A. 白毛肚怎麼炒起來好吃
【食材】
毛肚、大蒜、青辣椒、紅辣椒、麻椒、干紅辣椒、生抽、耗油
【做法】
1、 毛肚清洗干凈，切成細條備用。
2、 大蒜切片、辣椒切細條，干辣椒切絲，備用。
3、 鍋內放入適量油，大火燒至六七成熱，放入麻椒和干辣椒絲，翻炒楚香味。
4、 放入一半大蒜，翻炒均勻，然後倒入毛肚。
5、 倒入適量生抽和量少耗油，翻炒均勻，毛肚炒熟後放入辣椒和剩下的大蒜。翻炒片刻即可出鍋。
【小貼士】
1、毛肚切成條狀後，放一點點食用鹼，這樣會去掉毛肚的韌勁，炒出來的毛肚口感爽脆好吃。
2、毛肚翻炒的時間不宜過長，不然口感就老了。
3、炒毛肚必須用大火，快速翻炒。
4、出鍋以後放點香菜碎會更好吃。
5、大蒜要分兩次放入，第一次放一半，熱油爆出蒜香，然後倒入毛肚翻炒。剩下的一半出鍋前再放入，簡單翻炒兩下即可。利用炒鍋內的余熱可以把蒜片燙至七八分熟。這樣既可以去除大蒜的辛辣，也能保留蒜香。炒過的蒜片也可以安心食用，不必擔心有口氣。
B. 毛肚怎麼炒起來好吃
家裡來客人，簡單一盤爆炒毛肚端上桌，直誇我是大廚，做法很簡單
毛肚就是牛肚。它的表面是黑色的，市場上買的白色的毛肚是漂過的，顏色更美觀。我特別喜歡吃爆炒牛肚，口感爽脆辣的過癮，這道菜實在太下飯了。那麼什麼樣的爆炒毛肚才算是一盤美味的菜餚呢？最關鍵的指標只有兩個：一是口感脆爽，二是不能炒老了。今天我就跟大家分享一下爆炒毛肚的做法吧。
昨天家裡來了客人，因為是老友，便在家簡單做了幾道菜。其中這道爆炒毛肚受到了客人的一致誇贊，朋友說這盤菜炒的真是大廚水準了。被朋友誇得真開心啊，雖然這菜食材很便宜，但是美味的東西並不一定是昂貴的。被誇家常食材炒出飯店標准，心裡還是有些竊喜呀。這不，馬上來跟大家分享這道菜的詳細做法了。愛吃這口的朋友可以跟著做，只要掌握了小技巧，一次就能做成功。就算是廚房小白也不用擔心學不會哦。
如何挑選毛肚？
毛肚原本的顏色是黑色的，市場上白色的毛肚是葯物處理過的，屬於冷凍食品。您選購的時候要注意不要選擇太白的毛肚，因為極有可能是用工業燒鹼泡製的，不建議食用。如果毛肚非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，應避免購買。用甲醛泡發的毛肚，會失去原有的特徵，手一捏毛肚很容易碎，加熱後迅速萎縮，應避免食用。
【食材】
毛肚、大蒜、青辣椒、紅辣椒、麻椒、干紅辣椒、生抽、耗油
【做法】
1、 毛肚清洗干凈，切成細條備用。
2、 大蒜切片、辣椒切細條，干辣椒切絲，備用。
3、 鍋內放入適量油，大火燒至六七成熱，放入麻椒和干辣椒絲，翻炒楚香味。
4、 放入一半大蒜，翻炒均勻，然後倒入毛肚。
5、 倒入適量生抽和量少耗油，翻炒均勻，毛肚炒熟後放入辣椒和剩下的大蒜。翻炒片刻即可出鍋。
【小貼士】
1、毛肚切成條狀後，放一點點食用鹼，這樣會去掉毛肚的韌勁，炒出來的毛肚口感爽脆好吃。
2、毛肚翻炒的時間不宜過長，不然口感就老了。
3、炒毛肚必須用大火，快速翻炒。
4、出鍋以後放點香菜碎會更好吃。
5、大蒜要分兩次放入，第一次放一半，熱油爆出蒜香，然後倒入毛肚翻炒。剩下的一半出鍋前再放入，簡單翻炒兩下即可。利用炒鍋內的余熱可以把蒜片燙至七八分熟。這樣既可以去除大蒜的辛辣，也能保留蒜香。炒過的蒜片也可以安心食用，不必擔心有口氣。
C. 毛肚的做法
牛肚的做法包括家常毛血旺、爆炒牛肚、大蔥炒牛肚和辣椒炒牛肚。家常毛血旺需要准備的食材有血塊、牛肚、牛百葉、火腿、黃豆芽，需要准備的調料有油、鹽、毛血旺調料、料酒、糖、生抽、香菜、蔥、姜、蒜、香油、雞精、蒜苗、熟芝麻。
