❶ 花生米怎麼油炸才好吃，不會炸糊
食材：
花生米、白醋、高度白酒、食鹽再把花生米倒入盆中，再倒入清水，再倒入適量白醋，這樣炸出來的花生米不幹不澀，再放入流水底下沖洗干凈，洗凈後放入漏籃中瀝干水分
，再倒入一個帶有漏孔的篩子中，放入太陽底下曬干水分。如果時間比較趕，可以用吹風機吹乾水分。熱鍋倒油，再把花生米冷油下鍋。很多朋友炸花生的時候熱油下鍋，但熱油下鍋，花生米外表炸熟了，裡面還是生的，要是裡面炸熟了，外表就炸糊了我們這樣冷油下鍋，花生米炸出來里外都是一樣的，然後開中火，炸的時候要用鏟子不停地翻動，讓它受熱均勻。炸到能聽到噼里啪啦的聲音時，關小火再炸兩分鍾。放入白醋和清水清洗以後，花生米不容易破皮。時間到，用漏勺撈出來瀝干油，放入一個籃子中，上面墊上一層廚房紙或者吸油紙。再在花生米上放入少許高度白酒，再用筷子給它扒拉扒拉開。花生米稍微冷卻以後再放入少許食鹽。鹽一定要稍微冷卻一會再放，太熱的時候放入食鹽，容易融化。太涼的時候放入食鹽的話，就會掉在底下，上面沾不上食鹽，吃起來就沒有花生的香味了，再給它稍微翻動一下。食鹽也不可以放太多，太咸了也不好吃。花生上均勻地裹上一層薄薄的食鹽，這樣吃起來口感更香。
❷ 油炸花生米做法
1.將乾花生米放在清水裡浸泡一下，10-20分鍾都可以。
用水浸泡花生米，一是去除其表面上的臟東西，另外就是讓花生米適量地吸收一定的水分。花生米泡好後，撈出來控干一下水分即可，沒必要每一粒花生都要擦乾水分。這種做法，在一般的飯店裡很常見，炸制的時候很容易控制火候，另外一次還能炸制出很多花生米，可以吃很多次，比較省事。
2.熱鍋涼油下鍋
這里一定要是涼油下鍋，然後將花生米倒入油鍋里，然後就可以開始炸制了。剛開始的時候開中火，幾分鍾之後改為小火。在這個過程中，就會看到隨著油溫的上升，花生米裡面的水分開始慢慢從油鍋里蒸發出來。至於時間，這個要看油和花生的量，一般要持續炸制5-7分鍾，這時候會發現從鍋里冒出來的水蒸氣很少了，並且能聽到噼噼啪啪的炸裂聲，這就說明花生米裡面的水分基本上被炸幹了，趕緊關火，利用余溫再炸制1-2分鍾，花生米就可以出鍋了。這個方法之所以好操作，就是因為花生米里有水分，水分沒有了，即可關火，花生米也熟了。另外，所用的油最好是豆油，豆油炸的東西最香。
接著就要說到油炸花生米的保存方法了，油炸花生米放上一兩個月吃起來還是脆的，這才叫會炸花生米，有兩步需要注意：首先就是要用到白酒，撈出來的花生米，趁著熱，在上面淋入50度以上的高度白酒，具體的比例是這樣的，5斤花生放半兩白酒即可。另外，撒鹽這一步也非常重要，很多人喜歡在花生米出鍋後就趕緊撒鹽，這是不對的，這樣很容易使花生米回潮。正確的做法是，等淋完白酒、花生米的溫度降下來之後再撒鹽。這兩步做好了，將花生米放在保鮮袋裡紮好，保證2-3個月不會回潮，吃起來還是脆脆的。操作的時候，花生米最好在托盤里平方、攤開。
另外再教大家一個麻辣油炸花生米的做法，其實對於喜歡吃辣的朋友來說，油炸花生米要是帶點麻辣的味道那就更好了。方法也很簡單，下鍋的時候，泡過的花椒和花生米要一起下鍋，這時不能放干辣椒，干辣椒要在出鍋之前放，也就是關火之後的那1-2分鍾。用這個方法炸出來的花生米，顏色是金黃透亮，味道是又麻又辣，非常提胃口。
以上介紹的關於油炸花生米的做法，都是實踐過的，切實可行，有興趣的朋友可以試著做一下。
❸ 油炸花生米怎麼做比較酥脆
油炸花生米是一道非常好的下酒菜，也是孩子非常喜歡的小零食。但想把花生米做得酥脆還能保持美觀的色澤就一定要注意一些細節，下面比目魚來詳細說說。
花生米，食用油，鹽，白酒。
