Ⅰ 銀耳涼拌菜的做法有哪些
主料：銀耳200g
輔料：彩椒半個、黃瓜1棵、大蒜適量、生抽適量、食醋適量、香油適量、綿白糖適量、食鹽適量。
步驟：
1、准備食材：泡發好的銀耳、彩椒、黃瓜。
Ⅱ 銀耳怎麼涼拌才好吃
銀耳，黃瓜、胡蘿卜、香菜，雞精，芝麻油、生抽、蚝油、白糖、醋
做法
1.銀耳用水泡至發軟，去除硬塊，洗凈撕成小塊。
2黃瓜洗凈切絲、胡蘿卜洗凈去皮切成絲
3鍋內水煮開，放入銀耳，燒開後需煮二分鍾，燜5分鍾撈起，瀝干水分放入碗中
4繼續放入胡蘿卜絲焯水一分鍾撈出控干水分倒入碗中
5加入生抽、蚝油、醋、白糖、雞精拌勻。
6香菜洗凈切細，放入碗中再放入芝麻油，拌勻即可。
Ⅲ 銀耳涼拌的做法
【涼拌銀耳家常做法】：
1.銀耳一朵放入盆中加入適量溫水（水溫50~60度，不燙手為宜）浸泡3分鍾，將其泡軟備用。
2.碗內磕入2個雞蛋，滴入幾滴醋去腥，然後順著一個方向攪散，鍋中加適量油，倒入蛋液煎成雞蛋餅後盛出備用。
3.泡好的銀耳撕成小朵、辣椒切絲、香菜切段、蔥切蔥絲，然後一起放到碗里備用。雞蛋餅切成雞蛋絲備用。
4.大蒜7~8瓣剁成細末放入碗中，然後調個碗汁：白糖一勺、米醋3勺、味極鮮一勺、香油、花椒油少許、食鹽適量攪拌均勻，碗汁就調好了。
5.將碗汁均勻地倒入銀耳中攪拌均勻，使銀耳充分吸收料汁後，再倒入雞蛋絲攪拌均勻，美味即成！
啰嗦兩句：
1.浸泡銀耳一定不要用開水，用開水營養會流失，最好用50~60度的溫水浸泡，這樣泡出的銀耳營養不流失、口感還爽脆。
2.銀耳用手撕的比刀切的口感好。
3.所有調味料要放到碗里攪勻化開後再淋入銀耳中，用碗汁拌出的銀耳跟一樣一樣的加調料拌出來的味道是完全不同的，不要圖省事哦！
4.雞蛋絲要在加入料汁攪拌均勻以後再放，因為雞蛋有很強的吸附力，如果先放，雞蛋絲就會因為吸入過多的料汁，而導致口味過重、顏色也不好看！
涼拌銀耳好吃，調汁是關鍵，跟大廚學著做，跟飯店一個味，太香了！用這個方法拌銀耳，銀耳爽脆入味、爽口又解膩、味道好極了！喜歡的朋友試試吧。
Ⅳ 涼拌銀耳的吃法和做法
用料
主料；銀耳花生米黃瓜香菜肆顫火腿。
輔料；鹽味精糖香油蚝油米醋辣椒油。
涼拌銀耳的做法。
1、銀耳加水泡發。
2、入熱水燙一下；撈出過涼撕開。
3、花生米火腿入鍋炸一下。
4、將准備好的食材倒入碗中。
5、倒入調料攪拌均勻即可。
銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的活性成分-銀耳多糖具有特殊的保健功桐含能。
明清之際，天然品相好的銀耳一直是皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品，如清代女官德齡局雹笑所著《御香飄渺錄》中所說：「銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。
Ⅳ 涼拌銀耳怎麼做
涼拌銀耳怎麼做有簡單又好吃？銀耳，又稱為白木耳，雪耳，有「菌中之冠」的美稱，在平時我們吃的甜湯，營養羹類，很多都是使用銀耳作為原料的，涼拌銀耳和其他涼拌菜一樣，在夏天也是一道特別開胃的精緻小菜，不僅做法簡單，而且口感爽滑。
調拌料汁時，剛開始感覺會很散，像壞了的啥似的不太能融合，但耐住性子多攪拌幾下就黏稠細膩了，這樣的料汁才能均勻地掛在菜上，讓賣相和口感都達最佳。所以萬萬不可將調味料直接一樣樣的放入菜里，那樣麻醬是怎麼都拌不開的，一定得拌勻成黏稠料汁了再放入菜。
Ⅵ 銀耳湯的做法涼拌
用料
主料
烹飪技巧
