A. 糯米甜酒的做法
糯米甜酒濃郁清香，入口清慧緩甜如蜜，它不但好吃還具有開胃提前野模神，補氣活血，滋陰補腎的功效，下面我教大家怎樣制釀糯米甜酒。
工具/材料
糯米，甜酒麴。
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首先糯脊李米要用水泡一個晚上。
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然後撈上來瀝干水份，裝到蒸籠大火蒸20分鍾左右。
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拿出來倒到干凈的盤子用筷子劃鬆散糯米飯。【做甜酒的過程用的工具都不能沾有油】
- 04
甜酒麴倒到碗里加3小勺水進去攪拌均勻。【甜酒麴按說明下料】
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然後等到糯米飯涼到30度左右，把攪拌好的甜酒麴澆上去，用筷子攪拌均勻。
- 06
放到干凈的玻璃瓶，用手壓平，再在中間挖一個洞，挖這個洞主要是留觀察發酵的變化，如果洞里盛有亮晶晶的水那就是甜酒做成功了。
- 07
現在是熱季所以24小時後，洞里有已經裝滿甜酒了，打開蓋子，一股非常濃郁的香味攻出來，糯米甜酒就做好了。
B. 香甜糯米酒的做法，香甜糯米酒怎麼做好吃，香甜
主料
糯米
500克
安琪甜酒麴
2克
輔料
涼白開
適量
步驟
10.10.有酒香味，又出了很多酒水即可食用了！
小貼士
1.上鍋蒸以前一定要控干水，要不下面的糯米就會稀爛，米粒就會不完整，還會影響口感。
2.容器一空睜定不能有油和有生水，不然會長毛變質。
3.調酒麴的溫開水不能超過37℃，要不就會把菌種給燙死，而失去活性。
C. 甜糯米酒的做法 最正宗的做法
1、糯米洗凈，浸泡5小時；瀝干水，用紗布包好上鍋蒸20分鍾，米無白心即可；
2、取出，攤開，冷卻至30度以下；加入少神皮量涼開水將米飯抓散，用干米一半量的涼開水溶化酒麴，鏈巧與米飯拌勻；
3、裝入密封容器，保持在30度左右進行發酵。冬天最好用棉被包裹，靠近暖氣旁，或冰箱散熱處附近；
4、這是我夏天6月做的，放置24-48小時後聞到酒香和甜味，出來少量汁水，便大功告成了；
5、甜糯米酒可直接吃用。
6、我一般把酒汁過濾出來放冰箱里慢慢喝的。
小貼士：
1、酒麴是製作酒釀的發酵物，亦稱酒引子。
2、做醪糟的關鍵是一切東西都不能沾油、鹽、生水。
3、500克糯米配1克-1.5克,最好用圓糯米，比較清甜，酒麴我用的是「大竹醪糟甜酒麴」。
4、拌酒麴時一定要在糯米涼透至30℃以下。
5、拌好酒粬後游喚差把米飯裝入容器中輕輕撫平即可，不要壓得太緊，否則會發酸。
D. 糯米酒如何做才最好吃
自製糯米酒
主料：糯米500g
調料：8g米酒麴
家中自製糯米酒的製作方法：
1、長粒江米洗凈，水浸泡24小時，手能捻碎即可。(大米也可製作，但出酒率低、口感稍差)
2、將泡好的江米蒸熟。(我用的電飯鍋，加水寧多勿少)
3、放涼至35度左右(手感溫熱)，加入甜酒麴/適量溫開水至漿糊狀(留一點兒甜酒麴備用)，充分拌勻。(蒸飯時水加多了，就不用再加水了)
4、製作好的糯米飯置於帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，紮好眼兒，插入糯米飯的中央。(原方法加水少，糯米飯可以扒出一個坑兒，出酒後取出加水再食用，感覺怪怪的。蒸飯時多加些水，出酒後就可直接食用了，但糯米飯太軟扒不出坑兒，只好插個瓶子了)
5、預留的一點兒甜酒麴加入少量溫開水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發酵的作用。
6、 蓋好蓋子，30度左右放置大概24小時就會聞到酒香了，也會看到開始出酒了。如果在夏天室溫過高，此時就要移入冰箱。隨著糯米飯的逐步發酵，體積會膨脹，瓶子會上浮，蓋好蓋子後上面壓上一個有重量的碗即可。
7、隨著酒的取出，糯米飯的體積會逐漸縮小，口感也會越來越差。(建議多取酒少吃飯，出酒越到後面口感越甘甜)
8 、酒隨出隨取，存於瓶中，置於冰箱冷藏。米飯/糯米酒一周內吃完。(米飯/酒單獨/混合食用都可/冷熱都可)
自製糯米酒的小技巧：
1、以前在電視上、網上、甜酒麴的說明書上，釀制的方法有些出入，經過摸索總結出這個釀制方便、出酒率較高的方法。不同品牌的甜酒麴釀制出的糯米酒口感稍有不同。
2、用此法釀制的糯米酒色澤奶白，口感甘甜。若蒸飯時適量加水(象平時米飯的軟硬)，可釀制出色澤清亮一些、酒感稍強的糯米酒。
