⑴ 干炒花生米的訣竅不要油
不要油干炒花生米的訣竅：
1、需要提前浸泡。製作干炒花生米的時候，最好可以將花生米放到冷水當中浸泡10分鍾到15分鍾左右的時間。在浸泡的過程當中，不僅能夠去除掉花生表面的灰塵和雜質，也能夠讓花生吸飽水分之後，看起來顏色更加的鮮亮。
2、小火慢炒。在炒制的過程當中，需要全程小火慢炒。大火不好掌握火候，容易讓花生米炒糊。
⑵ 花生米怎麼炒又香又脆不糊
花生米又香又脆不糊的炒法如下：
主料：花生米300克、白酒一勺。
輔料：油適量、鹽適量。
步驟：
1、把花生放到清水中浸泡5分鍾，浸泡有兩個作用，一個是洗去花生米表面的灰塵，第二個是可以有效的防止花生米表皮在炒的過程中變焦，經過浸泡炒出來的花生米，表面金黃，上色均勻，特別漂亮。這是不糊鍋的秘訣。
⑶ 花生米怎樣炒才好吃
炒花生米主要有兩點：
1、在炒之前先把乾花生米用水泡五六分鍾。
2、一定要在油還是涼的時候放入花生米。之後炒至顏色變宴運金黃色即可起鍋。
方法：
材料：花生、油、糖。
做法：1、鍋中坐油，油較多，以沒過花生為最佳。
2、倒入花生，開中火，不停劃圈炒動。
3、至花生皮稍稍綻開，見其中的花生仁變黃，即可關火。
4、這時不要裝起，繼續劃圈炒動，直至油溫稍降。晌雀梁
5、花生離油，起鍋裝入在大容器中，按照歲虧二比一的比例放入鹽和糖並搖勻即可。
⑷ 怎樣炒花生米又香又脆又不油
怎樣炒花生米又香又脆？不放油。我覺得可以炒五香花生米。先把花生米。用水泡開。再加上鹽花椒大料佐料。泡一天。然後。把鍋里放上。閆。多放點。把花生米晾一晾。放在鍋里炒一炒。不要炒糊了。最好用小火炒。炒幹了以後撈出來這樣做的五香花生米非常的香。我們每次都做一大鍋，非常好吃。
⑸ 花生米怎麼炒好吃又香酥
又香又脆不發軟的炒花生米的用料
花生米 300克食用油 適量白酒 1小勺鹽 適量
又香又脆不發軟的炒花生米的做法步驟
步驟 1
首先第一步，我們把花生放到清水中浸泡5分鍾，浸泡有兩個作用，一個是洗去花生米表面的灰塵，第二個是可以有效的防止花生米表皮在炒的過程中變焦
步驟 2
5分鍾後，我們再將花生米水分瀝干
步驟 3
現在我們在鍋中加入適量的食用油，油的量和平時炒菜的量差不多就行
步驟 4
炒花生米要注意的是，我們一定要冷鍋冷油的時候就倒入花生米，這也是炒花生米酥脆不變焦的關鍵
步驟 5
現在我們再開中小火慢炒
步驟 6
炒的時候，一定要用鍋鏟不斷的翻動花生，讓花生米受熱均勻，中間不能停，不然花生表皮會變焦，另外千萬不能用大火來炒，不然會出現外表熟了要焦了，而裡面卻還是生的情況
步驟 7
炒到三分鍾左右的時候，花生會發出密集的噼噼啪啪的聲音，而且炒起來的手感也會變得輕盈許多，花生香味也會越來越濃
步驟 8
那當我們抄到噼噼啪啪的聲音基本消失以後，說明花生就炒熟了，現在我們把火關掉，關火後，此時的鍋和花生還是非常熱的，在這個時候加入一小勺白酒撒到花生米上面，然後迅速翻炒，高溫會讓白酒瞬間揮發，白酒揮發的同時不但可以讓花生米迅速降溫，而且還會帶走花生米表面部分水分，從而花生變得更加的酥脆不發軟，吃著也會更香。好了我們現在把花生裝出晾涼，晾涼後，我們再加入一小勺的食鹽，喜歡吃甜的人也家可以加白糖，然後給它攪拌均勻
步驟 9
那麼這樣一盤又香又脆的花生米就炒好了，下酒吃，當零食吃或者用來當涼拌菜的配料都是非常的不錯，我們來試吃一顆，嗯嘎嘣脆，越嚼越香，越吃越有味
炒花生米 放三四天還是又脆又香的用料
花生米 250克鹽 10克油 20克
炒花生米 放三四天還是又脆又香的做法步驟
步驟 1
第一最重要的就是原料。一定要選小顆粒的這樣容易熟，類型選紅衣小花生米，不要選那種干癟的一定要選比較飽滿挺實的。這個花生米買來的時候非常的紅，但是因為我洗了一下掉色了，所以看上去沒有那麼紅了。如果嫌麻煩你可以不洗，洗的話一定要晾乾，免得炸的時候會崩油。
步驟 2
鍋內放油一定要小火煸炒，其實炒花生米不用放很多的油，因為花生米其實是非常不吸油的，你炒之前放多少油，以後鍋內還剩多少油。
步驟 3
小火持續的炒，把花生米幾分鍾炒到皮兒爆開就可以了
步驟 4
炒完以後的花生米非常的紅亮。乘入碗內均勻的撒上鹽就可以了。花生米剛炒完以後是不脆的，基本上放半個小時以後就脆了，完全不用酒之類的東西，按照我這個方法，你放3天都還是很脆
⑹ 如何炒花生米好吃又簡單
