A. 老母雞怎樣做好吃
老母雞是我們平時經常可以吃到的一種食物，但是對於大多數人來說：老母雞怎麼做好吃，這個問題時不知道的。因為現在的人每天的生活和工作都很忙碌，根本沒時間自己做菜吃，特別是對於城市的人來說，這種現象更是很普遍的。但是也沒辦法，這都是生活的壓力造成的，而每個人都不願意落後。
老母雞就是指一般的母雞養殖了一定的年月的，其他沒什麼特別的。但是老母雞的營養價值卻比一般的雞子的營養價值要高很多，而且味道也好很多，雖然肉質稍微老了那麼一點。那麼，下面就來詳細介紹下老母雞怎麼做好吃。
老母雞怎麼做好吃，手撕白斬雞：
原料：小香菇干、肥母雞。
配料：香菜、薑片。
做法：
1.小香菇干提前泡發好，雞洗凈。
2.將雞、香菇、少許薑片放入高壓鍋內，開鍋後壓15-20分鍾。
3.雞油用小火及薑片慢煎，出油後放入碗中，待冷後加入鹽、少許糖調好後放入冰箱中，冷卻備用。
4.雞做好後，放冷用手將雞肉撕成小塊，再將冷卻的雞油倒入攪拌裝盤即可。
老母雞怎麼做好吃，醬油雞：
材料：
1，新鮮草雞半隻（我買的是三斤左右的小母雞取一半。
2，姜，適量老抽，生抽（我均用的是海天的），少許黃酒，八角一小角（一顆八角中的一角，太多會改味）。
做法：
1，新鮮的半隻雞洗凈後晾乾。
2，取適量老抽（老抽比較上色，不要太多，咸），生抽，少許黃酒，水調勻備用。
3，鍋內放少許油，幾片姜，爆香，放入准備好的半雞，調味醬油（味汁以沒入一半的雞量即可），大火燒開後蓋小鍋蓋改用小火慢燉，偶爾用勺將鍋邊的汁澆於裸在外的雞身上。五到十分鍾翻一下雞身，一直燉到醬油快熬干，味基本進入雞內即可出鍋啦。
相信了解了這么多，大家都對上面的問題有了答案了，其實上面教授的三種關於老母雞怎麼做好吃，而且這三種方法在生活中也是最受歡迎的，可見這三種做法的好吃性。當然還有的人在乎的不是老母雞做法的好吃，而是關心的是營養價值，特別是身體虛弱的人。
B. 母雞怎麼做好吃
清燉老母雞是一道美味的家常菜。是以老母雞、蔥、姜等為原材料製作而成。做法簡單，營養豐富，味道濃厚、鮮美。適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。清燉老母雞一般人都可以吃，可以有預防老年人身體虛弱的情況，而且也可以幫助疾病的人群恢復健康。
做法
1、洗干凈的母雞在燒開的水中焯一下去血水後(火關了，泡大概3分鍾左右)撈出來涼水沖一下;
2、將雞放砂鍋中，放薑片和大蔥段;
3、大火燉開，開小火燉2-3小時，至少2小時後，放鹽調味(可不放味精)就可以喝湯了。
大火：就是煤氣灶的火開最大檔;
小火(文火)：就是煤氣灶關到最小還能見火的樣子;沒有砂鍋用不銹鋼鍋也行;
營養價值
從營養上來說，仔雞雞肉中的營養成分要比老母雞高得多。首先，仔雞的肉里含蛋白質較多，而老母雞肉中蛋白質含量較少。其次，老母雞的雞肉只佔其體重的40%，且多是脂肪和彈性結締組織。這樣的一種物質可以促進蛋白質的吸收和利用，而且也可以更好的被人體吸收和利用，對健康有好處。清燉老母雞營養更有利於人體消化吸收。
C. 醬油雞的做法竅門
醬油雞
