1. 如何做紅燒肉最好吃
准備材料：
五花肉：500克、紅曲酒糟：50克、紅腐乳：1塊、大蔥：適量、生薑：適量、料酒：適量、冰糖絕攔：1大塊、桂皮：1塊、花椒：適量、大蒜、3瓣。
1、五花肉清水沖洗浸泡
2. 怎樣做紅燒肉最好吃
作為一個肉食愛好者，一定很喜歡吃紅燒肉吧。現在我們的生活條件好了，幾乎餐桌上都有大魚大肉。但是最讓人難忘的還是紅燒肉的味道，一提起紅燒肉，感覺口水都要流出來了。但其實只要學會一些方法之後就會發現，在家裡做出來的紅燒肉也可以很好吃！
一般我們看到的紅燒肉都是一大塊一大塊的，肥肉相間的，燒好的紅燒肉看起來就美味可口，顏色是鮮亮的紅色，感覺整個味蕾都不受控制了。這樣的紅燒肉吃到嘴裡，入口軟軟的，一點也不會覺得膩人，反而還很香，吃了就停不下來了！
紅燒肉不僅可以單獨做，還可以搭配著雞蛋，土豆，竹筍來做，這些都是很常見的，搭配在一起也不會覺得很復雜，這樣反而還更好吃呢。而且紅燒肉的營養豐富，對身體也是大補，有報道說有很多長壽老人隔三差五就吃一頓，仍然很 健康 。
【主要食材】： 五花肉800g，土豆1個
【配料】： 姜，蔥，冰糖，八角，花椒，香葉
【調料】： 生抽，老抽，料酒
【具體步驟】：
1、剛買回來的五花肉一定要多洗兩遍，洗干凈些，再切成2厘米左右的方塊，大點沒關系，不要太小了，然後再切點薑片，蔥段
2、切好的五花肉塊一定要涼水放入鍋中，然後再放入薑片、蔥段，倒點料酒去腥，開大火將水燒開後撇去表面浮末，都是雜質，看著有點惡心，然後再繼續煮2分鍾左右就差不多了，用漏勺撈出來控一下水分
3、鍋中倒入少量的油，將五花肉塊煸炒一下，慢慢炒出豬油，直到肉色微黃就可以盛出來控油
4、鍋中留一點豬油，涼油放入一把冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，炒出糖色，由大泡邊小泡就可以了
5、倒入煎好的五花肉上色，轉中火快速翻炒，讓五花肉均勻上色，然後放入蔥段，薑片，八角，花椒，香葉，炒出香味後加入適量清水，沒過肉塊就可以
6、然後再倒點生抽，放點老抽上色，少量料酒去腥，大火燒開，蓋上鍋蓋小火燉煮50分鍾左右，直到煮至可以用筷子輕易插入五花肉，這時五花肉已經軟爛了。
7、這時可以切點土豆，切成滾刀塊，然後放入鍋中，繼續燉10分鍾左右，讓土豆吸收紅燒肉的湯汁，這樣土豆吃起來軟糯咸香非常入味
8、土豆熟透之後大火收汁，湯汁濃稠後就可以盛出來了，然後上面再撒點蔥花
1，選肉有什麼技巧嗎？
答：肉的選擇確實很重要，可以買半斤精五花，半斤前槽豬肉，這樣選出來的肉脂肪含量不會太多，做出來也不會很油膩，可以控制脂肪的攝入。
2，為什麼豬肉要在熱水裡面焯一下？
答：因為生豬肉的腥味很大，把五花肉切塊之後放在熱水裡面焯一下可以幫助減輕它的腥氣兒，但是要注意控制一下時間，不能煮太久了肉也會變老，口感就不好了。
3，為什麼要加入老抽？
答：在做紅燒肉的時候加入老抽可以讓紅燒肉的顏色更加好看，這樣是提色用的，做出來的成品也更加好看，增加了食慾。