3、平均出酒率為1：1左右.甜酒麴一袋1元，可釀制2-2.5公斤糯米，糯米500克3.5元左右*4 =14元左右，合計15元。出酒2公斤左右，每500克糯米酒原料成本不到4元。
糯米酒：又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。
E. 糯米甜酒的最正宗做法
糯米甜酒的最正宗做法如下：
用料：糯米250克、甜酒麴1克。
5、72小時後米酒釀成。
F. 糯米甜酒怎麼做
糯米甜酒的做法：1、糯米洗凈後，加入漫過糯米半厘米的清水州畢亮煮熟，煮熟後的糯米飯打散冷卻到不燙手的溫度。
2、取酒餅丸小半顆磨碎，加入少量溫開水溶解，然後將酒餅水拌入糯米飯中。
3、拌好的糯米飯放入無水、無油、密封性好的容器里，稍稍按緊實，在糯米飯表面再撒上酒餅粉。
4、容器密封，放在溫暖的地方（一般是26度），冬天室溫達不到這個溫度的話，可以用一床被子捂著。
5、3－5天後，糯米飯發酵軟綿、出水並發出酒香味，嘗一下，是酸甜可數跡口的味道，就算做好了。
糯米甜酒簡介糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。
糯米甜酒主要採用糯米釀造而成，營養豐富，色澤金黃，清涼透冊寬明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香氣，風味獨特，老少皆宜，富含多糖、礦物質、有機酸、氨基酸和B族維生素等營養成份。
G. 糯米甜酒的做法
1 首先泡糯米，大概兩三個小時吧，久一點沒關系的，
2 瀝干水分再用清水沖洗干凈，
3 蒸 （不知道你是用什麼東西蒸的，我們家裡是用木做的那種以前專門蒸飯的，大概要蒸一個小時，你自己看吧，熟透了就好，）
4 倒到一個大點的東西裝，
5 用涼開水拌酒粉，
6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復好幾偏，總之一定畢基要均勻，
7 最後把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點（出酒了那裡才能看到）
裝的東西最好用泥燒的崗，其他東西裝的我沒做過
過個兩三天就會出酒了，對著酒釀到個兩三碗涼開水，這樣再放幾天就可以喝了，如果你想多做點酒出來你就再加涼開水進去，多少都可以，加越少水的就是越好料
做酒最好要在冬天做神渣，（立春之前）做好的可以一直放著一年都不會壞，現在天很熱做好了，一段時間就要游數悄喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要把他圍起來放，也就是保溫，要到一定的溫度才會出酒，大概的溫度就是用手摸感覺暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了
H. 甜米酒要怎麼做才好吃
甜米酒的做法:
主料：糯米750克
輔料：酒麴4克、涼開水適量、泡米的水適量
做法：
1.糯米洗凈，用清水泡上，水量要沒過米，夏天裡我都是放冰箱里泡一晚；米要泡到用手一捻就碎的狀態。
2.蒸鍋里加足夠的水，放上篦子，鋪上籠布或紗布，將泡好的米均勻的鋪在中激弊上面；一層不要放太厚的米，米太多會蒸不透，中間要有一個攪拌灑水的過程。
3.開中火，水開後保持中火蒸30分鍾；嘗一下米，咬起來有咬頭，有韌性，米飯也是一粒一粒晶瑩剔透。
4.關火後，連米帶篦子一起拿出來，放涼，夏天放至室溫就可以，冬天放至手溫
5.酒麴放碗里，到一點水化開酒麴；把要做酒釀的容器和工具，用沸水燙一會，消毒。
6.米放涼後，將米放到容器里，把泡好的酒麴倒進米飯里，邊倒邊攪拌，根據米飯的軟硬度加入適量的涼開水，但不能加水後變成厚稀飯。
7.用勺子將拌好的米飯壓實壓平，中間挖個洞，便於觀察酒釀發酵的程度。
8.覆上保鮮膜，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵。
9.現在的溫度，室溫25度左右，發酵二天二夜，米飯中的窩里已經有水，晃動一下盆賣族子，米飯整體滑動，說明酒釀已經做好了。
10.在米飯里倒入適量的涼開水，鉛消用刀子把米飯劃開一塊一塊的，我用塑料盆子發酵，入鍋蒸的時候換成了不銹鋼的盆子，入蒸鍋里，水開後蒸10-15分鍾，取出。
I. 糯米甜酒的最正宗做法
糯米甜酒的做法是：
1、糯米提前用水泡余簡簡8-12小時，用手指可以輕松碾碎就可以了，夏天天熱，為了防止變質，放冰箱冷藏浸泡。