A. 酸辣粉的做法
酸辣粉的做法
正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由於價廉物美，長期以來一直受人喜愛。酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種：一種為「水粉」，即用紅薯澱粉自己調配製作的；另一種為「乾粉」，即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，一般都採用乾粉的製作方式。而「水粉」的調制操作就相對復雜一些。下面是「水粉」的製作方法：
原料 紅薯澱粉5000克、明礬35~40克、熟芡糊125~130克。
注 熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成「打熟芡」。
做法 1.將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水。
2.熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適度的粉團待用。
3.用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。
酸辣粉調味料的調制和澆苕的種類：
酸辣粉所用澆苕，如同面條澆苕一樣製作，主要有「肥腸苕」、「涼粉苕」、「排骨苕」等，其中尤以「肥腸苕」最為著名。「肥腸苕」分為「酸辣肥腸粉」和「原湯肥腸粉」，即酸辣口味和鮮咸口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。
燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等熬製成的濃白色的原湯。
具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯。將粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。
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關於酸辣粉的作文,注意要突出她的色香味形,做法,和吃酸辣粉是發
每當聞到酸辣粉的香味，我的嘴巴總是會添添舌頭. 好像這製作工序很簡單啊.先把冷水浸泡著的紅薯粉條放入秘制的翻滾的湯里燙幾分鍾，然後在碗里放入花椒粉，辣椒粉和湯汁，再把粉條放入碗里，還可以在上面撒點香菜，花生米和別的配菜，於是一碗香氣四溢的酸辣粉就上桌了.我就迫不及待地吃起來，一根根粉條滑溜溜的，就像淘氣的小泥鰍，在故意和我搗蛋似的，總是從我的筷間溜走，但它們一到嘴裡，就柔順級了，軟軟的，滑嫩嫩的，帶著清香快活的滑進我的肚子里.過一會兒，我便吃得滿頭大汗，鼻涕眼淚都流出來了，暈乎乎的，真是辣得爽啊！。
酸辣粉的做法有幾種？酸辣粉怎麼做才好吃？
酸辣粉的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 精品主食 口味：酸辣味 工藝：煮酸辣粉的製作材料： 主料：甘薯粉510克輔料：白礬3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉（瘦）25克調料：醋25克，辣椒油15克，醬油5克，味精1克教您酸辣粉怎麼做，如何做酸辣粉才好吃1. 將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水；2. 熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用；3. 用一大鋁瓢將其用兄敏工具插成出黃豆般大小的孔；4. 將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟；5. 再挑入涼水內漂涼即成「水粉」；6. 芽菜、香菜分別洗凈切末；7. 牛肉切末；8. 醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯；9. 將水粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可。
酸辣粉的製作要訣： 熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成「打熟芡」。小帖士-食物相剋：香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
四川酸辣粉的做法詳細介紹 菜系及功效：羨敏枝精品主食 四川酸辣粉的製作材料： 主料：粉條輔料：蔥末，薑末，蒜泥，豌豆尖，香菜，香芹末，榨菜絲，花生豆，黃豆，芝麻，老湯教您四川酸辣粉怎麼做，如何做四川酸辣粉才好吃 1. 乾粉條泡在50度到60度的水中 ，泡軟。 2. 把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。4. 水開時，把泡軟的粉條放進鍋內燙半分鍾。