4，為什麼做紅燒肉時會加入冰糖？
答：這是因為冰糖可以讓味道變得更好，冰糖是甜的，用冰糖煮出來的汁也更香甜，增加了紅燒肉的味道，也就更好吃了。
5，為什麼五花肉不能切太小？
答：因為在燒紅燒肉的時候肉塊會縮小，所以切的時候控制一下大小，盡量不要太小了，不然在做的時候就會變的更小了。
（1）用水焯的時候要用涼水，這樣做出來的口感和味道更好一些。
（2）最後做好了如果覺得有點甜就可以不放鹽了。
（3）最後要用大火收汁，味道更佳。
紅燒肉的做法
材料 ：
下五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克、腐乳適量
製作方法 ：
1、先將五花肉切成3厘米見方的小塊兒，冷水下鍋，放入適量薑片，倒入適量料酒，大火燒開，撇去浮末後，焯水五分鍾左右，撈出流水沖洗干凈，控干水份備用；
2、起鍋燒油，倒入適量白砂糖和少量的清水，小火翻炒至砂糖完全融化，顏色慢慢由白變黃，由淺黃變成深褐色，由開始的大水泡變成小泡，最後變成粘稠的糖漿，此時迅速倒入適量清水，攪拌均勻，糖色就熬好了，盛入碗中備用；
3、另起鍋燒油，下入肉塊小火煸炒，將肉塊兒表面的水分炒干，慢慢的將肉中的油脂炒出來，顏色由白色變成焦黃色，將炒出的豬油盛出不要，另將炒好的肉塊盛入碗中備用；
4、另起鍋倒入適量花生油，放入大料，香味煸香，倒入炒好的肉塊，翻炒均勻，再加入適量蔥薑末炒出香味，再加入適量醬油翻炒均勻至上色後，烹入適量黃酒翻炒入味後，倒入炒好的糖色，並加入適量清水沒過食材，大火燒開後，再加入適量腐乳，持續燒開五分鍾；
5、另取砂鍋至於火上，將炒好的肉連同湯汁倒入砂鍋中，中火燒開後，轉小火燉煮30分鍾後將八角，香味挑出不用；
6、加入適量冰糖，小火繼續燉煮60分鍾左右；
7、待湯汁濃稠，五花肉軟爛酥香時，加入適量鹽調味，即可關火出鍋。
小訣竅：
1、在改刀五花肉塊時應偏大些，因為烹飪時肉塊遇熱時會有一定程度的縮小；
2、用水緊肉去異味時，要涼水下鍋，燒燉時要使用開水，掌握這一要領，燒出的肉會很香，否則，口感和味道都不好。
3、鹽可放可不放，鹽是為了找味兒用的，假如感覺太甜，可適當少放些鹽，醬油有的很咸可不必再放鹽了。成品吃起來，咸中帶微甜即為合適，太甜或太咸都不好。
4、炒糖色用砂糖為好，炒成淡淡的黃色即可，它主要是起到紅亮的作用，要是顏色深了就會發苦，它並不是起到上顏色用的，顏色用少許醬油即可，紅燒肉的顏色為淡紅色，顏色深了，既不漂亮也不好吃。
感謝悟空君的邀請。 在冬季您最喜歡的食物是什麼呢？相信大部分的朋友的心裡對於各種肉類 美食 的愛好更甚，畢竟冬季是最好的貼膘時節。筆者就有這么個感覺在冬季里大吃大喝的那種「罪惡感」稍微的少那麼一些，有個非常好的理由就是因為我需要一身的肉膘來抵抗寒冷，呵呵，是不是特別好的理由吶。
