❶ 涼拌腐竹怎麼做才好吃
導語：把炒香的辣椒們和調好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻，涼拌腐竹就可以吃啦。下面是我整理的涼拌腐竹怎麼做好吃，歡迎查閱!
涼拌腐竹怎麼做
1.准備干腐竹，聽說客家人做的腐竹不錯的
2.節成手指長短，用冷水泡軟，用熱水泡相對縮小時間
3.撈起滴干水分備用
4.配料切碎，芝麻炒香備用
5.鍋煲開水，倒入腐竹飛水撈起
6.熱鍋下油加入配料爆香，盛出倒入腐竹里，加下鹽 蚝油杞子芝麻攪勻上盤即可。
涼拌腐竹的做法
1、腐竹用冷水或者溫水提前泡發，泡到用手捏一下到沒有硬心為止，然後切成差不多的長度，香芹也切成合適的'長度備用。
2、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好備用。
3、鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽把腐竹在鍋里煮3分鍾左右撈出，再把香芹煮2分鍾撈出，撈出都要濾干多餘的水分哦。
4、取一個小碗，在裡面放入生抽、耗油、鹽、雞精、香油。
5、熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。
6、把炒香的辣椒們和調好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻。
❷ 涼拌腐竹怎麼拌最好吃
涼拌腐竹這樣做最好吃：
主料：腐竹100克、水發木耳200克、黃瓜1根、花生仁1把。
輔料：香菜2根、大蒜4瓣、小米辣3個。
步驟：
1、將腐竹倒入沒過食材的淡鹽水浸泡一會。
❸ 腐竹涼拌怎麼做好吃
主料：腐竹6根。
輔料：小蔥1顆、大蒜3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、辣椒紅油1勺、熟白芝麻1勺。
步驟：
1、准備食材。
❹ 涼拌腐竹的家常做法
涼拌腐竹的家常做法如下：
用料：腐竹120g、木耳20克、黃瓜1根、蔥花5克、蒜末1茶匙、小米椒3個、白芝麻5克、滋汁匠雲南小黃姜1勺。
1、准備好所有食材。
❺ 涼拌腐竹的家常做法
涼拌腐竹的家常做法如下：
用料：腐竹120g、黃瓜半根、蔥蒜適量、小米椒3個、白芝麻1勺。
步驟：
1、腐竹提前泡發。如下圖所示。
❻ 怎樣做涼拌腐竹
做涼拌腐竹，這道菜首先要准備食物材料，需要准備的食物材料有腐竹，芹菜，黑木耳，蔥，鹽，白糖，生抽，醋，蚝油，花椒，干辣椒，白芝麻。主要的原材料是腐竹，芹菜和黑木耳，其餘的都作為調味品或者是輔材料。准備好食物材料之後就要開始進行准備工作，要將腐竹提前浸泡四個小時，黑木耳也要提前泡發，把根部去掉，控水撈出，如果決定今天晚上做涼拌腐竹，那麼就要提前浸泡腐竹和黑木耳，提前做好准備工作。芹菜擇完之後，清洗干凈，然後將芹菜切成段兒，蔥白切成絲。切好准備好備用。
鍋內加水，然後將木耳和腐竹焯水兩分鍾之後撈出，然後再對芹菜進行焯水，也是焯水兩分鍾之後撈出，撈出之後都放入涼水內。干紅辣椒也切成段，將涼水內的木耳，腐竹和芹菜都撈出來放進一個大盤里，然後加入適量的鹽，白糖，生抽和醋，接著放入切好的蔥絲兒。然後把花椒放入加油的熱鍋里，將花椒炒香，花椒炒完之後撒到盤子里，再炒辣椒，把辣椒放入油鍋中炒出的油澆到盤子里，然後用筷子將這盤菜攪拌均勻，最後在早上准備好的白芝麻點綴一下，一盤香噴噴的涼拌腐竹就做好了
❼ 涼拌腐竹都需要什麼調料怎麼做
涼拌腐竹營養豐富，也是深受大家喜歡豆製品冷盤，今天就教你兩種方法吧！
【涼拌腐竹的做法】【主料】：腐竹
【配料】：蒜蓉、指天椒、香蔥、香菜
【調料】：鹽少許、香醋、醬油、雞粉、白糖少許、花椒油、調配的辣椒油
~【製作步驟】~
4. 腐竹，黃瓜加醬汁拌勻即可。
以上，就是我和你分享的怎麼做涼拌腐竹了，腐竹最好不要用熱水泡不好吃，提前用涼水泡，至少要1-2個小時，腐竹需要焯水去豆腥氣的。
❽ 做涼拌腐竹，記住「3個竅門」，腐竹無硬芯很柔軟，又不失筋道
導語：做涼拌腐竹，記住「3個竅門」，腐竹無硬芯很柔軟，又不失筋道
