『壹』 炒羊肉絲的做法二
羊肉200克，蔥頭100克，姜絲10克，花椒、辣椒各5克，食鹽、味精、醋、料酒各少計，花生油50克。
把羊肉、蔥頭分別切成細絲備用；炒勺內放花生油，在勺內燒熱後即放花椒、辣椒，炸焦後撈出，加入醋少許，再放入羊肉絲、蔥頭絲、姜絲煸炒，再加食鹽、味精、料酒等調料，翻炒幾下後待蔥頭熟透出汁即可。
『貳』 炒羊肉絲怎麼做
主料： 羊肉(後腿) 300克
調料： 大蒜 16克 泡椒 15克 鹽 2克 生抽 7克 味精 3克 澱粉(玉米) 10克 薑汁 16克 醋 6克 蔥白 20克 植物油 100克 各適量
炒羊肉絲的做法：
1. 羊腿肉洗凈，切成8厘米長的細絲放入盆內，加薑汁、味精、鹽、濕澱粉抓勻；泡紅辣椒切成3厘米長的絲，大蒜切粒，蔥白菇絲；
2. 碗內加鹽、生抽、味精、濕澱粉、高湯、薑汁、醋兌成味汁待用；
3. 炒鍋置火上，加植物油燒至七成熱，放入羊肉絲滑散，加入大蒜粒、泡紅辣椒絲翻炒至熟，烹入味汁推勻，顛勺幾下，加入蔥白絲，起鍋裝盤即成。
更多炒羊肉絲信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/chaoyangrousi
『叄』 炒羊肉絲的正確方法
我們都知道羊肉是冬日滋補的好食品，不管是燉的、炸的、煎的，都會引起大人小孩的歡迎。我們都知道羊肉是一種營養價值非常豐富的食材，羊肉性溫，一般的人都可以食用，特別是男性朋友經常吃羊肉會有著意想不到的好處。羊肉的葯用價值很高，不僅可以抗衰老，而且對於許多的疾病有著很好的預防作用。羊肉的做法非常的簡單，今天我們就來和大家說說炒羊肉的家常做法有哪些？
做法一：
主料：羊肉(瘦)200克
輔料：洋蔥（黃皮）100克
調料：花椒10克,姜10克,辣椒(紅、尖、干)5克,鹽3克,黃酒15克,味精2克,醋2克,植物油15克。
做法：
1.羊肉洗凈切成絲；
2.蔥頭去老皮，洗凈，切成絲；
3.姜洗凈，切絲；
4.鍋置火上，放入油燒熱；
5.再放入花椒、辣椒炸焦，撈出後，再放人羊肉絲、姜絲、洋蔥絲翻炒；
6.再加入精鹽、黃酒、味精、醋，熟透收汁即成。
做法二：
主料：羊肉(瘦)200克
輔料：木耳(水發)25克雞蛋清30克
調料：香油15克花生油50克鹽2克料酒10克醬油15克味精3克澱粉(玉米)10克大蔥15克姜5克大蒜(白皮)5克
1.將羊肉去筋膜洗凈，切成薄片；
2.羊肉片用雞蛋清、水澱粉漿好；
3.將醬油、料酒、味精、鹽、水澱粉、蔥絲、薑末、蒜末、木耳、白湯，同放一碗內，兌成調味汁；
4.炒勺上火，倒入花生油燒熱，將肉片下入滑透，倒出瀝油；
5.原勺上火，羊肉片回勺，倒入兌好的調味汁，顛炒均勻，淋入麻油，出勺裝盤即成。炒羊肉製作提示本品有滑油過程，需備花生油約500克。
以上就是常見炒羊肉的家常做法，希望我們的介紹能夠讓你在處理羊肉上更加的得心應手，我們都知道羊肉是一種滋補的食材，它不僅可以炒著吃，就是冬日的涮羊肉片也得到了大家的歡迎。不過羊肉雖然對於我們的身體有很大的好處，但是牙痛、發熱、高血壓患者是不宜吃羊肉的，所以在日常的生活中一定要多加的注意了。
『肆』 如何炒羊肉
爆炒羊肉
〖主料〗羊肉(後腿)300克，大蔥2根
〖輔料〗澱粉1湯匙
〖調料〗食鹽1/2茶匙，醋1湯匙，蒜5瓣，料酒2湯匙，生抽1.5湯匙，花椒粉1/2茶匙，白糖1湯匙，植物油2湯匙
〖做法〗羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一會，中間可換幾次水，沒時間不泡也行），再用廚房紙或消毒毛巾擠干水分，
2.剔去筋膜，頂刀切成大薄片（切斷肉絲；可略冷凍後再切能切得更薄）.加入花椒粉、生抽和澱粉.抓勻，腌制10分鍾左右.大蒜切成末，大蔥斜切成約5厘米長的薄片，
3.起炒鍋，鍋熱後加入2大勺植物油，燒至7成熱時，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉變色，立即盛出控油備用,
3.鍋中留底油（也可以再加點兒油，用不粘鍋可以省油），下入蒜末，小火爆香.下入蔥絲，繼續小火煸炒至大蔥微微變軟出香.下入羊肉，同時調入料酒，轉大火，迅速煸炒均勻,
