① 帶肉大骨頭怎麼做好吃
去菜市場本來想買點豬肉的，但是看見攤上有一堆豬骨頭，就想著買點豬骨頭回去燉燉，天天吃豬肉的也偶爾換換口味。平時賣豬骨頭都是燉湯喝的，都知道骨頭湯補鈣營養又高，那麼今天就再叫大家一個骨頭做法，絕對比燉湯好喝的。醬味豬骨頭，很好吃。
食譜營養：
將豬骨頭與鮮豬肉的營養成份加以比較，你會發現，其蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高於鮮豬肉。如蛋白質高於雞蛋120％，高於豬肉100％，高於牛肉61％，高於奶粉23％。 鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。
而鈣、磷的含量更是遠遠高於其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。
醬香豬棒骨
食材准備：
豬棒骨 1000克，豆瓣醬 2大勺，蔥 適量，姜 3片，蒜 3瓣，花椒 10粒，大料 2個，干辣椒 2個，香葉 5片，老抽 適量，鹽 適量，桂皮 1塊
做法步驟：
（1）豬棒骨解凍後，冷水浸泡3小時，期間換水3次，去除血水。
（2）豬棒骨冷水下鍋，煮開後撇去浮沫，沖洗干凈。
（3）焯燙好的豬棒骨再次入鍋，加入適量開水，水量沒過肉一些。
（4）加入所有配料，加入老抽調色。
（5）加入兩大勺豆瓣醬，加適量鹽，大火燒開，小火慢燉2小時至肉軟爛即可。
② 大骨頭怎麼做好吃
去菜市場本來想買點豬肉的，但是看見攤上有一堆豬骨頭，就想著買點豬骨頭回去燉燉，天天吃豬肉的也偶爾換換口味。平時賣豬骨頭都是燉湯喝的，都知道骨頭湯補鈣營養又高，那麼今天就再叫大家一個骨頭做法，絕對比燉湯好喝的。醬味豬骨頭，很好吃。
食譜營養：
將豬骨頭與鮮豬肉的營養成份加以比較，你會發現，其蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高於鮮豬肉。如蛋白質高於雞蛋120％，高於豬肉100％，高於牛肉61％，高於奶粉23％。 鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。
而鈣、磷的含量更是遠遠高於其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。
醬香豬棒骨
食材准備：
豬棒骨 1000克，豆瓣醬 2大勺，蔥 適量，姜 3片，蒜 3瓣，花椒 10粒，大料 2個，干辣椒 2個，香葉 5片，老抽 適量，鹽 適量，桂皮 1塊
做法步驟：
（1）豬棒骨解凍後，冷水浸泡3小時，期間換水3次，去除血水。
（2）豬棒骨冷水下鍋，煮開後撇去浮沫，沖洗干凈。
（3）焯燙好的豬棒骨再次入鍋，加入適量開水，水量沒過肉一些。
（4）加入所有配料，加入老抽調色。
（5）加入兩大勺豆瓣醬，加適量鹽，大火燒開，小火慢燉2小時至肉軟爛即可。
在我心目中大骨頭的終極歸宿，就是「傳說中」的醬大骨了，這幾乎是我去過的所有東北菜館一定會有的，而且也往往是最受歡迎的一道菜。醬大骨頭以其香濃美味、酥爛醇香而俘獲了一大批食客的心，下面我們就來分享一下醬大骨的烹飪方法。
——香到骨頭里的醬大骨——【主料】 ：帶肉大骨頭5斤
【醬料】 ：黃醬和甜面醬一共2勺半（比例差不多2比1）
【其他輔料】 ：生抽、料酒、油、冰糖、姜、大蔥、八角3到4個、香葉3片、桂皮1塊和花椒20顆。
【製作步驟】 ：
