㈠ 咋樣做麻花酥脆
麻花的做法
溫牛奶化開酵母，加入除麵粉外的全部材料混合均勻。
麵粉中分次倒入液體材料，用筷子攪拌成絮狀再上手揉成面團，放置溫暖處發酵至一倍大小。
發酵好的面團揉捏排氣，再分成每個80克左右的小劑子（一共10個），將劑子揉成圓柱型，刷油後放在面板上醒發10分鍾。
取一塊面團，慢慢的搓成直徑8-10毫米左右的長條，長條兩頭反方向旋轉上勁後再將兩端捏到一塊提起來，面團會自己轉到一起，如果轉的不均勻可以幫它捋勻。重復一次這個步驟，最後得到一個四股的麻花（口一定要收緊）。放到溫暖處進行二次發酵，醒發到麻花明顯變大一圈。
油溫160度放入麻花（沒有溫度計的話可以揪一小塊面團丟進油鍋，如果面團一秒後浮起說明油溫合適），放麻花的時候轉成小火，全部放完後火可以稍微調大一些，麻花全部放完鍋里後，第一根麻花微微發黃說明火候正好，油炸至金黃色撈出。
小貼士
1.搓條的時候如果面團很容易收縮說明醒發時間不夠，可以每根先搓的粗一點，全部搓完後再從第一根繼續搓細。
2.油炸時間大概4分鍾左右，時間太久的話麻花內部會比較干，麻花長時間沒變顏色說明油溫不夠。
㈡ 怎樣炸又香又脆的麻花
方法/步驟
1
麵粉里加入蘇打粉、白糖、鹽、油、雞蛋、水攪拌均勻。
10
撈出瀝油裝盤。
㈢ 酥脆小麻花的做法和配方有哪些
食材：中筋麵粉200克、雞蛋1個（選用）、油40克、溫水40克、酵母1.5克、白糖30克、小蘇打1.5克、鹽2克。
做法：1. 酵母先用溫水化開，溫水約30多度，不燙手即可。（麵粉吸水性不同，水的用量可能有少許差別）2.盆里先倒麵粉，打一個雞蛋再放油、酵母水、白糖和小蘇打。3. 所有材料混合後揉成面團，蒙上保鮮膜或直接加蓋，醒發二十分鍾。4. 面團切成一個個的小劑子，搓成短一點的小條（直接搓成長條會回縮）。再放回盆里醒發幾分鍾，因為面團里有油，不用擔心它們粘在一起。5. 幾分鍾後，將它們拿出來搓成長條，兩只手反方向用力搓，對折後扭成麻花。6. 稍微用力搓一下，麻花會自然再纏繞，成四折，把麻花的兩頭塞到小圈圈裡，輕輕捏一下，不然炸的時候麻花會鬆散。剛做好的完整的麻花如圖。7. 搓好的麻花等待下鍋。8. 鍋里倒油，油溫四成熱時下麻花，中火慢炸。9. 待麻花浮起定型，不停用筷子翻動，讓它們受熱均勻，炸時有一些氣泡是正常現象。10. 麻花炸至金黃，用濾勺撈出控油，想吃特別脆的就開小火再炸久一點。
㈣ 香酥麻花怎麼做
麻花做法如下：
准備一個大碗，加入300克普通麵粉，加20克白糖增加甜味，再加20克食用油攪拌均勻。攪勻以後打入一個雞蛋，再加120ml純牛奶，一邊倒一邊攪拌，攪勻以後揉成面團。揉光滑以後，蓋上蓋餳面20分鍾。餳好的面團搓成長條，然後按壓一下，用擀麵杖擀成長方形面餅，厚度1cm左右。把長方形面餅切成均勻的長條，切好以後稍微分開一點，防止粘到一起。現在開始搓麻花，面有點長，給它揪兩半，然後搓成均勻乎慧的長條。搓成均勻的細長條以後，雙手往相反的方向揉搓上勁，然後拿起來對折，這樣就自然的卷到一起了。放到案板上再雙手反方向搓一次，然後再對折自然捲起來，把單的那頭塞到另外一頭的圓孔里，這樣炸的時候不會散開，這樣一個小麻花生坯就做好了。把小麻花生坯全部搓好。鍋坦團中加油，油溫六成熱下入麻花，炸的時候要用小火慢炸，不然外面焦了裡面還沒熟。麻花漂起來以後用筷子勤攪動，這樣可以讓麻花受熱均勻，炸出來的麻花顏色更加金黃一致。麻花炸至表面金黃酥脆後就可以出鍋了，控油撈出來，放到案板上冷一會，涼了之後又脆又香。
這樣好吃的香酥小麻花就讓頃橘做好了，自己做的麻花健康放心無添加，咬一口香甜酥脆，好吃不油膩，味道一點不比買的差，我家女兒就很喜歡吃，開心的說想吃小麻花以後不用去買了，讓我這個媽媽成就感滿滿啊。
㈤ 麻花怎麼做才能又酥又脆
需要准備材料：麵粉適量，酵母適量，鹽適量，白糖適量，食用油適量，蜂蜜適量，牛奶適量。
1、普通麵粉中加入酵母攪拌均勻。
㈥ 麻花怎麼做 香酥
麻花想要把它做的又香又酥脆，可以在製作的時候添加一點點小蘇打進去 這樣做出來的麻花就非常的酥脆可口
㈦ 酥脆小麻花做法
小貼士：和麻花面的時候只需要控制好油的量，寧少油也不能多油，因為油多了發面不好發，做起來也增加困難。建議麻花炸好以後放涼再吃，涼了的麻花酥脆的口感才能徹底地體現出來，會更加的好吃。
㈧ 如何炸酥脆麻花
炸酥脆麻花的做法和配方如下：
1、准備180克清水，直接打入一顆雞蛋，然後計入2克鹽，2克小蘇打，10克糖和50克玉米油攪拌均勻備用。
2、盆中放入500克麵粉，加入2克泡打粉，直接將泡打粉放入麵粉中，可以避免泡打粉失效。
3、將蛋液緩慢的倒入盆中，先攪拌成大朵的面絮狀，然後下手給它揉成一個軟硬適中的面團，揉到基本光滑，蓋上蓋子醒上20分鍾的時間。20分鍾以後繼運鋒續揉面，這次就可以揉到非常光滑了，蓋上蓋子再次醒上20分鍾的時間就可以了。
4、將醒好的面團轉移到案板上，掘搭先搓長，然後切成兩部分，再改刀切成大小均勻的小劑子，將小劑子全部搓成圓柱形，及時的給標滿刷油，並蓋上保鮮膜防止風干。
5、首先取最先搓成圓柱形的面劑子，給它揉搓成粗細均勻的長條狀，此時的面變得非常好搓開，可以將它搓成非常細的長條狀，這也是經過充分的醒面這一步，才可以讓面團不發倔，搓好的長條盡量粗細一致。然後將面條兩端放入掌心，一隻手往回搓，一隻手往外搓，搓到頭以後，將外面的頭收回來，放在裡面繼續搓，一直搓到面條自動捲成麻繩狀，放在案板上，雙手放在兩頭，一隻手往外搓，一隻手往回搓，就搓成了一個非常緊實的繩子狀。
6、將這條繩子的一頭壓在三分之一處，然後另一頭壓住這一頭判悄拿從圓圈下端把頭探出來，如圖所示的手法，再稍微整理的規整一些，一個麻花就做好了。