㈠ 怎樣炒圓茄子好吃又簡單
第一步：在做醬爆茄子之前需要准備好一些必備食材，3根茄子、1大勺豆瓣醬、適量的生抽、鹽、生薑、大蒜、青椒以及雞精。做這道菜品所需要的食材非常簡單，大家家裡應該日常就有這些食材，准備好以後就可以直接動手開做了。首先清洗好青椒，把它切絲，再把生薑和大蒜同時給剁碎了裝進一邊的盤子中備用。把茄子清洗干凈，用手把茄子撕開，撕的每一塊盡量小點。
第二步：接著起鍋燒火，在鍋裡面多放一點油進去，等油被燒熱之後把撕好的茄子倒進去用大火爆炒，等到斷生後加入切好的姜蒜末繼續翻炒，等茄子被炒軟以後在裡面加一大勺生抽和一大勺豆瓣醬，如果喜歡吃咸一點的朋友可以此時再加一點鹽進去，正常口味的話可以不加入鹽了，因為生抽和豆瓣醬已經能夠給茄子提供一定的鹹味，如果再加鹽可能會有點咸了。
第三步：加入調料之後進行翻炒，翻炒均勻後放入提前切好的辣椒絲，把火候調到大火翻炒入味，炒好之後再調入一點雞汁，雞汁在超市有賣的，是一種調鮮味料，如果大家家裡沒有準備的可以用雞精代替，味道也不會有什麼太大差別。倒入雞汁翻炒完畢後就可以裝盤出鍋了。這樣好吃又香軟的醬爆茄子就這樣做好了。
上面就是醬爆茄子的全部做法了，是不是覺得沒什麼難度呢？大家如果學會了的話就趕緊做起來吧，如果沒學會的話還可以把這篇文章收藏一下，下次再製作的時候就可以參考了。今天的內容到這里就要結束了，如果看了這篇文章之後您能有所收獲的話，不妨為我們簡單的點上一個收藏和關注，您的支持是我們不斷進步的動力，我們也會和您一同成長、共同進步，我們下期再見。
㈡ 圓茄子怎麼做才好吃
圓茄子好吃的做法如下：
主料：圓茄子1個。
輔料：花生油80克、鹽2克、生抽20克、蚝油10克、料酒20克、辣椒醬1勺。
步驟：
1、先把茄子洗凈，去蒂，切成小塊。
㈢ 圓茄子怎麼炒好吃
圓茄子本身也是茄子，茄子的做法有很多，但自己最喜歡的一種做法就是醬香茄子、肉末茄子。肉末取適當的黃豆醬，再加上兩個茄子，准備些蒜末，辣椒就完成了，食材最基本的准備了，下面就看步驟。
接下來就到了做菜的主要環節，正常起鍋微微放些油，不要放太多，放入五香粉就是一些花椒大料這些東西研磨出來的這個搭配的調料。准備，蒜末姜一般都是不放的，也不放蔥，反正自己的習慣就是做茄子的時候感覺蔥不合味只放蒜末，小伙不要，等冒煙的時候再放進去，要不算就糊了，放黃豆醬。翻炒一會兒發黃，放入肉末當肉炒的，本身變形了的時候，感覺有7、8成熟的時候，把炸好的茄子放裡面，再加入適當的調料，水微微芒果，茄子，5分鍾即可出鍋。
㈣ 素炒圓茄子的做法大全
用材：圓茄子 1個、油 少量、青椒 1根、蒜 2瓣、白肉 1一小塊、鹽 適當、糖 少量、生抽醬油 1勺、醬油 1勺
素燒圓茄子的做法
流程1
清洗四季豆，削皮或是不去看看本人愛好，切成片。不削皮一些四季豆會褪色色調變黑。
解決青椒，除掉筋，要不然會較為辣
流程2
鍋內放少量油，油燒下四季豆，這一流程目地是煸出四季豆里的水份，待四季豆軟了縮了就差不多了。
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素炒圓茄子怎麼做好吃
流程3
那樣類似盛出四季豆，置放一邊。素燒圓茄子的做法
流程4
切幾塊白肉或是五花肉，用於冒油，一個是美味，還有食用油和動物脂肪油混和燒菜較為健