我自己最喜歡的一種 美食 就是【紅燒肉】，這道【紅燒肉】真的是太神奇了。盡管是同樣的名字，但是在不同的地方卻能吃到各種不同口味的紅燒肉。也做過非常多的做法，比如：加入清水、不加清水、用電飯煲直接做等各種方式，我都做過吃過啦。我個人最喜歡的還是不加水做成的紅燒肉。自從嘗試過這種做法之後，讓我感覺到了「肥肉」才是【紅燒肉】這道 美食 的精華之所在。
食材准備： 准備十幾個鵪鶉蛋、一塊兒五花肉（最好是肥瘦相間的五層）、另外還要准備一瓶花雕酒、少量的八角和大蔥、還有薑片和黃色的冰糖（如果沒有黃色的冰糖，也可以用普通的白色冰糖）、一些醬油、稍微還要用到一點的食用油。
做法： 做法也是非常的簡答，與常規做法稍微有區別的就是：沒有加水。
自己做一鍋出來，掀開蓋子就能夠聞到非常香甜的氣息，夾雜著濃厚的醬香味。被油煎過的豬肉皮嚼起來非常有彈性，並且沒有那種油膩的感覺，因為很多多餘的油脂已經被逼出來了，再搭配著軟嫩的瘦肉一起吃，非常的酥軟。咬一口能夠有三重的口感，整個喉嚨裡面都是香醇，趕緊再夾起下一筷子。人生也許會錯過很多東西，但是 美食 不好錯過。
1、五花肉用清水浸泡去除血水
2、五花肉切成小塊
3、准備蔥、姜、八角、冰糖
4、把肉塊放入鍋中煸炒，我一般都不放油，炒到油溢出來
5、加入蔥姜八角繼續煸炒
6、加入料酒去除腥味
7、煸炒至肉表皮微焦時加入紅燒汁
8、加入冰糖翻炒，加入適量水煮制
9、煮至湯汁濃稠，依照個人口味加入鹽即可
10、出鍋享用
「感覺每天都在下館子。」
「想到一會兒要洗這么好吃的東西的盤子都好開心。」
「美味停不下來」
【烤茄子】選焉一點的茄子，對半切開，均勻抹油，預熱烤箱，200度20分鍾。蔥蒜小米椒切末，倒入藤椒油、生抽、孜然粉辣椒粉拌勻，調料抹在茄子上繼續烤10分鍾，取出裝盤。
【麻辣牛肉干】將鹵牛肉切條，熱油炸干，加辣椒油（自製的那種，有各種香料）、辣椒粉、花椒粉和糖翻炒，裝盤，撒白芝麻。
紅燒肉
食材：五花肉、薑片、蔥花、冰糖、鹽、生抽、料酒、花椒、油、老抽
一、把五花肉洗好，切成大小均勻的塊狀，放入碗中，加入料酒，姜，腌制大約十分鍾。
二、把五花肉放入鍋中，加入適量涼水，焯水。撈出，瀝干，冷卻至不燙手。
三、起鍋熱干，加入油，熱至五成熱，加入花椒，煸香，撈出花椒，倒入五花肉。調至中火，把五花肉中的肥油炒出來，然後把多餘的油倒掉，留下少許油。
3. 如何製作紅燒肉才能讓做出來的紅燒肉最好吃呢
紅燒肉不但製作方法簡單而且食材獲取容易，中國每家每戶都會做的一道美食，紅燒肉在製作過程中可以加入適當的其它食材，比如干豆角，板栗，鵪鶉蛋等，加入這些食材後會將紅燒肉的營養更加的豐富。
製作紅燒肉需要先准備食材，紅燒肉最好使用五花肉，五花肉是豬腹部上的肉，這里的脂肪組織比較多而且肥瘦合適。調味料包括八角，小茴香，桂皮，生抽，花雕酒，胡椒粉，生薑和大蔥等，首先將八角，小茴香和桂皮等香料放入網袋中備用。所有的工序准備就緒，接下來就可以對五花肉進行相應的處理，先將五花肉洗凈並將肉皮放入燒熱的鍋面中去除豬皮上的毛，將起切成塊將其放入開水鍋中煮並撈出備用，這個過程可以去除豬肉表面的贓物和血水。
4. 怎麼樣做紅燒肉最好吃
【紅燒肉】
材料：五花肉