5. 把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。
手工酸辣粉的做法
1、制粉漿 取適拿寬量的紅薯粉加入沸水燙至七成熟，攪拌成糊狀，再加入500克紅薯粉進行攪拌，直到紅薯粉揉捏至用手抓起面漿滴落似麥芽糖方為和好。
2、漏制粉條 准備一口大口徑的沸水湯鍋、將粉漿裝入有孔的鋁瓢中讓其從空洞中自然流出，直接下到沸水中凝固，瓢與沸水面的距離需要掌握恰到好處，太高粉則細、低則越粗。 3、撈粉 用長筷不斷的將鍋中的粉條進行翻轉，再用大漏勺配合長筷將沸水中的粉條在短時間內撈出 4、冷卻 粉條撈出後需要迅速放入冷水中，繼續用長筷不斷的將粉條進行攪拌、分離，等粉條在冷水完全冷卻後，用大漏勺撈出將水分完全瀝干備用。
可以多做些晾乾後收藏起來。 5、調味 將花生米用油炸一下撈起備用，拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯用來打底，可根據自己的喜好增減食材。
如果覺得高湯麻煩的話，就買點豬肉炒炒再加點調料煮一下變成湯。 6、燙煮 做好的成品薯粉條放入漏勺中，入清沸水中開始燙煮，燙煮時間一般控制在半分鍾左右即可撈起加入碗中。
7、將香菜、蔥撒在碗里的粉條上，這樣一碗美味的手工酸辣粉就算大功告成了。 。
重慶酸辣粉的製作方法
幫你找了正宗答案：菜名：重慶酸辣粉原料：粉條、蔥末、薑末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯製作方法：1. 乾粉條泡在50度到60度的水中 ，泡軟。
2. 把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。3. 再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。
4.水開時，把泡軟的粉條放進鍋內燙半分鍾。5. 把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。
提示：1、老湯可用豬骨頭煲，高壓鍋只需20分鍾；2、如果覺得老湯麻煩的話，就買點豬肉，炒炒煮一下變成湯；3、黃豆加油用小火炒一下，很香。酸辣粉原料：紅薯澱粉5000克，明礬35-40克，熟芡糊125-130克。
註：熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成「打熟芡」。（2）材料：紅薯粉·100克 五香花生米·30克 涪陵榨菜·20克 白芝麻·10克 香蔥·1棵 香菜·2棵 花椒·適量 干辣椒·2個調料：食用油·30克 香油·1小匙 高湯·18大匙 香醋·1小匙 花椒粉·1/3小匙 辣椒粉·1/2小匙 精鹽·1/2小匙 味精·1/2小匙做法：1.紅薯粉洗凈，用清水泡發；香菜洗凈切段；香蔥洗凈切花；榨菜切末；2.鍋內倒入油，燒熱，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內；3.鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中；4.加味精、香醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。
特點：潤滑爽口，酸辣開胃。解饞一點通：可根據自己的口味調制麻辣味。
（3）製作：1、將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水。2、熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用。
3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。「酸辣粉」調味料的調制和澆苕的種類：「酸辣粉」所用澆苕，如同面條澆苕一樣製作，使用酸食的主要有「肥腸苕」、「涼粉苕」、「排骨苕」等，其中尤以「肥腸苕」最為著名。
「肥腸苕」分為「酸辣肥腸粉」和「原湯肥腸粉」，即酸辣口味和鮮咸口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。
燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等艘熬制的濃白色的原湯。具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯，將粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。
B. 酸辣粉的做法最正宗的做法
用料：紅薯粉100g、五花肉200g、姜適量、碎米芽菜一袋、花生一大把、香菜，蔥各2根、鹽適量、生抽2勺、醋一勺、芝麻油半茶匙、花椒面少許、藤椒油1/2茶匙、辣椒油1湯勺、蚝油一勺。
步驟：
1、五花肉剁成肉末，姜切姜畢指中米，泡椒剁成末（泡椒是做菜剩下的，所以格外加的）碎米芽菜。
C. 酸辣粉怎麼做好吃酸辣粉的做法配方
重慶的酸辣粉是全國出名的，其實酸辣粉哪裡都有，不同的地方口味也不一樣，那麼酸辣粉要怎麼做才好吃呢？酸辣粉的做法配方有哪些呢？下面我們來為大家介紹下！