1、為什麼沒看到放鹽？是忘記了嗎？
答：並不是忘記了，我一般做醬骨頭是不放鹽的，因為醬料和生抽已經提供了很大一部分鹹味，不過具體用量就得參考醬料的牌子以及鍋的容積了。而且總感覺直接撒鹽進去，醬出來的骨頭鹹味有點過於直接了，並且好像肉質也沒有那麼軟嫩，所以我一般只有最後嘗味道做調整的時候，感覺鹹味不夠才會選擇加點鹽進去補一下。
2、既然也不炒糖色，那為什麼還要加冰糖進去？
答：這也算是一個習慣吧，適量糖的加入可以讓菜餚中各種味道融合的更「圓潤」，不顯突兀，很多師傅做菜的時候都會適量的加一點點糖進去，並不是要取其甜味，而是為了給菜餚的滋味「潤色」。糖在很多中餐烹飪中其實都是起到一個「緩沖劑」似得作用，有效緩解各種食材、調料中滋味歸於尖銳、刺激的地方，使得滋味更飽滿醇厚。
3、香料會不會用的有點太少了？
答：香料確實不建議放的太多，因為醬骨頭最主要吃的就是骨頭上肉的香味，其次是醬香味，最後才是香料的味道。可以說加入香料只是起到一個去異增香的作用，它們無論如何都不應該成為主角，所以 香料切記不可多放 。種類上還可以豐富一點，比如加入一點干辣椒、肉蔻、草果或者陳皮、山楂之類的，都可以增加一些風味，但是同樣用量要少。
4、如何讓醬大骨更香濃、更入味？
答：按照此方法製作好的大骨頭基本已經很入味了，想要更入味的話可以在湯中浸泡一段時間，但是浸泡之前 要把辛香料撈出來 ，不然骨頭上的部分肉可能會直接貼在香料上，浸泡久了會帶有濃重的香料味、葯味。想要香味更濃郁還有一個小辦法，就提前幾個小時就把生大骨用清水浸泡，多換幾次水，以「冷焯水」的方式去除大部分血水腥氣，然後將骨頭焯水煮熟之後，撇去浮沫將肉湯留下，最後以這個肉湯回鍋燉煮醬骨頭，香味會更濃郁一些。
那麼這樣的醬大骨頭你會喜歡吃嗎？反正我每次是恨不得能給它啃的潔白如玉啊！
歡迎評論分享你覺得最好吃的大骨頭烹飪方法哦！
大骨頭怎麼做好吃？我來回答，你來看！
大骨頭吧，有好多種吃法，清湯的，麻辣的，醬香的。但是說實話還是醬大骨頭好吃，買那種棒骨和扇骨都有的。回來弄個大鍋醬的肉爛骨髓香。吃起來真的是超級解饞
三根大棒骨 選肉多的 剁開 洗凈
涼水下鍋焯水 加薑片 大蔥 黃酒
剽去浮沫 多煮一會 讓血水充分的出來
一小袋干黃醬 用水稀釋
重新燒鍋水 水開後調湯 加入蔥姜蒜 八角 香葉 桂皮 山楂 食鹽 糖 黃酒 老抽和稀釋的黃醬
放入焯過水的大骨頭 小紅辣椒 提香最佳的二荊條辣椒
再次大火燒開後轉小火慢燉1.5小時
幾根香菜點綴
醬棒骨出鍋 看著就過癮啊
啃骨頭 吸骨髓
醬香 味濃 解饞 過癮
大快朵頤的吃肉吧
小秀私廚，一個分享簡單 健康 快樂 美食 的私廚。
豬大骨頭營養價值很高，含有豐富的骨膠原和膠原蛋白等人體所需的營養成分，做法眾多，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作大骨頭的一些方法，希望對大家有所幫助
將酸菜片成片後切絲，切好後放入盆中，倒入清水浸泡片刻，泡好後沖洗干凈，擠干水分備用
鍋中倒水，放入生薑片，倒入料酒，水開後放入大骨頭焯一下，焯出血沫後撈出沖洗干凈
另起一鍋，放入洗凈的 大骨頭、山楂、生薑片、蔥段、八角、桂皮 ，倒入少許 白醋 、 料酒 、清水，水沒過大骨頭即可，大火燒開後轉小火燜煮四十分鍾，放入擠干水分的酸菜絲，再燉兩個小時，放入 食鹽 和 味精 調味，煮十分鍾即可出鍋
好吃的酸菜燉大骨頭就做好了，吃的時候蘸上一些 蒜醬
