⑴ 老豆皮怎麼做的 老豆皮怎麼做好吃呢
方法如下：
1、豆皮焯水。將豆皮切成絲，倒入開水中焯水，豆睜敏緩腐皮變軟後即可撈出，放入涼水中過涼。
2、准備配料。將萵筍切成片，改刀成萵筍絲，准備蔥花、蒜碎、姜碎。
3、炒出紅油。熱鍋後倒油，倒入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬、火鍋底料，炒出紅油。
4、水煮出鍋。悉模在紅油中加入清水，倒入生抽、老抽，水開後加入豆腐皮，煮兩分鍾，加入萵筍絲再煮拿渣兩分鍾，即可撈出食用。
⑵ 東北烤豆皮怎麼做好吃
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東北烤豆皮好吃的方法：
主料:蒜蓉辣醬500克，甜面醬200克，番茄醬100克，蔥姜蒜少許。
配料:肉桂粉25克，白糖50克，孜然粉50克，小茴香粉45克，芝麻50克，耗油50克，水200克，色拉油200克，味精20克，雞精30克。
做法:
首先鍋中倒入色拉油，油溫熱後放入蔥姜蒜末炒出香味後，把蒜蓉辣醬，甜面醬，番茄醬入鍋炒香，依次放入上面各種配料，醬料上鍋熬制小火熬制出小泡就關火晾涼就可以備用了。
豆皮洗凈切一寸寬度用竹簽串起來，在高湯里浸泡10分鍾，泡好的豆皮放在燒烤爐上烤著就可以，當豆皮考得發軟金黃色時雙面刷上熬好的調料醬，根據個人的口味也可以灑上熟芝麻，孜然，辣椒面即可。外脆里嫩，一口咬下去滿嘴蒜香味的美味烤豆皮完成啦~
希望我的回答可以幫助到您，也祝您一切順利，生活愉快哦~[開心]
⑶ 東北干豆皮怎麼炒好吃
豆腐皮怎麼做好吃
豆腐皮吃起來的味道是非常不錯的，而且豆腐皮的吃法也很豐富，首先需要大家准備好豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等。把豆腐皮切成粗細均勻的絲，然後把全部切好的豆腐皮一起放在沸水中，焯燙十幾秒，等到豆腐皮變白之後就可以撈出，然後把燙過的豆腐皮絲放涼，再用少許色拉油把辣椒面攪拌均勻，在鍋中加入油，等到油熱之後就可以放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒以及大料，一起炸干，把香味炸出來之後，就可以把炸好的油倒在已經拌好的辣椒面中，同時還可以放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，放在豆腐皮絲中攪勻就可以了。
吃豆腐皮的時候還有其他方法，首先要准備好豬肉絲300g、豆腐皮200g、油、雞精、干黃醬50g、甜面醬50g、香辣醬50g、豆瓣醬50g、黃瓜1根、蔥絲適量。把肉絲過油之後裝盤。等到油熱之後就可以把蔥爆香後，然後放入四種不同的醬料，再放入適量的水。等到熬制出泡的時候，說明粘稠度就差不多了，這時候就可以放入肉絲，再加上少許的雞精，等到醬汁收得差不多的時候就可以出鍋裝盤了。准備好豆腐皮切成正方形，把黃瓜切成條備用，再切上少許的蔥絲。在豆皮上放上肉絲、黃瓜條以及蔥絲，包好之後捲起來，再加上鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻之後就可以吃了。
豆腐皮怎麼炒
豆腐皮炒著吃是不錯的選擇，首先要把豆腐皮用清水洗過，然後切成絲備用。把青椒去籽之後切成絲。熱好油，在鍋中下入花椒炒香，然後把花椒剔除。同時需要我們倒入濾干水的豆腐皮，翻炒之後用食鹽和生抽進行調味。再倒入青椒，翻炒到斷生的時候就可以了。
豆腐皮怎麼變軟
吃豆腐皮的時候，有時候是屬於乾的豆腐皮，這是需要我們泡軟之後才可以吃的，但是在泡發豆腐皮的時候，實際上我們只用水是沒有辦法泡出來的。需要燒上一鍋開水，在盆中放些鹼面，然後再倒入滾水溶解，之後把切好的豆腐皮放在鹼水中，輕輕翻動，等到豆腐皮一變白的時候就需要撈出，然後迅速的用清水洗凈、沖涼，然後泡在清水盆中備用，這時候豆腐皮就變軟了。
豆腐皮的營養價值
豆腐皮的營養價值是非常豐富的，首先在豆腐皮中含有大量的鈣、鐵、鉬等微量元素，這些都是我們人體所必需的微量元素，對於兒童以及老年人來說，如果可以長期的食用，這樣就可以幫助我們促進身體和智力的發展，還可以幫助大家改善血管疾病等多種問題。孕婦服用豆腐皮不僅可以幫助增加奶水，還可以促進身體健康的恢復。吃豆腐皮還有止咳、化痰、解毒的效果，清熱、養胃等食療功效也是不錯的，對於這類人群來說是很適合吃的。