在夏季，涼拌菜很受歡迎，清涼爽口，特別開胃，烹飪時也比較輕松，幾乎都是短時間內的焯水，再經過調味就好了，省時省力適合夏天。很多食材都可以做成涼拌菜，比如木耳、茄子、黃瓜、豇豆、土豆等，其中腐竹做成涼拌菜很招人喜歡，越嚼越香。
腐竹做涼拌菜很容易，泡好再涼拌即可，但有人發現自己做的總是不好吃，要麼腐竹吃起來軟塌塌的，一點不筋道，要麼腐竹有硬芯嚼起來費勁，到底怎麼做才能像飯店裡那麼好吃呢？
做涼拌腐竹也有竅門，並不只是會調味那麼簡單，腐竹本身的口感好壞也是重點。
舅舅大廚告訴我，想要做好涼拌腐竹，記住「3個竅門」，腐竹無 硬芯很柔軟，又不失筋道！
下面我來給大家分享一下涼拌腐竹的做法。按照這個方法去做，你也可以做出像飯店裡做的那樣好吃，現在正處於一年四季中最熱的時候，學會一道涼拌腐竹太合適了，既吃得好又增加營養，快來看看吧。
涼拌腐竹的做法步驟：
准備幾根腐竹，一些配菜（可以搭配青紅椒、芹菜、黃瓜、黑木耳等等，根據自己的喜好添加）
首先腐竹提前泡發，只有將腐竹本身處理好了，才能好吃，而泡發腐竹，有人常弄錯，經常用開水去泡，試圖加快泡發速度，這種做法不可取，因為熱水泡腐竹，如果時間短的話內部會有硬芯，如果時間長的話，腐竹會變得軟塌塌的，所以不管用熱水泡短泡長，得到的口感都不好，不建議用熱水。
實在想縮短泡發時間，可以用溫水，水放進去不燙手就行，這個水泡腐竹，不會對腐竹表面造成影響。
不過最好吃的腐竹還是得涼水泡，並在水中加一些食鹽，以此來加快速度，用涼水泡的腐竹吃起來有筋道，里外的口感是一致的，能越嚼越香。
還有泡腐竹時，要先將腐竹掰成小段，加鹽加水後，給表面壓一個盤子，再耐心等待一段時間，等到腐竹完全泡發了就可以開始製作。
泡發後的腐竹撈出，重新換水清洗，多洗幾遍，為了去掉臟東西和鹽分，別泡好不洗。
腐竹洗凈控水，鍋內加水煮開，將腐竹倒進鍋內，大火煮半分鍾。
腐竹煮好後撈出立即倒進涼水中降溫，確保腐竹的口感不變，如果焯水後直接涼拌就錯了，既不好調味口感也很差。
隨後將配菜處理好焯水至斷生。
腐竹和配菜放進碗內，小碗內加蒜末、辣椒粉、白芝麻、蔥花，鍋內燒熱油澆在碗內，激發出香味來。
再加入食鹽、生抽、白糖、醋，攪拌均勻。
最後把料汁倒進腐竹內，攪拌均勻後一份涼拌腐竹就做好了，沒有硬芯很柔軟，還不失筋道，這種口感最棒。
而這樣做出的料汁澆在腐竹內非常美味，不輸飯店做的。
涼拌腐竹的做法你都學會了嗎？記住三個竅門：
1）腐竹要用涼水泡發，不要用開水，更不能直接下鍋煮，否則腐竹的口感很差，而涼水泡發的腐竹口感最好，想要加快泡發速度，可以改用溫水加食鹽的方法。
2）腐竹焯水時間不能太長，等焯水後腐竹要放涼水裡降溫，這樣處理後腐竹才會筋道。
3）料汁的製作，要先用油激發出香味和紅油，再加調味料調味，這樣做出來又好看又香。
❾ 腐竹涼拌怎麼做好吃呢
腐竹涼拌怎麼做好吃呢
腐竹涼拌怎麼做好吃呢，腐竹是將豆漿加熱煮沸後,經過一段時間保溫,表面形成一層薄膜,挑出後下垂成枝條狀,再經乾燥而成。但很襪簡多的人都不會煮，希望我可以幫您一步一步做出涼拌腐竹。腐竹涼拌怎麼做好吃呢。
腐竹涼拌怎麼做好吃呢1
涼拌（腐竹木耳黃瓜）的做法
腐竹提前用溫水泡發，木耳用冷水泡發，泡好後，腐竹切斷，木耳清洗干凈，
1、鍋中燒開水，下腐竹木耳，煮2分鍾， 時間不宜過長，否則腐竹沒嚼勁，
2、撈出，過一次涼白開水，控干水，
3、黃瓜提前洗干凈，拍碎切段，用鹽腌制5分鍾，把多餘的水份倒掉
控干水的腐竹木耳黃瓜，倒入大碗中，加蒜末，辣椒面，熟芝麻，蔥花，鍋中燒熱油，澆上，讓蒜，蔥，芝麻，辣椒面充分發揮香味
再加一勺辣椒油，一勺生抽，一勺香醋，鹽，少許糖，香油，香菜，熟花生米（可有可無），拌均裝盤和姿，
鹽慢慢加，先試味道，根據口味調整
小貼士
也可以切點胡蘿卜片，或者幾根香芹，也要焯一下水，大概焯四十秒就可以
腐竹涼拌怎麼做好吃呢2
腐竹折斷，洗凈，用清水浸泡一個告棚褲小時。
鍋燒開水，放入腐竹，等水再次煮開立即撈出，用涼開水過涼，瀝干水分。
瀝干水分的腐竹放入稍微大一點的盆中，加入：小米椒、大蒜、食鹽、白糖、生抽、陳醋、芝麻油、辣椒油、香菜，拌均勻腌制半小時即可。
小貼士
豆製品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的.礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素。而且還富含植物油脂，