1.鮮銀耳一定要選擇優質銀耳，色澤干凈透明，產地可靠的；
2.清洗泡發時要將根部朝下，挨著水；
3.涼拌銀耳時鮮銀耳水焯一定要控制在1分鍾以內，鮮銀耳不必干銀耳，焯久了就成一坨糊狀了。
Ⅶ 銀耳拌冷盤怎麼拌
銀耳拌冷盤，非常的簡單，首先准備新鮮的銀耳，然後把銀耳放到燙開水裡燙一遍，不要燙太久，燙一兩分鍾就可以了，然後再准備冷盤，一般冷盤選用雪裡紅作為配菜，雪裡紅切成一段一段的然後和銀耳一起攪拌加入醬油，生抽，蚝油，一點點糖一起攪拌，幾分鍾之後就可以吃了。
Ⅷ 涼拌銀耳冷盤怎麼做
涼拌銀耳冷盤做法如下：
用料：黃瓜一根、銀耳一朵、胡蘿卜胡蘿卜、辣椒油一大勺、芝麻醬少許、鹽少許、蒜粒4粒。
步驟：
1、准備食材：黃瓜一根，銀耳一朵，胡蘿卜半根，辣椒蘆慶油，芝麻醬，鹽少許，蒜粒4粒。
Ⅸ 銀耳如何涼拌做好吃
涼拌銀耳的做法
製作涼拌銀耳需要准備一些胡蘿卜，銀耳，黃瓜，香菜，少許醬油，味精，醋，白糖，鹽，大蒜以及香油，銀耳提前浸泡兩個小時，把蒂部根部去除，然後再撕成片狀，把黃瓜切片，胡蘿卜切片，大蒜切末，香菜切成小段。鍋裡面加入適量的水燒開，把銀耳放下去燙一分鍾，然後再撈出來晾涼放到盤子裡面，再調一些醬汁，澆在銀耳上面，吃的時候就可以拌均勻，味道非常不錯。
如何挑選銀耳
挑選銀耳首先就可以看一下它的顏色，好的銀耳顏色是潤白的，並不是越白的銀耳就越好，一般都是用硫磺進行熏蒸的，挑選銀耳一定要選擇略微帶黃的。
挑選銀行還可以聞味道，乾的銀耳如果被化學材料熏蒸過的話，就會有一種異味，用鼻子靠近聞刺鼻的味道就會更濃，所以聞一下異味也很重要。
查看質感，銀耳屬於菌類食物，裡面含有很多的膠質以及維生素，膠質對女性的皮膚有著很大的幫助，可以達到美容養顏效果，所以應該挑選質感柔嫩不容易斷裂的銀耳。
查看銀耳的大小，一般好的銀耳間隙都是非常均勻的，質感也比較蓬鬆，肉質非常肥厚，沒有霉斑或者雜質。如果你並不懂得如何來分辨銀耳的好壞，那麼就可以把銀耳放在水裡面浸泡一下，這樣才能夠更好的去除裡面的有害物質，硫磺的活性非常強，屬於水溶性毒素，放在溫水裡面浸泡60分鍾，反復浸泡多次，一般都可以很好的去除。
銀耳的營養價值
銀耳裡面含有非常豐富的單糖，礦物質，氨基酸，脂肪以及蛋白質，氨基酸的種類非常多，能夠補充身體所需要的量，而且銀耳裡面還含有非常豐富的礦物質，還含有甘露糖醇，海藻糖，能夠達到強健身體以及滋補身體作用。
銀耳的功效與作用
1、銀耳可以達到美容養顏作用，可以讓皮膚的抵抗能力變得更強，它裡面含有非常多的胡蘿卜素，能夠讓皮膚細胞維持在一個正常的狀態之下，讓皮膚的新陳代謝速度變得更快，這樣就能夠讓皮膚變得更加細膩光澤，皺紋也可以慢慢的消失。
2、銀耳裡面還有很多膠質成分，能夠讓皮膚的彈性變得更好，能夠達到養陰補虛作用，能夠讓肺部以及腎臟變得更加健康。長時間生病，身體虛弱的人群就非常適合。
3、銀耳還可以達到保護肝臟以及潤肺作用，對於肺源性心臟病以及老年性支氣管炎，都有很好的治療作用，還可以保護肝臟，讓肝臟的解毒能力變得更好，還可以讓防癌抵抗輻射的能力變得更強。
4、銀耳還可以達到提高免疫力作用，因為它裡面含有很多蛋白質成分，是身體非常重要的一種營養元素，還含有維生素a，能夠避免病毒以及細菌侵害，可以把自由基有效清除，裡面含有的胡蘿卜素又能夠起到抵抗病毒作用，能夠有效的保護細胞膜的完整性。
5、銀耳還可以起到健腦作用，可以讓記憶能力提高，還可以讓腦功能衰退的速度變慢，預防腦血栓形成，是大腦代謝不可缺少的物質。
Ⅹ 涼拌銀耳的做法