康，這一流程能夠 無需，只用一般的植物油徹底沒問題。
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素炒圓茄子怎麼做好吃
流程5
然後，少量油下鍋，一邊放進白肉片冒油，另一邊放進辣椒進行爆香。素燒圓茄子的做法
流程6
盛出辣椒預留，放入蒜嗆鍋和剛剛的白肉片油混和，煸炒一會兒再下辣椒，這時放生抽老抽，以便顏色漂亮需要些醬油，鹽適量，糖少量，雞精粉或是雞精能用可
㈤ 圓茄子怎麼炒好吃又簡單的做法竅門
圓茄子怎麼炒好吃又簡單的做法竅門
圓茄子怎麼炒好吃又簡單的做法竅門，茄子的味道是很棒的，而且茄子作為生活中常見蔬菜，是深受大家喜愛的蔬菜。由其紫色茄子營養價值高，下面了解圓茄子怎麼炒好吃又簡單的做法竅門。
圓茄子怎麼炒好吃又簡單的做法竅門1
原料：紫茄子、青椒、大蔥、大蒜、油、蚝油、鹽、五香粉。
做法步驟：
第1步、三根茄子，一個青椒，一頭蒜，一根大蔥。
第2步、首先把茄子洗凈切成滾刀塊，用清水投洗一下備用。
第3步、准備好其它食材。
第4步、平底鍋加熱加點油炒香蔥花和蒜片。
第5步、加入茄子翻炒。
第6步、加點蚝油炒香。
第7步、蓋上蓋子燜兩分鍾(如果幹就加點水)因為切塊後水洗了應該不會太干。
第8步、靠完湯汁後加青椒加鹽加五香粉炒均勻。
第9步、素炒茄子清淡營養好吃。
圓茄子怎麼炒好吃又簡單的做法竅門2
一、擂椒茄子
【食材】
長茄子兩個、螺絲椒四個、小西紅柿十多個、生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少許、鹽少許、大蒜三瓣、生薑一小塊、豆豉5克、熟芝麻少許
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、將茄子破開。
3、將辣椒拍一拍。
4、將茄子、辣椒和小西紅柿放進烤盤，放入烤箱中層，上下火，200度，烤20分鍾左右。
5、將烤好的茄子、辣椒、小西紅柿裝入搗蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少許鹽，混合搗碎。
6、撒上點蔥花、切碎的朝天椒裝飾，表面再撒點熟芝麻即可。
二、剁椒蒸茄子
【食材】
茄子一根、紅椒一個、生薑一塊、大蒜兩個、剁椒適量、油少許、生抽適量、蚝油少許、蒸魚豉油少許
【製作步驟】
1、放入蒸箱蒸8分鍾左右。
2、紅椒切成顆粒，微微有點辣，怕辣的可以改為紅柿子椒。
3、調一個汁兒，三勺涼開水、兩勺生抽、一勺蚝油、半勺蒸魚豉油，攪拌均勻。
4、鍋里加入少許油，倒入紅椒丁、剁椒、姜蒜末，翻炒均勻。
5、將蒸熟的茄子用手撕成條，蒸好後手撕的比直接切好再蒸的味道更好喲，碼放整齊後淋入調好的汁兒。
6、盛上做好的剁椒紅椒碎，撒上蔥花，吃的時候拌一拌，可下飯啦！
三、盤龍茄子
【食材】
長茄子一個、豬肉60克、生薑一塊、大蒜兩瓣、小米辣4個、豆瓣醬10克、油適量、生抽5克、蚝油3克
【製作步驟】
1、切盤龍茄子和切蓑衣黃瓜一樣的手法，選擇比較直的長茄子更好切，先豎著切片，不切斷，也就是刀和茄子成90度。
2、然後將茄子掉頭，斜著切不切斷，刀和茄子成45度。豬肉剁成末，生薑、大蒜切成末，豆瓣醬剁細，小米辣切成小段。
3、將茄子蒸十幾分鍾。
