1. 茶餅的做法茶餅怎麼做的
1、採茶採茶的時候，一般採集那些一芽兩葉或者一芽三葉的新鮮茶葉，茶葉採摘回來以後要分開擺放在陰涼通風的地方讓它的水分流失，這樣可以減少茶葉制好以後的苦澀味，而且有利於茶香的生成，但它的失水程度一定要控制好。
2、要對它進行殺青處理，殺青多數通過鐵鍋來完成，也可以用機械殺青，殺青的溫度要控制在300度左右，而且要注意殺青的手法，這個步驟需要有豐富的經驗，它能讓茶葉中的水分揮發，而且能保證茶葉的穩定性，會讓多酚快速氧化。
3、茶葉殺青完成以後，就要對它進行揉捻，把茶葉中的細胞壁弄碎，讓茶葉裡面的汁液浸出來，不過揉念的時候一定要掌控好力度，這樣有利於條索的生成，還會讓制好以後的茶葉質量更好，完成以後要對茶葉進行曬青處理，讓它的水分流失到90%以上。
4、曬青以後的茶葉要進行稱重，每個茶餅的重量應該在357克左右，有的也會製成200克或者250克的茶餅，稱重以後要把茶葉用蒸汽蒸濕，然後再放到專用的模具中壓製成型，壓好以後的茶餅要盡快乾燥，含水量降到13%以下，隨後再把它放在陰涼通風的地方保存，有利於他後期的慢慢陳化。
2. 茶葉小餅的做法步驟圖，茶葉小餅怎麼做好吃
用料
茶葉碎 若干
綠茶水 若干
低粉 若干
鹽 少許
糖 視口味而定
雞蛋 一個
黃油 適量
植物油 少許
茶葉小餅的做法
將茶葉碎倒入茶水中拌勻
打一枚雞蛋
雞蛋中放入鹽和黃油，打發至黃油融化且表面有細密小泡，加入糖，繼續打發至無泡粘稠狀態
打發好的蛋液倒入茶水中
攪拌均勻
篩入適量麵粉
揉成表面光滑的面團
用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏半小時以上
冷藏好的面團取出搓成小球，大約直徑1厘米就好，我這個太大了。
放入烤盤(底部刷一層植物油)中
壓扁他們！^O^
放入烤箱 第二層 上下火 200度 10分鍾
我這個做大了 所以多烤了一會
烤好後取出放涼
3. 江西茶餅的做法
手工茶餅的做法：
1. 奶油和蛋打發，加鹽 加糖，打發。
2.加烏龍茶汁，加麵粉，加泡開的切碎的烏龍茶葉（適量）做了小丸。
3.表面上按上一片完整的葉片，180度，20-25分鍾。
一種小吃,江西省四大傳統糕點之一,品茗香茶之茶點心，是九江、廬山特色食品，起源於宋代，傳說八仙呂洞賓在廬山修道成仙時，招待各路八仙特製茶點。詩人蘇東坡曾賦詩譽：「小餅如嚼月，中有酥和飴」,風味獨特，皮薄酥脆，食用回味無窮，居家旅遊，贈親友之佳品。
配料：小麥粉、精麵粉、黑芝麻、精煉植物油、特級白砂糖、糖桂花、飴糖。
食用方法：直接食用。
4. 怎麼做茶餅 如何做茶餅的呢
1、茶餅的製作方法：生茶茶餅是使用頌山喚低溫殺青的曬野凱青毛茶為原料，經水蒸氣把茶葉蒸軟之後用模具壓製成型。熟茶茶餅的製程使用曬青綠茶為原料，經渥堆發酵之後進行篩分，然後蒸壓成型。
2、茶餅的功效：生茶茶餅顏唯跡色以青綠、墨綠為主經過時間陳化之後部分轉為黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃為主。新茶葉底以綠色、黃綠為主，陳茶為紅黃或棗紅色。生茶有苦、澀、甘、甜等口感，香氣比較明顯。生茶主要有清理腸道，降脂，提神，降壓和減肥的功效。熟茶顏色以紅褐色為主。香氣有明顯渥堆味。熟茶茶性溫和，口感醇厚。發酵充足的熟茶，湯質濃稠水甜而滑口，幾乎不苦澀。發酵度較輕的，有回甘，香氣明顯。湯色發酵輕者多為深紅色，發酵重的以紅黑色為主。葉底多為紅棕、深褐色。熟茶可以降脂、降壓、防止動脈硬化、預防便秘、利尿。
5. 九江茶餅怎麼做