酸辣粉的做法配方 做法一
准備材料：紅薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末，濃湯寶，熟花生米，酥香黃豆，香菜
步驟：
1、紅薯粉用溫水泡軟。鍋內燒鍋開水，放入泡好的紅薯粉條，煮熟後關火，撈出過涼；
2、蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末調成料汁；
3、做高湯：少量清水加雞湯味濃湯寶攪勻煮開；
4、粉絲裝碗，淋上高湯後，撒上切成末的榨菜切末，再澆上步驟2里調好的料汁；
5、撒上熟花生米碎和酥炸黃豆，香菜末即可。
做法二准備材料：蕨根粉、胡蘿卜、香菜、炒熟花生、蒜、自製麻辣紅油
步驟：
1、蕨根粉用開水浸泡至軟，無硬芯，過一下涼開水，瀝干水分備用；
2、胡蘿卜切絲，焯一下水，過一下涼開水，瀝干水分備用；
3、炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段鋒塵備用；
4、以上原料混合，添加鹽、糖、生抽、陳醋和味精拌勻；
5、吃時拌上一勺自製麻辣紅油。
酸辣粉製作技巧介紹
1、寬粉提前一晚上用清水泡軟，取一空碗，放入豬油、姜蒜末和紅尖椒
2、加入一勺醋
3、加入生抽和香油
4、滴入幾滴花椒油
5、加入一勺油辣椒
6、倒入煮開的肉湯
7、另一個鍋中放水，加鹽煮開
8、下入泡好的寬粉快速燙一下
9、撈出放湯中加入香菜即可
做酸辣粉注意事項介紹
在做酸辣粉的時候該注意什麼呢，熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適度的粉團待用。用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。調料及流程；酸辣粉所用澆苕，如同面條澆苕一樣製作，主要有「肥腸苕」、「涼粉苕」、「排骨苕」等，其中尤以「肥腸苕」最為著名。「肥腸苕」分為「酸辣困做肥腸粉」和「汪基衡原湯肥腸粉」，即酸辣口味和鮮咸口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等熬製成的濃白色的原湯。具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、醋、香油、鹽、酸辣拉、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯。將粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。
D. 酸辣粉怎麼做好吃又簡單
家庭版酸辣粉的簡單做法：
主料：紅薯澱粉75克、干紅薯澱粉300克、清水525克。
輔料：食鹽適量、生抽適量、米醋適量、蒜末適量、香油適量、雞精適量、小米辣適量、油辣子適量。
步驟：
1、紅薯澱粉用擀麵杖擀碎，然後過篩入碗中。
E. 酸辣粉怎麼做好吃
酸辣粉 做法 作料
正宗四川酸辣粉做法 酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由於價廉物美，長期以來一直受人喜愛。
酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種：一種為「水粉」，即用紅薯澱粉自己調配製作的；另一種為「乾粉」，即加工成粉條狀的乾粉條。
由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，一般都採用乾粉的製作方式。而「水粉」的調制操作就相對復雜一些。
下面是「水粉」的製作方法： 原料 紅薯澱粉5000克、明礬35~40克、熟芡糊125~130克。 注 熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成「打熟芡」。
做法 1.將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水。 2.熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適度的粉團待用。
3.用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。 酸辣粉調味料的調制和澆苕的種類： 酸辣粉所用澆苕，如同面條澆苕一樣製作，主要有「肥腸苕」、「涼粉苕」、「排骨苕」等，其中尤以「肥腸苕」最為著名。
「肥腸苕」分為「酸辣肥腸粉」和「原湯肥腸粉」，即酸辣口味和鮮咸口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。
燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等熬製成的濃白色的原湯。 具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯。
將粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。 材料：紅薯粉，花椒粉，花椒油，紅油辣椒，黃豆醬油，老陳醋，味精，碎豬肉，四川榨菜，黃豆，小蔥，鹽 姜蒜汁 豌豆苗。
先將紅薯粉用水泡開（二小時）備用，碎豬肉用菜油炒干後加入姜粒，醬油，鹽及高湯慢火熬制30分鍾，作成雜醬。 黃豆用水泡30分鍾，鍋里加油，放如泡好的黃豆，慢火炒，待黃豆水分干後再炒小會，既為香酥油炸黃豆。
水燒開後，放入泡好的紅薯粉，待粉變軟，透明，放如豌豆苗後撈起放如碗內。 迅速加入花椒粉，花椒油，紅油辣椒，黃豆醬油，老陳醋，味精，四川榨菜，小蔥，鹽 姜蒜汁（多放紅油）油炸黃豆。
最後加入雜醬。 生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時炒菜用的）、油炸黃豆、干辣椒面。
正宗四川酸辣粉做法 酸辣粉用材主要採用紅薯加工做成。裡面的辣，使用的是辣粉。
辣粉有兩種：第一種比較麻煩，要自己調的。你說是外行，那麼也不更你推薦。
直接說另外一種好了。就是用直接生產好的粉條來做。
這樣實際操作起來最快最方便~！那麼首先你到超市買個粉絲，或者最好紅薯粉條吧（粗一點的那種） 在酸辣粉里「肥腸苕」最有名。但是它又分兩種適合不同口味的人群。
一類酸辣，一類鮮咸。調味品主要是用： 胡椒粉（超市隨便哪種都可以）， 紅油辣椒（超市買小瓶的那種話就夠了，城裡人吃不慣太辣的用不完放久了不太好）， 一小把蔥花（燒的差不多了的時候，也就是差不多最後的時候撒上一把就行）， 醬油（我認為六月鮮的比較好，味濃，加一點就可以達到效果了！超市有賣的！） 要是喜歡的話也可以加些捲心菜白菜之類的充實一下，黃豆或者綠豆芽時一定要的哦。
芹菜也是正宗做法里比較常用的，一般我們會切碎陳丁狀，但是要是不常做的生手，洗了摘了葉子切成條的業可以了，不過別太粗。 醋（強烈推薦康樂醋！！吃口好算度適中，最適合家庭作菜使用。
超市都有賣的，使用的人也很多） 香菜放一點就成（不過有些人不喜歡吃香菜也可以不放，但我覺得放一點問道更香，吃的時候可以撇到一邊） 大頭菜（知道的對吧，菜場超市都有賣，切好放一點入湯味更好，當然不妨也可以） 正宗的做法里我們是加入適量黃豆的，但是這個有要求，就是加的是脫水的（曬過的黃豆） 湯成之前加一小勺味精攪拌下就好了。 忘了說，湯的做法是把肥腸、豬耳洗干凈一道如湯煮，熬到湯汁顏色呈濃白色就算做好了。
湯敖好以後，把上邊說的醋阿，醬油阿，味精從蔬菜放入湯中一道煮到快熟的時候，放下粉條用筷攪拌不至粘連（注意不要煮太久阿，否則煮爛了），好了就可以出鍋了~！灑上那個大頭菜阿記得。酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由於價廉物美，長期以來一直受人喜愛。
酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種：一種為「水粉」，即用紅薯澱粉自己調配製作的；另一種為「乾粉」，即加工成粉條狀的乾粉條。
由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，一般都採用乾粉的製作方式。而「水粉」的調制操作就相對復雜一些。
下面是「水粉」的製作方法： 原料 紅薯澱粉5000克、明礬35~40克、熟芡糊125~130克。 注 熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成「打熟芡」。
做法 1.將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水。 2.熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適度的粉團待用。
3.用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。 酸辣粉調味料的調制和澆。
風味小吃教的酸辣粉的做法是什麼？
酸辣粉的做法 1、蔥、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麥菜洗凈擇成8公分左右的長段備用 2、燒開一大鍋水，加入3克鹽，放入地瓜粉煮約5分鍾 3、煮地瓜粉（紅薯粉）的同時，加熱炒鍋，鍋熱後倒入食用油和香油，3、4秒後放入蔥姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均勻 4、在炒鍋中倒入醬油、醋和辣椒面，然後倒入一大碗水燒開，加入白糖和剩餘的3克鹽調味 5、將煮好的地瓜粉和擇好的油麥菜放入燒開的湯汁中煮約30秒，待地瓜粉吸收湯汁顏色變深 6、將地瓜粉、油麥菜與湯汁盛入碗中，淋上有紅，撒上蔥花、花生碎即可。
怎樣做酸辣粉步驟