准備一沙網包，放入 八角、香葉、小茴香、桂皮、花椒粒 ，將其包好，生薑切片，蔥切段，取一碗，碗中倒入 黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬、少許清水 ，攪拌均勻備用
將大骨頭放入水中，倒入料酒，放入蔥段和薑片，焯出浮沫後撈出清洗干凈備用
起鍋燒油，油熱後轉小火，放入幾顆 冰糖 ，將冰糖炒化炒出糖色後放入焯好的大骨頭，翻炒均勻讓大骨頭裹上一層糖色，倒入開水，放入紗網包、生薑片、蔥段，倒入 生抽、老抽、調制好的醬料 ，大火燒開後轉小火煮兩個半小時即可
新鮮大骨頭在中間剁開，休息一定要涼水下鍋除去血沫，鍋中繼續放涼水下鍋，放入蔥姜花椒大料桂皮香葉，大火燒開調至小火慢燉，等八分熟，放入精鹽，在煮至十五分鍾撈出即可，骨頭湯放入味精香菜末，非常好喝，也可煮麵條，做火鍋，燉菜，都是不錯的選擇
你好，我是小七媽，很高興回答這個問題。
對小七媽來說，大骨頭分兩種，一種是筒子骨，另一種就是帶肉的大脊骨。無論哪種，都有很多做法。
今天，和你分享兩種大骨頭的做法，一種是醬燜的，另一種是燉湯的。接下來一起來看看兩種做法的詳細步驟。
食材：大骨頭（800g），蓮藕（400g）
配料：生抽、老抽、料酒、黃豆醬、冰糖、鹽、桂皮、八角、香葉、干辣椒、蔥、姜
做法：
1.大骨頭冷水下鍋，水開煮5分鍾後撈出洗凈，蓮藕去皮切塊清洗干凈備用。
2.鍋中放油，油熱下桂皮、八角、香葉、干辣椒、薑片以及蔥結炒出香味。
3.倒入焯過水的大骨頭，翻炒30秒，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，翻炒均勻。
4.加水沒過大骨頭，水開後加入1勺黃豆醬、4—5顆冰糖以及適量鹽調味，蓋上蓋子中小火燜煮1個小時。
5.倒入切好的蓮藕塊，拌勻後用小火燜煮30分鍾左右，待湯汁收干即可關火盛出。
最後撒上白芝麻和蔥花就可以上桌了，濃濃的醬香味，大骨頭肉撕著吃特別香，蓮藕吃起來和外面賣的鹵蓮藕味道是一樣的，這道菜不僅下飯，也特別適合用來下酒。
食材：佛手瓜（500g），筒子骨（500g）
配料：鹽、雞精
做法：
1.筒子骨沖洗干凈，冷水下鍋，水開後煮5分鍾撈出，將浮沫清洗干凈。
2.砂鍋中放足量的水，然後放入焯過水的額筒子骨，大火燒開，轉小火燜煮1.5—2個小時。
3.佛手瓜去皮洗凈切塊備用。（給佛手瓜去皮的時候，最好戴上手套，不然手會有一層薄薄的膜附著在手上，不好清洗）
4.筒子骨湯燜煮到湯色發白，倒入切好的佛手瓜塊，煮至佛手瓜熟透，加入適量的鹽和雞精調味即可關火盛出。
這道好喝的佛手瓜骨頭湯就做好了，筒子骨本身就有足夠的油脂，所以燉這道湯的時候，完全不需要再放油。燉好的筒子骨肉爛離骨，老人孩子吃都不成問題，佛手瓜吃起來特別清甜，入口一抿就輕松下肚了。
大骨頭怎麼燉好吃！大骨頭清水燉，愛吃蘿卜就用骨頭對蘿卜燉著好吃，愛吃蓮藕就用骨頭對蓮藕燉著好吃。這是一大碗骨頭對蘿卜燉的湯，好吃又好喝，看著這碗骨頭湯食慾大開
燉成一清二白鮮香的純凈味，再佐點豆腐是再好不過了。
只有這樣做才能鮮香爽口。
1、買排酸大骨600克，剁成核桃大的塊，先泡水中泡出血水等，泡到水很清澈時，第一道工序完成。
2、焯水。為的是徹底去除異味增加香味，做法是把排骨放入鍋中，加入沒過大骨2厘米的水，大火燒開，中火燒10分鍾，再撈出大骨放清水中進一步清洗干凈沫渣後，瀝干水分。
3、把大骨放高壓鍋中，加2400克的水，加10克料酒，壓20分鍾。此時取200克豆腐切大薄片焯下水撈出放清水中沖洗下撈出瀝干水分。
