A. 冬天怎麼發酵面團
可以用熱牛奶加入酵母攪拌均勻，再倒進麵粉辯叢伍里揉成面團發酵，做法如下：
准備材料：麵粉200克、細砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克
一、將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至攜或酵母溶化，靜至5分鍾。
B. 冬天怎麼快速發面，發的又好
1、多放些酵母。
冬天和面要比夏天多放酵母，這樣面會發的快一些。使用酵母前要用溫熱的水將酵母化開。
C. 冬天怎樣發面蒸饅頭
冬天天氣變冷了發面全靠室溫，室內溫度高發面快，溫度低發面慢。不少家庭主婦在冬天都感覺發面難，發面太慢耽誤時間，冬天經常買饅頭吃。其實，只要掌握了正確的發面方法，發面正的不難哦！今天就來教大家幾招冬天發面，又快又好的幾個好辦法，保證讓你冬季也能發好面，再也不擔心發面太慢耽誤時間了。
【食材准備】1.麵粉500克（中筋或者高筋）2.酵母粉5克3.10克4.溫水適量
【步驟方法】1.先做酵母水，在溫水裡加入糖和酵母粉。15分鍾後酵母水發酵成功，水裡全是泡沫，並且鼓起來了。酵母水就是發酵成功了，如果沒有代表你的酵母水失敗了，要重新開始，別白白浪費麵粉。
2.完成了第一步，基本上發面成功了一半。把酵母水淋到麵粉里，加入適量的水，慢慢把麵粉揉成面團。加水一定要慢，加水太快容易加多，面變稀了，就需要多多加面磨派粉，變成了一個惡性循環。而且變稀的面很容易蒸出的饅頭癟癟的，起發不好。3.和好的面團蓋上保鮮膜，當然揉面成團的過程是個力氣活，多次揉面，蒸出的饅頭才會好吃。
這個時候要發揮你家裡廚房設備用處的時候了！一、烤箱空置，上下火200度加熱5分鍾。然後烤箱關火，把蓋了保鮮膜的面盆放進烤箱里發酵。大約20分鍾，面團就能發酵成功。二、沒有烤箱，微波爐也行。微波爐高火空轉7分鍾左右，到時間後迅速把面盆放進去，馬上關好。大約半小時左右就可以取敗襲出來了。三、沒有烤箱和微波爐，就在鍋里加點水，燒到水燙手關火，不要燒開，燒開了就少加點涼水。把面盆放在蒸屜上，蓋緊鍋蓋，發酵30分鍾左右。差不多面就發了。
4.面發好後取出來倒在面板上，揉搓整形，萱萱軟軟的面變結實一點後，揉成你想要的饅頭形狀。再次放進溫水蒸屜里，不開火發酵到饅頭大一圈就可以了。大約15分鍾左右，發酵太久，饅頭變得太大，整出來的饅頭會有點酸味，並且饅頭特別虛，不結實，不好瞎枯賀吃。
5.二發成功後開火，大火蒸饅頭12-15分鍾，時間由饅頭大小決定。蒸好到時間後，千萬別馬上打開蓋，一定要過五分鍾再開蓋，否則饅頭會回縮。
D. 冬天怎樣發面快又好的技巧
冬天怎樣發面快又好的技巧
冬天怎樣發面快又好的技巧，冬天天氣變冷了發面全靠室溫，經常有小夥伴們評論或私信，冬天發面特別慢、很難發起來，那麼來看看冬天怎樣發面快又好的技巧有哪些吧！
冬天怎樣發面快又好的技巧1
1.先做酵母水，在溫水裡加入糖和酵母粉。 15分鍾後酵母水發酵成功，水裡全是泡沫，並且鼓起來了。酵母水就是發酵成功了，如果沒有代表你的酵母水失敗了，要重新開始，別白白浪費麵粉。
2.完成了第一步，基本上發面成功了一半。 把酵母水淋到麵粉里，加入適量的水，慢慢把麵粉揉成面團。加水一定要慢，加水太快容易加多，面變稀了，就需要多多加麵粉，變成了一個惡性循環。而且變稀的.面很容易蒸出的饅頭癟癟的，起發不好。3.和好的面團蓋上保鮮膜，當然揉面成團的過程是個力氣活，多次揉面，蒸出的饅頭才會好吃。
