㈠ 肉糕怎麼做好吃
肉糕是湖北東部地區的一種漢族傳統糕類食品，由紅薯澱粉、魚肉末、豬肉末混合後蒸制而成，那麼來看看家常肉糕怎麼做吧。
工具/原料
豬肉 (300克)
白糖 適量
鹽 適量
五香粉 適量
油 適量
料酒 適量
紅曲粉 適量
蔥 適量
姜 適量
方法/步驟
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豬肉切塊，放入料理杯中，加白糖、鹽、五香粉、油、醬油、料酒、紅曲粉。
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倒入蔥薑末，蓋上蓋子攪打成肉餡。
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盆中倒入澱粉，打入一顆雞蛋，加少許水，攪拌麵糊。
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麵糊提起後不斷線，即可倒入打好的肉餡，攪拌均勻，使肉餡與麵糊完全融合在一起。
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准備一個耐高溫的盒子，在裡面刷一層底油，以便於脫模，倒入肉糜鋪放平整。
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包上一層錫紙，在表面扎幾個孔，冷水入鍋，大火煮開後轉小火蒸40分鍾。
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冷卻後，從盒子中脫模取出，切成薄片即可。
㈡ 蒸肉糕怎麼做
用料
肉餡一般我們用豬肉 若干
澱粉 若干
肉湯 若干
蔥末 若干
薑末 若干
香油 若干
肉糕的枯空做法
這個是我家煮完肉的湯，湯里有辣椒、大料、蔥姜、醬油；肉湯與澱粉的比例是4:1，肉餡是依個人口味的，我家放肉比較少。
將一碗澱粉、肉餡、蔥姜，放入一起，攪拌均勻
小貼士
澱粉我們用的是紅薯澱粉，肉餡的話也可用驢肉、牛肉等；肉湯一定是滾開著到入的；剛出鍋的肉糕配上剛出爐的燒餅，簡直美味了。
㈢ 蒸肉糕的做法
主料 五花肉 1500g 雞模族蛋 4個 輔料 嫩豆腐 200g 鹽 適量 蔥 適量 花椒粉 適量 生抽老抽 適量 雞精 適量 辣椒粉 適量 蒜 適量 姜 適量 步驟 1.做肉糕的前一天晚上泡上紅薯粉（俗稱「苕粉」），小飯碗兩碗！提前一天泡的原因是有黑的可以過幾遍水！2.准備各種常見調料（鹽、蔥（只要蔥白）、姜、蒜（兩三瓣即可）、嫩豆腐、生抽、老抽、雞蛋、花椒粉、辣椒粉、雞精（一點點噢，小孩吃可不放））3.准備肉糜（照片中是差不多3斤五花肉糜，其他的肉也可以的）4.將豆腐壓成豆腐泥，放進肉糜里 5.姜，蒜切碎清清。6.蔥切碎答碼前。個人覺得越細越好！放進肉糜里 7.把鹽、花椒粉、辣椒粉按個人口味加進去。雞蛋拿個干凈碗留下蛋黃，把蛋清加進肉糜里！8.順時針方向攪拌，將肉打上勁，加入泡好的紅薯粉水順時針攪拌均勻。加一點生抽和老抽調色，不要太多噢，冷卻後會很黑的！9.准備好蒸格，比較干凈、簡單的做法就是鋪上一層剪開的保鮮膜。10.把攪拌好的肉泥裝進去，抹平！（PS：蒸格邊上要留下縫隙噢，否則不透氣）我三斤肉蒸了兩格，不是一次放進去噢，太厚蒸不熟的！11.開鍋後，上鍋蒸15-20分鍾，小火揭蓋，在表面抹上一層蛋黃再大火蒸個兩分鍾就OK了！12.完成，從蒸格倒出來，切成一塊塊的，冷卻後，保鮮袋裝好放冰箱就吃個3、4天，不過個人覺得還是新鮮的好吃！
㈣ 最簡單的蒸肉糕的做法
食材明細
主料
胡蘿卜
一個
肉末
適量
