁稍干，放入青蒜炒幾下，裝入盤中即成
三、尖椒肉盒
材料：瘦肉200克、肥肉100克、青辣椒6個、紅辣椒2個、雞蛋1個、香蔥2棵、生薑1小塊、食用油500克(實耗30克)、胡椒粉小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙
做法：
1、將瘦肉、肥肉洗凈後剁成肉末;青椒、紅椒洗凈後切除蒂部掏出籽;姜、蔥洗凈後切末
2、把雞蛋清濾入碗中，加入肉末、薑末、蔥末拌勻，加少許鹽、胡椒粉和味精調味
3、將調好的肉末灌入青椒、紅椒中;鍋中放油，燒至三成熱時，放入青椒、紅椒慢慢炸熟即可
四、肉末茄子
材料：7分瘦3分肥豬肉3-5兩、紫茄子2條、小香蔥3根、姜3克、蒜頭半個、紅線椒1條(生者最為佳)、食用油適量、鹽、味精、醬油、澱粉
做法：
1、首先將茄子洗凈剝皮，不宜在水中浸泡
2、將肉剁成沫(用手或筷子挑撥以不粘連為標准)放置碗內待用
3、而後將茄子滾刀切至均勻塊，不宜過大不宜過小，以煨熟後一口可吃一塊為准
4、再將油燒至熱，如要掌握溫度以入一塊茄子可炸起均勻氣泡為基準，而後將切好的茄塊全盤放入鍋中中火至金黃色
5、炸完將茄子全部撈起將油瀝干，以自然瀝干為准切勿擠壓油份
6、切蔥花，姜可切為細絲亦可為沫，蒜剁成綠豆大小沫，線椒切絲
7、將鍋燒熱勿要有水分，而後加入油，然後將肉末及蔥姜蒜同時放入鍋內，用鏟刀溜鍋底，將食材鏟勻(不宜過久過久肉質不鮮嫩)，加入將油適量鏟勻後，加入適量水、鹽鏟均勻
8、待水沸後，倒入茄子輕微焯勻後加入味精焯勻，再倒入適量澱粉，鍋內輕微焯勻後煨片刻，收汁起鍋裝盤
這里呢，小編要給大家推薦的肥豬肉的做法大全呢，真的是特別良心的推薦，因為這些食譜都是很有用的，比如楊梅肉、湘西酸肉、尖椒肉盒、肉末茄子等等，這幾種菜看得小編口水都快流下來了呢，真的是既營養又美味，居家必備哦。