Ⅰ 自製豆腐腦的家常做法
豆腐腦的做法如下：
主料：黃豆500g。
輔料：葡萄糖適量。
1、黃豆頭天晚上用清水泡好。
Ⅱ 如何在家自己製作豆腐腦
在家怎麼做豆腐腦？
食材准備：內酯 2.5——3克、黃豆 100克、水 1000毫升
做法步驟：
1、黃豆前一晚泡發
2、放入豆漿機加1000毫升水，用果汁攪拌功能打一遍，一遍結束再打一遍。
3、磨好的豆漿過濾
4、開始煮豆漿，邊煮邊攪拌，以防粘鍋底，開鍋轉小火再熬幾分鍾
5、煮豆漿的檔口，內酯加30毫升溫水化開
6、煮好的豆漿撇去浮沫，涼到85度溫度左右，倒入內酯，用勺子劃拉幾下，或者再倒入另一個碗里，加蓋，保溫，等待20分鍾，豆腐腦就做好了。
7、豆腐腦製作完成，可以隨自己喜歡搭配甜口或咸口
小貼士：
1、加內酯的時候，豆漿的溫度要保持在85度左右；
2、佐料可以根據個人口味製作成不同的類型。
3、豆漿加熱好了，需要冷卻到85攝氏度在點內脂和石膏，溫度太高，會使豆腐腦凝結失敗的，不會把握溫度的，最好准備一個水溫計，方便測量。
Ⅲ 豆腐腦怎麼做好吃
Ⅳ 自製豆腐腦的家常做法
豆腐腦是傳統的風味小吃，口感細嫩柔軟，鮮香適口，非常受大眾的喜愛。我為大家介紹的是用內酯豆腐配輔料製作而成的，自製豆腐腦做法，也是非常的好吃，下面介紹一下具體做法。
工具/材料
內酯豆腐 350克 （一盒，可供2~3人食用），木耳 適量，豬瘦肉 50克 ，香菜 5棵 ，
胡蘿卜 半根，紅干椒 3個。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，澱粉，料酒，醬油，芝麻油，油 。
- 01
用溫水快速泡發木耳。把泡發好的木耳收拾清洗干凈，控干水分，切成絲，備用。
- 02
豬肉用水沖洗一下，控干水分，切成絲，備用。
- 03
香菜用水清洗干凈，控干水分，切成末。胡蘿卜去皮，清洗干凈，切成細絲，備用。
- 04
切好蔥，姜，蒜，末（蒜稍多一些）備用。
- 05
碗里放入兩匙兒澱粉，兌水，勾兌成芡汁，備用。
- 06
紅干椒切成細絲，內酯豆腐撕去封口塑料膜，備用。
- 07
鍋內放入稍多一些的油加熱，油熱後用勺盛出一部分油（少量），澆到切好的紅干椒絲上，炸成辣椒油。
- 08
然後鍋內放入花椒，蔥，姜，蒜（蒜留一部分待用）爆鍋，放入肉絲翻炒。
- 09
肉絲略翻炒一下，放入木耳翻炒，放入料酒，醬油，鹽。然後放入少半鍋水（放水量根據個人喜好掌握，我比較喜歡湯汁多一些），放入胡蘿卜絲，大火燒開。
- 10
水開後，把勾兌好的芡汁倒入鍋中，用勺攪拌粘稠後，用匙兒分次把內酯豆腐下入鍋中。
- 11
內酯豆腐下鍋30秒鍾，放入味精，關火，滴少許芝麻油。
- 12
按照食用量把做好的豆腐腦盛入碗中，放入香菜末，蒜末，辣椒油，就可以了。
Ⅳ 家庭做豆腐腦方法和步驟
早餐一碗豆腐腦，身體暖和了，腸胃也會感覺特舒服，我經常會做豆腐腦給家人吃，比在外面買的還要好吃，豆腐腦的自製方法很簡單，1碗黃豆加上8碗水，便可搞定一份又嫩又滑的豆腐腦，這樣的豆腐腦上桌會得到一家人的喜歡，做好的豆腐腦可以根據個人的喜好吃甜的或者是鹹的，下面我便會將豆腐腦的做法分享給大家，學會後就可以隨手做給家人，不用總是去早餐店買了，讓家人足不出戶便可喝到美味的豆腐腦。
豆腐腦的做法：
備用食材：黃豆1碗，水8碗，內酯3克；
製作過程：第一步，黃豆淘洗干凈後，加上清水浸泡一個晚上的時間，第二天早上將黃豆濾水倒入在豆漿機中，同時在其中加入8碗清水；
第二步，啟動程序將其打成豆漿，用篩網過濾2遍，豆漿放入在煮鍋中煮一會，一邊煮一邊用勺子攪拌，煮至其沸騰的時候，繼續煮5分鍾；
第三步，煮好的豆漿關火，靜置幾分鍾，晾至90度，內酯放入一個小碗中，在其中加上一點點涼白開化開，處理好的豆漿放入一個大碗中；
第四步，同時快速倒入內酯攪拌好，加上蓋子靜置半個小時，豆腐腦就成型了，在豆腐腦成型的過程中做鹵汁，鍋中添上水燒開後，放入木耳、老抽、花椒粉和一點點白糖；
第五步，根據個人的口味加上點食鹽調味，攪拌均勻，再次將其煮開後，淋入雞蛋液，煮至雞蛋定型後，淋入水澱粉，再次煮開，將豆腐腦撈入在碗中，澆上鹵汁，撒上點香菜點綴，就可以吃了。
