芹菜餃子餡怎麼調才好吃竅門:
1、很多人都知道芹菜葉有點澀味,解除澀味的方法就是加點白糖和雞蛋,所以白糖和雞蛋是調制芹菜葉水餃餡必不可少的關鍵原料,也是芹菜葉水餃美味好吃的關鍵小竅門。
2、在餡料中加少量海米有很好的提鮮效果,能讓芹菜葉水餃餡的滋味更上一層樓。
原料:
高筋麵粉350克,芹菜葉210克,豬梅肉350克,海米1小把,雞蛋1枚。
調味料:
蔥薑末、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、色拉油、香油、鹽適量。
做法步驟:
1、芹菜葉洗凈後瀝干水就行了,不要焯水,為的就是留住芹菜葉特有的清香味。
2、把瀝凈水的芹菜葉剁成碎末,用紗布包起來攥干,放在小盆中,淋入適量色拉油拌勻,再磕入1枚雞蛋拌勻,攥出來的芹菜汁留用。
3、將高筋麵粉放入和面盆中,加芹菜汁和適量冷水揉成光滑的面團,蒙上保鮮膜餳發30分鍾左右。
4、海米用適量清水泡軟後,撈出來瀝水待用,泡發海米的水也留用。
5、豬梅肉切成小丁後,加蔥薑末和泡發的海米,一起剁成細膩的肉餡後,放入餡料盆中。
6、將白糖、鹽、胡椒粉、生抽和料酒依次加入肉餡中,再分次加入泡發海米的清水(泡發海米的水量如果太少,就用清水補充),用筷子把肉餡攪打成輕盈飽滿的肉蓉狀。
7、在肉餡中淋入適量香油拌勻靜置待用(還可以加少量澱粉拌勻,防止吐水的效果更好,肉餡更滑嫩),肉餡的調制工作就算完成了。
8、取出餳發好的面團反復揉勻,搓成長條後擀成餃子皮,准備動手包餃子的時候,再把芹菜葉倒入肉餡中拌勻。
9、用餃子皮把餡料依次包成水餃,下鍋煮熟即可。
『貳』 芹菜餃子的做法
食材:
瘦豬肉300g,芹菜300g,油、鹽、料酒、醬油、生薑、麵粉適量。
製作步驟:
1、豬肉切碎後倒入一湯匙植物油可方便剁制。
2、將豬肉細細的剁成肉糜。
3、將剁好的肉糜盛到干凈的小盆里,撒入適量精鹽,一湯匙醬油,再倒入適量料酒,攪勻腌漬30分鍾。
4、芹菜擇洗干凈,控凈水後切碎。
5、把腌漬好的豬肉餡、芹菜盛到干凈盆里。
6、倒入兩湯匙熟植物油,加入適量精鹽,攪勻即可。
7、麵粉合成面團,餳好後均勻切成小塊。
8、把小塊麵粉擀成薄餃子皮,放入餡料包成餃子。
9、為了防止黏連,可在蓋墊上灑上薄薄的一層麵粉。
10、將水燒開,下餃子。開鍋後點兩次涼水,等餃子完全浮起、鼓脹即可撈出。
『叄』 芹菜怎樣包餃子呢
大家對於餃子已經很熟悉了,不管過什麼節小哥家裡都會准備上一盤餃子,久而久之也就習慣了過節吃餃子。現在也是芹菜上市的好時機,用芹菜來包餃子再合適不過了。用芹菜包出來的餃子有一種獨特的香味,是很多蔬菜都比不了的。
美味小貼士:1.芹菜是不需要焯水的,只需要再芹菜中撒上少量的食用鹽,最後瀝干水分,就可以使用了。
2.再超市或者菜市場選購芹菜的時候,嘴還選擇嫩一點的,因為比較老的芹菜不適合拿來做餃子,口感上會差很多。
今天小哥的芹菜餃子就分享到這里了,如果大家感興趣的話,可以自己動手嘗試一下。如此做出來的餃子特別好吃,聞起來香,吃起來入味。
『肆』 芹菜水餃怎麼做好吃
芹菜餃子
芹菜、豬肉餡、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、老抽、雞蛋一個、胡椒粉、五香粉
芹菜豬肉餃子的做法
1、攪拌肉餡:豬肉丁+一個雞蛋+適量白鬍椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒、老抽、生抽放盆中;大蔥和姜切成細末;全部放在一起開始一個方向攪拌,力氣活兒,要攪的越粘稠越好,攪了30分鍾左右。把攪拌好的豬肉餡兒與切好的芹菜混合均勻,即可。