黑芝麻核桃粉
適量
雞蛋
一個
輔料
玉米澱粉
兩勺
咸鮮
口搏薯啟味
蒸基如
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
蒸肉糕的做法步驟
1 1食材：胡蘿卜，肉末，雞蛋，黑芝麻核桃粉
2 2胡蘿卜抽細絲
3 3肉末中加入胡蘿卜絲，兩勺玉米澱粉，少許鹽，黑芝麻核桃粉
4 4攪拌均勻
5 5另取一個碗，碗底抹油，敷上肉末再打入雞蛋上鍋蒸手讓二十分鍾
6 6蒸熟的肉糕脫碗
7 7給小寶貝吃的話切成小塊方便拿手上吃
㈤ 蒸肉糕的家常做法大全 最美味的蒸肉糕做法三則分享
1、輔食散此槐蒸肉糕。
用料：
蝦肉100g、雞肉100g、香菇一朵。
做法：
（1）准備好雞肉和蝦仁，香菇，請忽略茄子，它是打醬油，友情客串用來架著香菇的。
（2）蝦仁和雞肉放攪餡機里，香菇的柄，和造型切下的部分也一起放裡面攪成肉餡。依據自己口味加入適量的姜絲扒肆，花椒粉，鹽，喜歡顏色深的可以加點醬油：）對了還有一個雞蛋的蛋清。
（3）做好的肉餡，喜歡自己用刀剁的也行。
（4）烤箱送的餅干模具用熱鹼水洗干凈，清水沖洗後，晾乾，四壁塗一點色拉油，這樣好脫模具，然後將肉餡加入到模具之中，香菇切花刀配菜也放盤子里，一起蒸。
（5）水開以後，整盤放入籠屜蒸十五分鍾，對了剛才攪餡用了蛋清，剩個蛋黃放肉糕上面一起蒸了。
（6）蒸熟之後，拿出蒸好的肉糕，碼放的盤子里，蒸出的湯汁加蚝油，醬油調色，調味，勾芡澆回到菜里。
2、鹹蛋黃蒸肉糕。
用料：
豬夾心肉300g、生薑5片、小蔥1小把、生抽2小勺、鹽4g、鹹蛋1個、雪梨40g、清水60ml。
做法：
（1）材料准備。
（2）先將肉切成片後切成絲，井字方法開始剁肉餡，剁至小顆粒時，切入生薑剁。進肉餡中。
（3）切入蔥白，加一點鹽，繼續剁至成肉末狀並有起膠的感覺。
（4）將肉末移至深碗內，調入生抽和鹽，拌勻，分2次加入水，用筷子朝一個方。向攪拌吸收。
（5）雪梨切小塊，拌入肉餡內。
（6）裝入淺碗中，肉糕中間挖個小洞，放入鹹蛋黃。
（7）電飯煲蒸煮功能，定時45分鍾，按開始鍵，進入烹飪模式。
（8）蒸好的肉糕，挖出蛋黃壓碎，再灑上蔥花。
3、小太陽蒸肉糕。
用料：
銀鱈魚30g、青蝦仁30g、蓮藕20g、胡蘿卜10g、水澱粉40g、雞蛋1個。
做法：
（1）食材清單。
（2）銀鱈魚、青蝦仁解凍3分鍾即可。
（3）胡蘿卜去皮切丁。
（4）蓮藕洗凈去沖友皮切丁。
（5）解凍後的青蝦仁開背去蝦線後切成丁。
（6）將銀鱈魚切成丁後和蝦仁混合剁成肉泥。
（7）將銀鱈魚蝦仁肉泥放入碗中，加入胡蘿卜和蓮藕攪拌均勻。
（8）接著再加入澱粉水攪拌。
（9）將攪拌好的肉泥放入容器中，用勺子將肉泥壓實。
（10）放入一整個雞蛋在肉泥上，蒸煮20分鍾即可出鍋。
㈥ 肉糕怎樣做才好吃
肉褲數陪糕的製作方法和比例配方如下：
1、主料：豬肉500克、雞蛋3個。
2、輔料：澱粉50克、生薑適量。
3、肉餡里加薑末、鹽、料酒、胡椒粉、3個蛋清、1兩澱粉拌勻。3個蛋黃備用。
4、取一個保鮮袋剪開，鋪在案板上。把拌勻的肉餡倒在保鮮袋上，用手壓緊。
5、用刀整出形狀，輕輕砍在肉餡上壓實。
6、胡蠢刀上抹水，傾斜角度，把肉餡表面來回刮平，把保鮮袋的四面向上疊好。
7、放在蒸格上進行蒸制，鍋內水開，上鍋蓋蓋蒸15分鍾。
8、蛋黃打散，把保鮮袋四面掀開，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。
9、敞開繼續蓋上鍋蓋蒸3分鍾至蛋黃凝固即可。
10、蒸好的肉糕輕輕一抖就脫模了，涼後切片，和肉丸、粉絲一起蒸著吃或者下火鍋都是很美味的。
11、肥肉必須切成細絲，肥瘦比例為6：4蒸出來正好。