1、把花生米沖洗干凈，在清水中浸泡5分鍾，挑出壞了的花生米，撈出控干水分。
2、鍋中倒入適量食用油，比平時炒菜多放一點即可。
3、開小火，花生米涼油下鍋，用鏟子不停翻動，直到有噼里啪啦聲音傳出，花生米微微變色即可關火。
4、利用鍋中余溫繼續翻炒花生米，同時淋入少量白酒。
5、等到花生米涼了，撒上鹽，盛出轉盤即可。
1、花生米稍微浸泡一下不容易炸黑。
2、花生米微微變色就要關火，余溫也會讓花生米持續變色。如果等都變色了再關火，花生米涼了一定是焦黑的。
3、放白酒可以讓花生米更酥脆。
4、最後再放鹽，鹽能吸收潮氣，放早了花生沒那麼脆。
大家好，我是麟大官人，我的回答是： 油炸花生米看似是一道非常簡單的家常小菜，實際上製作起來卻一點也不簡單， 除了需要先挑選好的花生，在油炸之前、之後都有一點的小技巧， 如果不掌握住這樣一些小技巧，還真炸不出來特別酥脆且耐存放的花生米。
「油炸花生米」——這是一道家常小菜，主要是以花生為主料通過油炸烹飪製作而成，因為口感香脆可口、多吃回香而備受大眾喜愛，目前也是全國最為家常的「下酒小菜」之一， 下面就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【主料】：帶皮花生800克
【配料】：水、食用油、白酒、食鹽適量
——【開始製作】——
——要想做好一道香脆可口、存放時間還長的美味油炸花生米，那麼挑選花生自然是最為重要的第一步，我們在買生花生時，一定要盡量挑選 「外表圓潤飽滿，較干不出油的花生，形狀怪異、干癟或者出油多的花生」 都不要買。
挑選好花生以後，大部分的人都是直接選擇下鍋油炸，殊不知這樣的做法其實是非常錯誤的，理由如下。
（ 1）首先花生剛買回來本身表面是有灰塵的，直接油炸明顯不妥。
（2）這樣的花生本身是比較乾燥無水分的，如果直接進行油炸那麼花生是非常容易炸黑炸糊的。
——綜上兩點，我們一定要先把買回來的花生用清水泡洗一次，泡洗20秒即可，不用太久，讓花生米吸入一定的水分，避免直接炸黑炸糊。
花生泡洗好以後，內部也吸入了一定的水分，此時如果直接進行油炸肯定也是不妥的，因為水分會被帶入油內，後面油溫升高容易爆油，正確步驟如下。
——起鍋燒熱，轉小火，下入略濕的花生米用鍋鏟進行小火慢炒，炒至花生米表面水分較干以後即可進入下一步。
小提示： 不要炒的太久，表面幹了就行，不然就炒糊了。
——炒至花生米水分較干時，直接往鍋內加入足量的食用油 （注意，是下入冷油） ，然後保持小火，用鍋鏟一邊攪動一邊慢炸，炸至花生米出花生香味且變色成微紅紅潤色後即可進入下一步。
小提示： 不要顏色太紅了微微變紅即可，注意是「紅潤色」，不是黃色也不是純紅色。
——炸至花生米變微紅色以後，即可關火，將花生撈起，倒出鍋內的所有油，將花生米再次入鍋，趁著鍋內還有餘溫，加入食鹽適量、白酒幾滴，用鍋鏟快速翻炒均勻至鹽分和酒味完全化開入味，最後炒勻即可出鍋裝盤食用。
出品圖： 這樣一道非常香脆可口、美味鮮香的花生米就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之「你問我答」】——
1、為什麼花生要先泡洗然後炒幹才進行油炸？有必要這么復雜嗎？
答：..........如果想做的特別香脆，且存放時間較長的花生米，那麼就有必要。
理由： 花生米本身水分較低，如果買回來直接進行油炸就會比較容易出現外面炸黑了而內部還沒有炸透的情況，所以一定需要 先給花生米泡洗一次帶入適當的水分，當然泡洗了以後水分還是較多，所以需要先干炒一次去除花生外層的水分，保留內層水分即可，後面倒入冷油進行油炸伴隨著油溫的升高，花生內的水分也會逐漸炸干，那麼花生內也就可以完全炸透， 保證整粒花生米炸的香脆均勻。