2、這一步是包餃子的步驟,這個應該大家都會的吧,要擀皮,包餡,其實一看就會了。
3、大蒜剝皮切成末備用。
4、然後在蒜末中加入一些自己喜歡吃的調味品,比如說芝麻油啊,生抽啊,醋啊,等這樣一起沾餃子。
5、包好的餃子要隔著放,以免黏住,依次包好以後就可以煮餃子了。
6、煮餃子:等水開了以後放入餃子,等水再次煮開,放入涼水繼續煮,然後大概循環三次就可以出鍋了,煮餃子可以放一些鹽,可以喝餃子湯也是不錯的選擇。
芹菜餃子味道鮮美,各類的人群食用,而且芹菜的營養價值也是比較高的,含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。而且這樣的吃法可以補充充足的營養物質,比如說高纖維素是可以有抗癌防癌的作用的,而且還是一種很不錯的抗氧化劑,可以減少疾病的發生,特別是結腸癌。還有降血糖作用。經常吃些水芹,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風有較好效果。
『伍』 芹菜水餃餡怎麼調好吃竅門
很多人喜歡吃芹菜餃子,芹菜餃子做得好不好吃,芹菜餡的做法是很重要的,下面我們來看看芹菜餃子餡的做法。
芹菜陷餃子的做法
原料:豬肉、芹菜、蔥花、花椒、味精、醬油、花生油。
做法:
1、將芹菜去葉,洗凈,切碎,然後放在容器內,加入些鹽,浸泡一會,大約半個小時左右,目的是將芹菜的水分去掉。
2、將豬肉,最好是五花肉,或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎,放入花生油,醬油,攪拌一下,浸泡一會,讓肉進味。
3、然後准備好蔥花,花椒,味精,雞精放入肉內,鹽是要最後加的。這個可根據個人喜好加入其他調味料。
4、再將芹菜水攥干,放入肉內,一起攪拌一下,這樣餃子餡就搞定了。
溫馨提示:
1、攪餡要朝一個方向。
2、先腌漬豬肉,這樣肉容易入味,加水是為了在吃的時候湯汁溢滿唇齒,非常香。
3、芹菜先焯水,去掉芹菜過於大的氣味。
4、最後放鹽,因為鹽放太早了會使豬肉吃起來像在嚼橡皮糖。
食用芹菜的禁忌 :芹菜性涼質滑,脾胃虛寒者謹慎食用。血壓偏低者慎用。雞肉要避免和芹菜一起吃。
調餃子餡防營養流失法
包餃子時,往往要把餃子餡中的水分擠出,既費事又損失營養。若用適量食油把切好的白菜等含水分多的菜餡拌勻,再與調好味的肉餡攪拌,菜餡有油脂包裹,用鹽拌和也不易出水。
『陸』 怎樣包芹菜餡餃子好吃
包芹菜餡餃子時,別直接調餡,要多做一步,這樣餃子好吃不出水!今天給大家分享一下其中的小技巧,這么做餃子才更好吃,你喜歡吃芹菜餡餃子嗎?快來一起做做看。
芹菜餡餃子
第一步:准備好芹菜、豬肉、還有一些調味料,將芹菜葉子去掉,將芹菜桿放在水中洗凈,葉子也做湯,芹菜桿撈出控水切段。
第二步:鍋中加入足量清水,燒開後,將芹菜段放入鍋中,加入一些食鹽和食用油,焯水處理。焯水後等芹菜涼下來了,將芹菜切成碎末,再用手將芹菜中的水分擠掉。
第三步:豬肉沖洗干凈,剁成肉餡。和芹菜放在一起,加入一些蔥薑末,再加入一些食鹽、生抽、老抽、熟油,朝著一個方向攪拌均勻,豬肉芹菜餡就做好了。
第四步:將餃子包好,下鍋煮熟就可以吃了。
做好芹菜餡餃子,需要注意這些:
第一:芹菜要下鍋焯水,焯水的時候加入食鹽和食用油,芹菜會更加翠綠入味。並且要將芹菜的水分擠掉,這么做芹菜餡餃子就不會出水了!這一步非常重要,就是剛說的多加一步!