說起酸辣粉，我想沒有哪個女人不愛吃的，你去看賣酸辣粉的小吃攤，在那兒吃的清一色的是女人.每次路過賣酸辣粉的小吃攤，看到那又紅又辣又開胃的酸辣粉，就邁不開腳步，忍不住買上一碗吃.屢次去那家吃，在等的時候，觀察人家是怎麼做的，把過程記了個大概，回家自己經過反復試驗，終於得到女兒的肯定.這以後，常在家裡，自己做著吃.酸辣粉好吃與否的關鍵，在於湯的熬制和紅薯粉條煮的火候. 昨天做了兩大碗，結果女兒把自己的那碗吃了，又跟我分了半碗，最後撐的連腰都直不起來，弄得我沒吃飽，又吃了點饅頭.這才不覺得餓了.看來下回還得多做點.步驟閱讀食材紅薯粉條、油菜、蒜、濃縮骨湯、花生米、芝麻、香菜段、蔥花、香醋、鹽、糖、辣椒粉、紅油郫縣豆瓣醬 方法/步驟1 紅薯粉條用溫水泡軟，油菜洗凈，備用.蒜搗成蒜泥，蔥切成蔥花，備用.2鍋里放少許油，油5成熱，放花生米下鍋炒香，盛出備用.芝麻我買的就是熟的.3鍋里放油，油5成熱時，放紅油郫縣豆瓣醬，再放辣椒粉，用中小火，炒出紅油以後，倒入水和一袋濃縮骨湯調味料，燒開，放鹽，糖調味.4用另外一個鍋，鍋里放水燒開，放入油菜焯一下，撈出放入碗里.步驟閱讀步驟閱讀5泡軟的紅薯粉條，放開水鍋里煮熟，盛入碗里，撒入香菜末，蒜泥，蔥花，炒熟的花生米，芝麻，倒入燒好的湯，再放點香醋，拌勻即可步驟閱讀END注意事項必須用紅薯粉條.紅薯粉條先用溫水泡軟，再煮至透明，不能有硬芯，也不能煮的太軟，不筋道了，也不好吃.湯要用紅油郫縣豆瓣醬，炒出的紅油多，放雞湯或水和濃縮骨湯熬制的湯，這樣味道才好.步驟1.牛肉洗凈切成大塊，大蔥切段，生薑切片.2.把牛肉放入冷水鍋內，大火燒開至血末浮起，撈出洗凈.3.把焯好的牛肉放入高壓鍋內.4.加入適量的水沒過牛肉，再放入蔥段和薑片.5.再放入黃酒6.高壓鍋放到火上，大火燒開撇去浮沫後加蓋，上汽後轉小火煮30分鍾關火.7.粉條放入溫水中泡軟.8.蒜苗切小段.9.豆腐皮切絲.10.煮好的牛肉撈出來晾涼.11.把牛肉切成粒.12.高壓鍋中的牛肉湯揀去蔥姜後倒入炒鍋內，再加適量的水大火燒開.粉條放入漏網中在牛肉湯中煮至透明撈入碗中.13.豆腐皮適量也在牛肉湯中煮一下.14.撈入碗中.15.碗中撒入切好的蒜苗.16.鍋內的牛肉湯重新燒開，加入鹽、胡椒粉、醋、味精調好味，盛入碗中，再放入適量油潑辣子，最後放入牛肉粒即可.小貼士1、\x09牛肉先焯水煮出的湯會比較清.2、\x09高壓鍋煮牛肉可以節省時間.3、\x09湯的味道可以根據自己的喜好來調配.。
F. 酸辣粉應該怎麼做
酸辣粉怎麼做好吃
先准備好做酸辣粉需要的食材備舉櫻用，再把乾粉絲放入盤中備用，取出香菜洗干凈後做切沫處理,取出適量蔥姜蒜洗干凈之後做切碎處理，然後再鍋中放入適量油燒熱，然後再把蔥姜蒜放進去爆香，再在裡面放入辣椒面炒出香味，然後再在裡面加入適量清水，並把鹽、味精、白糖、大重慶、花椒油、雞粉、陳醋放進去之後用大火燒開，這樣可以做成酸廳褲辣汁盛碗備用。
然後再在鍋中放入適量清水後用大火燒開，然後放入粉絲煮熟後撈入干凈的碗中，再將調好的酸辣湯倒在粉絲上，稍微攪拌一下再撒上香菜沫即可。
做酸辣粉的配料
其實做酸辣粉的步驟比較簡單，但是要想做得好吃的話，料一定要放對，下面我們可以以一個例子來看一下做酸辣粉需要什麼配料。
配料主要有粉條，蔥末、薑末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、豬油、炸酥的花生豆、黃豆、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、雞湯、骨頭煲的老湯、味精、雞精、鹽、。
首先把准備好的乾粉條放進50-60度的熱水中泡10分扮答簡鍾左右以便把粉條泡軟，然後再燒上一鍋水，燒到一定程度時再把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油等調料用一個大碗裝著，並在其中放入高湯、蔥花和豬油，攪拌一下，鍋里水燒開的時候再把泡軟的粉條放進鍋內燙大約半分鍾，然後再把它盛出來放到之前盛有底料的碗中，最後再把用熱水燙好的豌豆尖放到碗中，並在裡面加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜即可做好酸辣粉。
G. 酸辣粉的做法最正宗的做法
酸辣粉的做法最正宗的做法
酸辣粉特點是麻、辣、鮮、豎談香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。
食材准備：
紅薯粉旁局絲、油炸花生
香菜、
小蔥、
蒜
芝麻、辣椒面
花椒粉、生抽
白糖、
香醋、雞精
鹽
菜譜做法：
11.攪拌均勻即成一碗酸辣粉。
;H. 酸辣粉的正宗做法
炎熱的夏季，吃一碗美味營養的涼拌酸辣粉，真是一種享受。下面給大家介紹酸辣粉的正宗做法，歡迎閱讀!
酸辣粉的正宗做法
唯岩 食 材
紅薯粉：500克
黃豆：50克
花生：50克
豬肉糜：100克
生薑：1塊
大蒜：1個
油辣子：少許
生抽：適量
香麻油：少許
鹽：適量
香菜：少量
步 驟
1、將紅薯粉用溫水泡發，浸泡半小時。
2、炸肉醬製作：將郫縣豆瓣醬、蒜末、薑末炒香後，加入豬肉末炒熟，放入少許生抽和高湯收汁，最後放點蔥花點綴。
3、 坐鍋熱油，炒花生和黃豆宏頌。
tips：需指絕御要提前將黃豆浸泡在溫水中12小時左右
4、坐鍋燒開水，放入浸泡好的紅薯粉煮熟。
5、 碗里分別放入花椒油、蒜、生抽，倒入高湯（或者舀煮粉的湯）。
6、把煮好的粉放入碗內，分別加入酸豆角、花生、黃豆，澆上油辣子，最後放香菜即可完成。