2、為什麼花生炸至微紅色就要撈出了？不是花生米越紅就越酥脆嗎？
答：..........你說的確實沒錯，炸的越紅的花生就越酥脆，但是前提是不能炸黑。
理由： 如果 等你把花生米炸成紅色的時候才進行關火倒油，那麼花生米等油倒完以後其實已經黑了，這個時候的花生米吃著就會發苦， 所以一定不能等花生米炸成紅色才關火出鍋，呈微紅色就可以了，這一點一定要記住。
3、為什麼你炸花生米炸完了要把鹽撒在鍋內炒勻而不是最後撒？有區別嗎？
答：..........有區別，把鹽撒入鍋內拌勻味道可以更均勻，並且花生米能夠存放時間更長。
理由： 大部分的人都喜歡把花生米炒完裝入盆內才進行撒鹽，雖然說最後同樣可以拌勻入味，但是這樣做其實花生米表面並不會完整覆蓋鹹味，只是局部覆蓋，要吃到嘴裡才會感覺鹹味適當，而 如果選擇在出鍋時撒入炒勻，那麼鹽化開以後就可以完全包裹花生米，這樣的花生米除了吃著更加入味以外，因為鹽分的完整包裹，花生米就會更加的乾燥脫水，存放時間自然也會比出鍋撒鹽覆蓋不均勻的花生米強。
4、為什麼你炸花生米最後還要加入幾滴白酒？有必要嗎？
答：..........這一步是非常關鍵的一步，也是做好炸花生米的 「畫龍點睛之筆」！
理由： 白酒本身帶有足夠的酒味，在最後出鍋時滴入幾滴白酒可以給花生帶入一定的酒香，讓人吃著更加鮮香饞人，並且因為高溫的揮發性質，帶入酒香的花生米吃多點也同樣不會醉人， 最重要的是，帶入一定酒香的花生米可以更好的防止各種細菌蟲害的侵入，能夠更大程度上延長花生米的存放時間，是非常重要的一個小技巧哦！
別看這只是一道很普通的炸花生米，而要想做好它也同樣有這么的講究，所以說，不管是做什麼 美食 ，大家都要多來看看麟大官人，這樣才能在烹飪 美食 的道路上，破除萬難，走向 「吃貨界的巔峰」！ 哈哈，您說是嘛？
花生米怎麼炸又香又脆
第一步：先把花生米當中的壞粒挑出去，再用清水將花生米清洗干凈，最後將它們放入一個大碗裡面，加入適量的清水將花生米浸泡大約10分鍾。
提示：在炸花生米之前一定要用清水浸泡一下花生米，這樣花生米會吸收一部分水分，一會兒炸花生米的時候就不容易把花生米炸糊了。
第二步：將浸泡好的花生米撈出來並控干水分。
提示：這一步大家一定要讓花生米的表皮完全乾燥，如果家裡面有廚房紙也可以用廚房紙將花生米上面的水分吸干凈，這樣一會兒炸花生米的時候才不會讓油迸濺出來。
第三步：鍋裡面倒入適量的食用油，將花生米直接倒入油鍋當中用小火翻炒，一直等到鍋裡面的花生米顏色慢慢變焦，鍋裡面發出噼啪噼啪的聲音之後就可以盛出來了。
提示：炸花生米的時候一定不要等到油溫上來了再倒花生米，因為那樣花生米的表皮很容易被炸糊，口感和口味都會大打折扣。另外在炸花生米的時候大家一定要注意用鏟子不斷的翻炒，這樣花生米受熱才均勻，不會出現花生米有的糊了有的還沒有熟的現象。
第四步：花生米盛出來之後攤開，向花生米當中倒入少量的白酒和食用鹽，繼續將花生米攪拌到冷卻就可以食用了。
提示：花生米炒好之後加入適量的白酒之後白酒很快就會揮發掉，在白酒揮發的過程當中會帶走一部分水分，這樣花生米不僅更酥脆，而且花生米還不容易返潮。
以上就是今天為大家分享的讓炸花生米不容易被炸糊還酥脆的方法了，其實最主要的就是牢記三個訣竅，第一：冷油下鍋。第二：小火慢炒的方式將花生米炒熟。第三：出鍋之後加少量白酒攪拌一下，這樣炸出來的花生米口感就更酥脆了。
花生米可謂是餐桌上最受歡迎的一道必點小菜，我們這邊叫筋搗，真是很好的下酒菜，香酥可口，回味無窮。
花生的做法不同，味道也是不同，那麼怎麼做才能香酥可口呢？