12、比例一般為：1斤肉、3個蛋清、1兩澱粉，做出來的肉糕絕不會散。
13、肉畢嫌餡必須壓實，以免蒸出來有空隙或者散掉。
14、肉餡表面盡量刮平，蛋黃液蒸出來才厚薄均勻漂亮。
㈦ 最簡單的蒸肉糕的做法 如何做蒸肉糕
1、材料：豬肉餡睜譽350克、胡蘿卜半根、土豆澱粉100克、悉派段蚝油適量、五香粉適量、味精適量、鹽適量、香油適量、雞蛋2個、醬油適量、蔥半顆、姜適量。
2、肉餡加蚝油，味精，五香粉，香油，一個雞蛋，蔥姜，食用油，鹽，醬油腌制十五分鍾使其入味。
3、放切碎的胡蘿卜，土豆澱粉，攪拌均勻。
4、倒入模具中，放在屜上隔水蒸30分鍾。
5、快出鍋前，在肉的表面打上羨大一個雞蛋，把它撲勻。
6、出鍋，晾涼再切盤。
7、裝盤，撒上蔥花即可食用。
㈧ 最簡單的蒸肉糕的做法
蒸肉糕的做法步驟
將做法：
步驟1
，准備食材：瘦豬肉50g，雞蛋1個，玉米澱粉5g，芝麻醬3g。 PS：加了點芝麻醬在肉餡裡面，先提高下整道輔食的鈣含量，同時它還能讓肉餡變得更順滑。
步驟2，
將豬肉切成小塊。 PS： 做午餐肉最好選擇梅肉，如果買不到的話可以用裡脊肉代替，最好再加一點肥肉，因為肥肉和瘦肉攪拌後會有油脂在裡面，這樣做成的午餐肉口感不會發柴。 如果你用的是純瘦的裡脊肉，就需要在肉餡裡面加一點點植物油，來讓肉餡變得順滑。
步驟3，將豬肉塊兒放入攪拌機中攪拌成細膩的豬肉泥。
步驟4，拍兆看肉餡攪拌好之後，變得非常細膩了。
步驟5，攪拌肉餡的同時，把芝麻醬混合20g清水攪拌均勻，變成稀一點的醬汁。 PS：對，在肉餡中加一點肥肉、一點植物油或者少許清水，目的都是為了讓它蒸出來的口感不柴。
步驟 6
，在肉泥中加入少許蔥花和芝麻醬醬汁。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入適量的玉米澱粉。 PS：每次在食譜中使用澱粉的時候，都會有寶媽咨詢澱粉是什麼，為什麼要加澱粉呢？ 澱粉也叫生粉，在這道食譜中，加少許澱粉是為了幫助肉餡成型。澱粉其實廣泛地存在食物中，比如我們平常吃的米面、粗雜糧都含有澱粉這種成分，它其實是襲鄭租一種多糖，是碳水化合物的重要來源。
步驟 7，
用筷子將肉泥混合均勻，一邊攪拌一邊加入30g清水。 PS：加入清水可以讓肉泥變得更加嫩滑，吃起來口感不會發柴。 清水叢旁要分幾次加入，這樣可以讓肉泥更好的吸收水分。
步驟 9
， 想要把這四樣食材混合到一起，如果用筷子攪拌也挺吃力了。最好戴一次性手套，用手將食材抓勻，就非常方便了。 PS： 在攪拌時如果發現白色的肉筋，一定要把它給挑出來！
步驟 10
，在碗的內壁上刷上少許油防粘。
步驟 11
，
放入攪好的肉泥，然後用勺子背將表面壓實並抹平。 PS： 勺子可能會比較容易和肉泥黏一起，所以抹平之前可以用勺子蘸一點水。
步驟 12
，在肉泥上直接打上一個雞蛋。 PS：想讓太陽一樣的蛋黃乖乖呆在肉泥正中央，可以在肉泥中間用勺子按一個小坑，這樣蛋黃就能穩穩的站在中央了！
步驟 13
，
將蒸鍋中的水燒開，再放入蒸肉糕，蒸20分鍾把肉糕和蛋都蒸熟透即可。
步驟 14
，
蒸肉糕蒸好後，稍微晾涼後，就可以輕松脫模，再切成小塊就可以給寶寶享用啦！
㈨ 蒸肉糕的做法
主料：自發粉500克、豬肉餡300克
調料：料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、甜面醬3湯匙、蚝油2湯匙、香油1湯匙、行頃鹽3克、蔥200克、姜50克
做法步驟：
1.將自發粉倒入大碗中，分幾次倒入清水，將面和成表面光滑的面團兒，蓋上一層保鮮膜或潮濕的紗布，放在室內溫暖無風的地方發酵約40分鍾