① 薯條怎麼炸好吃又脆
薯條好吃又脆的炸法如下：
材料：新鮮土豆、玉米澱粉、食鹽、食肢渣用油。
1、土豆削皮後洗干凈，切成合適寬度的土豆條。外面賣的薯條是5毫米寬的，我平時喜歡切1厘米寬，口感特別棒，比窄的薯條好吃。歷仿悄還可以切成波浪形，好看又好吃。
② 炸薯條不脆，怎樣炸薯條比較脆
鍋中加入適量的油。當油溫五成熱時下入冷凍好的土豆條（土豆條不須要裹麵粉和澱粉）。小火慢炸，當炸至稍微泛黃時撈出，等油溫燒至七成熱時倒入薯條二次復炸。，炸薯條要想做的輸血，那麼就是多加點小蘇打。還有就是要咱掌握好炸薯條的時間和火候。嗯，其次就是炸薯條的油要保持新鮮。不要用那種很久沒用的老油。撈出平鋪在吸油紙上，吸一下油，然後馬上放入冰箱里冷凍（是速凍不是保鮮哦）。
③ 炸薯條怎麼做才又香又脆
炸薯條怎麼做才又香又脆
❶炸薯條的油溫切勿太高，油溫太高會將薯條炸糊，影響口感。將油溫控制在7-8成熱最合適。
❷喜歡吃香脆薯條的豆親可將薯條復炸一次就可以了
材料：土豆2個
調料：番茄沙司、鹽少許
教你怎樣炸薯條比較脆?
1、選擇兩個新鮮的土豆，洗干凈去皮(如果覺得削皮刀削的皮太厚，可以用薄一些的勺子刮。但這個方法只適用於沙土地里種出的土豆，泥土地里的土豆皮比較厚，用勺子刮不動的)。
注意事項
一：一定要放入冰箱冷凍後炸出來的薯條才是硬脆的；
二：要用大火炸，保證硬脆度；
三：要想更加硬脆，最好炸兩遍，先炸至微微發黃出鍋控油，然後油溫7成熱大火復炸一下。
④ 如何做出外脆里嫩的薯條
土豆去皮後切成長條形，用清水清洗之後加入開水煮3分鍾撈起，控干水分，下入油鍋中炸制金黃即可做出外脆里嫩的薯條。具體如下：
1、將土豆去皮後，切成長條。
注意事項：
1、油溫不能太低，也要注意保持油溫不能太高，高了顏色容易變老，造成外皮發焦。
2、炸薯條可以配番茄醬吃，也可以在炸好後撒一層薄鹽食用。
3、土豆切好時，也可以放入冰箱凍上一個小時左右，這樣就可以避免炸時土豆被炸斷。
⑤ 薯條怎麼弄比較脆
方法/步驟
1
土豆的品種也是炸出好吃薯條的關鍵，現在市場上土豆常見的有兩種，一種是運或荷蘭土豆，一種是本地土豆。前者價格較貴，但口感脆、甜適合炸薯條用。區別在於：荷蘭土豆形狀呈橢圓形，外皮和裡面的心都是黃色的。本地土豆呈圓形，顏色泛白。
5
二次回鍋也是炸出酥脆薯條的關鍵：薯條炸至泛黃色撈出，稍晾一下，待油溫稍熱一點後，把炸過的薯條二次入鍋，顏色至金黃色後迅速撈出瀝油。二次回鍋時，油一定要熱，動作一定要快，薯條在裡面打個滾就撈出來，不要炸的時間太長，否則會炸焦。
⑥ 薯條怎麼做好吃又脆
薯條10公斤，食用鹽100克(紅薯可以加白糖，但不加原味)，舒欣酥80克，冷水10公斤，色拉油適量。
工藝:先將鹽和舒欣酥攪拌，加入浸泡所需的冷水，溶解，然後將新鮮土豆洗凈去皮，加工成土豆塔、薯條、薯片，在舒欣酥溶液中浸泡30-90分鍾。
將地表水瀝干，送冷庫或冰箱徹底冷凍。
放入炸盒，180度炸。翻面煎至金棕色，口感酥脆。
最後，趁熱撒上或刷上調味料即可食用。
1.用粗小指將土豆切成均勻的條狀，用清水浸泡。
2.在水中加入適量的鹽，浸泡半小時左右。
3.將薯條煮熟，稍微改變顏色。不要煮它們。
4.取出並晾乾。
5.用一層薄薄的澱粉把它包起來。
6.油溫6、7成熱的時候，就炸。
7.輕微變色後取出。
8.油溫八成熱時，再次炸至金黃色撈出。
9.取出，撒上少量鹽，攪拌均勻。
10.完成。
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⑦ 怎樣炸薯條又香又脆
將土豆削皮後，切成自己喜愛的薯條形狀。將薯條放入水中浸泡，多泡一會兒讓澱粉溶入水中，土豆中澱粉太多就炸不脆。將泡好的土豆放入鍋中沸水煮2分鍾，撈出晾涼，放入冰箱冷凍12小時，再取出來放入油鍋炸至金黃色，薯條就會又香又脆。
炸薯條怎麼做才又香又脆
3、薯條加入鍋中煮2分鍾後撈出，冰凍，目的就是讓薯條煮至7成熟，在油炸的時候避免時間過久把外表炸糊了。
⑧ 薯條怎樣做又香又脆
香脆薯條做法：薯條10公斤、食用鹽100克（甜味薯品可加白糖、原味可不加）、舒欣脆80克、涼水10公斤、色拉油適量。
工藝：先將鹽、舒欣脆攪拌加入浸泡所需的涼水溶解，再將鮮薯清洗去皮，加工成薯塔、薯條、薯片，放入舒欣脆溶液浸泡30-90分鍾。
撈出瀝干表面水分，送入冷庫或冰箱冷凍透徹。
再放入炸框，180度油炸，要不斷翻動油炸至金黃色，口感酥脆為佳。
最後趁熱撒上或刷上調味品即可食用。
⑨ 薯條要怎樣炸才酥脆呢
薯條這樣炸才酥脆，並且不會黑：
1、土豆去皮切成合適大小的條狀。放入淡鹽水裡泡一兩個小時，撈出晾乾。
(9)如何做薯條最好吃最脆擴展閱讀：
KFC炸的薯條，從配送中心運來的時半成品，差不多已經是熟的，不過需要放冷藏室內，一袋袋用紙袋裝著的，每次需要炸的時候，倒進炸籃里放進炸鍋里，自動訂時按鈕，一次時間是2分45秒，在2分15的時候需要炸鍋會叫，提醒你把炸籃搖搖。
麥當勞和肯德基的薯條都是前一天晚上浸泡在牛奶（鮮奶或者純奶，酸奶沒用的）裡面的。在泡牛奶之前要先用低濃度的鹽水洗泡一下的。自己家做，也可以這樣，第2天拿出泡過牛奶的薯條味道就和麥當勞，肯德基差不多了。
參考資料：
炸薯條-網路
⑩ 在家做薯條怎麼做才脆
薯條一般是包裝的和自製的二種。我們先說一下包裝的，包裝的很簡單，直接下170-180度炸就可以了，不用整那麼復雜，炸的過程要時不時用筷子攪一下，炸至表面金黃，用手捏一下，表皮硬了就可以了，灑點鹽，味椒鹽就可以了，配番茄醬吃。自製的話就比較復雜一點，一般是店裡袋裝的用完了，或者家裡才這樣做。