首先要選擇好吃的生花生粒，不能霉變，花生粒最容易受潮後感染黃麴黴菌，黃麴黴菌產生的黃麴黴毒素是極強的致癌物質。並且還影響花生粒的口感。
其次選擇大小均勻的生花生粒，這樣在炒制時受熱均勻，味道更好吃。在炒制前要逐一挑揀，除去不好的花生粒，以免影響口感。
花生粒好吃，還有一道工序，在炒制前，最好用冷水沖洗一遍，這樣處理能使口感更酥脆爽口。在炒制過程中，一定要和油一塊放入鍋中，全程要用小火，並且不停的翻動，放在炒糊，火大了花生粒容易造成外糊里生的情況，但是也不能炒過火了，等鍋里的花生粒不再發出噼啪的響聲，這個時候基本就熟了，這時就可以撈出了。
趁著花生粒熱時，撒上食鹽或者其他佐料。放在通風處放涼再食用。
我們家經常做油炸花生米，因為它是我們家公認的下酒菜。咱們家幾個大老爺們都愛喝上兩杯，下酒菜在咱們家可是非常重要的菜品。油炸花生米也咱們家都喜歡吃的一種下酒菜，酥香脆，非常好吃。咱們家每次沒有油炸花生米的時候，大哥就去炸上一小缸存著慢慢吃。他 平時菜都不會炒的人，做油炸花生米卻是一絕，真是個奇葩，估計和他愛酒有很大關系吧。大哥做的油炸花生米一點焦糊味也不會有，粒粒酥、粒粒香、粒粒脆。用大哥每次在我們面前「吹牛」時說的話說：多少飯店大廚做的油炸花生米也不如他做的油炸花生米。今天就和大家分享一下大哥的「成名絕技」油炸花生米。
每次大哥在家炸花生米的時候，輕輕鬆鬆幾分鍾就搞定了。雖然看似大哥做油炸花生米很簡單，但卻需要注意幾個很關鍵的技巧，不然很容易就做失敗了。
大哥這個油炸花生米不僅簡單節約時間，做起來特別的掌握，很容易就能把花生米酥香脆。在趁熱的時候，調入花椒面和食鹽，不僅味道好，也利於保存。當然如果有其他比較喜歡吃的口味，也可以自己調整，如：白糖等。油炸花生米做好之後，記得要密封保存，不能回潮哈。你喜歡怎麼做油炸花生米呢？
大家好，非常高興回答這個問題，炸花生米，用什麼油？
我說一下我的炸花生米過程吧！
用料:花生米，花生油，白酒，鹽
第一步:用涼水沖洗花生粒，就是用涼水洗一下，然後涼干水份，這一步是為了在炸花生米的時候表面不容易炸黑
第二步:冷鍋放花生油，不用放太多，用花生油炸花生米，不吃油
第三步:冷鍋，冷油，放花生米，記住要用小火，慢慢攪拌，聽到噼里啪啦的聲音就是快好了，這時候就可以嘗一下沒有生味就可以出鍋了，不到等到酥脆，那樣等出鍋油的余溫就會把花生炸糊，切記
第四步:趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長
第五步:微涼後撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，為了漂亮一點，這個根據自己的喜好來吧。
太巧了，昨天剛做了一盤嘎嘣脆的花生米並拍了視頻，正好可以作為給題主的回答。希望滿意。
1、清洗花生米：這是家裡的花生米，把壞的花生米挑揀出來，然後加入清水將花生米洗干凈
2、浸泡花生米：洗干凈的花生米再加入清水，然後浸泡10分鍾，這樣花生米吸收了水分，這樣更酥脆，然後將花生米泡好之後撈出控水，控干水分，
3、烹飪花生米：鍋中倒油，涼油放入花生米，開小火慢慢炸，並翻炒均勻，使花生米受熱均勻，等有噼里啪啦的響聲過後，花生米顏色變深即可，盛出控油，攤開晾涼，然後放入幾點白酒，然後撒上適量鹽就可以了，
這樣一道酥脆可口的油炸花生米就做好了，
——【內容總結之「你問我答」】——
1，為什麼炒花生米前要用冷水浸泡？
答：因為浸泡過的花生米炒出來的味道更好，不僅酥脆，而且顏色也是金黃的，十分好看。很多人都覺得這一點不重要，但實際上這一點還是很關鍵的，把花生米放在清水浸泡幾分鍾炒出來的花生米又香又脆。