炒花生米的製作方法首先准備花生米鹽浸泡花生米盆中准備少量的清水將准備炒的花生米倒入水盆中浸泡一到兩分鍾。如果水盆里的水變成紅色花生米是變的比較干凈，而且炒出來的花生米味道也是比較好的，將花生米浸泡完以後道路漏勺中，另干水分如果有充分的時間可以放一段時間，這樣炒出來的花生米不會四處濺油而且食用的口感也會比較好。
花生米盛出來以後在花生米撒上少許的食用鹽用勺子迅速地將花生米和食鹽攪拌均勻，以後這樣花生米就炒好了而且食用的時候比較酥脆比較簡單先將花生米和食用油攪拌均勻再開大火進行翻炒花生米這樣可以使花生米和食用油攪拌的比較均勻而且炒出來的花生米是比較酥脆的，如果想要花生米保持的更久一些，而且更香更脆可以炒完花生米，趁熱撒上少許的白酒攪拌均勻以後就會會遇熱揮發以後會使花生米變得更脆，而且防止花生米存放時間過久出現變質的現象。
⑺ 如何讓炒出來的花生米又香又脆又好吃
1、花生米一定要泡一下。相信絕大多數人在炒花生米的時候都是直接拿去炒，泡一下這件事大家本能地覺得不可能，但是這一步不但十分重要，多加這一個步驟不僅能使花生米又香又脆，而且還能夠防止花生米炒糊了呢。正確的做法是先將花生米挑一下，盡量挑選個頭一致的花生米在清水當中浸泡一下，當花生米的表皮被打濕了之後再炒就不和臘容易糊了。當然花生米從水中泡過了之後不能馬上就拿去炒，要在太陽底下曬一下，將表皮上的水分控幹了就可以開始炒了。
2、花生和油的比例掌握好。炒花生米不需要太多的油，但是也不能讓油太少了，一般來說花生和油的比例保持在5:1的時候就可以了。在炒的時候不用事先給鍋預熱，也不要燒熱油，一定要冷鍋冷油的時候下鍋，並且在炒的時候開小火不停的翻炒，這樣才能保證花生米受熱均勻，不會有一些花生米被炒黑了或者是糊了，等到花生米的皮開始爆裂，鍋裡面發出一種噼慎棚褲啪聲就可以關火了寬簡。
3、加點白酒更香脆。花生米剛炒好的時候無論是鍋裡面還是花生米的表面都非常的熱，這個時候出鍋花生米不是最酥脆的，在這個時候准備一小勺白酒撒到花生米上面，趁著花生米還熱著的時候迅速翻炒，在白酒揮發的時候會帶走花生米表面部分水分，這樣炒出來的花生米更加的酥脆，炒好了之後再將花生米盛出來撒上少量的食用鹽攪拌一下，一盤美味可口的炒花生米就這么炒好了。這一步的時候注意了，白酒一定要在花生米剛剛炒好的時候馬上加進去，而且白酒的量不要太多，如果是白酒撒晚了或者是量太大了不但花生米不會更酥脆，還會讓它的口感發軟，不好吃。
⑻ 如何炒花生米又脆又香
炒花生米有竅門，隔天吃也依然香脆可口，關鍵在於這一步。花生米不要油炸了，教你簡單炒幾下，每個花生米都嘎嘣脆，非常香。花生米可以直接生吃也可以煮粥或是打豆漿喝。但很多都喜歡吃油炸花生米，因為油炸花生米口感非常酥脆，香咸好吃，特別對於愛喝酒的男士更喜歡用油炸花生米做下酒菜。油炸花生米雖然好吃，但是花生米經過油炸，含油量高，多吃對身體不好，容易上火。今天我要來介紹這種花生米只需很少的油，放過簡單炒幾下，就能跟油炸花生一樣的酥脆好吃。那麼具體如何做呢？
我們家人都很喜歡吃花生米，特別是油炸後的花生米，小孩子都很喜歡吃，但是我覺得花生經過油炸後多吃了對身體不好，而且還容易導致上火。今天早送孩子去幼兒園，看到有個老大爺在賣花生米，價格是7元一斤，看起來是今年的新花生米。於是我就買了6元的花生米回來，加入少量的食油，用小火把花生米炒熟了。炒熟後我嘗了嘗，口感非常酥脆，比較油炸的花生米還好吃。下面我來說說具體的做法。
炒花生米的家常做法
食材：乾花生米400克
詳細做法
步驟一、平底鍋里倒入少量的食油。炒花生米只需很少的油就可以了。炒花生最好不要用菜籽油。
步驟二、把花生米直接到平底鍋里，開小火，用鍋鏟把花生米翻炒幾下，讓每一粒花生都充分裹上油。
步驟三、一直保持小火狀態，用鍋鏟不斷的翻炒花生米，炒至花生米顏色稍微變色，有花生的香味出來了。再加入適量的食鹽再次翻炒均勻。
步驟四、炒花生米要有耐心，全程都要用小火炒，大概炒5分鍾左右，花生米顏色變深就關火。
步驟五、將炒熟的花生米裝入盤里，等到自然冷卻後，花生就會變得很酥脆。
下圖是炒熟的花生米放了15分鍾後的樣子，用手拿一個花生米，輕輕一擠，花生皮就脫落了。放到嘴巴吃真是嘎嘣脆，很香很好吃呢。
燕子製作心得
1、用來炒的花生米，最好選購那種今年產的新花生米，炒出的花生米口感更加酥脆。
2、炒花生米要冷鍋，冷油的炒，這樣炒的花生米才會酥脆好吃。
3、炒花生米全程都要小火慢炒，不能要大火炒，否則會造成花生外表已經熟了，花生米裡面還是生的。
4、炒花生米千萬不能用菜籽油，要用色拉油或是玉米油等等。
5、吃不完的花生米用干凈的保鮮袋裝，然後扎緊保鮮袋，這樣能保存好多天都不會受潮的。