尤其是不飽和脂肪酸含量較高，因此，常吃豆製品可以保護肝臟、促進機體代謝、增加免疫力，並且還有解毒作用。
腐竹涼拌怎麼做好吃呢3
涼拌腐竹的做法
腐竹用冷水或者溫水提前泡發，泡到用手捏一下到沒有硬心為止，然後切成差不多的長度，香芹也切成合適的長度備用。
小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好備用。
鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽把腐竹在鍋里煮3分鍾左右撈出，再把香芹煮2分鍾撈出，撈出都要濾干多餘的水分哦。
取一個小碗，在裡面放入生抽、耗油、鹽、雞精、香油。
熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。
把炒香的辣椒們和調好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻。
待其溫度涼後，就可以享用啦。
成品圖欣賞
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小貼士
1、 耗油可以不放的，家裡沒有的就不用放啦。
2、 喜歡醋味的，可以稍微加一些哦。
❿ 腐竹涼拌怎麼做好吃又簡單的做法
做法
做法一
食材准備
主料: 腐竹250克
涼拌腐竹
調料: 醬油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大蔥10克 辣椒粉15克
製作步驟
1. 腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分;
2. 腐竹置於盤中，放入醬油、醋、凱數香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。
做法二
食材准備
各種樣式的涼拌腐竹
腐竹四兩，蔥末，辣面子，鹽，味精。
製作步驟
1、買回的腐竹整根冷水浸發，剪成約兩寸段，過滾水，瀝干。
2、放鹽、味精拌勻。蔥末辣面子拌勻，堆於腐竹上。
3、起油鍋，油加熱至九成澆於蔥末辣面子，微焦的辣椒和蔥油的香很開胃。[1]
拌黃瓜做法
食材准備
腐竹、黃瓜2根
製作步驟
1、將黃瓜洗凈，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內加鹽拌勻，腌15分鍾這樣，
黃瓜拌腐竹
黃瓜拌腐竹
輕輕擠去水分。
2、用水將腐竹泡脹，(一般腐竹要泡到1個小時以上的)洗凈，槐彎下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠干，然後再切成小段。
3、將黃鉛孫悶瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可。 也可根據自己的口味適量加辣椒。
做法三:
食材明細
腐竹適量
胡蘿卜適量
黃瓜適量
蒜適量
辣椒油適量
味精適量
鹽適量
製作步驟
涼拌腐竹
1. 准備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。
2. 把腐竹切成小段。
3. 黃瓜和胡蘿卜切絲。
4. 把蒜切碎。
5. 把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鍾。
6. 腐竹入開水鍋中燙一分鍾。
7. 撈出放入圖5中，加入辣椒油、味精拌勻。
做法四:
菠菜拌腐竹
主料:菠菜、腐竹、干紅辣椒、姜絲
輔料:香油、花椒、鹽、雞精
1. 腐竹提前用冷水泡發;然後洗凈切段;
2. 菠菜洗凈切段;
3. 干紅辣椒切段;姜切絲;
4. 腐竹焯水後撈出備用;
5. 菠菜焯水撈出備用;
6. 菠菜和腐竹加鹽、雞精、姜絲拌勻;
7. 鍋中熱油，加入花椒炸出香味後去掉花椒;
8. 干辣椒入油鍋炒成辣椒油;
9. 將干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。