2，為什麼炒花生米要用冷鍋冷油？
答：因為很多人在炒花生米的時候都會把油燒熱了再下鍋炒，這樣很容易就把花生米炒糊了，外面就是黑色的，口感就不好了。
3，為什麼炒花生米要用小火？
答：因為用大火炒花生米，花生米就會很容易蹦出來，很快就炸開了，也不是很好翻炒，而且還很容易出現花生米外面炒焦，裡面還沒有熟這種情況，所以炒花生米的時候要用小火慢慢炒。
4，為什麼炒花生米好了之後要加點鹽？
答：這樣出鍋的花生米吃起來更加有味，花生米更加酥脆。
5，為什麼出鍋的花生米要滴幾滴白酒？
答：這樣做是為了增加花生米的存放時間，而且花生米吃起來也更加香脆。
小貼士：
（1）油熱後，推動鍋鏟一定要小心，尤其是開始噼里啪啦響後，就不需要鍋鏟，只要仔細聽聲響就好。
（2）裝進密封瓶里保存，一定要等到油完全瀝干。
下飯必備，今天教你小妙招，簡單易學。
花生米富含不飽和脂肪酸。花生油就是由花生米榨出來的油，而且還含有可溶性纖維，是一種 健康 的食物。花生米可謂是親朋好友聚會或者家裡吃飯時候的下飯佳品。炸出的花生米嚼起來嘎嘣脆，特別硬實。再稍微配點鹽。那感覺真是很完美了。
炸好花生米其實很簡單，掌握點小竅門自己在家就能炸出香噴噴的花生米，作為堅果或者自己作為下飯食物都是非常好的。
那麼下面分享下炸花生米的要領，鍋燒干，將油放到鍋中預熱。待鍋中冒熱氣後，放入花生米。
開始攪拌。攪拌緩慢些就可以，讓花生充分蘸油。
讓花生都沾上油,出這樣的效果。這時候還是不停攪拌。繼續讓花生米熟透。
再繼續攪拌,大家看已經出泡了，此時炸的花生米會出乓乓炸開的聲音。
大約過五分鍾之後，出這樣的效果,大家看，花生皮已經變成紅色，用時間大概五分鍾
這樣就可以出鍋了，放上少量鹽，攪均勻就可以。
這樣就做好了花生米。
嘗一口味道特別好吃，每頓吃幾粒。一家人一兩天就吃完了。
❹ 油炸花生米怎麼做又甜又香脆、百吃不厭
油炸花生米是生活中最經典的一道下酒菜。男女老少皆宜，又脆又香，百吃不厭。
油炸花生米營養豐富，花生含有水份蛋白質脂肪醣類，多種維生素及礦物質等營養成分。油炸花生米特點是花生香脆、質松可口。
油炸花生米技巧：
1，生花生米洗凈瀝干，目的洗凈灰塵，沖洗後受熱均勻，不易炸糊。
2，炸花生米應涼油下鍋，不宜熱油下鍋，花生米急劇受熱，容易油炸外焦內生現象。
3，宜小火翻炒，直到花生米開始變色，鍋內沒有小泡時撈出，這時的花生米大約七八成熟，撈出余溫可以使花生米熟透。
4，將花生米撈出裝盤後，灑上少許白酒攪拌均勻，將花生米攤平自然降溫，再撒上少許食鹽吸濕，這樣油炸的花生米酥脆，色澤美觀，香脆可口。
❺ 花生怎麼炸好吃又酥脆
炸花生的製作方法：
材料：花生米2斤 小蘇打1湯匙 油4斤，鹽適量。
製作步驟：
1.首先鍋中燒水，水開放小蘇打和花生焯水，水開大概2分鍾把花生倒出。
2.把花生過涼水，把花生臟東西白沫洗干凈，這樣炸出來的花生才金黃的。然後瀝干水分備用。
3.鍋中下油，油3成熱就下剛剛弄好的花生。
4.用中火🔥把花生的水分逼干，看見沒有水分後改小火慢慢浸炸。
5.慢慢炸，炸到花生輕飄飄，而且用勺子打上來從高出掉到隔曬卜卜響的時候證明花生可以了，不會的也可以看顏色，看到花生金黃色就代表好了。不懂炸多幾次就掌握了。主要你按照我的步驟做，做出來的花生既不發黑又酥脆。
6.好了花生撈出，控油，用個大點的長盤盛起，然後加入適量的鹽攪拌均勻。最後放到風扇底下吹涼即可。
❻ 油炸花生米直接下鍋炸就行了大廚教你1招，花生嘎嘣香脆又好吃
油炸花生米直接下鍋炸就行了？大廚教你1招，花生嘎嘣香脆又好吃