4、鍋里加入適量油，爆香姜蒜末、小米辣，下入豆瓣醬炒出紅油，下入肉末翻炒，加入少許生抽、蚝油，翻炒均勻。
5、加入適量開水，放入蒸過的茄子，燒至湯汁濃稠。
6、出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
圓茄子怎麼炒好吃又簡單的做法竅門3
東坡茄子
需要的食材
茄子1根，肉末50克，大蒜1瓣，生薑1片，醬油1湯匙，白糖小半茶匙，食鹽半茶匙，辣椒油1湯匙，生粉半茶匙，小蔥1根，食用油適量。
做法步驟
1、首先要把茄子洗干凈，之後把茄子上面的'蒂去掉，然後用刀把茄子切成茄子墩，而茄子墩的大小要差不多，之後用刀刃在茄子墩刀切面部分橫豎各劃三刀，使刀切表面出現9個小格形成網狀結構。
2、燒熱鍋，在鍋中倒入少量的食用油，等油三四成熱後，放入切好的茄子墩，小火煎制。
3、煎到兩面茄子果肉變綠，表面出現焦黃色，把茄子控油撈出。
4、將鍋里的油繼續燒熱，放入肉末，炒至變色，將切好的蔥姜蒜末放入煸出香味。
5、把醬油放一匙進鍋內，之後再把食鹽和白糖放進鍋裡面，然後在放入辣椒油，之後再倒一些水到鍋里，之後一邊加熱，一邊用鏟子攪拌，直到鍋裡面有香味飄出。
6、炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部。
7、將煎好的茄子擺在肉末上面，將炒肉的湯汁倒在盤子里。
8、放入蒸鍋中，大火蒸10分鍾左右。
9、把已經熟了的茄子放進盤子裡面，然後撒一些肉末到茄子上面，之後把湯汁放在鍋里，大火加熱將湯汁燒開，適量的水澱粉，放入鍋里，用鏟子朝一個方向攪拌，直到湯汁濃稠，關火即可。
10、將做好的芡汁淋在每個茄子上即可。
西紅柿燒茄子
需要的食材
茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水澱粉適量。
做法步驟
1、將所有的食材清洗干凈，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。
2、炒鍋燒熱，放油，油熱後，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時。
3、放入蔥姜蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。
5、放入適量的清水烹制，燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。
6、淋入適量的水澱粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。
㈥ 圓茄子怎麼做才能好吃
步驟 1
選取圓茄子一個，切丁，我一般切的不到2厘米直徑，太小炒完變成一坨醬，太大不易炒熟入味。茄丁泡入淡鹽水，這樣可去黑色，並且會更省油。
步驟 2
炒鍋放入適量油，略多，先放一粒八角炸出香味兒，再放入蒜片蔥白煸香。
步驟 3
將提前撈出擠凈水分的茄丁下鍋，不停翻炒。如果油放少了，可以沿鍋邊淋一點兒油;如果不想放油，可以沿鍋邊兒酌情分次淋入一點點兒水，產生蒸汽降低炒鍋溫度不糊鍋，千萬不可水放多了流到鍋底。
步驟 4