第二:芹菜做餡的時候,不要用芹菜葉,只用芹菜桿,口感才是最好的。
『柒』 怎樣包芹菜餡兒的餃子
芹菜餡餃子
我家的餃子凡是吃過的也知道,餡料香而不膩人,口感清脆碧綠。都問怎麼才能做到。今天就解密下做法吧。其實很簡單的製作,只是一道工序,你按照我這個做法包芹菜餡料餃子就好吃。
用料
主料麵粉500克豬肉餡適量
輔料植物油半碗蔬菜一勺香油一勺雞蛋一個蔥花適量
芹菜餡餃子的做法
1. 新鮮芹菜需要洗干凈,洗菜的時候最好是用刷子刷洗芹菜的梗子。洗好控出水分,直接切碎包餃子。這樣做的餃子餡清脆可口。這是我包芹菜餃子好吃的主要亮點!
2. 芹菜切碎最好吃,有用機器打碎的趕緊味道不如用刀剁的菜口感好。
3. 豬肉餡加食譜中的所有的佐料拌均,最後加打散的雞蛋和香油調好餡料。
4. 包餃子之前在加入芹菜拌餡料。
5. 麵粉加水和成面團,面不要和的太軟了。揉好面團需要保濕,鬆弛半個小時或者以上的時間,這過程中需要揉幾次面。
6. 餳發好的面胚已經很柔軟了。准備包餃子了。
7. 把面胚搓成長條狀,分成大小一致的面劑子,開始擀餃子皮。加入適量的餡料在餃子皮中。
8. 二手捏合握緊餃子皮邊緣擠一下,OK餃子就包好咯!
9. 開水下鍋煮餃子,下鍋優惠輕輕的攪動一下,餃子全部能夠轉動,就蓋上鍋煮開鍋,五分鍾餃子就熟了
『捌』 芹菜餃子怎麼包
1.芹菜去葉洗凈,用開水焯燙一下,撈出過一道涼水,瀝干水分後切成細末,在擠干芹菜中的水分。
2.蔥、蒜、姜切末備用。
3.豬肉剁成泥,加入香油、蒜末、老抽、鹽朝一個方向充分攪打上勁。
4.然後將蔥末、芹菜放入肉餡中,繼續攪拌,直到均勻,豬肉芹菜餃子餡就做好了。
5.取一張餃子皮放入手中,放入適量餡料。
6.將餃子皮對疊,在中間捏緊一處,再從右端逐漸捏向中間,同理,也從左端向中間捏嚴,捏成月牙狀即可。
7.依據上面的方法,將所有的豬肉芹菜餃子餡料都包好。
8.鍋內加足量的水,燒開後用勺子攪動一下,再下餃子。然後用勺子推一下鍋底,蓋上鍋蓋,等到水再一次燒開,餃子浮上水面即可
1、京蔥切末。
2、生薑切片加入少許水用料理機打碎,濾去姜渣備用;或直接切成薑末。
3、芹菜摘清洗凈後在開水中氽燙至軟。
4、撈出晾涼後切成粒狀。5、用手擠去水分(不要擠得過分干,會影響口感)。
具體做法1、肉糜內加入一橘昌個雞蛋。
2、加入適量薑汁(或薑末),先攪拌至蛋液和薑汁完全吸收進肉中。
3、加入適量老抽,生抽,料酒,鹽,糖。
4、加入京蔥末,攪拌至肉糜有一定彈性。
5、加入芹菜粒,調入適量蔥頭油,繼續攪拌勻即可。
6、調好的餡料,如果有時間,可以放入冰箱冷藏30分鍾以上,使其更入味。
7、麵粉加入適量水揉成光滑面團(水量約為麵粉的50%-60%),鬆弛31分鍾。
8、取適量面團搓成均勻長條,切成小劑子。
9、將小劑子擀成餃子皮。
10、取適量餡料放入餃子皮中央。
11、中間的部分先捏住,再用左右手的大拇指和食指,壓住皮的邊緣稍用力一擠,圓晌扒將謹羨餃子皮完全捏合即可。(若是新手,可准備一碗清水,用手指在餃子皮半圓的地方沾點水,更好捏)
12、一個一個排好撒了麵粉的盤子里。
先將水煮沸,水沸騰後加入適量冷水,加入包好的餃子,等再次沸騰,餃子全部浮起後撈出即可(可以重復一次,加入2次冷水)。