『壹』 義烏紅粿的做法步驟圖，義烏紅粿怎麼做好吃
用料
糯米粉 克
開水
一小撮鹽
芝麻
花生
白糖
圓糯米
紅曲粉
義烏紅粿的豎雀做法
超市買的糯米粉。適量。
加開水一點點洞宏鹽活成比較硬的面團。要比餃子包子皮硬一些。好包。記得用開水，包餡時才不會開裂。
碼上蒸鍋。大火燒開後二十分鍾。
紅艷喜慶的紅粿出鍋啦!
『貳』 紅粿的做法
紅粿的做法:
所需食材：純山粿胡悉條約2斤（含有紅曲米的粿條約半斤），生粉約5斤，包菜2個，油和鹽適量，雞精適量。
第一步：把包菜洗干凈，切碎，倒適量油在鍋里，再把包菜倒入鍋里炒，炒至半生熟，放入適量鹽和雞精，再盛到盆子里，等待包紅桃粿。
第二步：將2斤粿條放鍋里開水煮開，放適量的水煮開，開後放入粿條用鍋鏟一邊壓碎一邊小火做做中煮，壓至柔軟可以和生粉。
如果是沒有下紅曲米的，這時候可以下一點點，和粿條一起壓碎，有含紅曲米的粿條就不用再下了。
第三步：在鍋里壓至柔軟後，倒入陶瓷做粿盆里，再倒入4斤生粉和，和至捏起一塊不會太硬也不會太粘手即可。
第四步：從剩餘的1斤生粉倒些出來大盆，再捏起一塊和好的粉粿，捏成碗狀，放入包菜餡，捏好，再用模子印出紅桃粿。
第五步：倒入適量水，將包好紅桃粿放在鍋里蒸，蓋上鍋蓋蒸至冒氣後，再蒸10-15分鍾即可出鍋。就如下圖剛出爐的紅桃粿。
『叄』 粿桃的種類很多，你知道什麼節日應該吃什麼粿桃嗎
撩食妹在上篇文章就給大家介紹了潮汕美食中的一些粿類，今天撩食妹准備給大家介紹潮汕地區過年和節日特有潮汕粿類。
紅桃粿紅桃粿又名紅曲桃，是潮汕的特色小食，是粿類中具有代表性之一。
桃果象徵長壽，故制桃粿正反映祈福祈壽的願望，紅桃粿做完後，要祭拜祖先和神靈。
在潮汕逢年過節，家家戶戶會自己做紅桃粿。
如果你端午節來潮汕地區遊玩，除了要品嘗粽子，別忘了來一塊梔粿。
『肆』 潮汕紅桃粿的做法
紅桃粿是潮汕地區逢年過節必不可少的吉祥粿，下面讓我們一起學習紅桃粿的製作方法。
（一） 餡料的做法：
1.將菜脯粒，臘腸，香菇，肥肉丁放入鍋中煎炒出香味。（油放多些，放豬油味道更香，多出來的油最後會濾出）
2.放入泡發好的蝦米。
3.香蔥切粒。（蔥不必太多）
4.蔥放入鍋中，翻炒一下。
5.把炒好的餡料取出，多餘的油濾除。
6.芹菜洗凈切粒。
7.糯米飯煮好。（可以全部用糯米，也可以糯米加些大米）
8.將米飯倒入一個大的鍋中，加入些炒香的花生碎。
9.放入芹菜
10.加入炒好的餡料
11.充分拌勻，咸香帶葷的餡料就做好了。
12.素的甜餡料：在做好的糯米飯中，加糖，炒香的花生碎，即可。
（二）皮的做法：
13.粿條放入大鍋中蒸的非常軟，用手可以碾碎即可。
14.將蒸好的粿條放入一個大的容器中。
15.加入雪粉，粿條與雪粉的比高笑模例是2:1
16.加入少量的油，這樣操作時候，粉不會粘手，而且做熟的粿皮有光澤度。
17.加入少量的紅色色素，這種色素是植物提煉的，先用水溶解，用牙簽沾一點點就好，否則顏色太深。
18.接下來就是體力活了：要趁早粿條燙燙的，用手將粿條和雪粉搓揉，在這個過程中，可以加適量的水來調節面團的濕度。
19.面團會越揉越軟，而且顏色也慢慢的體現出來。
20.揉到面團非常的均勻，很柔軟有點韌性的時候就可以了。
（三）粿的包法
21.取一小塊粿皮，放入手中搓揉，經過搓揉，粿皮會變得柔軟，利用操作。
22.用手捏成一個圓形的餅皮。
23.加入餡料，用手捏緊介面，整理成三角形（與模印的形狀接近，利用後面的操作。）
