㈠ 香酥炸小魚干怎麼做好吃，香酥炸小魚乾的家常做法
材料
主料：小魚干400克；
輔料：鹽適量、花椒粉1茶勺、雞精1茶勺、料酒1/2茶勺、姜5克、蔥1棵、白面4勺、玉米澱粉2勺
香酥炸小魚干
1
小魚干用碰螞清水喚衡泡六小時,中間要換兩次水,可以去掉魚腥味。
2
泡好的小魚干控干水份
3
姜切絲,蔥切斷。
4
蔥、姜放入魚干里加鹽、料酒、雞精、花椒粉調味,腌半小時入味。
5
魚干腌好後,挑出姜絲和蔥段。
6
放麵粉和玉米粉笑鏈埋攪勻
7
炒鍋油燒熱,放入魚干用筷子滑散,炸至一面定型金黃,在炸另一面。
8
炸至魚干金黃酥脆即可
㈡ 干怎麼做好吃，油炸小魚乾的家常做法
食材
主料
小魚干
100g
麵粉
50g
雞蛋
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
少許
步驟
1.食材圖
2.先將小魚干入清水中泡一會兒
3.麵粉中加入雞蛋，滴上少許料酒
4.加上適量的食鹽打勻
5.厚薄至筷子上可掛住面團答搜糊
6.坐鍋倒油適量，中火
7.將魚干從清水中撈出入麵糊中掛上糊
8.下油鍋炸
9.一次不要放很多，以不粘連一層就夠了。炸黃即舉派可
10.所有炸黃的魚乾重新入油鍋過一遍油
11.撈出放吸油紙上稍涼即可食用
小貼士
1，小魚干要泡軟，不然裡面的肉質太實。
2，油鍋燙後，轉小火慢慢炸
3，蘸醋食用，是下酒的一碟好菜。淡口吃，可塌歷當休閑零食。
㈢ 小魚干怎麼炸的酥脆
先用油炸過一遍，再復炸一遍，這樣炸出來的魚干比較酥脆好吃。
㈣ 曬乾的小魚怎麼炸 曬乾的小魚如何炸
1、材料：魚干300g，醬油、糖適量，五香、八角適缺稿量，色拉油適量。
2、把曬乾的魚用水泡一泡，使它回軟。根據魚的大小，有的要泡1-2個小時，有的要泡4-5個小時。
3、泡軟後的魚干瀝干水份，鍋里准備適量的色拉油，然後把小魚干放入鍋中煎炸至兩面金黃。
4、另外用一口鍋放適量的水，放入醬油，白糖，五香八角，香葉，肉寇等等香料煮開小火培清，再煮5-10分鍾做成湯料。
5、把煎炸好的配扮前魚放入湯料中，只聽到刺啦一聲，煎炸的魚干，迅速吸收湯汁。只要在湯汁中浸泡1-2分鍾即可。
6、迅速撈起魚，瀝干湯汁，魚干表面還是乾爽的，湯汁已經被吸收到魚的骨肉裡面。
㈤ 干炸小魚的方法
干炸小魚
干炸小魚是魚為主料的菜品，口味鮮香。
干炸小魚
主要食材
魚、蒜、姜、香蔥
原料：
魚
香料：
蒜、姜、香蔥
調味料：
鹽、胡椒 、辣椒末
做法：
1、將小魚去鱗挖鰓剖洗凈後，放黃酒、精鹽、糖腌制30分鍾。然後把腌入味的小魚，晾乾。
2、把晾乾的魚放入容器內，加入澱粉；
3、放入辣椒末、胡椒粉；
4、切好的蒜、姜、香蔥，攪拌，每條魚身都沾上配料，讓魚充分入味。
5、鍋內倒多些油，然後把油燒至七成熱，放入小魚進行煎炸，一定要小火才行。
6、重新將油溫燒熱升高，此時需要大火，油的溫度也要加大，待油溫升高後將小魚進行二次短時間煎炸就可以了。
特點：
魚酥咸香。
營養成份：
魚骨含有豐富的鈣質，所以對增強人體鈣質，提高免疫力有幫助。
小貼士：
小魚洗殺腌入味後，一定要晾乾，這樣炸出的魚才酥鬆不會散。
㈥ 的做法，油炸小魚干怎麼做好吃，油炸小魚乾的家常做法
食材明細
小魚干適量
澱粉適量
生抽10克
鹽適量
糖則閉30克
烹調油適量
料酒10克
咸甜口味
炸工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
干炸小魚乾的做法步驟
1
魚干用純凈水泡上，中間需要換水清洗。泡好之後加生抽鹽（酌量，魚干本來是鹹的）料酒腌上。
2
腌過的魚干，將水性調料倒出。加上糖，糖的量要稍多些。
3
放上澱粉拌均勻，澱粉不需要太多，薄薄的就可以了。淋上烹調油。
4
炸鍋預熱五分鍾後，將魚干鋪在炸籃中，
5
啟動炸鍋200度10分鍾左右。中間可以拉開看看。
6
