㈠ 怎樣做玉米貼餅子好吃
做法1·玉米面摻加五分之一的豆面加水和，可以添加自己喜歡的蔬菜鹽糖等，要和的稠一些。最好用農村的大柴鍋貼鍋熱水開之後貼在鍋壁之上，蓋上鍋蓋15分鍾停火，燜3-5分鍾即好。作法2.先把玉米面和好等待自然發酵也可添加發酵粉，發酵後添加豆面和好後，以下做法同上。北京左家莊附近柳芳菜市場內貼餅和玉米面菜團做的非常好，本人經常光顧，粗糧食品是三高-便密-缺乏維生素人群的首選食品。一、原料組成：
玉米面、少許白面、糖精、小蘇打
二、製作方法：
1、把玉米面加少許白面加溫水攪成顆粒狀，加入小蘇打水、少許糖精和成團。
2、將鍋中放水燒開。
3、將面團分成若干份，將每一份捏成餅狀，貼在鍋邊，蓋嚴。
4、用中火燒15分鍾，用鏟子鏟下來即可食用。
簡單易學的【胡蘿卜玉米餅】
原料：
1）胡蘿卜一個、雞蛋兩個、麵粉、玉米面（黃）
2）鹽、雞精小蔥
做法：
1）胡蘿卜擦絲,小蔥切細段
2）雞蛋、麵粉加水調成麵糊，其中可加入適量的玉米面，玉米面和麵粉比例1：2
3）加入擦好的胡蘿卜絲、鹽、雞精和小蔥拌入麵糊中
4）平底鍋里放少許油，倒入麵糊，就像攤煎餅的那樣，然後翻幾個面就好了。
其實做這種攤餅,什麼菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡蘿卜等,只要你愛吃!
㈡ 平底鍋版貼玉米餅子怎樣做，清香可口，松軟香甜
平底鍋版貼玉米餅子怎樣做，清香可口，松軟香甜？
小時候的玉米面餅，廚房灶台下面生火，母親邊緣鍋邊貼了一大溜玉米餅子。鍋不冷，烙餅在鍋邊貼不了，所以一定要一人燒柴，一邊貼餅子來相互配合。如今家庭中也沒有猛火灶，只會在休閑農家樂才可以品嘗到那類底部帶殼的玉米面餅了。大夥兒大部分都用電餅鐺來烙或是蒸窩頭。我與大家分享的是運用家家都有的一個平底鍋，讓您體驗一下兒時的味道。炒菜鍋貼玉米面餅主要材料：玉米麵粉1杯黃豆麵粉1/2杯調料：蘇打2.5克水180克加工工藝：
第一步
提前准備食物。顏色艷麗是指玉米麵粉，略淡一點是指黃豆麵粉絕胡，這種食物是老公老家的親朋好友送來的，是今年秋天的新鮮玉米和新鮮黃豆製作出來的。
取一杯玉米麵粉，我用的是燒杯，一杯是300mL。再取1/2杯黃豆麵粉。黃豆麵粉占玉米麵粉的一半使用量就行，放得太多盡管喧軟，但是卻會遮蓋玉米麵粉的香味。黃豆麵粉還可以在雜糧店購買到，還可以自己用破壁機粉碎，假如自製的，請記得過一下篩。
㈢ 玉米面貼餅子做法
准備玉米面300克，加上熱水600毫升，邊倒邊攪拌，攪拌成黏稠衡野的麵糊，再加上干玉米面300克，再一次攪拌均勻，玉米面麵糊大約40度左右時，加上酵母5克，再一次攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱里冷藏醒發一晚上（白天醒棗攔漏發的話，醒發2個小時左右即可）。
下面把玉米面麵糊取出來，加上小蘇打3克攪拌均勻，在手上沾點清水，揪起一塊玉米面，先團成圓球按扁，放在預熱好的電餅鐺里，加上少量的清水，蓋上一個高點的蓋子，燜5分鍾左右，把水分燜干，這樣就可以出鍋了。
【需要注意的地方】：
第一：在玉米面中加上適量的熱水，用熱水可以使餅子更加暄軟，口感也很細膩，即使涼了也不會變硬。
第二：大家可以利用晚上時間，把玉米面麵糊調凳爛好了，將它放在冰箱里冷藏醒發一晚上，也可以白天醒發2個小時左右，因為裡面放上酵母了，做點發面餅子，吃起來更容易消化。
第三：烙餅的時候，要記得加上少量的清水，蓋上一個高點的蓋子，把水分燜干，大約5分鍾左右，餅子就可以出鍋了。
㈣ 怎樣做出好吃的玉米面貼餅子
玉米面貼餅的製作材料：
主料： 玉米面 300克, 水200克, 酵母
3克, 鹼 約1.2克,
玉米面貼餅的做法步驟詳細介紹：
用料：玉米面300克、水200克、酵母3克、鹼約1.2克
做法：(製作步驟有詳細圖解,看不到請刷新查看,謝謝)
1、 將酵母融於100克清水，倒入麵粉中；
2、 再一點點加入清水，用筷子攪拌至麵粉與清水完全融合，呈鬆散狀；
3、 用手將麵粉揉合成面團；