牛肚是含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養的食物，它具有補益脾胃，補氣養血等功效。對於吃貨們來說，牛肚的做法是有很多，而且不同的做法就有不同風味。下面我們一起來看看毛肚的做法有哪些？
一、家常毛血旺
食物材料
血塊、牛肚、牛百葉、火腿、黃豆芽
輔料
油、鹽、毛血旺調料、料酒、糖、生抽、香菜、蔥、姜、蒜、香油、雞精、蒜苗、熟芝麻
做法
1、將血塊洗凈，切塊，牛百葉和牛肚分別切成條，火腿切片。
2、將鍋中水燒開，放入牛百葉和牛肚，焯一下，撈起備用。
3、將血塊倒入鍋中煮上5分鍾，撈出衫枯備用。
4、將鍋里倒上油，油熱，倒入切好的姜、蒜、蔥爆香。
5、大盤如毛血旺底料進行翻炒至想。
6、倒入摘洗干凈的黃豆芽進行翻炒，加適量的水或者高湯，加糖、料酒、少許生抽，煮上8分鍾左右。
7、加入焯水後的血塊在煮5分鍾，加入牛肚、牛百葉，放入鹽、雞精調味。
8、最後放入火腿主開關火，盛出，將鍋里倒(92tO.Com)入香油加熱。
9、將燒熱的香油澆在毛血旺上面，在撒上蒜苗、熟芝麻即可。
二、爆炒牛肚
食物材料
熟牛肚、毛芹、洋蔥
輔料
油、鹽、辣皮子、花椒粒、八角、香葉、味精、雞精、姜、胡椒粉、料酒
做法
1、將書或稿洞牛肚洗凈，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鍾左右撈起切絲。
2、將毛芹洗凈，去葉，切段。
3、將生薑和辣皮子切成末，洋蔥洗凈切成絲。
4、將熱鍋里倒入適量的油，加入花椒、生薑末、辣皮子末爆香，加入牛肚翻炒。
5、加入料酒、洋蔥絲翻炒至香味。
6、加入毛芹、鹽翻炒均勻，再加雞精、胡椒粉翻炒即可。
三、大蔥炒牛肚
食物材料
牛肚、大蔥
輔料
油、鹽、醬油
做法
1、將牛肚洗凈切成絲，大蔥切成滾到段。
2、鍋中倒入適量油，加熱，當油熱以後，倒入蔥花和牛肚，加少許醬油和鹽進行翻炒。
3、在加入味精調味即可出鍋。
四、辣椒炒牛肚
食物材料
牛肚、青辣椒、紅辣椒
輔料
油、鹽、麻油、老抽、雞精、生薑、蒜、陳醋、生抽
做法
1、將牛肚洗凈在高壓鍋中煮熟，並切成絲，經姜蒜備好。
2、將青紅辣椒個一個洗凈，切成絲。
3、將鍋掉倒入適量的油，油熱倒入姜蒜爆香，在倒入青紅辣椒炒熟，盛起。
4、在鍋里倒入適量的`生抽、老抽和少量的陳醋。
5、將牛肚倒入調好的味汁中，加少量的水，鹽入味煮熟。
6、將煮熟的毛肚加入雞精和麻油，盛出於敬世超好的辣椒拌好即可。
D. 毛肚怎麼做才好吃
毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、核黃素、尼克酸等營養元素，營養豐富，營養成分多樣，其性味甘平，口感脆爽、易於消化;對於人體具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴、風眩等功效;適於病後虛贏、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人食用內。
1、毛肚洗凈，辣椒切碎、蒜切末。
2、鍋內放水，水開後放入毛肚。
3、加入薑片、料酒，燒開後再煮兩分鍾撈起。
4、碗里放入辣椒碎、生抽2勺、芝麻油2勺、花椒油1勺、耗油半勺、味精1小勺、鹽1小勺，腌制十分鍾。
5、把調味好的汁澆在汆好的毛肚上即可。
E. 毛肚的家常做法大全
F. 炒毛肚怎麼炒
生活中大家對各種美食都是垂涎三尺的，都想吃到各種營養又美味的食物，但是看起來比較難做，而且所需材料有很多，卻又不知道怎麼做，就只能去外面的菜館點菜了，不過考慮到現在的食品安全問題乃至經濟問題，還是自己做吃著放心，那麼毛肚怎麼炒好吃呢?
