A. 臘豬耳朵怎麼做好吃
豬耳朵可謂是一道人人皆愛的美食啊。肉軟骨脆，給人以獨特的口感，配上豬肉獨有的香味，簡直是一道美味佳餚。最常見的豬耳朵的吃法是涼拌，或者是鹵豬耳朵，味道都很好，但豬耳朵還有一種做法就是臘豬耳朵，這個味道就與眾不同了，大家想不想試試呢，一起來學學臘豬耳朵的做法吧。
主料:
臘豬耳朵(適量)紅辣椒(適量)蒜苗(適量)
調料:
油(適量)大蒜(適量)醋(適量)白糖(適量)辣椒油(適量)
廚具:
高壓鍋、炒鍋
1材料：臘豬耳朵，紅椒蒜苗大蒜醋辣椒油
2把臘豬耳朵洗凈，用涼水泡軟
3紅椒洗凈分別切成粗絲，蒜苗切成段，大蒜切成蓉
4把臘豬耳朵用高壓鍋壓10分鍾，撈起切成絲和片
5把醋倒入碗里，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加
6配上豬耳朵就可以吃，吃時把臘豬耳朵放在調好的汁里，沾一下，相當的開胃。
7鍋里加少許清油，燒7成熱，加紅辣椒蒜苗段加少許白糖一起炒
8再加臘豬耳朵炒一起翻炒出鍋。因為臘豬耳朵很咸，加白糖和少許水中和一下。
小竅門：
煙熏的豬耳朵，相當的干，需要清洗後煮後再吃或者再炒。最好多泡泡，用高壓鍋壓一下。炒時不放鹽，可以放一些白糖。
臘豬耳朵其實味道會與臘肉，臘腸等的同樣做法的食物有一些相似，但豬耳朵的獨特之處在於具有很大的咬勁，這也是很多朋友喜歡吃豬耳朵的原因。但是要時不時換種口味，才能感受不同的美味。大家有沒有學會上述介紹的臘豬肉的做法步驟呢，學會了就做做這道美食哦。
B. 臘豬耳朵怎麼做好吃
一、臘豬耳朵怎樣吃
1、浸泡。臘豬耳朵如果想要做成跟新鮮豬耳朵一樣的話，一定要用清水浸泡，直到臘豬耳朵變軟之後才開始烹制。
2、高壓鍋。高壓鍋的好處就體現在這里了，盡管臘豬耳朵不容易變軟，但是通過高壓鍋一壓，好吧，豬耳朵僅僅在十分鍾後就能變得柔軟美味了。
3、吃臘豬耳朵可以蘸醬料，也可以搭配青紅椒爆炒。前者可以隨心調橘含配自己喜歡的醬料，呈現不一樣的味道，後者爆炒鍋氣十足，非常好下飯。
臘豬耳朵怎樣吃？為你介紹三種最佳吃法
二、臘豬耳朵的做法
1.材料：臘豬耳朵，紅椒蒜苗大蒜醋辣椒油
2.把臘豬耳朵洗凈，用涼水泡軟，
3.紅椒洗凈分別切成粗絲，蒜苗切成段，大蒜切成蓉
4.把臘豬耳朵用高壓鍋壓10分鍾，撈起嘩宏切成絲和片
5.把醋倒入碗里，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加，
6.配上豬耳朵就可以吃，吃時把臘豬耳朵放在調好的汁里，沾一下，相當的開胃。
7.鍋里加少許清油，燒7成熱，加紅辣椒蒜苗段加少許白糖一起炒，
8.再加臘豬耳朵炒一起翻炒出鍋。因為臘豬耳朵亂伍冊很咸，加白糖和少許水中和一下。
9.臘豬耳朵脆香，咬一口在嘴裡都吱吱的響，伴有濃濃的臘味。
臘豬耳朵怎樣吃？為你介紹三種最佳吃法
三、熏臘豬耳朵/更多做法
1.豬耳朵可多備幾個，
2.清理干凈，
3.用鹽，料酒，醬油，十三香，辣椒面腌入味。
4.腌好的豬耳朵放在木碳火上熏制，同時也熏一些肉。
5.翻面，
6.熏香熏黃即可。
C. 豬耳朵怎麼腌制
1、購買新鮮豬耳，將其反復清讓碰洗。放入冷水鍋中大火煮10分鍾，水位以高出豬耳為宜。撈出沖凈浮沫。
2、放入適當排骨鹵料、干辣椒、生薑大料。大火燒開轉中火燜40分鍾。
3、撈出豬耳曬干，炒花椒鹽，趁熱第一次擦鹽。次日血水滲出後沖凈再次擦族蘆鹽。