炸好的魚干，悄盯指可以啟配當小零食吃。
㈦ 曬乾的魚怎麼油炸做好吃
曬乾的魚怎麼油炸做好吃
曬乾的魚怎麼油炸做好吃，生活中不少人都是喜歡吃魚乾的，魚干是指將新鮮海魚經充分曬干而成，而脫脂魚干是以優質海魚為原料，經過高溫蒸煮、烘乾等程序精製而成，下面看看曬乾的魚怎麼油炸做好吃。
曬乾的魚怎麼油炸做好吃1
一、辣椒炒小魚干
食材准備：辣椒，魚干，鹽，味精，白糖，食用油。
製作步驟：
1、魚干把它用水沖洗一下，控水放在一旁備用。
2、鍋中倒入食用油，待油位上升之後，將辣椒先放入油鍋中進行爆炒，爆炒出香味之後將魚干放入辣椒中一起炒，加入料酒，鹽，白糖調味。
3、少加入一些水開始煮一下，當魚干變軟的時候就出鍋，出鍋前加味精調味就可以了。
二、清蒸小魚干
食材准備：魚干，蔥姜蒜，料酒，鹽，白糖，麻油。
製作步驟：
1、將新鮮的小魚干用水沖洗，然後瀝干水分。
2、將料酒，鹽，味精，白糖淋在魚干當中，然後加入蔥姜蒜腌制一下。
3、將腌制好的魚干放入盤中，然後放入鍋中，開大火蒸。
4、大約半個小時左右，魚干正好之後撒上一些麻油就可以吃了。
三、油炸小魚干
食材准備：魚干，油，鹽，味精，白糖，五香粉，椒鹽粉，孜然粉。
製作步驟；
1、魚干用清水沖洗一下，然後控干水分，盡量控乾的時間要長一些。
2、鍋中放入適量的食用油，當油溫上升之後將魚干倒入鍋中炸酥脆。
3、炸好的魚幹上面撒上孜然粉、五香粉、椒鹽粉，攪拌均勻就可以吃了。
以上三種就是魚干比較家常的吃法，也是製作比較簡單的方法了，不知道小夥伴喜歡其中哪一種吃法呢？魚干主要在浙江沿海一代吃的比較多，他們會將各種不用的魚曬成魚干，製作成各種美味。
如果你有機會去浙江的話，可以親自去嘗一嘗浙江當地人做的魚干，一定會帶給你不一樣的味蕾的挑戰的。所以小夥伴也喜歡吃這樣的小魚干，就可以根據我推薦的方法自己製作一下，一定會做出好的魚乾菜餚來。
曬乾的魚怎麼油炸做好吃2
油炸干魚怎麼做好吃法
用料
小干魚
香酥炸干魚的做法
將小干魚用清水洗凈，再泡一會兒，撈出控凈水
凈鍋入油，五成熱時下入干魚炸至酥透（中間要關小火、勤翻動），撈出後放置廚紙上吸凈油即可食用。
油炸干魚怎麼做好吃法
調味料A：姜2片、料酒1匙、草菇老抽1大匙。
調味料B：茴香、桂皮、姜絲、蔥段、紅辣椒絲、草菇老抽1匙，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，鎮江香醋1、5大匙。
1、先將草魚(我買的是2斤半的)用清水洗凈，從肚子中央破開(這樣做主要是為了讓做出的魚更整齊對稱)去鱗、鰭、鰓、內臟以及肚子內壁的黑膜。處理好後用清水洗凈。魚經處理後，先切去魚頭，劈為兩片(去處黑色的魚牙，因為這玩意聽說有毒)。接著將魚片橫切成皮面1-1、5厘米厚薄均勻的塊;
2、魚塊切好及時浸漬，把魚放在調味料A中浸漬1小時後撈出瀝干;
3、將浸汁後瀝乾的`、魚塊，入180℃油鍋中炸3—5分鍾，至魚塊堅實，呈棕色或棕褐色為止。每次魚塊投入量為油量的15%左右。待魚塊上浮後隨即翻動抖散，以防魚塊粘連。炸好的魚塊，撈出瀝油備用;
4、炒鍋留少許油，把調味料B並倒入煮沸文火熬半個小時，再將魚塊下鍋，以小火熬至5分鍾左右，撈出瀝湯裝盤即可。
以上的內容就是對於油炸魚的做法大全的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中要適當的食用魚類，為身體補充所需要的蛋白質，魚類的食用方式有很多，我們自己選擇。需要注意的是市場上的油炸魚可能會使用劣質的油，選擇的時候要慎重。
1、材料：魚干300g，醬油、糖適量，五香、八角適量，色拉油適量。
2、把曬乾的魚用水泡一泡，使它回軟。根據魚的大小，有的要泡1-2個小時，有的要泡4-5個小時。
3、泡軟後的魚干瀝干水份，鍋里准備適量的色拉油，然後把小魚干放入鍋中煎炸至兩面金黃。