做法一：
原料：毛肚
輔料：蔥姜水、鹽、味精、白糖、鹽、干辣椒、大蒜葉、料酒
製作：
1.毛肚也就是俗稱的牛肚,從市場上買回來先用清水把裡面的臟東西洗干凈,用蔥姜水把毛肚使勁揉搓一下,再用水沖洗干凈備用。
2.毛肚改刀成條之後放一點點食用鹼,把毛肚的韌勁解決掉，這樣毛肚吃起來是脆的，而不是綿的感覺。毛肚加工時必須把水擰干，攥得越干越好，水分帶多了不容易入味
3.毛肚在鍋里的烹調時間不宜過長，否則吃起來就很老，所以炒之前先調一個味汁，縮短毛肚在鍋里的時間，小碗內加入兩勺料酒，少許醬油，半勺的鹽、白糖、味精，攪拌均勻待用。
4.炒毛肚的時候最好是用旺火，而且要快速翻炒，油溫控制在六七成熱，放入干辣椒、大蒜葉、少許姜絲煸香，然後把毛肚放進去，迅速將味汁調入鍋內，翻炒均勻就可以出鍋了。
做法二：
主料：毛肚250克、芹菜1兩
製作：
1、毛肚切條，芹菜切段，生薑切片，洋蔥切片，青椒切片，小芹菜切片留下備用!
2、鍋里倒油，油開加入蔥姜蒜花椒辣椒翻炒3~5秒，加入紅油豆瓣翻炒10秒!
3.、倒入毛肚，加入料酒翻炒10秒加入白糖翻炒2分鍾，配量全倒，翻炒1分鍾!
4、翻炒完畢，加入雞精，味精，麻椒即可!
注意：注意火候，翻炒毛肚時，時間不宜太長，太長容易變老!
關於毛肚怎麼炒好吃答案已經很明確了，可以看出毛肚的製作方法還是有很多的，由於毛肚本身就很好吃，而且營養價值很高，備受人們的喜愛，尤其是辣椒爆炒的毛肚，更是酸辣勁爆，而且很有筋道，起來還是很不錯的。
G. 毛肚怎麼做才好吃
說到毛肚、相信不少吃貨朋友都會垂涎三尺，因其脆爽的口感和較高的營養價值，一度成為餐桌上的寵兒。但是憑良心說，你真的會選或者會吃毛肚嗎？被譽為"亞洲食神"的蔡瀾先生說過："韓國人是生吃毛肚的，蘸著麻油就吃掉了。這種毛肚黑黑的顏色，才是自然色、自然的健康，有些地方會看到白毛肚，那個一般是漂白的，還是不要吃了。"由此可見、選毛肚一定要挑黑色、自然色。而且毛肚忌久煮，一般十幾秒鍾即可，煮久了就如嚼橡皮筋一樣、難以下咽。
再次把鍋中湯汁燒開，放入切好的毛肚，加入料酒5克去腥，湯汁沸騰後再煮10秒鍾起鍋，把毛肚倒入盆中備用。煮毛肚的時間不要太久，毛肚很容易煮老，口感發硬。