麵粉鄭滑10000克、熟麵粉17500克、熟芝麻4000克、飴糖7500克、茶油11000克、鹼粉100克、糖桂花500克、小蘇打125克、白糖粉5500克、糖精7.5克。
江茶餅（桂花花餅）的做法:
白糖加入糖精、熟芝麻、小蘇打、糖桂花、茶油10000克一起拌勻，然後加入熟麵粉攪拌均勻，成為餡料； 鹼粉加入沸水500克溶成鹼液； 鍋置火上加入飴糖，再邊攪邊倒入鹼液，至開始產生小氣泡呈乳白色時，繼續攪拌，攪至氣泡逐漸減少， 呈蠟黃色即可，成為糖漿；
麵粉加入茶油1000克、糖漿和面團揉勻，即成皮面，搓成長條，揪成面劑，按照皮、餡為2:8的比例包餡， 封口朝下略按扁，在光面上蓋上紅印，這樣就將茶餅的生坯就做好了；
生坯擺入烤盤里，送入烤爐中烘烤，喊鎮臘第一次進爐面火為200℃，底火160℃旅蔽，當餅坯呈淡黃色、周邊微凸時
即可出爐，再放入45℃烘烤內烘10多個小時，烘多餘的水分，使皮面酥鬆即可。
6. 茶香餅家常做法，正宗茶香餅怎麼做
步驟
茶香餅的做法步驟11.泡好茶
茶香餅的做法步驟22.過濾出茶
茶香餅的做法步驟33.一半綠茶加糖攪拌均勻，再加入一半麵粉攪拌均勻
茶香餅的做法步驟44.再加入糖，加麵粉攪拌
茶香餅的做法步驟55.加入所有綠茶
茶香餅的做法步驟66.攪拌均勻衫虧成麵糊
7.醒發一會兒，綠茶麵糊就做好了
茶香餅的做法步驟或攔神88.電餅鐺預熱，倒入麵糊
茶香餅的做法步驟99.加熱至凝固衡岩，開上檔，關下檔，扣蓋悶一會兒，加熱至金黃，裝盤。
7. 普洱茶餅怎麼做
普洱茶是所有茶葉中含茶多酚最多物圓的一種茶葉，茶多酚經研究具有養顏、增加皮膚抗氧化水平，可直接罩好塌吸收紫外線，是皮膚的有效保護劑。那麼怎麼製作普洱茶餅呢?
工具/原料
普洱茶，蒸桶，紗袋，石模
將毛茶按照客戶的要求稱好放入蒸桶內。
將蒸桶放到蒸汽灶上，把茶葉蒸軟。
蒸上幾分鍾後，先把內飛放入裝茶葉的紗袋底部，然後將茶倒入紗袋揉捻成型。
把揉捻包好的茶，放在木板上，將石模重重壓下。
石模壓下後，人站在石模上用力均勻的在上面踩壓。一定要四周踩到位，否則餅壓出來厚薄不均就不好看了。
6
踩壓三到襪森5分鍾後，再等上20分鍾左右。取出放在木架上，自然風干。
步驟/方法
8. 紅茶餅的做法，紅茶餅怎麼做好吃，紅茶餅的家常
紅茶餅的做法步驟11.黃油室溫軟化
紅茶餅的做法步驟22.加入糖粉
紅茶餅的做法步驟33.黃油跟糖粉一起打發
紅茶餅的做法步驟44.加入蛋液繼續打發（我這個是做了4個分量的）
紅茶餅的做法步驟55.提前用研磨機把紅茶研磨成碎，加入到打發哈的黃油蛋黃糊中
紅茶餅的做法步驟66.篩入低筋麵粉
紅茶餅的做法步驟77.攪拌均勻糊以後，可以做自己喜歡的形狀。我是做了長方形，然後放冰箱里冰一個小時。切成0.5cm厚，烤箱170度，15分鍾
紅茶餅的做法步驟88.很特別的香味
9. 美味可口的綠茶餡餅怎麼做好吃又簡單，做
主料
麵粉 ：250茶葉 ：適量肉餡 ：100
輔料
姜 ：適量生抽，耗油 ：適量茶油 ：適量酵母 ：適量十三香 ：適量蔥 ：適量鹽，戚改雞精 ：適量
具體步驟
第一步
第一步
1.麵粉加酵母用溫水和面，成面團醒發兩倍大
第二步
第二步
2.肉剁成泥，蔥薑茶葉切碎備用。
第三步
第三步
3.先往肉泥里加適量茶水順一個方向攪猛梁拌（做餡餅的肉餡不要放太高知判多的水太稀了不好包），在加鹽，蔥薑末，在放十三香，耗油，生抽，雞精，茶葉末攪拌均勻，最後放茶油成餡。
第四步
第四步
4.面發好，揪劑子擀皮包餡
第五步
第五步
5.包好，擀兩下成小餅，醒5-10鍾
第六步
第六步
6.鍋燒熱加油放餅，用慢火慢慢的烙，兩邊焦黃。
第七步
第七步
7.兩邊焦黃，即可出鍋了。