醬油雞是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系，在廣東醬油雞算得上是一道特色家常菜菜，以米雞為主料、醬油和料酒還有糖為調味料， 操作簡單的，廣東有「無雞不成宴」一說
製作方法
1、整雞拔毛洗凈，切去雞頭和雞屁股。
共9張
有關醬油雞雜圖
2、將適量沙姜、生薑、蔥白和三塊香菇切碎成蓉，加入少量鹽，與香菜混合後填入雞肚中。
3、往雞表面抹上一層鹽局雞粉，放十分鍾入味。
4、往煮鍋中加入半瓶醬油，加一碗半水，加少量香油。（醬油和水盡量沒過雞。）
5、整雞放入煮鍋中煮，期間翻動多次，使雞煮熟，受熱均勻，大約二十五分鍾後，熄火既可。[2]
烹飪技巧
1、雞不要切塊來煮，要整雞放進去煮，煮好再切塊，這樣煮出來的雞才不老不柴的；
2、煮雞的時間不用太長，一般中火十五分鍾左右就足夠了；
3、老抽的用量不用太大，加入一點，用來上醬色的；
4、糖的量按自家喜歡的口味來調制，喜歡甜的多放點，不喜歡的就少放一點，這道菜總體是咸甜品味的。[3]
營養價值及菜品特色
營養價值
雞腿：雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用
D. 豉油雞怎麼做才入味
廣東醬油雞的正宗做法與家常醬油雞的做法秘訣
家常醬油雞的做法秘訣：1、雞千萬不要切，整雞放進去煮，煮好再切塊；2、煮雞的時間不需要太長，中火15分鍾左右即可；3、老抽的用量不要太多，為的是雞肉上色；4、糖的量按照自伏凱己口味調制。
E. 電飯鍋醬油雞的正宗做法竅門
電飯鍋版醬油雞的做法
買活宰雞，掏出內臟。回來洗干凈，放入沙姜生薑醬油八角各少許。有時間可以腌制一陣。電飯鍋版醬油雞的做法 步驟1
放幾塊從雞身上扒下的雞油墊著電飯鍋底（注意不要放多，因為當中雞還會出油），拿切下的雞腳墊上，起到筷子的作用，可以防沾鍋。然後接通電源，按下煮飯鍵，靜靜等待就ok啦。電飯鍋版醬油雞的做法 步驟2
煮到電飯鍋自動跳到保溫，中間翻空攔到另一面，方便入味。拿筷子插一下雞肉，如果插得過去就ok啦。今天這個是老雞，煮了將近一個小時。當～出鍋啦。電飯鍋版醬油雞的做法 步驟3
切開來吃，哇咔咔~電飯鍋版醬油雞的做法 步驟4
小貼士
1、醬油起到著色和調味的作用，量多少視雞大小斗爛胡和個人口味而定。在腌雞時放一點點花生油，跟姜油，姜調成醬汁，雞肚子也要抹料。醬油放多點也不要緊的。我今天煮這只只腌了十分鍾。
2、我很喜歡吃沙姜，放進去焗非常香。
3、整雞焗的時間相對長些。如果先剁開再焗，時間要短些。在煮飯鍵跳到保溫鍵時，如果還不夠熟，或者希望更入味，再按下煮飯鍵，加一點醬油或水，再燜一下就好啦。
做法2
電飯鍋版醬油雞的做法
電飯鍋版醬油雞的做法圖解1
步驟1
油
電飯鍋版醬油雞的做法圖解2
步驟2
沙姜和蒜剁碎泡在醬油里
電飯鍋版醬油雞的做法圖解3
步驟3
蔥捆好
電飯鍋版醬油雞的做法圖解4
步驟4
雞洗干凈，用鹽抹歷族一遍雞身。
電飯鍋版醬油雞的做法圖解5
步驟5
電飯鍋放油，油熱放雞，蓋上鍋蓋。煎至皮紅，放醬油。10分鍾翻一下。
電飯鍋版醬油雞的做法圖解6
步驟6
雞煮好，放蔥，關火蓋鍋蓋燜半個小時。
電飯鍋版醬油雞的烹飪技巧
F. 怎麼製作醬油雞好吃，怎麼製作醬油雞好吃竅門