翻炒到茄丁變軟體積縮小，顏色也變得透明，基本六七分熟的樣子，放醬油，少許糖，糖是為了去澀提鮮柔和醬油的味道，所以也要一點即可。全程都要不停翻炒，防止粘鍋。
步驟 5
加入少許蚝油，翻炒均勻，再放一點兒鹽，最後放少許蒜米，淋芝麻香油，翻勻盛盤，撒蔥花裝飾。
㈦ 圓茄子的做法大全家常簡單
四季豆是一種很普遍的生活中食材，四季豆的樣子關鍵有二種，一種是長的，一種是圓的。自然，二種茄子的營養使用價值是一樣的，在作法上，都沒有多少的差別。而用圓茄子，能夠烹制出家常燒茄子、魚香茄子、醬爆茄子這幾個家常小炒。下邊，就為大夥兒詳解這三道菜的具體方法。
一、家常燒茄子的作法
1.四季豆清洗削皮
2.四季豆切割成滾刀塊，放上小勺鹽翻拌，殺一下水
3.等十多分鍾，用力攥一下四季豆，能夠把四季豆中的水份寄出去一部分，無需還記得太乾燥，要不然反而不好吃了。那樣做不但節油並且省火
4.姜蒜切完預留，正確了，也要多拍些蒜泥
5.鍋熱後倒進植物油，烹香姜蒜後放入四季豆。煸炒一下五分鍾上下，讓四季豆勻稱遇熱
6.烹入生抽煸炒勻稱
7.蓋上外蓋燜一會兒，這時不必擔心會糊底，由於今日用的這鍋被稱作「不容易燒糊的套鍋」
8.待四季豆變松後就可以放入青豌豆煸炒勻稱
9.烹入米酒
10.適當的加入鹽、小小勺糖，臨起鍋的情況下放進蒜泥翻拌就奇功
二、魚香茄子的作法
原材料：四季豆2個、柿椒1個、尖椒1個、食用鹽1湯匙、食用油適當、蔥蒜末各10克、泡尖椒10克
魚香味：生抽15克、醋10克、米酒10克、白砂糖20克、味精10克、芡粉10克
1.四季豆切成片，放少量鹽翻拌，四季豆腌漬10分鍾上下，擠壓水分
2.青、尖椒滾刀塊
3.鍋中加點油，四季豆過煎炸，撈起來
4.鍋中留底油，下蔥、蒜、生薑沫炒出香味，再放進泡辣椒碎炒成香氣後，放進四季豆
5.煸炒勻稱後，加入魚香味
6.炒至四季豆進味後，放進青、尖椒丁，煸炒勻稱後起鍋
三、醬爆茄子的作法
1.四季豆切寬條，放進鹽水中侵泡15分鍾
2.花生仁用擀麵棍擀碎預留
3.朝天椒和蒜剁碎預留
4.炒菜鍋加點油，放進茄條煸炒
5.將四季豆爆鍋至酸軟
6.盛出預留
7.炒菜鍋加點油，放入圓蔥碎和蒜粒曝出香氣
8.放入黃豆醬
9.將黃豆醬炒出香味
10.添加適量的冷水，放進白砂糖、玖順生薑水和十三香，隨後依據黃豆醬的鹹度，適當添加食用鹽
11.放進青小辣椒
12.放進炒好的茄條
13.將四季豆煸炒勻稱裹上料汁
14.添加碎花生
15.添加香油和味精調料，炒拌勻稱
16.擺盤就可以服用
㈧ 圓茄子的做法怎麼做才好吃
圓茄子的做法1：虎皮茄子卷
主料：彩椒150克 雞蛋1隻豬梅肉餡250克 茄子1根300克左右輔料：胡椒1克 黃酒1小勺生抽1勺 糖1小勺蔥姜蒜各10克做法：
1. 茄片表面刷一層薄油，放進熱鍋，煎到兩面出現虎紋
2. 熱鍋溫油，放入肉餡炒到肉餡變白，再加入剩下的全部材料，翻炒至熟，肉餡就做好了;
3. 茄子上均勻的鋪上肉餡，再從左向右捲起來，山襲畢一個茄子卷就完成了
圓茄子的做法2：蒜蓉烤茄子
主料：茄子2根 蒜2頭青椒1個 紅椒1個洋蔥半個輔料：鹽 糖做法：
1. 材料備齊
2. 茄子對半切開，在剖面切花刀;
3. 烤箱200度預熱，在茄子剖面刷一層色拉油，放入烤箱烤五分鍾至茄子變軟;
4. 蒜剁碎禪派，青紅椒和洋蔥都切成末;
5. 鍋內放油，倒入蒜蓉爆香後盛出;
