㈠ 鴨腿）怎麼做如何做好吃
傳統正宗的啤酒鴨配方和做法，鮮嫩香濃，只需炒千萬不要焯水
小貼士
1、無論是鴨腿還是整隻鴨子，都要斬大塊。
2、中大火，少許油煸炒即可，一定要將鴨油炒出。
3、用啤酒代替料酒和水，所以啤酒的量一定要足夠把所有鴨肉塊都沒過，啤酒也最好選擇清香型的，不推薦苦味特別重的。
㈡ 鴨腿怎麼做實惠又好吃
鴨腿怎麼做才算好吃？收藏這個做法，讓你能吃出烤鴨和燒鴨的味
這是一道鴨腿神做法，也可以說是黑暗做法。因為絕對能進入黑暗料理的領域，嘿嘿。因為做法配料實在是太燒腦了，讓你意想不到。
作為一個美食作者，也作為一個天天在家給家人做飯的廚男來說，做飯是枯燥的，尤其是天天做，那種無從下手，不知道今天吃什麼的感覺，我相信大家都有過，讓人有時很抓狂。
那麼如何緩解這種抓狂呢？那就是慢慢的走入黑暗料理領域，一通操作猛如虎，一看成品還真虎，哈哈！
這個鴨腿可以算是現在肉類里最便宜的了吧，至少比雞腿還便宜，幾塊錢一斤，全是肉，實惠啊。於是在沒想好做什麼的時候就買了幾個存在冰箱里。今天正好又頭疼做什麼飯的時候，想起了這個鴨腿。紅燒？吃膩了，麻辣？太上火。那怎麼做，突然發現了冰箱里還有以前做的杏醬和蘋果，靈機一閃，今兒就黑暗一回，做個從來沒吃過的鴨腿。
雖然是靈機一閃突發奇想的做法，能算黑暗，但絕對不屬於胡來。鴨腿加杏醬，也就是有了水果的香，還有甜。例如北京烤鴨，用的就是果木，目的就是為了去腥增加果香，第一道酥皮也是蘸著白糖吃的甜口，甜香膩糯的口感和味道，好吃到爆炸，這就是甜口烤鴨皮的最銷魂吃法。另一個就是廣式燒鵝，也是濃郁的果香在加上香甜的味道，最後蘸著酸梅醬吃，吃在嘴裡，艾瑪，那感覺，老過癮了。
所以，鴨肉甜口是有著傳統的，所以我的想法也算是比較合理，於是說做就做，過程還是很簡單的，就是有一個關鍵點要特別說明下。
那就是檸檬，因為鴨肉自身有股腥氣味道，讓很多人敬而遠之，如何去除掉這個腥味成了這道菜的關鍵。那就是檸檬，濃烈的果酸就能很好地去除。如果沒有也可以用白醋代替。只要加了檸檬，不用單獨焯水就能去腥，省事又美味，當然我還有同樣酸甜味的杏醬，會讓效果更上一層樓。
說了這么多，下面就開始製作這道菜，喜歡這種甜膩口味的可以試試哦，尤其是家裡有小朋友的那就更合適不過了。
先將鴨腿洗凈，鍋里放入薑片，檸檬，加入八角，桂皮，草果增香。
2，這一步也挺關鍵，就是加啤酒，不用加水，啤酒自身的麥芽香能去膩增香，酒精也能代替料酒。
然後加入杏醬和黃醬，杏醬不用說，一是上色紅亮好看，而是讓果香濃郁突出這道菜的特色。黃醬的目的是為了增加醬香的底味，還有上色的作用。如果沒有杏醬，您可以放水果，蘋果，菠蘿啥的都可以。沒有黃醬，那就用生抽和老抽代替就好。至於用量，隨意吧，哈哈，中華美食的精髓就在於，隨意！
然後上火燒開撇去浮沫後，燉煮半小時，加鹽再燉煮個十來分鍾就可以，畢竟鴨肉不如雞肉一燉就爛，鴨肉是越燉越緊實。
燉好的鴨腿去除放入烤盤，表面刷滿蜂蜜，這一步就是要進烤箱了，刷蜂蜜為了色澤紅亮更酥香。
烤箱200度，烤15分鍾就可以了
在烤鴨腿的時候，另起一鍋，倒點煮鴨腿的湯，加點水澱粉，燒開變黏稠，這是做個澆汁。
烤好的鴨腿已經香氣四溢，表皮變酥，擺在米飯旁
澆上熬好的湯汁，紅亮的顏色讓鴨腿更讓人有食慾，濃郁富有果香的湯汁伴著米飯也是絕佳的美味。
一份果香濃郁的鴨腿拌飯就做好了，簡單到零難度，但味道卻讓你意想不到，尤其是果香下完全沒有了鴨腥味道，只有肉香，果香還有一點醬香，香甜又口感緊實有嚼勁，再搭配米飯，真的是好吃到沒朋友。