隨著人們生活水平的不斷提高，現如今的人，越來越重視吃了。許多以前咱們覺得很美味的食物，到了現在，卻成了垃圾食品。比如說泡麵、辣條等等。這些東西雖然好吃，但是卻並不營養，吃多了對咱們的身體也是沒有好處的。
像一些下酒菜，比如油炸花生米，也是許多人的最愛。不過，咱們在吃油炸花生米的時候，也不一定知道它最好的做法。比如，在做油炸花生米的時候，許多人只會直接下鍋炸，其實這是不對的，大廚教你1招，花生嘎嘣脆又好吃！一起來看看吧！
1、將新鮮的花生米給放入清水中，清洗幾遍。洗掉花生米表面的雜質和泥土，這樣花生米的口感會更好。洗幾遍之後，再將花生米給放入開水之中，下鍋焯水一分鍾。緊接著，將花生米下鍋進行油炸。
2、起鍋燒水，然後加一勺精鹽和白醋。將花生米開水下鍋，然後焯水一分鍾，之後撈出控干水分，然後在留作備用。而加精鹽和白醋的目的，是為了讓花生米的口感更加香醇，色澤更好。這樣做出來的花生米，也更不容易被炸糊，吃起來更香。
3、起鍋燒油，等到油溫達到3成熱的時候，將焯水過後的花生米下鍋炸至5分鍾。在油炸的過程中，我們一定要注意要用手勺反復的攪拌花生米，這樣花生米才會更加香脆，均勻。等到5分鍾過後，聽到嘎嘣脆的聲音，就證明花生米熟了，這時候，我們將花生米給撈出來，控干油，晾乾之後即可食用了。
其實，油炸花生米很簡單，大家只要記住，在油炸花生蔽好米之前要把花生米給洗幾遍，焯水幾宏臘鉛下就行了。這樣做的目的是為了讓花生米的雜質更少，口感更加。同時，咱們下花生米的時候，一定要注意控制油溫，到三成熱就可以關小火了。如果火太大的話，容易將花生米給炸糊，火太小又很難將局段花生米給煮熟。
總而言之，油炸花生米一定要按照以上的步驟嚴格執行，先焯水再注意油溫，做好這幾點，你也能做出嘎嘣脆又香的花生米了！
❼ 油炸炸花生米怎麼樣做更酥脆關鍵哪兩步
一，花生米炸前用水泡幾分鍾，撈出來吹乾表面水分。冷油下鍋慢慢浸炸，可使花生米充分炸干炸透。
二，在發生米即將炸好出鍋的時候，往鍋里灑幾滴白醋。利用白醋在油里的爆炸，徹底震碎花生米。
油炸花生米，也是一道最普通的家常小菜兒。對於油炸花生米的製作方法，我想很多人都很了解，有的人會將花生米提前用水泡過再進行油炸，我感覺這樣做有些麻煩了，也沒有必要這樣做。還有的人說在花生米炸好之後，往裡面放入一些白酒，會防止花生米回潮變軟，花生米吃起來也更酥脆，這個我沒有嘗試過。我們店裡每隔三天就要炸十幾斤花生米，用來送給客人下酒，做法就是用油直接炸，等花生米冷卻以後，再放入冰櫃冷凍，吃起來酥脆鮮香。 而想要花生米炸出來更酥脆，只要掌握以下兩點就可以。
①炸制花生米，必須要冷油入鍋
②花生米炸熟冷卻以後，要放在冰櫃冷凍保存
有些時候，我們把很多食品的做法想的復雜了一些，其實像油炸花生米，並不需要太復雜的操作，只要正常炸制就可以了，只要保存的方法得當，那就可以吃到鮮香酥脆的油炸花生米了。
——最後總結: 油炸花生米怎麼樣做更酥脆，關鍵哪兩步？的問題。我的回答就到這里了，希望我的回答可以幫助到您。 我是明澤 美食 ，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
炸花生米更酥脆，需要哪兩步？
准確的說應該是需要三步。1.一花生米要涼油下鍋，那樣花生米才會由里到外一起慢慢成熟。
2.炸花生米的時候，油里少放一些高度白酒，那樣炸出來的花生米更加酥脆。
3.然後就是要全程小火慢炸，如果火候太大，外面炸糊了，裡面還是生的，所以要小火慢炸，里外才會都酥脆。
以上就是我的回答，希望能夠對你有所幫助。
我是這么做油酥花仁的。
乾花生仁約100克，置微波爐中用中火加熱約六分鍾，每二分鍾將花生仁翻動一次，致花生仁酥脆時取出，趁熱加入精練油少許拌勻即可。