小編總結：用內酯做豆腐腦非常簡單，大家掌握好其中的方法和技巧便可輕松就搞定，有技巧無難度，我每次用這個方法做豆腐腦，又嫩又滑，不輸外面買的，作為北方人，我家人都喜歡吃鹹味的豆腐腦，所以每次做好的豆腐腦我都要自己做一鍋鹵汁，這樣的豆腐腦吃著會更加過癮，自從我學會了豆腐腦的做法，家人再也沒有出去買過，自己親手做干凈衛生，讓家人吃著也會更加放心，大家掌握好技巧和比例，豆腐腦便能輕松搞定。
烹飪小技巧：
1、干黃豆和水按照1:8的比例，黃豆記得要事先放入水中浸泡一個晚上，讓其泡發後，打豆漿的時候會更加容易些，如果水加入豆漿機中超過水位線了，便可先加上點水，打好豆漿後，過濾出豆渣，加入剩餘的水再打一遍；
2、豆漿過篩子是其嫩滑的關鍵，記得處理好的豆漿需要放入在煮鍋中將其煮熟，晾至90度的時候再加入內酯，豆腐腦成型效果會更好，內酯用一點點涼白開化開便可，無需放太多的水；
3、做鹵汁的時候可以根據個人的喜好做搭配，木耳、花生豆、海帶絲等都可做搭配，水澱粉的加入是為了讓鹵汁更加黏稠，大家可以根據個人喜歡的黏稠度來添加水澱粉。
Ⅵ 家庭豆腐腦的做法和配方
【主要食材】黃豆、清水、內脂
【主要步驟】
1、黃豆提前用清水浸泡，約12小時。
2、將泡好的黃豆放入破壁機，加清水。
3、打開大功率把豆子打碎，盡量多打一會兒，豆漿越細，豆腐腦越滑。
4、把打好的豆漿用過濾網過濾。
5、把過濾好的豆漿倒鍋里煮開，在沸騰的狀態多煮一會，有利於去掉豆腥味。
6、提前把內脂用一點點溫水化開。
7、豆漿鍋關火，把內脂水倒入盆中。
8、完成第7步動作，豆漿大約已經不沸騰了，把豆漿沖到放了內脂水的盆里。
9、盆上蓋布，再壓上個鍋蓋，靜置30分鍾。
10、30分鍾後，豆腐腦就做成了。
11、用淺勺一片片舀豆腐腦到碗里，加入鹵汁和喜歡的調料即可食用。
Ⅶ 香鮮嫩滑的豆腐腦，在家應該怎麼做
引言：我們都知道豆製品非常的有營養，所以這個時候很多人喜歡喝豆漿或者是喜歡吃豆腐腦，都是非常好的一種選擇。在家庭製作豆腐腦應該怎樣製作呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
要想把豆腐腦做的比較鮮嫩，就要將我們的豆漿榨的比較好，而且在平時也要加入一些新鮮的原料。然後我們把黃豆變成豆漿，這個時候我們也需要准備一些溫開水，也需要准備一些鹵水以及一些純凈水。我們在製作豆腐腦之前，首先要將黃豆提前把它浸泡好，這個時候才比較好吃，所以提前把豆子浸泡，然後我們再用豆漿機把豆腐變成豆漿。接下來就是最關鍵的一個步驟，當豆子變成豆漿以後，我們就需要點鹵水，這個時候非常的關鍵，鹵水不能過多也不能過少它，將我們的豆漿凝固成豆腐腦，你會發現特別的好吃。其實豆腐腦配上一些糖或者配上一些蜂蜜都非常的好吃，這個時候喜歡吃豆腐腦的朋友再配上一些油條是非常美味的。
Ⅷ 如何在家自製豆腐腦
平常早餐店裡，一般也就包子、油條、餡餅、豆漿、豆腐腦、粥等等，這幾種美味恐怕就是豆腐腦很多人不會做，今天小編就給大家介紹怎麼在家裡製作豆腐腦，非常簡單方便，而且好吃又美味。
具體做法如下：
第一步：提前准備二百克干黃豆清洗干凈，然後放入清水裡提前泡發備用。
第二步：泡發之後，然後加入二斤水打成漿，然後把豆渣濾掉。
第三步：准備三克內脂，然後加入五十毫升清水稀釋，攪拌均勻。
第四步：將打好的豆漿加熱煮沸騰，稍微放上兩分鍾，待溫度降到八九十度的時候備用。
第五步：准備一個干凈的高壓鍋，把准備好的內脂先倒入，然後把晾好的豆漿放入高壓鍋中，用勺子撈出浮沫，蓋上蓋子保溫十分鍾左右，豆腐腦就做好了。
第六步：准備點蘑菇、木耳都切成丁，黃花菜清洗干凈切成段。
第七步：起鍋倒入油，燒熱之後放入八角、姜蔥爆香，然後撈出八角和姜蔥丟掉，把准備好的蘑菇丁、木耳丁、黃花菜相繼倒入鍋中翻炒至斷生後，加入鹽、白糖翻炒均勻，然後加入生抽和老抽增色，倒入清水煮沸後，加入水澱粉勾芡濃稠，鹵汁這樣就做好了。
吃的時候，加入鹵汁攪拌即可。這樣在家裡也能吃到豆腐腦了，非常方便。
今天小編的介紹就到這里了，喜歡的朋友可以試試，希望大家能夠提出廣大意見，多多指點。