看到這里，估計你可能還會認為這是胡來做法，嗯，好吧，我承認這有胡來的成分，畢竟也是突發一想就做的。好在成品無論顏色味道都讓我滿意，所以我決定推薦給大家可以試試。再歸納下幾個關鍵點吧。
沒有杏醬，可以用當季水果代替，保不齊就做出讓你更加驚艷的成果。
檸檬或者白醋是要有的，能很好的去腥。
焯不焯水看喜好吧，我是嫌麻煩就沒焯水，最後並沒有影響口感。
那幾個香料，有就加點沒有不加都沒關系，有時候太多香料反而會適得其反。
最後告訴你個小秘密，這鴨腿放涼了，直接手撕著吃也是別有一番風味哦。
把復雜的變簡單，把簡單的變得更加的漂亮，讓漂亮和健康同時擁有，這就是我@呲食塘，一個不拘泥於傳統的美食作者，值得你，一個不拘泥於傳統的美食作者，值得你關注哦
㈢ 鴨腿肉怎麼做好吃又簡單
鴨腿燜藕
食材明細：准備兩節藕、兩只鴨腿、油適量、花椒適量、桂皮適量、八角適量、料酒適量、啤酒適量、黃豆醬適量、大蔥適量、薑片適量、豆瓣醬適量、干辣椒適量、胡椒適量、鹽適量
做法：首先要對鴨肉進行去腥，因為鴨肉腥味相對比較重，因此我們需提前焯水，去除血沫，焯水時加入薑片和蔥段也是幫助去腥；煸炒香料時注意按順序熱鍋涼油下鍋，先煸炒香料，再煸炒豆瓣醬，最後是黃豆醬，待所有的調料香味煸炒出後下入鴨腿肉翻炒；加入啤酒燜煮鴨肉是為了進一步去腥，而且讓鴨腿肉味的更鮮；不要擔心啤酒，經過長時間燜煮後啤酒的味道會揮發；將鴨腿肉煮上十分鍾後，加入藕一起燜煮十分鍾，再加入調味料，因為豆瓣醬和黃豆醬都比較咸，因此注意放入這些調料一定要盡量的少，當然，如果不加的話也是可以的，最後大火收汁即可。
特點：味道鮮美，可以開胃。
醬鴨腿
製作方法：把提前准備好的鴨腿清洗干凈，多換兩次水，去掉部分油脂，先冷水入鍋，大火燒開後，撇去浮沫，拿出放入盆中備用。將大蔥洗凈切段，姜切片，取適量蒜瓣備用。再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒准備適量，裝入配料盒中或自製紗布袋放入其中備用。在鍋中放入適量冷水，下蔥段、薑片、蒜瓣大火燒開，水開後，把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉。再准備醬油一份，生抽可多備些，老抽色澤較重，要適量添加。當用筷子能輕松扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鍾左右，中火收汁。把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼。最後，切鴨條擺盤就可食用。
菜品特色：鴨肉營養非常豐富，特別是蛋白質含量高，對人體的滋補作用很多，可補充人體消耗的能量。同時，鴨腿還有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用，根據中醫「熱者寒之」的原則，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。這道菜冷拼熱都可吃，還可依看個人喜好，把這道菜切條或不切。
以上就是關於壓力的兩種做法介紹，在平時生活中，如果想吃鴨腿的話，不妨參照上文介紹的方法來進行製作，不僅能夠享受一番美味，而且能夠補充營養，鴨腿中富含的營養成分是非常高的，有很好的滋補效果當然鴨腿也不可過量食用，而且有一些特殊體質的人一定要慎吃，比如高血脂的人群。