4、壓好的大骨和湯再放入鍋中，加精練豬油30克，大火煮半小時，煮出白湯，此時加入豆腐，鹽15克鹽，雞精10克，再煮二十多分鍾，倒入白瓷盆中，滴幾點香油，撒些香蔥味碎。
寒冷的冬季，喝點骨頭湯既暖身又暖胃，做法也很多，根據不同的食材搭配，可以調節口味同時功效也不同，可以根據自己的需要選擇。
1、花生燉大骨湯
准備材料：
豬大骨一斤半，紅皮花生半斤，鹽適量
做法：
把豬大骨放在開水裡焯一下，花生稍微煮一下備用。
把豬大骨下鍋，放入適量水沒入骨頭，骨頭開口最好朝上，放置骨髓流出來，大火燒開以後轉為小火慢慢燉上一個小時，然後加入花生，放適量鹽調味，轉入大火燒開以後再用文火燉上45分鍾就可以啦。
2、淮山芡實骨頭湯
准備材料：
豬骨頭一斤，山葯，芡實，姜，食鹽
做法：
豬骨頭洗干凈後切成小塊，淮山葯去皮後切成小段後在鹽水裡浸泡防變色。
芡實洗干凈泡在水裡備用。豬骨頭在開水裡焯一下後清水沖洗干凈。
將所有材料放進湯鍋里，加入適量水沒過各種食材，開大火燒開。
然後轉成小火煮2個小時，加入適量鹽調味就可以了。
3、蓮藕大骨湯
准備材料：
排骨，蓮藕，料酒，姜，鹽，桂皮，八角，胡椒粉
做法：
先把排骨用清水浸泡一個小時出血水，中間換幾次水
蓮藕去皮後切成滾刀塊，注意要把藕清洗干凈，尤其是藕孔裡面的泥，然後把切好的藕撒少量的鹽，腌制半小時。
熱鍋涼油，油熱以後放入八角，桂皮，薑片煸炒出香味後放入排骨繼續煸炒，加少許鹽調味。
煸炒到肉變色緊致後，把排骨裝入砂鍋中，加水到六七分滿就可以，中火燒開。
燒開後沿著砂鍋的邊緣撈出浮沫，放入蓮藕，翻動幾下，讓蓮藕和肉均勻，中火燒開後轉成小火，燜煮2小時，藕變成粉色，加入少許鹽調味，就可以吃啦。
大家好，我是沂蒙小瑞，分享 美食 味蕾，共享唇齒之香，我的想法是： 大骨頭也可以稱之為「大棒骨」，要想讓烹飪的「大棒骨」好吃，必須做到色香味俱全，首先看著就好吃，讓人流口水，其次，肉質要酥軟，咬一口還有想繼續咬一口的沖動，最後，棒骨內的骨髓還可以用吸管吸出，簡直香不可言。小瑞認為，砂鍋醬棒骨，可以更好地滿足食客對棒骨的需求，話不多說，下面就分享一下砂鍋醬棒骨的做法，徹底讓您感受下棒骨在砂鍋中釋放的美味。
* *【食材准備】* *
【主料】棒骨4-5根；
【調料】蔥、姜、黃豆醬、生抽、老抽、鹽、料酒、冰糖、香菜；
【香料】八角2粒、香葉3片、桂皮1塊、花椒20粒。
* *【 美食 步驟】* * ① 市場買回來的棒骨首先用清水浸泡1-2小時，倒掉血水；浸泡的過程將蔥切段，姜切片；
② 浸泡完的棒骨冷水下鍋，放入適量蔥段、薑片，倒入適量料酒，焯水去掉血沫，開鍋煮2-3分鍾，將棒骨撈出洗凈，均勻地放入砂鍋內；
③ 炒鍋放少許油，取一半冰糖炒糖色（ 炒糖色時一定要用小火慢慢炒至棗紅色 ），炒好後加入少許熱水調成糖色水（ 一定要用熱水，冷水會使熬好的糖色結晶 ），倒入砂鍋中；
④ 同樣炒鍋放少許油，放入黃豆醬，小火煸炒至醬色發亮且香氣飄出（ 不需時間過長 ），接著加入適量生抽、老抽、大火炒一下，立刻倒入適量的熱水，燒開後，將唐倒入砂鍋內；
⑤ 接著往砂鍋內放入蔥段、八角、香葉、桂皮、花椒、剩餘的冰糖和適量的鹽，燒開後，蓋上蓋小火慢燉2-2.5個小時，關火，繼續燜15分分鍾，出鍋放入盤中，撒上香菜即可。
* *【味蕾激發】* *
1） 加入炒好的冰糖水，不僅可以使煮熟的棒骨顏色好看，還可以提香；