第一：花生米用熱水洗一下，第二：控干水的花生米冷油下鍋。炸至金黃，撈起放入少許鹽和白酒，冷卻後更好酥脆。
油炸花生米怎樣做更酥脆。你好，我是瓊姐，很高興回答你的問題，我的經驗、希望能幫到大家。炸花生米千萬不要直接下油鍋，先准備一盆溫水加入2勻鹽攪勻，然後把花生米倒入盆里浸泡10分鍾，這樣做一方面可以讓花生入個底味，另一方面花生吸水膨脹，不容易炸焦，花生米泡好後再次沖洗干凈，控干水份備用。然後先把花生米倒入鍋裡面，再倒入油進去，油剛好淹沒花生米就可以，開火後直接轉中小火，隨著油鍋里溫度的慢慢升高，一定要用鏟子不停的翻動，讓鍋里的花生米全部都均 勻受熱，讓它們炸熟的表面一致，由於這些花生米裡面都含有水份，在炸的過程中會使裡面的水份慢慢的逼出來，一直用中小火慢炸，炸到鍋里的花生米有爆開的聲音，再繼續攪動半分鍾，趕緊關火。這個時候油鍋里的溫度很高要迅速把花生米從油鍋里撈出來，防止花生米炸焦，趁熱在花生米上面撒少量的白酒搖晃均勻，這樣的花生米味道才會更香，涼了以後會更加的酥脆，等花生米涼了以後在上面撒上細鹽攪拌均勻，這個油炸花生米就做好了，這樣炸的花生米又香又酥脆，放再長時間也不會返潮。
花生涼油下鍋，小火
你好我是小二平民菜，很高興能回答你的問題。
炸油炸花生米最關鍵的步驟是:1花生米一定要涼油下鍋，小火慢炸，這一步是為了不讓花生米外皮炸糊裡面沒熟，可以的話用水洗一下再炸，這樣做的目的是給花生米增加水份和清潔的作用，炸的時候油溫沒升高之前火可以用中火，油溫升高後必須小火。
2是花生米炸到爆皮後（咔咔響）一會就要撈出，千萬不要等到完全脆了再撈出來，因為還有餘溫，等到完全涼下來花生米就枯（過頭）了。最後根據自己喜好撒上鹽或糖，不喜歡的不加。掌握了這兩步炸花生米想不好吃都難
很高興回答你的問題。
要想把油炸花生米做的更加酥脆，根據我的經驗，關鍵的兩步是：1.浸泡；2.淋上高度白酒。
花生含有:水份、蛋白質、脂肪、醣，維生素A、維生素B6、維生素 E及礦物質鉀、鈣、磷、鐵等營養成分。油炸花生米，是一道由花生等為材料做成的菜品，屬於家常菜，喝酒時人們常選擇這道菜作為下酒菜。
具體做法如下：
1.挑選花生米
做油炸花生米，首先要對花生米進行挑選。要選擇顆粒飽滿的，將干癟的、有酶點的挑出來不用。
2.浸泡花生米
挑選出來的花生米，先進行清洗，洗凈灰塵。然後在清水中加入少許精鹽（以增加底味），將花生米浸泡15～30分鍾，撈出瀝干水分備用。也可以用食鹽，花椒、八角，香葉，桂皮等浸泡1～2小時，讓花生更加入味。
3.炸制花生米
在鍋里倒入少量的食用油，將瀝干水分的花生米下入鍋內（一定要涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內生），小火慢炸，這個期間要不停的用勺子攪動花生米，讓其受熱均勻。
等花生米炸到爆皮後（這時的花生米大約七八成熟），就要撈出，千萬不要等到完全脆了再撈出來，因為還有餘溫，等到完全涼下來花生米就糊（過頭）了。
4.淋上高度白酒
炸好的花生米裝入盤中，趁熱用半勺高度白酒淋在花生米上面，攪拌均勻。這樣可讓花生米更加酥脆、香氣更加濃郁且不容易受潮。然後將花生米盡量攤平，等完全涼後，根據自己的喜好在上面撒上一些鹽，口感會更好。喜歡麻辣口味的，也可以撒上辣椒粉和花椒粉等。或可根據口味加入適量醋(老醋花生)，具有香而酥脆的口感。經過這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。
掌握了浸泡和淋白酒這兩步，油炸花生米就會更加酥脆、好吃。