銀耳的口感比較潤滑，有很高的保健作用和營養價值，平時的時候咳嗽了也可以吃些銀耳，因為銀耳可以潤肺，在一定程度上能夠緩解咳嗽的症狀，銀耳可以直接涼拌著吃，接下來我們說下涼拌銀耳的做法吧。
涼拌銀耳焯水幾分鍾
銀耳能夠滋陰潤肺，做法也很多，其中涼拌的做法是比較好吃的，通常涼拌銀耳焯水幾分鍾呢？
銀耳是生的，要做涼拌銀耳的話，銀耳泡發之後用開水焯1分鍾再做。首先銀耳提前2小時泡發好，去蒂根，撕成瓣狀，胡蘿卜，黃瓜切片，蒜切末，香菜切小段，鍋加水燒開下入銀耳焯燙1分鍾撈出晾涼，碼在盤內，調碗汁(鹽，味精，醬油，白糖，醋，蒜末，香菜混合在一起），澆在銀耳上，吃時拌勻即可。
要知道銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。而且銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，加快骨髓造血功能，銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
銀耳怎麼涼拌好吃
涼拌銀耳雖然做起來很簡單，但要做的好吃還是有難度的明慶裂，通常銀耳怎麼涼拌好吃呢？
准備銀耳一朵，水泡發後摘洗成小朵。清洗干凈，煮鍋燒水，水開後放入銀耳，再次把水煮開後就可以撈出銀耳，撈出來的銀耳控去水分，自然放涼，不用過水，大蒜剁成細小的末末狀，香菜洗干凈切成段，米醋和糖用2:1的比例放入碗內，再倒入一點蚝油和醬油，加入一點鹽攪拌均勻，把香菜和蒜末，以及調好的料汁倒入銀耳激閉碗內，拌勻後靜置幾分鍾再拌一拌就可以了。
銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補差桐品。
銀耳和什麼涼拌好吃
單純的涼拌銀耳味道是比較單一的，那麼銀耳和什麼涼拌比較好吃呢？
黑木耳。首先准備干銀耳200克，干小黑木耳200克，小米辣4克，線椒3克，香菜5克，蒜米適量。食鹽3克，味精3克，陳醋2克，白糖2克，生抽醬油2克，色拉油適量。炒鍋燒開熱水，把干銀耳，小黑木耳分別裝在小碗里，把開水倒在小碗里泡發銀耳和小黑木耳。小米辣和線椒清洗干凈，切馬兒朵形狀，蒜米剁成蒜茸，香菜清洗干凈切段備用。把泡發好的銀耳和小黑木耳摘洗干凈，沖涼備用。或者放冰箱冷藏降溫。把料頭和上述調味料倒在冷盤盆中，攪拌均勻，把沖涼的銀耳和木耳擠干水分，放在冷盤盆中攪拌均勻即可裝盤。
現代名醫介紹，銀耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，為潤肺滋陰之要品。人們在臨床中發現：銀耳對老年人慢性支氣管炎及肺原性心臟病有顯著的療效。同時，能提高肝臟解毒功能和起護肝作用，而且還可提高機體對輻射的防護作用和防癌細胞的抑製作用。
涼拌銀耳有營養嗎
銀耳本身的營養是非常高的，可是如果是涼拌銀耳的話，還有營養嗎？
涼拌銀耳是有營養的。銀耳可以促進解毒，從而達到保護肝臟功能的作用。銀耳可以治療肺熱咳嗽和乾咳，對於身體呼吸系統健康有很好的作用，對於老年人，銀耳對於慢性支氣管炎和肺原性心臟病可以起到防範的作用。銀耳中的膳食纖維還可促進腸胃蠕動，可幫助排除機體毒素，起到潤膚養顏的作用。
不過銀耳對於風寒咳嗽或是濕痰壅盛的人群應忌食，其次，有出血傾向的人群也應禁忌，因為銀耳有抗血小板凝聚的作用，容易加重出血症狀。最後，銀耳對於年老體衰的老年人來說，也應慎吃，因為銀耳對於老年人的腸道消化會造成一定的障礙，容易老年發生腸梗阻的情況，所以，老年人吃銀耳應少量，不可吃多。