⑷ 好吃的東北豆皮怎麼做
1、食材；干豆皮適量、青椒適量、油適量、鹽適量、醋適量、白糖適量、生抽適量。
2、；干豆皮放在涼水裡泡軟，再多洗兩遍，控掉水分。鍋中放入清水大火燒開，再放入豆皮煮幾分鍾，煮到豆皮發軟就可以頌喊了。豆皮煮好撈出來，控掉水分備用。青椒去蒂洗干凈，再切成細絲。鍋中倒入花生油，加入蔥花小火炒香。放激盯入青椒大火翻炒，加入鹽、醋和白糖明櫻和翻炒均勻，炒到青椒發軟。倒入煮好的豆皮，加入生抽和雞精翻炒均勻就可以出鍋了。
⑸ 東北干豆皮的做法
生產製作
原料：麵粉半斤、篩子、熟豆漿、甜面醬（六必居）1袋、整榨菜頭1個、豬肉餡半斤、雞蛋3個、糯米1斤、屜布、鮮豌豆半斤、鮮冬筍1個、干香菇6個、香蔥、姜做法：
1、泡好的糯米，放在屜上蒸20分鍾
2、油熱放肉末，蔥薑末炒香，放生抽、老抽、甜面醬、魔廚高湯，炒熟後盛出
3、鮮冬筍切丁焯水，豌豆煮一下，與肉末拌在一起麵粉用豆漿調成糊狀，醒1小時
4、餅鐺或平底鍋內放油，放2勺麵糊，攤成薄餅
牛肉至尊豆皮
5、雞蛋打勻倒在餅上
6、餅翻面，糯米趁熱平鋪在餅面上，在均勻地撒上調好的肉末，榨菜末，小香蔥
7、把餅攤成方形，切四半後翻面，稍煎一下即可.
⑹ 東北豆皮怎麼做好吃
冬天要滋補，但是天天大魚大肉吃多了會有點膩，還得隔三差五的做上一兩道素小炒換換口味，簡單還好吃。豆腐皮和它天生一對，不管怎麼做都好吃，拿肉都不換！豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，還有鐵、鉬、鈣等人體所需的18種微量元素，對人體十分有益。孩子食用能提高免疫功能，促進身體和智力發展，老年人常食可以延年益壽，是一種老少皆宜的食物。豆腐皮與脆嫩多汁的黃瓜搭配在一起，口感豐富多變，味道咸鮮爽口，而且價格還不貴，只要3塊錢就可以炒出一大盤，10分鍾就可以端上桌啦，是一道十分營養的平價素炒。
豆腐皮炒黃瓜
By 小玉廚房
配料：
豆腐皮 2張、黃瓜 半根、紅椒 1個、蚝油 適量、生抽 適量、雞精 少許、精鹽 2克、花生油 適量
烹飪步驟：
1.豆腐皮原圖切粗絲
2.紅椒和黃瓜洗凈切絲
3.坐鍋燒熱下少量的油
4.放千張下去中小火翻炒2分鍾
5.放紅椒絲和黃瓜絲一起翻炒1分鍾
6.加適量的鹽
7.小半碗清水
8.適量的生抽，適量的蚝油。然後稍微炒幾下至水分快要吸收，撒點雞精。水分炒干裝出即可
烹飪小貼士：
1、黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農葯殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鍾再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
2、豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、 養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、 氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。
⑺ 東北菜之熏豆腐皮怎麼做如何做好吃
熏豆腐皮怎麼做如何做好吃【材料】
雞蛋 10隻
豆皮 2片
【調料】（用量見說說）
市售燉肉料包 1包
老抽、生抽、蚝油、白糖、鹽、花雕酒、清水
【熏料】
紅糖、茶葉、油
【做法】
1、雞蛋用鹽水洗凈，再用清水沖凈，放入鍋內，加入冷水沒過雞蛋，加少許鹽；
2、蓋上鍋蓋中火煮開鍋，轉中小火煮2分鍾關火，不開蓋繼續燜2分鍾，燜好後取出浸泡在涼水中；
3、豆腐皮捲起，用線纏繞緊實，浸泡到不燙手的雞蛋去殼；
4、鍋清洗干凈，加入清水煮開，放入【調料】蓋上蓋子大火煮開，轉中小火保持沸騰煮15分鍾；
5、加入豆皮、雞蛋，中火煮開鍋後轉中小火煮2-3分鍾，關火，將雞蛋、豆皮浸泡在湯汁里一夜或是半天；
6、鍋中鋪一塊錫紙，中間放入4勺左右紅糖、一勺茶葉，滴幾滴油，將錫紙四周微微隆起，防止加熱時糖流出；