4、 用手背將面團壓平，蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖處發酵1.5-2個小時；
5、 發酵好的麵粉稍稍鼓起，呈蜂窩狀，加入一點鹼水揉合至無酸味；
6、 用手將面團團成橢圓形；
7、 平底鍋不放油，將團好的餅子一個個貼到鍋中；
8、 小火煎2、3分鍾至底面金黃，倒入清水沒過貼餅子1/3處，蓋上鍋蓋，中小火繼續煎約15分鍾至水分收干即可。
製作提示：
1、 過去做東北大餅子是用大柴鍋，鍋底燒水或燉上一鍋豆角之類，上面貼一圈大餅子，所以又叫貼餅子；
2、 現在一般家裡沒有那樣的大柴鍋，用平底鍋代替也可。把面餅貼好後，加一點水，跟用大柴鍋的原理差不多，做出來的貼餅子味道也差不多，不過大柴鍋受熱更均勻，是平底鍋代替不了的；
3、 我用平底鍋做的貼餅子比用大柴鍋做的大餅子個頭小許多，但是厚度差不多，味道基本沒什麼區別；
4、做玉米面餅時加鹼一方面為了中和發面的酸度，一方面因為玉米中的煙酸以結合的形式存在，不容易被人體吸收，加鹼可以使煙酸分解，利於吸引，否則容易引起煙酸缺乏症。不過我家的水就有偏鹼性，所以我一般發面都不加鹼也沒事兒；
5、要讓餅底不粘鍋很簡單，放涼一會兒就不會粘了，跟煎魚的道理是一樣的。
㈤ 玉米面餅子怎麼做的又松又軟
玉米面餅子又松又軟的做法：
1、槐搭喊碗中加入130克細玉米面，160克普通麵粉，加入白糖10克，酵母粉2克，這個小餅有甜味好吃，不喜歡的可以不放。
㈥ 鍋貼玉米面餅子怎麼做的又松又軟
——玉米面鍋貼美味之小技巧——
1．面一定要醒面40分鍾左右，這樣做出來的餅口感更佳；
2．煎制時，一定要用小火煎制，火候不宜過大，因為是生面，火候大了，裡面不容易熟。
【玉米面鍋貼】特點—蓬鬆香甜外焦里軟
材料准備：
【主料】玉米面150克
【配料】麵粉100克
【調料】白糖5克/酵母3克/煉乳10克
——【具體製作方法】——
第一步：配料我們准備玉米面150克，麵粉100克，這樣粗細搭配做出來的鍋貼更加營養，口感香甜，加入酵母3克，無鋁泡打粉2克，家庭做也可以不放泡打粉，白糖5克，促進酵母發酵，煉乳10克增加香甜的口感，也可以用奶粉代替或者不放也行~
第二步：和面用120毫升的溫水和面，邊倒邊攪拌，水不要加多，因為玉米面粘性很小，不吸水，瞎老水放多的話，和出的面會非常的稀，然後我們把面絮揉成軟硬適中的光滑面團，用保鮮膜蓋住，密封發酵40分鍾~
第三步：揉面40分鍾以後，面團已經明顯變大，內部都是蜂窩眼，案板上撒上底面，把面團取出，多揉一會，排出裡面的空氣，這樣烙出來的鍋貼氣孔更加均勻細膩~
第四步：成型把面團摁扁，擀成半厘米厚的長方形面餅，修掉邊緣不整齊的地方，把面餅切成均勻小塊，修下來的邊角料不要浪費，也切成同樣的小塊，鍋貼的生坯就做好了，讓它靜置發酵10分鍾，這樣烙出的鍋貼更加暄軟~
第五步：烙制起鍋開小火盯旦，均勻淋上植物油，把生坯涼油放入鍋中，讓其慢慢受熱，避免出現內外生熟不一的現象，蓋上鍋蓋烙3分鍾，烙至鍋貼膨脹鼓起，底面呈金黃色時翻面~
第六步：出鍋翻過來之後再烙1分鍾，鍋貼另磨則升一面呈微黃色時即可出鍋，把鍋貼均勻擺放在盤中，配上自己喜歡的蘸醬即可~。
㈦ 東北玉米面貼餅子的做法
東北玉米面貼餅子的做法
1.用大勺取五勺玉米粉,一勺白面,拌勻備用。
2.取小半酵母粉加一勺白糖用35度左右的溫水化開，澆入玉米麵粉中攪拌，洗凈手搓揉，水不夠可以繼續加溫水。
3.揉成光滑的玉米面團，蒙上保鮮膜，置於溫暖處醒發1小時左右，可以聞到一股發酵的酸味。用一點水化開少許小蘇打，繼續揉到發好的面團中，用鹼中和一下酸，口味也更好，面軟一點不要緊。
4.電餅鐺打開加熱，可以刷少許底油，抓一團玉米面揉圓貼到鍋中，用手略微攤平。加蓋烤制5分鍾即可出鍋。
5.喜歡焦黃酥脆的口感，可以翻面再烤1分鍾，金黃的大餅子外焦里嫩，酥香可口。
㈧ 玉米面貼餅子是怎麼做的
准備材料：
細玉米物正面 200g
普通麵粉 50g
蜂蜜或糖（可選） 適量
酵母 2g
溫水 135g
做法：
1、溫水和酵母混合均勻拆搏後，倒入玉米面和白面混合的麵粉中揉成光滑的面團。然後加上點蜂蜜和糖，然後放在室溫高些的地方發酵。