6. 加入青紅椒末和洋蔥末拌勻，再加入鹽、糖、蚝油、黑胡椒拌勻;
7. 將拌好的調料均勻覆在烤軟的茄子表面，放入烤箱再烤五分鍾，烤到一半拿出來撒些孜然粉再放回繼續烤，烤好後撒上蔥末。
圓茄子的做法3：醬爆肉末茄子煲
主料：細長條紫茄子10根裡脊肉2兩輔料：京蔥1小段 大蒜半顆生薑適量 醬油3湯匙料酒2湯匙 老抽1湯匙糖1湯匙做法：
1. 細長條紫茄子去蒂，洗凈，用廚房紙擦乾表皮的水分，切滾刀塊
2. 裡脊肉洗凈，剁成肉末，逗芹加入少量料酒腌制10分鍾
3. 京蔥，大蒜，生薑洗凈切成細末
4. 熱鍋，倒入適量的色拉油，中大火，將茄子炸至變軟，肉變透明，盛出，瀝油
5. 鍋中留少許油，下入蔥姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋適量的料酒，醬油，老抽，翻炒，出鍋前再加入一勺糖翻炒均勻即可
圓茄子的做法4：魚香茄子
主料：長茄子500克輔料：蔥25克 蒜15克姜10克 泡紅辣椒25克鹽1克 白糖15克醋5毫升醬油3毫升肉湯(或者水)60毫升澱粉5克食用油30毫升做法：
1. 茄子洗凈去蒂，切成長條形或者滾刀塊。
2. 鍋中不放油，將茄子條放入鍋中用中火翻炒，炒到茄子變軟，盛出待用。
3. 蔥、姜、蒜切末，泡紅辣椒切末。
4. 將鹽、白糖、醋、醬油、肉湯、澱粉調勻兌成芡汁待用。
5. 鍋燒熱放入油，放入泡紅辣椒末炒香，炒出紅油。
6. 放入蔥末、蒜末、薑末一起炒，炒出香味。
7. 放入茄子條炒勻。
8. 倒入芡汁炒勻即可出鍋。
圓茄子的做法5：地三鮮
用料：圓茄子一個 紅青椒一個土豆一個 大蒜四瓣生抽兩茶匙 老抽一茶匙鹽少許 油少許糖一勺 胡椒粉少許做法：
1. 土豆去皮切滾刀塊
2. 平底鍋放少許油，小火煎至金黃發脆
3. 茄子洗凈，切滾刀塊
4. 同樣放少許油煎掉水份
5. 青紅椒切塊，大蒜切碎
6. 另起鍋加少許油，放一半蒜碎炒香
7. 放入土豆茄子
8. 加入生抽，老抽，糖，少許鹽和胡椒粉
9. 翻炒1-2分後，加入青紅椒翻炒幾下就好
10. 最後加少許水澱粉收汁，放入另一半蒜碎就可出鍋!
㈨ 炒圓茄子最簡單的做法
茄子是很平常的食材，這個季節，圓茄子很嫩。相比長茄子，個人認為，圓的還是口感給方面要差一些、不過是節令食材。想到茄子的抗氧化能力。還是要做起來。炒茄子很不錯。圓茄子，抗氧化性的主要不在於茄子皮上，不管是長茄子還是圓茄子，茄子皮都是茄子中最有價值的那一部分，可惜很多時候，為了追求口感，茄子皮都被弄掉。其實還有一個特點，就是很容易吸油，所以做茄子的時候一定要保持油的質量，否則素菜有很大，吃起來就不是很健康。
食材
圓茄子 2個
蒜 半頭
油 1勺
鹽 3g
花椒面 1g
醬油 1勺
味精 1g
方法/步驟
圓茄子去掉蒂洗凈，一定不要去皮，不要去皮，會保留食物，最原始的營養物質。
茄子切小塊，蒜拍碎，炒茄子的時候放入蒜末，會提香。
做油鍋。不要放太多的油。因為茄子非常吃油，所以只要適量即可，油太多了，當茄子炒熟以後有還會出來。都被吃進肚子里，那就不太好了。
放入茄子，大火快炒
要一直炒到茄子變軟
放入鹽，醬油，花椒面，炒勻
放入蒜末，炒出蒜香味，當蒜香飄滿廚房的時候。這個菜基本上就大功告成了。
放味精出鍋。
這炒出來量還是很大的。