輔料：大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉、陳皮
調悶段料：食鹽、冰糖、生抽、料酒
做法：
1.准備兩斤多消畝五花肉切成塊，燉的時候五花肉會縮小，所以可以切得稍大一些，這樣吃著解饞也不會燉爛。
2.鍋中加入清水，把五花肉涼水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒可以去腥，開大火燒開。
3.煮開以後撇去表面的浮沫，持續焯水5分鍾，把五花肉焯透以後控水撈出。
4.准備一些輔料，有大蔥、薑片、香葉、陳皮、八角、桂皮，把這些輔料放一起備用。
5.炒鍋燒熱淋入少許植物油，轉小火下入幾粒冰糖，小火慢慢煸炒把冰糖炒至融化。
6.一直炒成焦糖色起小泡時迅速下入五花肉，把五花肉多煸炒一會，讓糖色均勻包裹在表面，並且炒出五花肉的油脂。
7.下入准備好的各種輔料，淋入3克料酒、5克生抽，再次煸炒一會，把輔料炒香。
8.五花肉炒至上色均勻後在鍋內淋入熱水煮開，水量和五花肉持平即可螞橋譽，然後加入2克食鹽調味。
9.把五花肉連湯汁一起盛到壓力鍋內，用壓力鍋壓20分鍾，這樣五花肉不幹柴還軟爛。
10.高壓鍋燉好以後再轉到炒鍋內，把各種輔料挑出，轉大火收濃湯汁。
11.直至把湯汁收至濃稠，顏色變得紅潤後即可出鍋。
5. 火燒肉的做法
主料
五花肉
蔥姜
輔料
冰糖
料酒
老抽
生抽
大料
香葉
桂皮
步驟
1.豬五花肉切成麻將大小的塊。
2.冷水下鍋，倒入2勺料酒，待水開後撇去浮沫。五花肉變色後即可！切記不要煮太久。
3.撈出五花肉首豎唯，用開水清洗一下肉上的殘余沫。
4.炒鍋小火加熱，選擇幾塊比較肥的五花肉放進去中火煸炒，纖派很快就能煸炒出很多油水。
5.盛出五花肉，把冰糖放入小火炒至冰糖融化。
6.倒入全部肉。算是者培炒糖色吧。
7.所有肉都上色以後，倒入腐乳汁，老抽，生抽，加開水，沒過肉。放入大料，桂皮，香葉，蔥，姜。大火燒開，轉小火，燉40-50分鍾即可。
8.大火收汁。
9.這道菜不放一滴油，完全是肉肉本身的油水。因為一開始煸炒了比較肥的五花肉，肥肉部分的油水已經給煸出去了，肉肉起來很軟糯，而且不油膩。湯汁拌飯吃也很好哦！
6. 如何做紅燒肉好吃又簡單竅門
紅燒肉好吃又簡單竅門在於使用冰糖和其他材料，方法如下：
用料：精豬五花520克、鹽5克、紅燒醬油30ml、料酒15ml、冰糖20克、草果1枚、桂皮1枚、八角2顆。
步驟：
1、豬五花切成約2cm左右的塊洗凈備用。
7. 怎樣燒紅燒肉最好吃
紅燒肉的做法如下：
主料：豬肉800克。
輔料：油2湯匙、糖2湯匙、香葉2片、蔥1段、姜1小塊、八角1個、胡椒粒適量、蚝油1湯匙。
1、豬腰條肉切成約1cm見方，2cm高的肉塊歲叢鏈。
8. 燒肉怎麼做最好吃又簡單
肉好吃又簡單的做法：
准備材料：豬肉450克、青椒80克、青蒜苗50克、生粉10克、白糖3克、醬油10ml。
1、先把豬肉洗干皮稿凈切片肢握頌放生粉，蚝油，雞粉，鹽攪拌均勻腌十分鍾。