1. 五香乾豆腐的做法
五香乾豆腐絲做法
：工具/原料
干豆腐 (適量)
鹽，五香粉，味精，老抽 適量
方法/步驟
1、選擇干豆腐，不要太厚的那種！必須有彈性的！最好是土辦法農村干豆腐，實在沒有，也可以！
2、將干豆腐，一張一張揭開，不要粘連，捲成桶裝。
3、用刀切細絲，刀頭部位，留一點不要切段！
4、鍋放水，將調料，放入，先將水燒開，再將干豆腐放入。
5、
小火，煮二十分鍾左右，豆腐已經入味。
6、撈出，放涼讓水分分散！將豆絲打開！這道菜就好了！
2. 五香豆腐乾怎麼做好吃五香豆腐乾的做法大全
五香豆腐乾也是中國比較有名的傳統菜,那麼你找到五香豆腐乾應該這么做才好吃嗎?下面我們來為大家詳細介紹下吧!
五香豆腐乾怎麼做好吃 用料:
老豆腐一塊200克、蔥白半根、醬油三勺、砂糖一勺、五香粉、適量油步驟
▲做豆腐乾要用結實的北豆腐,這樣口感才好.先把豆腐切成這么厚的方片.
▲油鍋燒熱,大概160到180度左右,筷子放進去周圍有小泡泡,就可以放入切好的豆腐片了,炸成金黃色之後撈出來.
▲重新換一口鍋,放入炸好的豆腐乾.
▲加入清水、45克醬油、15克白砂糖、一個蔥段和一點點五香粉,大火燒開後轉小火燉20分鍾左右.
▲開大火將湯汁完全收干,五香豆腐乾就做好啦,等晾涼了就可以吃啦.
廚具介紹
▲這口鍋是丹麥的DANSK,是一款搪瓷鍋,復古風格,鍋蓋可以直接當鍋墊用.在亞馬遜的海外購可以買到,我這是300多元的那款.
▲這款炒鍋是WMF的平底雙耳炒鍋,帶一個透明玻璃蓋,鑄鐵材質,在亞馬遜網站的海外購專欄里可以買到.
五香豆腐乾的營養價值
1. 豆腐乾中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高
2. 豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟
3. 含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利.
功效與作用
防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利.
豆腐乾-選購
1. 在商場購買豆腐乾應選擇具有冷藏保鮮設備的副食商場、超市.應選擇有防污染包裝的豆製品,例如經真空壓縮的保鮮膜.
2. 對於用真空袋保存的豆製品,選購時注意查看包裝袋上是否標簽齊全,生產日期盡量選擇與購買日期相近的豆製品.
3. 留意真空包裝是否出現漏氣現象或抽取不徹底現象,此類食品保質期會大打折扣,不宜購買.
4. 遵循"少量購買、及時食用"的原則,不宜大量囤貨.此外,當天剩下的豆乾,應用保鮮袋扎緊放置冰箱內盡快吃完,如發現袋內有異味或豆乾製品表面發粘,請不要食用.
3. 五香乾豆腐怎麼做好吃
五香乾豆腐是一道菜品，由豆腐、五香粉、花椒等原料製作而成。下面我給大家帶來五香乾豆腐的做法，歡迎大家閱讀。
步驟：
將豆腐切成大小差不多的塊，然後放到油鍋里炸至金黃後撈出控油 ，若直接買的`是五香豆腐可以省略此步
鍋中倒油加熱，放入蔥姜爆香，然後將所有的調料放入，並加入適量的清水大火燒開熬出味道，但是醬油和紹酒在這里先不要放哦
然後放入事先炸好的豆腐，開火燉煮一會
放入醬油和紹酒，中小火繼續燉煮，最好能燉的久點，這樣才可以入味
最後大火收汁即可出鍋
注意事項：
這個差不多屬於鹵的一類，所以調料要根據自己口味來定
4. 五香豆腐乾的製作方法
豆腐乾含水率為豆腐的40％— 50％。其製作方法如下：
(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。
(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。
(3)煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再添加 20％-25％的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。
(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用鹵水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鍾，當漿溫降至70~C左右時上包。
(5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利於打破網路放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的產品質量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。
(6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐乾的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高於格子幾毫米，數量要根據豆腐乾的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然後將包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下包布，用刀將豆腐乾按格子印割開，放在清水中浸包 30分鍾左右取出。
(7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆乾置干鹽水缸內，浸泡半天後撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，製成鹵水。
(8)煮干。將已製成的鹵水回鍋燒沸加人豆乾，煮30分鍾左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。
還有簡單的：
「朱仙鎮五香豆腐乾」的製作如下：
主料與輔料——五香豆腐乾150克，蔥30克，香油15克。
製作技藝——
1．將五香豆腐乾放開水中泡約15分鍾，或上籠蒸20分鍾後取出，用刀切成片，再改刀切成長6厘米的絲，放入盤里備用。
2．將30克蔥切成絲，撒在豆腐絲上，再淋上香油，吃時拌勻即可。
5. 五香豆腐乾要怎麼做好吃
五香豆腐乾是一道漢族特色小吃，用大豆、全大料、食鹽、醬色、五香粉等材料製成的一種食品。下面是我為你帶來的'五香豆腐乾要怎麼做好吃 ，歡迎閱讀。
主料
老豆腐200g 蔥白半根
砂糖2勺 五香粉適量
油適量 姜適量
蒜適量 花椒適量
五香豆腐乾的做法步驟
1. 把豆腐切成厚片，蔥切段，姜切片，喜歡吃辣的可以放幾個干辣椒。
2. 鍋里放油，把豆腐一塊塊放進去炸。
3. 豆腐兩面煎至金黃撈出。
4. 重新換口鍋，把豆腐倒入鍋里，加水，把蔥、姜、蒜、花椒、糖，醬油、鹽，辣椒一起放入，大火燒開後轉小火燉上二十分鍾，最後收汁即可。
5. 鍋里汁收干後撒上白芝麻出鍋即可。涼了吃味道更佳。
6. 怎樣做五香豆腐乾的做法
【做法】
1.准備洗干凈的豆腐，用刀切成薄厚均勻的塊。
2.把切好的豆腐放到蒸屜上，水開後上鍋蒸5-6分鍾。
3.豆腐蒸好後，取出來晾涼。豆腐放涼後，放到鋪有紗布又透氣的蓋簾上，一層鋪好後可以再鋪一層。
4.然後在豆腐上蓋上一塊紗布，再用一塊平整的板子壓在上面，板子上再加重物，可以加半桶水壓在上面，壓一個晚上。
5.壓一個晚上後取出來，豆腐經過一晚的重壓，變得緊實和非常有彈性了。
6.鍋中加水，放入蔥姜蒜，花椒，八角，香葉，小茴香，干辣椒，再加幾顆冰糖，放入適量的鹽調味，少許老抽調色，適量的蚝油調味，用勺子攪拌均勻。
7.然後放入豆腐，蓋上蓋子，大火煮開，水開後轉中小火煮10分鍾。
8.10分鍾後關火，不要打開鍋蓋，讓豆腐再浸泡一個小時，充分入味。
9.一個小時後，把豆腐撈出來，放到蓋簾上，晾乾水分。
10.五香鹵豆乾就做好了，這樣做出來的豆乾，勁道又有嚼勁，特別好吃，可以涼拌，可以炒菜吃。