A. 什麼樣的杏好吃 要怎麼挑杏
中國有句老話說：「桃養人，杏害人，李子樹下埋死人」，不過這也沒能阻止人們愛吃杏。杏、杏子、青杏、黃杏，你分得清楚么？知道如何選購杏么？老話說的「杏害人」又有什麼科學依據呢，到底杏能不能敞開了吃呢？杏 來源：陳宇慧[點擊放大]如何選購杏：杏其實就是杏子，我們常見的杏有兩種，一種是青杏，一種是黃杏。青杏味道比較酸，主要用來泡酒、做蜜餞等等；成熟的黃杏味道很甜，直接當水果吃或者曬幹了吃杏干都不錯。杏的營養價值：「杏害人」不是沒有道理的，一般不太建議一次吃太多杏，三五顆就行了。杏略酸，胃酸分泌過多的人不太適合吃。杏性熱，吃多了容易上火、長熱瘡。而且就中醫的觀點來說，杏吃多了容易傷筋骨，還會導致脫發和影響視力。除了這些缺點之外，杏也有很豐富的營養價值。它的蛋白質、糖類、脂肪含量都很高，而且有多種無機鹽類和多種維生素，生津止渴、潤肺化痰的效果不錯。杏怎麼吃：像圖片中這種黃杏，是已經熟透變軟了的，洗干凈直接吃就行。青杏的話可以用來泡果酒，具體辦法也很簡單，用低度白酒比如清酒加點冰糖，將處理干凈的青杏泡上三五個月就行了。
B. 杏有的很酸，有的很甜，怎樣選一斤好杏
我們選擇杏的時候，首先看一下它的外表是否黃色帶著紅色。這種杏往往都是熟了的，而且會非常甜，不要挑選那些帶有青色的那種是沒有熟的。首先我們選擇杏的時候可以聞一下它的味道，成熟的杏子是有香味的，如果沒有味道，這樣的杏子也還沒有成熟。選的時候需要掂一下它的重量一般。好的杏子都非常的輕，水分不是特別多。
杏還可以做成酒把杏洗干凈，控干水分，放在碗中放入白酒，密封起來，等上一個月兩個月的就可以好了，就做成了杏酒，可以邊吃杏子再吃，再喝杏子酒非就非常的有滋味了。還可以把它熬成粥喝，先把大米熬成八九分，快熟的時候再把杏子去掉，核切成丁放進去，等大米快熟的時候放進去，攪拌均勻，熬煮五分鍾左右就可以了，放一點白糖就非常的好吃了。杏非常的好吃，但是不能吃太多，吃太多會上火，還會引起便秘的。
C. 哪種杏最好吃
杏根據顏色分為黃杏、紅杏和白杏三類。黃杏優良品種有山東的歷城大峪杏、甘肅的金媽媽杏等；紅杏有山西永濟的紅梅杏；白杏有新疆庫車白
杏、北京的水晶杏、河北的大香白杏等。黃杏又分大黃杏和小黃杏（又稱麥黃杏）。初夏也就是華北麥收前，小黃杏先上市，接著就是大黃杏、小白杏、大白杏和紅
杏等。大紅杏最晚初秋上市後也就收尾了，個大，口感最佳。
杏的酸味就主要來自有機酸，對比華北黃杏、山西紅杏和新疆白杏三個品種的含糖量，華北黃杏9.1克/100克，山西紅杏10.2克
/100克，新疆白杏11克/100克。發現華北黃杏的含糖量最低，其有機酸含量大於山西紅杏和新疆白杏，新疆白杏含糖量最高，口感也最甜，山西紅杏次
之，華北黃杏最酸。不過，這里只對比了特定品種，實際上不同顏色、不同品種的杏略有不同。
黃杏為歷史最悠久的品種，果肉微黃，又分小黃杏和大黃杏，小黃杏個頭小，成熟早，一般6月初即上市。大黃杏味道甜，鮮吃或者曬干後吃杏干，味道都不錯。
紅杏中的山西晚紅杏，果大，4個近一斤。底黃，皮紫紅，果肉黃色，汁多，味道甜中帶酸，含糖量高，甜度高於黃杏。肉和核容易分離，果肉硬，易貯運。
白杏果肉黃白色，肉厚，肉質較細，纖維少，汁多味甜，有香氣，果肉離核起沙。新疆庫車白杏是杏家族中的優良品種，華北白杏比新疆白杏糖分低一點，口感稍差一些。
杏如何挑選？要挑個大，手感軟，色澤艷麗，有香味，味甜多汁，表皮光滑的最好。過硬的多酸而不甜，熟過頭的缺乏水分。
俗語說「桃養人，杏傷人」。中醫認為，杏肉味酸、性熱，有小毒。一次不可多吃。