3這個時候要發揮你家裡廚房設備用處的時候了！ 一、烤箱空置，上下火200度加熱5分鍾。然後烤箱關火，把蓋了保鮮膜的面盆放進烤箱里發酵。大約20分鍾，面團就能發酵成功。二、沒有烤箱，微波爐也行。微波爐高火空轉7分鍾左右，到時間後迅速把面盆放進去，馬上關好。大約半小時左右就可以取出來了。三、沒有烤箱和微波爐，就在鍋里加點水，燒到水燙手關火，不要燒開，燒開了就少加點涼水。把面盆放在蒸屜上，蓋緊鍋蓋，發酵30分鍾左右。差不多面就發了。
4.面發好後取出來倒在面板上畝粗，揉搓整形，萱萱軟軟的面變結實一點後，迅笑鎮揉成你想要的饅頭形狀。 再次放進溫水蒸屜里，不開火發酵到饅頭大一圈就可以了。大約15分鍾左右，發酵太久，饅頭變得太大，整出來的饅頭會有點酸味，並且饅頭特別虛，不結實，不好吃。
5.二發成功後開火，大火蒸饅頭12-15分鍾，時間由饅頭大小決定。 蒸好到時間後，千萬別馬上打開蓋，一定要過五分鍾再開蓋，否則饅頭會回縮。
冬天怎樣發面快又好的技巧2
【具體做法】
1、首先來和面。 300g溫水化開5g酵母，倒入500g麵粉中，攪拌成沒有乾麵粉的大絮狀，揉成光滑的軟面團。面團如果揉不光滑，就餳5分鍾再來揉，面團就可以揉光滑了，這5分鍾的時間可以切點蔥花、胡蘿卜丁。
【小技巧】和面時，水要分次少量一點點加，一點點攪拌成絮狀，這樣和面不沾手。冬天天冷，面團要和的軟一點，我個人的做升和法，水是麵粉的0.6倍，也就是1斤麵粉6兩水。夏天天熱時，水是麵粉的一半或再多一點就可以。麵粉用中筋麵粉、高筋麵粉都可以。
2、面團揉光滑後，不要發酵。直接搓長長條，按扁，擀成長方形的面片。 先均勻撒一層鹽，再刷一層油，再撒一層花椒粉，再撒上胡蘿卜丁、蔥花。從兩邊向中間對折，再對折。切成大約4厘米寬的條狀，再捏住兩端輕輕拉長，花捲生坯就做好了。
【小技巧】今天採用的是一次發酵方式，意思就是，面團和好後不用發酵，做成生坯後再進行發酵，這樣半成品體積小，發酵快，而且面團不需要揉搓排氣，半成品不需要二次餳發，更簡單快速省時間。方法適用於包子、饅頭、各種發麵食品。
3、電餅鐺或平底鍋刷一層油，花捲三個一組，立在鍋中，蓋蓋發酵30分鍾左右。 看到體積變大、手感變輕，就可以了。然後開中火烙2分鍾，烙到底部金黃時，加入清水沒過花捲底部，蓋蓋大火把水分收干，水分快乾時轉小火，把底部再煎脆一下。全程大約需要10分鍾，花捲按壓可以快速回彈就熟透了。
E. 冬天發面技巧
冬天天氣寒冷，發面成為許多朋友比較頭疼的事情。今天就和大家分享一下我常用的方慧稿法。
酵母用溫水化開，將酵母，水和溫水少量多次加入到麵粉中，先攪拌成絮狀，再揉成一個光滑的面團，發酵至原來的兩倍大。和大家分享一下快速發酵的方法：鍋中放入適量的清水，將水燒至溫熱，然後將面團放入碗中，蓋上一層保鮮膜，蓋上鍋蓋，隔水發酵。水溫變涼後再燒至溫熱。記住水溫要控制好，不要太熱了。
另外一種方法是在面團表面拍上一層清水顫碧並，蓋上蓋子，在蓋子上蓋一層黑色的布，然後放在有陽光的地方進行發酵。將發酵好的面團揉均勻排氣，擀成一個薄面片，用一個圓形的模具壓出一個個圓面片。
按壓出紋路，用刀背或者長的竹簽都可以。
將有紋路的那一面茄跡朝下，表面再抹少許植物油。
然後將面片對折，將底部的左右兩端捏在一起。
全部操作結束後放入蒸鍋中進行第二次發酵。同樣將水燒至溫熱發酵速度就能快一些。
大火燒開後轉中火蒸十分鍾，關火後燜五分鍾再掀鍋。中間夾上一些花生醬，或者肉鬆都很不錯。