2） 砂鍋熬制過程，一定要使 小火 ，因為砂鍋非常儲熱，我一般都是用最小的火，最喜歡聽湯汁在砂鍋中慢慢沸騰的聲音；
3） 如果不喜歡吃太多的香料，可以酌情減量，可依據自己的口味添加。
③ 骨頭肉怎麼做好吃 骨頭肉如何做好吃
1、用料：骨頭肉，生抽，老抽，冰糖，生薑，蔥，鹽，桂皮，八角，草果，油，水。
2、骨頭肉買回來後先用清水浸泡一下，去除血水。鍋內倒水，放入骨頭肉，加一點料酒，開火燒。
3、待鍋內的水煮沸後，把骨頭肉再煮上幾分鍾，撈出帶改，用溫水洗凈掉表面的浮沫。
4、鍋內倒橡行旅油，放入4到5塊冰糖，開始熬糖色，待鍋內的糖色梁凳變成深褐色、冒泡泡的時候加入清水。
5、加生抽、老抽調色，放入桂皮、八角和草果，最後放入焯水的骨頭肉，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢煮。
6、煮到骨頭肉肉熟，但不爛的狀態，加鹽調味，放入蔥結和薑片，蓋上鍋蓋，小火繼續燉煮。
7、等到鍋內的水不是很多的時候，開蓋大火收汁，這道紅燒骨頭肉就做好了，裝盤，加點蔥花做點綴。
④ 豬大骨頭怎麼做好吃又簡單
好吃又簡單的豬大骨頭做法如下：
材料：筒子骨兩根生抽三勺、老抽兩勺蚝油兩勺、料酒兩勺、冰糖一把、郫縣豆瓣辣醬三勺、薑片三片、八角兩顆、桂皮一段、香葉適量。
1、大骨頭洗干凈，冷水下鍋煮出血沫，撈出，放涼。
⑤ 豬大骨怎麼做好吃又簡單
你問豬大骨怎麼做好吃又簡單？我覺得最簡單的做法就是將豬大骨用冷水浸泡4小時以上，然後用鍋燒開水浸一下，去除浮沫，然後再放到鍋里加上桂皮，丁香，大料，蔥，姜，用高壓鍋壓熟之後，然後放入酸菜做成酸菜燉豬大骨，是非常簡單有好吃的。
⑥ 帶肉牛骨頭怎麼做好吃
將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，
隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。
邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。
如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥)。
在這同時將腔差皮鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。
用上述料量煮湯時間需2-3小時左右，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，
尚需再煮，待肉全部煮熟後伍差，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
牛棒骨一根、西紅柿兩個、捲心菜半棵、小香蔥一根、番茄醬、鹽、雞精、蔥、姜、料酒
白醋、八角、桂皮
1. 水燒開，倒少許料酒，下入棒骨氽燙出血水撈出
2. 將棒骨用流水清洗干凈備用
3. 高壓鍋內加冷水，放入洗凈的棒骨，加入少許料酒，放入八角、桂皮、蔥、姜，大火燒開，倒入少許白醋，加蓋，轉中小火壓40分鍾，關火
4. 西紅柿切塊，捲心菜切絲，小香蔥切碎備用
5. 砂鍋，加入適量牛骨湯，放入西紅柿，燒開，煮5-10分鍾後到西紅柿變軟，
再加入捲心菜煮3-5分鍾，加鹽、番茄醬、雞精調勻，最後加入香蔥碎即可
牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。