4、等豬耳兆滑帶表面變白，洗去表層鹽及花椒即可。
D. 怎麼腌豬耳朵
豬耳朵怎麼腌制
食材：豬耳朵、蒜、姜手改笑、干紅辣椒、花椒、八角、蔥、鹽各適量。
1、豬耳朵反復清洗干凈，殘毛一定要摘干凈。放入冷水鍋中大火汆10分鍾，撈出沖凈浮沫。
2、放入廖排骨鹵料、干辣椒，辣椒粉和豬耳朵，大火燒開加蓋轉中火燜煮40分鍾。關火
3、豬耳朵晾乾後，炒花椒鹽，趁熱第一次擦鹽，一晚之後，豬耳朵的血水全部腌出，次日再擦鹽，等耳朵身上皮膚變白，說明可以了，洗去花椒，晾曬。洗的目的是耳朵表面有鹽，容易返潮，而且花椒如同地雷，曬干很難取出，咬到牙齒酸麻。腌雞鹽適量，太咸不好吃的。
4、放鹽揉搓後加八角、干紅辣椒、蒜、姜密封腌三天，反復三四次可以在太陽下曬幹了。儲藏到開春不會壞。
豬耳朵的簡單腌制方法
腌豬耳朵豆角
需要准備的原料包括：豬耳朵豆角、尖椒、鹽。
1、豬耳朵豆角洗凈，和尖椒一起放進開水裡燙，待水涼了以後撈出豆角和辣椒，瀝干水分，然後把豆角切成小段、辣椒切成絲，放在容器里。
2、放入適量的鹽拌勻後，放進冰箱里冷藏即可。
3、想要吃的時候，只要撈出一些豆角和辣椒，在燒熱油的鍋里翻炒幾下，就可以吃到酸酸脆脆的腌豬耳朵豆角了。
豬耳朵的營養價值
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當冷盤吃的「鹵豬耳」，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且畢含富含膠質。
同時豬耳朵也是一種葷菜。中國各地的熟食店都很常見。
豬耳很有營養，並且口感非常好，很多殲磨人用豬耳朵當下酒菜，尤其是當冷盤吃的「鹵豬耳」，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
E. 腌制豬耳朵怎麼做好吃
主要材料：豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、干辣椒適量
調味料:香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙
1、先將豬耳朵刮洗干凈，抹上鹽，腌3小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼；
2、把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬鬆狀，放入盤內；香蔥洗凈切絲；干辣椒切碎；
幾種豬耳朵的吃法 (16張)
3、把香油倒入鍋內，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鍾，再轉用中火，待花椒炸出香味時，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可。
F. 臘豬耳朵怎麼腌制的
主料：豬耳朵1個
調料：香葉3片、干紅辣椒5顆、花椒1小把、生抽1勺、綿白糖1勺、黃酒1勺、生薑1個、桂皮1個、八角6顆、手段陳皮1個、老抽2勺、精鹽1勺、十三香少許、醬油少許
第一步：將所需要的材料全部准備好裝盤備用。
G. 腌豬耳朵的步驟
材料：豬耳朵、香葉適量、干紅辣椒適量、花椒適量、生抽適量、綿白糖適量、黃酒適量、生薑適量、桂皮適量、八角適量、陳皮適量、老抽適量盯枝差、精鹽適量、十三香適量、醬油適量。
1、准備好材料，如圖所示。