4、另外用一口鍋放適量的水，放入醬油，白糖，五香八角，香葉，肉寇等等香料煮開小火，再煮5-10分鍾做成湯料。
5、把煎炸好的魚放入湯料中，只聽到刺啦一聲，煎炸的魚干，迅速吸收湯汁。只要在湯汁中浸泡1-2分鍾即可。
6、迅速撈起魚，瀝干湯汁，魚干表面還是乾爽的，湯汁已經被吸收到魚的骨肉裡面。
曬乾的魚怎麼油炸做好吃3
小魚干怎麼炸的酥脆
1、要把魚炸的脆，處理魚的時候可以放到鹽水裡面浸泡10分鍾到15分鍾，然後再油炸一下，這樣魚塊就沒有那麼容易碎，炸魚之前在表面裹澱粉，再放進鍋裡面炸，這樣也不會出現碎的情況，澱粉裡面如果能夠加入適量的小蘇打，做出來的魚就會更加的酥脆以及松軟。
2、把生魚晾乾，等到燒了以後再把魚放進鍋中，也可以先用醬油把魚浸泡一下，再放到油鍋裡面炸，或者把魚的表面水分擦乾凈，塗一些麵粉，等到油燒熱以後再放進去，炸魚之前還可以用生薑把鍋，還有魚的表面都擦一遍，這樣炸出來的魚也會更加好吃。
3、可以把魚先泡到牛奶裡面，過一會兒撈出來，瀝干再放到油鍋裡面炸，這樣魚肉會更加鮮美，腥味也可以去除，也可以在魚上滴一些酒或者食醋攪拌均勻，4分鍾左右再打，這樣炸出來的魚香味也會很濃，而且非常酥脆。
炸小魚干怎麼做好吃
准備料酒，鹽，生薑，小魚，麵粉，雞蛋，澱粉。
先把小魚清洗干凈，水分瀝干，然後再加入適量的料酒，生薑絲，鹽腌制30分鍾，把雞蛋液打散，然後再加入適量的麵粉，加入少許澱粉，攪拌成麵糊狀，小魚腌好以後倒進麵糊裡面，每一條都需要均勻的裹上麵糊，鍋裡面加入適量的油，燒到4，5成熱的時候，就可以把小魚放進去炸到金黃撈出來，油分瀝干，再放進去炸一次，這樣口感會變得更好，控干油分以後就可以裝盤吃了。
炸魚怎麼不濺油
在炸魚的時候很容易出現濺油的情況，炸之前就可以用干凈的毛巾先把魚的表面水分擦乾，再用一些麵粉塗抹，這樣就能達到保護魚皮作用，還可以用一些醬油腌制，同樣可以達到好的保護效果。
炸魚怎麼不粘鍋不掉皮
炸魚想要避免魚皮糊鍋，那麼就要准備一個干凈的鍋子燒熱，把植物油放進去，等到油燒到溫熱的時候就全部倒出來，再次把鍋燒熱，重新加入一些油，等到油溫適合的時候，就可以開始炸魚。
㈧ 炸小魚干可以怎麼做好吃
炸小魚干要想好吃，首先就要把小魚干泡一下再炸就比較好吃，用水泡一下小魚干就不會那麼干，吃起來口感更加的好。
㈨ 香酥炸小魚干怎麼做好吃，香酥炸小魚乾的家常做法
香酥炸小魚乾的家常做法
主料
小魚干
400克
輔料
鹽
適量
花椒粉
1茶勺
雞精
1茶勺
料酒
1/2茶勺
姜
5克
蔥
1棵
白面
4勺
玉米澱粉
2勺
步驟
1.小魚干用清水泡六小時,中間要換兩次水,可以去掉魚腥味。
2.泡好的小魚干控干水份
3.姜切絲,蔥切斷。
4.蔥、姜放入魚干里加鹽、料酒、雞精、花椒粉調味,腌半小時入味。
5.魚干腌好後,挑出姜絲和蔥段。
6.放麵粉和玉米粉攪勻
7.炒鍋油燒熱,放入魚干用筷子滑散,炸至一面定型金黃,在炸另一面。
8.炸至魚干金黃酥脆即可
㈩ 小魚干怎麼做好吃法 小魚干好吃的做法
1、小魚乾洗凈，擺放蒸盤上底下墊平盤，置入電鍋外鍋加1/2杯水蒸軟。擺放小魚乾的蒸盤底部會有水分，記得瀝除。如果使用生芝麻，洗凈瀝干，擺入炒鍋，小火干炒約10分鍾，炒干水分吵到香氣飄出，芝麻泛出油光。建議一次可多炒一些，放量置入保鮮盒擺放冰箱冷藏備用。
2、炒鍋再起鍋，倒入油，開大火燒到極熱，溫度約150-160度。（測試溫度方式：手掌擺放油鍋上方約15cm感覺略為燙手）。
3、持續大火，小魚干放入快速炸干水分，外表炸酥，視魚干大小過程約25-30秒。即刻把小魚干撈出，此時魚干已把油脂吸干，擺入大孔漏勺，底部懸空約5分鍾，讓油脂滴出。
4、白砂糖、蜂蜜、醬油加半杯水入鍋小火煮開。
5、加入小魚干、白芝麻，小火熬煮到糖水完全被吸收。
6、確定鍋底沒有水分，一定要炒到醬油香飄出，水分才乾爽。