1、 牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗凈；芹菜去根洗凈；
胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色（為提香保色）；
2、 將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，
隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大開）。
邊煮邊將泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。
如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥）。
在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之；
3、 用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。
1、牛大骨要斬慶陵成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥。
所以一定要提前飛水，清洗干凈，才能保證最後的成湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。
5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，
這種方法對於其它湯同樣有效。
6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，
壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。
7、買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會有太大影響，
如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。
8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。
⑦ 有肉吃有湯的燉大骨頭，怎樣燉才是最完美的
我們平時在上班比較勞累的時候，都會想通過吃好吃的來改善我們的生活。而豬肉是很衫隱指多人們的選擇，燉上一鍋大骨頭湯不僅有肉吃，還可以有湯喝，是非常的美味的。想想都覺得流口水，其實大骨頭湯也是非常容易製作的，我們去市場上買幾個帶攜敗有肉的大骨頭。大骨頭湯它的營養是非常的豐富，特別是對於一些小孩容易生長痛，喝大骨頭湯是非常的好的，可以補充他的鈣質，也可以增加我們人體的免疫力。
而煎過的骨頭用來燉湯的話是非常的香，湯汁也是非常的濃。我們把骨頭煎好之後，就可以倒入事先准備好的開水了，然後我們就可以開大火將水燒開。等到湯汁變白的時候，我們就可以把骨頭倒入到我們的高壓鍋中，用小火燉煮30分鍾。等出鍋的時候我們可以加入適量的食用鹽，喜歡吃小蔥的，也可以放一些小蔥。這樣我們的骨頭湯就做好了，大骨頭軟爛脫骨，越啃越香，湯也是非常的鮮美。
⑧ 肉骨頭怎麼燉好吃