1、食材：雞腿2個、生薑5-6片、蔥結1扎、黃冰糖1大塊、清水適量、醬油1大碗、黃酒1小碗（焯水）、油適量。
2、雞肉洗凈。
3、雞要涼水下鍋一起煮，放入小碗黃酒焯水去腥。
4、水燒開後再煮3分鍾，煮出雞肉的血沫。
5、雞腿撈出來用清水洗凈浮沫。
6、配料一碗物帶醬油，5-6片薑片，蔥結1扎，黃冰糖1大塊。
7、鍋里放適量的油爆香蔥結，薑片，放入雞腿煎雞皮那面朝下煎。
8、中小火煎雞皮，可以煎出雞皮下的油脂！還可以再次去腥，煎出雞皮的油雞肉不膩，煎到雞皮表皮金黃色。
9、放入適量的水大火燒開，放入一碗醬油，放入黃冰糖。
10、大火燒開煮10分鍾，轉小火熬煮30分鍾，煮制過程要多次翻面，讓雞腿入味和上色均勻，再燜泡30分鍾入味。
11、撈出來控干水分，切塊擺盤罩衫蘆即可塌配。
G. 醬油雞的製作方法電飯鍋竅門
電飯鍋醬油雞的用料
龍門土雞一隻 紅蔥頭5個
八角1個 桂皮1小塊
生抽適量 花生油少許
水一碗半
電飯鍋醬油雞的做法
步驟7
7、最後把煮的汁倒在雞肉上即可。（手撕雞）
醬油雞的烹飪技巧
1、醬油起到著色和調味的作用，量多少視雞大小和個人口味而定。在腌雞時放一點點花生油，跟姜油，姜調成醬汁，雞肚子也要抹料。醬油放多點也不要緊的。 2、我很喜歡吃沙姜，放進去焗非常香。 3、整雞焗的時間相對長些。如果先剁開再焗，時間要短些。在煮飯鍵跳到保溫鍵時，如果還不夠熟，或者希望更入味，再按下煮飯鍵，加一點醬油，再燜一下就好啦。
H. 醬油雞的做法 簡單
醬油雞的用料
三黃雞1隻 蔥50克
芫茜50克 蒜20克
姜10克 鹽 生抽 老抽 蚝油適量
料酒適量 白糖適量
胡椒粉 雞精少許
醬油雞的做法
步驟11
砍件 擺盤
I. 醬油雞做法怎麼做
醬油雞。
【准備原料】：三黃雞半隻（也可以選用1斤半的整隻嫩雞），姜五片，蒜4瓣，蔥結20克，幾根牙簽或者一把西餐叉子。
【輔料准備】：鹽，雞精，料酒，生抽，老抽即可。
第一步：首先把買回來的雞仔細的清理一下外表和內臟，然後用准備好的牙簽或者叉子在表皮插上無數個小孔，方便之後的腌制入味。
第二步：隨後戴上一次性手套，先把雞放入碗中，加一勺鹽，均勻抹制一分鍾，隨後加一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，半勺料酒，再次均勻抹制2分鍾，而後腌制15分鍾備用。
第三步：准備一口稍微大一點的不粘鍋，先加入適量的食用油加熱至5成熱，隨後把腌制好的雞放入鍋中，煎炸至表皮金黃微焦；隨後把准備好的薑片，蒜瓣，蔥結倒入鍋中，適當翻炒出香味。
第四步：而後把腌制的醬料澆淋在雞的表面，蓋上蓋轉小火燜2分鍾關火。
第五步：最後把鍋中的蔥姜蒜和雞盛出，裝入一個平底碗中，冷水上蒸鍋，大火燜煮12分鍾取出放涼，切塊擺盤，即可上桌品嘗。
1：雞的選購一定要以嫩為主，千萬不要以大為主，即便廚師的烹飪手法在高超，也不可能把已經老了的雞肉變得嫩滑入味。
2：雞肉的抹制過程一定要細致，想要做到真正的嫩滑入味，一來不能少了牙簽扎孔，二來不能簡化抹制的過程，建議抹制的時間不應該低於兩分鍾。
3：煎炸只要能形成表皮微微干焦就可以加上調味料上蒸鍋了，畢竟對於這道美味來說，醬油入味才是本真所在哦。