4.加入白糖，煸炒均勻.最後加入幾滴香醋.加入少許鹽調味兒，翻炒均勻，即可。
〖烹飪技巧〗除煸炒蒜末和蔥絲，其餘步驟均要保持大火煸炒，保證羊肉嫩滑；
2、腌羊肉時加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味兒。如果沒有，也可以用點兒五香粉或胡椒粉等。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
『伍』 羊肉絲怎麼炒好吃又簡單
3、下面開始介紹所需要的食材：
羊肉、生薑、洋蔥
4、先把生薑切姜絲，洋蔥同樣切絲，羊肉切肉絲。再把切好的羊肉絲腌制下，先放入少許食鹽、蚝油、半個雞蛋清、松肉粉，腌好以後羊肉更嫩滑，再加入少許木薯澱粉，上手抓勻
5、再淋入少許料酒，上手抓勻，最後再加入少許孜然粉，揉抓均勻腌制半小時備用。鍋控干後倒入色拉油，油溫四成熱放入醬好的羊肉絲，低油溫把羊肉絲滑熟，滑到羊肉絲變顏色就可以了
6、鍋中留底油先放入姜絲爆香，放入洋蔥絲翻炒斷生，再放入羊肉絲翻炒均勻，再放入少許蚝油、生抽、適量料酒鍋邊淋入去腥，翻炒均勻就可以裝盤了
7、 羊肉中除含豐富的蛋白質外，還含有大量的維生素B1，與蔥同食，可促進其吸收
『陸』 怎樣炒羊肉好吃
蔥爆羊肉 (小蔥)
找了很久都沒有找到哪裡有大蔥賣，於是換成小蔥，炒出來效果一樣很好。這是老公最喜歡的菜之一，我也喜歡做。超市買來羊肉片又新鮮又方便，這道菜很適合冬季吃，對上班族來說，也是理想的快手菜哦~
材料
小蔥4根，羊肉(火鍋羊肉片1盒)，蒜末，姜絲，老抽，白糖，鹽，澱粉，料酒適量
做法
1、蒜末、姜絲、老抽、白糖、鹽、澱粉、料酒放入羊肉片中腌制15分鍾。
2、鍋內入油，七分熱時放入羊肉滑散，變色後撥到鍋的一邊。
3、放入小蔥、混合羊肉，爆炒片刻灑適量鹽即可。
小訣竅
腌制羊肉的時候一定要加生薑，可以是薑末也可以是姜絲。如果腌制過程中比較干可以加適當水，這樣羊肉會比較嫩。
by: 何小野
『柒』 炒羊肉的家常做法竅門
炒羊肉做法：
1、准備材料：羊肉、紅朝天椒、綠朝天椒、油、胡椒粉、辣椒粉、干紅辣椒、生薑、大蒜、花椒。
2、羊肉切成條狀，放入碗里，放入去皮的生薑、蔥段、白酒，浸泡30分鍾去膻味。
3、生薑切成絲狀，將鍋置於電磁爐上，爆香生薑絲。
4、把羊肉放到油鍋里翻炒。
5、再放入青椒和紅椒。
6、加上一勺鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜末，翻炒。
7、加入雞精，出鍋裝盤即可。
羊肉介紹：
1、羊肉是中國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。
2、羊的年齡越老，羊肉就越油膩，其熱量就越高。羊肉的大部分脂肪都可看得見，很容易去除。羊腿部肉、肋骨和腰部肉比肩胛肉瘦。每100克烤羊腿中，含蛋白質28克、脂肪7克、膽固醇100毫克，能提供的熱量是757.7千焦。羊羔肉富含蛋白質、鋅和維生素B族，其中煙酸、維生素B2和維生素B12的含量尤其豐富，羊羔肉中鎂、鉀和磷的含量也較高，並且易於吸收。
『捌』 酸辣羊肉絲怎麼炒
酸辣羊肉好味道又能下飯，這款炒酸辣羊肉，先將羊肉燉稍爛再加酸辣椒回鍋炒香的，這樣做更易入味，當然，有的人是直接生炒羊肉的。
酸辣羊肉的食材用料：
主料：羊肉500g，酸辣椒150g。
輔料：油適量，鹽適量，大蒜適量，生薑適量，味精適量，孜然粉適量，醬油適量。
酸辣羊肉的做法步驟：
1、燉好的羊肉，切條。
2、切點酸辣椒，大蒜，芹菜，姜。
3、熱鍋熱油放進羊肉，再放點鹽炒勻。
4、放進酸辣椒炒1至2分鍾，將酸辣味融入到羊肉里，放點原湯再煮1分鍾。
6、倒進蒜，芹菜，姜絲，翻炒均勻。
7、撒上孜然粉，調點醬油。
8、大火收汁，最後放點味精，炒勻即可出鍋。
『玖』 炒羊肉絲的製作過程
1.將羊肉剔去筋膜，片成一分厚的薄片，順著肉紋切成一寸五分長的絲放碗內，加精鹽（二分）、雞蛋清，並用手抓拌均勻。土豆去皮，切成細絲。 2.鍋放爐火上，放入食油八錢燒熱，下羊肉煸炒至鬆散變色時盛起。原鍋放油四錢燒熱，下蔥末炒出香味時，放入土豆絲略炒後，加入羊肉絲、醬油、精鹽、白糖和水（一兩），翻炒均勻，撒上胡椒粉即成。