7、鍋中架上一個架子或是篦子或是烤網，擺上提前控過湯汁的豆皮、雞蛋；
8、蓋上蓋子，開中火，待鍋內起煙並且有味道溢出時，轉中小火並計時熏10分鍾；
9、熏10分鍾後關火，不要開蓋，繼續燜10分鍾再開蓋；
10、熏好的雞蛋和豆皮直接吃，一時吃不上時，將之前煮雞蛋和豆皮的鹵汁重新加熱開鍋，將雞蛋、豆皮放入浸泡自然晾涼，蓋好蓋子放入冰箱保鮮就可以了。
⑻ 東北干豆皮怎麼做好吃
豆皮做法一
材料
雞蛋2個，糯米3小杯，生粉or菱粉少許，五香乾子，筍子，瘦肉，干香菇
做法
1、將糯米用電飯鍋蒸熟。
2、將五香乾子、竹筍、瘦肉、干香菇切丁。
3、將瘦肉用鹽，醬油腌制5分鍾。
4、如同炒菜一樣的將上述材料炒熟待用。注意調味，因為這奠定了豆皮主要的味道。
5、炒好的原料和糯米飯和在一起，拌勻待用。
6、將兩個雞蛋打入碗中，加1／4cup的水，少許菱粉攪拌均勻。
7、把平底鍋燒到6成熱，再加油，中火，趁油未熱將雞蛋漿倒入，如同攤蛋餅一樣，不過不能讓雞蛋皮太厚。
8、等表面呈現半稀不幹的狀態，將菜拌飯一點點加到蛋皮上，鋪平按壓直到覺得整體成為較結實的整體。
做法二，炒豆皮
材料
豆皮、絞肉、蔥、醬油、味精、花椒、油
做法
1：把豆皮泡好切條，蔥切小段備用。
2：鍋中倒入少許油，待6分熱時下幾顆花椒，然後等到油8分熱時下絞肉放入醬油，味精炒熟了。
3：倒入切好的豆皮翻炒幾下就好了，豆皮本身就是熟的只用稍稍炒下讓它入味就行了。
4：裝盤面上撒上蔥段即可。
簡單又好吃，豆皮這樣吃起來特別香！
做法三，肉絲炒豆皮
材料
"香菜 1把","白豆腐皮 2片","黑木耳 3大片","鮮香菇 4朵","豬肉絲 100g","黑麻油 15g","胡蘿卜 40g","沙拉油 5g","醬油 30cc"
做法
1:先將食材處理好:香菇切片、香菜葉和香菜根分開摘成兩份、胡蘿卜切絲、白豆腐皮切粗條、豬肉絲以醬油稍微腌過、黑木耳切條即可。
2:熱鍋後，沙拉油5g均勻下鍋，放入香菇炒香，再加入豬肉絲炒至8分熟後，加入白豆腐皮混炒，再倒入約20cc水，稍煮1分鍾，黑木耳與胡蘿卜絲一起加入拌炒約2分鍾起鍋。最後淋上15g的黑麻油~
做法四，蛋燴豆皮
材料
"炸過的豆皮 4片","雞蛋 一個","薑片 適量","蔥 適量","醬油 適量",
做法
1:炸豆皮四片，雞蛋一個，蔥薑片少許。
2:買回來的豆皮清洗過後，撕成片狀備用。
3:少許油下鍋，下薑片與蔥段爆香，放入豆皮下鍋翻炒，加入半杯水量，讓豆皮鬆散均勻後，淋入蛋液鍋邊下適量的醬油提味也添加醬油香氣，起鍋前加入還有的蔥段與辣椒提色就完成了。
做法五，香煎豆皮
材料
"豆皮 4片","蔥末 少許","薑末 少許","蒜末 少許","香菜 少許","辣椒 少許",
做法
1:豆皮4片,將蔥,姜,蒜切成末用!香菜很香!我很愛吃這味^^若是愛吃辣的人可以加入辣椒唷!當然別忘了用干貝醬油喔!
2:鍋內加入少許油慢慢將豆皮煎到香香滴~~~若是想要加入少許醬油一起煎也是可以喔!可用量不要太多耶!
3:煎好的豆皮切成條狀或是塊狀都可以^^淋上蔥末,薑末,蒜末和香菜的調味料就是一道香噴噴的"香煎豆皮"
⑼ 東北涼拌豆皮的做法大全竅門
材料
主料：干豆皮80g；
輔料：油適量、鹽適量、干辣椒適量、芝麻適量、黃瓜適量、洋蔥適量
涼拌豆皮
1
豆皮泡發，洗凈控水
⑽ 東北涼拌豆皮的做法大全竅門
東北涼拌豆皮做法：把豆皮放在鍋里焯熟、撈出過涼水切段然後把水擰出，放在盆里備用。白糖、白芝麻、孜然、辣醬、芝麻油、辣椒面備用。
現炸的辣椒油，紅辣椒切成絲放在碗里，白芝麻也放進去，豆油到進鍋中備用。把所有的備用調料放在盆里拌勻，美味可口的東北豆皮就做好了。
豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，大量的卵磷高羨脂，每100g豆皮中蛋白質含量51.6g、脂肪山謹23g、碳水化合物12.5g、鈣239mg、鐵11.7mg，並含有多種礦物質，豆腐皮中所含有的鈣質可預防因缺鈣引起的骨質疏鬆，對於促進老人、小孩的骨骼生長極為有利。
豆腐皮就是豆製品，所以黃豆不能少；一戚唯拍般如果自家吃的，只要採用平常的黃豆就可以了，沒有特別的講究。