你好，我是茄子姐愛 美食 ，很高興回答你的問題。
油炸炸花生米怎麼做更酥脆？關鍵那兩部？我來回答你問題，以下是我的個人經驗，希望你幫到你。
現把花生米用水泡4～5個小時，涼油下入鍋中，在炸至過程中全程來小火慢炸，這樣做出來更加酥脆。
分享五香花生米做法。
第一，准備一大碗花生米，放在大盆中，用清水清洗一下，水倒掉，加入食鹽適量，八角，香葉，桂皮，花椒，浸泡4～5小時，讓花生更加入味。
第二，時間到，把花生撈出，撈到一個瀝水容器中，鋪平，控干水分。
第三，起鍋倒油，涼油下入控干水份花生米，勤攪拌，讓每一粒花生米都受熱均勻，把裡面水份炸干，（5分鍾左右）在繼續炸，勤反面，炸至金黃色即可（5分鍾左右），在炸過程全程用小火慢炸。
第四，水份炸干，鍋中聽到啪啪聲音，花生米慢慢變金黃色，控油撈出。
第五，出鍋先把花生米撈到大盆中，把花生米完全涼晾，在倒入小盤里，倒入盆中散熱快。
第六，晾涼裝盤，特別酥脆五香花生米就炸好了。
花生米用水浸泡以後，炸時用小火慢炸，炸出花生米更加酥脆，吃不完的花生米，放入瓶子中，蓋上蓋子放一星期都是酥脆的。
❽ 油炸花生米怎麼做最好吃
需要食物
花生仁500克素油適當
做法
花生仁
1、生花生米清洗瀝干，一是以便清洗塵土，二是由於清洗後遇熱勻稱，不易炸焦;
2、炸花生米應冷油入鍋，滾油入鍋會使花生仁大幅度遇熱，非常容易造成外焦內部;
3、低火下煸炒，直至花生仁為橙黃色、且鍋內基本上沒有小泡時撈起來，這時候的花生仁大概七八完善，等全熟撈起來就全糊了;
4、將花生仁撈起來擺盤後趁著熱灑上少量純糧酒，拌和勻稱，隨後將花生仁盡可能攤平，等徹底涼後再撒上少量食用鹽，歷經那樣解決的花生仁鬆脆一致，顏色美觀大方，香氣爽口。
❾ 花生米怎麼炸好吃又脆
炸出又酥又脆的花生米關鍵在於油溫的把控，先將食用油燒至7成熟，再倒入花生米炸至金黃即可，具有做法如下：
主料：花生200克
輔料：食用油50毫升、鹽少許
1、先把准備好的花生米洗凈瀝干備用。
❿ 油炸花生怎麼炸
如何油炸花生仁
花生仁可以幫助人們滋養補益，延年益壽，花生仁的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美，那麼如何製作油炸花生仁呢?首先，花昌汪生米需用清水洗凈後控干，然後在鍋中放入食用油，把控干水份後的花生米在油沒熱時倒入。
其次，炸花生米時油溫不宜過高，最好把火力調耐手仔到中小火，然後用鏟子不斷翻動，讓花生米保持受熱的均勻。當翻動中的花生米一小部分炸開時，就證明火候差不多了，可以繼續翻動半分鍾，然後出鍋，最好出鍋時花生米是九成熟，這樣花生米上油的余溫會把它的火候加熱到正可口。
最後，把炸好的花生米，晾半小時左右，會更加香脆可口，然後加入少量的食鹽或者白糖拌勻，就可以直接食用了。
油炸花生仁的食療價值
油炸花生仁比生的花生仁具有更高的營養價值，油炸花生仁的熱量和碳水化合物會升高，鐵、鋅、鈣的比例也會升高。所以，經過烹飪的花生仁不但能增加食物的營養，還能更好地被人體吸收，口感也非常好。那麼油炸花生米有哪些食療價值呢?
1.油炸花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚;
2.油炸花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病;
3.花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學薯晌預防劑;
4.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。