盡是排骨有好多種的做法，但是我不知道你喜歡哪一種味道的排骨，如果要我做的話，我可以告訴你排骨怎麼做好吃？我經常愛做的是糖醋排骨，而且這種排骨孩子也喜歡吃，孩子吃的還特別的香，特別的好吃，因為它是糖醋味的，他的做法跟其他排骨的做法略微有一點不同，基本上都是將喜慶的排骨，先焯水，把焯過的水道服貿撇掉，把排骨燉到七八成熟，然後過冷水沖一下油脂，然後就是放一些糖醋汁，做好的糖醋汁，放到排骨里邊繼續燉，加上大料什麼的，直到燉熟之後就可以吃特別好吃的糖醋排骨了，非常簡單，沒有什麼花樣，基本上你一學就會
⑨ 大肉排骨怎麼做好吃
大肉排骨做法：
我們在煮豬肉或者是燉排骨時，要牢記「3不放」原則，調料盡量少放，才能突顯出豬肉、排骨本身的肉香味。
一、不放料酒
蔥、姜、料酒被人們稱之為「去腥三件套」，人們平時無論煮什麼肉，都少不了會加入「三件套」來給食材去腥增香，確實有不錯的去腥效果。但在清燉豬肉或者排骨時要記住，焯水時可以適當加一些料酒來去腥，但在正式燉煮的過程中，就不可以再加料酒了，那樣會掩蓋住食材本身的香味，使燉出來的豬肉或者排骨有種怪怪的味道。
二、不放花椒
相信大家都聽說過「豬不椒、羊不料」這句話，大概意思就是燉豬肉不放花椒，燉羊肉不放大料，其實這里指的是「清燉」的方式，如果是採用紅燒或者其他烹飪方式，可以適當加花椒、大料。
為什麼清燉豬肉不適合放花椒呢？因為豬肉和牛羊肉相比，肉香味就顯得比較平淡，而花椒本身的香味比較足，在清燉豬肉時加入花椒，會掩蓋住豬肉本身的香味，得不償失。
三、不放酸料
無論是燉排骨湯還是煮豬肉，很多朋友都喜歡加入一些酸性食材（比如白醋、山楂），目的是為了讓豬肉更快軟爛，確實也有一定的效果，但豬肉本身也是一種酸性食材，烹飪時再加入「酸料」，會導致豬肉的味道變得怪怪的。
四、不能過早放鹽
人們常說「好廚師，一把鹽」，放鹽的時機對於菜餚的成敗非常關鍵。不管是煮豬肉還是排骨，切記不能過早放鹽，要等食材燉煮至七八分熟後再加鹽或者食用時再加鹽，過早的加鹽會使豬肉中的蛋白質凝結，從而導致豬肉的肉質發柴，不容易燉爛。
⑩ 肉多的排骨有哪些做法
小排友告骨500克、醬油1大匙（如果有辣醬油的話，可以換成辣醬油）、料酒1大匙、白糖1小匙、鹽1小匙、番茄醬2大匙（喜歡的話可以多放些）、澱粉適量、大蒜2、3瓣、清水一點點。
做法：
1、買來的排骨在清水中浸泡一下，以泡去一些血水，然後洗凈，切成小塊，我買的是切好的小排骨。
2、排骨洗好後放入容器內，加入料酒，鹽，白糖攪拌均勻，腌漬入味，腌制的時間大概為半個小時左右，然後再拌入澱粉。
料酒，鹽，白糖，澱粉是最基本的腌料，李慎如果口味重的話，還可以加入胡椒粉、五香粉、豆腐乳、蒜末、蔥段、蜂蜜等來增添風味~
3、腌排骨的時候我們可以處理一下其他材料，將大蒜去皮，並用刀拍松，大蒜先用刀輕拍一下再剝皮，會非常的好剝，也非常的節省時間；排骨下面我墊的是油菜葉，今天搭配京都排骨的主食是米飯，青菜是香姑油菜，正好揪了幾片菜葉做裝飾。
4、現在要將排骨炸一下了，取來小湯鍋，倒入少許油，油溫升至7成熱時，放入排骨，用小火炸約3、4分鍾，再改用大火炸約1分鍾後撈起瀝油。用小湯鍋炸東西很方便，還很省油，你也可以用半煎半炸的方式。
炸排骨秘訣是先用小火炸約3分鍾，使肉吸收油份而熟透，最後肉呈金黃快熟時，再開大火略炸，把肉內油份逼出，這樣才能保有肉質不油膩的酥爽口感。
5、排骨炸好後，另取一個鍋，倒入少許的油，爆香蒜瓣哪告敬，加入醬油，番茄醬和白糖，還有一點點清水，將調料攪勻並在鍋中煮開，再倒入炸好的排骨，拌炒至湯汁收干就可以出鍋了。
先將調味料調好煮開，再把炸過的排骨丟入拌炒，調味料不用多，稍微收汁就行，讓排骨能均勻裹上調味汁即可。