24.將包好的粿放入模中。（以前是用木製的，現在大多使用塑料的，比較方便脫模，圖案清晰）
25.將放入模中的粿，慢慢的壓到各個角落。
26.再慢慢調整，讓餡料均勻的分布。
27.用手輕輕一碰模的邊緣，一個圖案清晰，形狀討喜的粿就出來了。
28.放入鍋中，蒸大概十分鍾即可，放涼後，取出。（熱的時候會粘連）
潮汕民風淳樸，逢年過節還保留著拜神祭祖的傳統民俗。
祭拜的供品品種很多，而紅桃粿是其中不可缺少的！
紅桃粿，取桃果造型而得名。桃果象徵長壽，故制桃粿正反映祈福祈壽的願望。
正月十五就要到了，聽說朋友家裡的婆婆奶奶要做紅桃粿祭拜，我特意去體驗感受了一下做粿的過程。看似簡單的紅桃粿，工序還蠻多的，費時費力，難怪現在的年輕人都不學習做這種傳統的粿品。功夫不負有心人，自家做的配料十足，皮薄餡大，非常好吃。記錄下來，希望有機會自己動手試試。
紅桃粿要做得好吃，皮很重要。以前是用粳米粉，操作復雜繁瑣，現在大多使用粿條+雪粉，粿條蒸到軟糯，加入雪粉，揉搓至柔軟，這樣做出來的粿皮，蒸出來非常的軟糯有彈性，如果用油煎著吃，皮是脆脆的！
還有就是餡料的搭配，糯米飯加入炒好的各種餡料，餡料可以自由搭配，基本有香菇，蝦米。也有素的，供佛祖的。糯米飯中戚緩，只加入些花生碎，和糖。
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『伍』 潮汕紅桃粿皮的做法
用料
水磨粘米粉 250克
水 300克
生粉（粘手用） 50克
熟糯米粉飯 400克
鹽 2克
五香粉 1克
炒熟花生 100克
豬肉 適量
香菇 適量
蝦仁 適量
潮汕紅桃粿的做法
將胡蘿卜一條洗凈切成小塊，水和胡蘿卜攪拌成汁（做顏色皮）
過濾，汁鍋里煮，煮開，小火，粘米粉慢慢倒入，用筷子拌一拌順著同一個方向攪拌
拌成面團小塊（如圖所示）3
趁熱用手揉成面團光滑，（如果和面團時很粘手面團用生粉）分成大小均勻。糯米飯加一點鹽，花生，五香粉拌均勻。皮，餡料，各40克一份
皮壓薄包入糯米飯，用模具壓出形狀。蒸籠抹上一點油，放進蒸籠擺放好
完成每一個，冷手嫌水上鍋冒氣，蒸10分鍾桐鍵
成品
不粘鍋煎一下，香，好好吃
紅曲米，5克，（第二種顏色做過程）
放進攪拌機攪拌成粉，
放入水拌一拌，過篩，水放進鍋里煮開，粘米粉一點一點加入，用筷子拌一拌。備注（水磨畢輪手粘米粉250克，水300克）
成一塊一塊面團
將面團拿出來趁熱用手揉成面團光滑
將糯米浸泡一晚，蒸熟
將香菇，豬肉，蝦仁，切成小粒，炒香，放入調味料炒熟花生粒和糯米飯拌均勻
將皮和餡料分別平均分成每個40克左右
皮用擀麵杖擀薄，包入餡料，收口
模具壓出形狀
將蒸籠抹上一點點油，放進蒸籠擺放好，蒸熟
『陸』 潮汕紅桃粿的做法 潮汕紅桃粿的製作方法
1、材料：香菇、蝦米、麵粉、糯米、豬肉。
2、調味料：鹽、魚露、胡椒粉。
3、輔助用具：紅桃粿模具。
4、將香菇和蝦米放到碗里，加水浸泡，泡過後將香菇和蝦米切成小塊。
5、鍋中加油，將切好的香菇和蝦米倒入鍋中，使其香味爆出來。
6、再將豬肉倒進去後，加一點鹽，爆香。
7、接下來將糯米倒進去後，繼續翻炒均勻。
8、再在其中加入一點魚露和胡椒粉，這樣味道會香很多。
9、翻炒均勻後出鍋，這就是接下來包紅桃粿的餡料。
10、用麵粉製作成粿條皮，也可以直接買現成的。
11、買回來的紅粿皮還是需要進行加工的，經過不斷的揉搓。
12、因為粿條包有吸水性，如果太干或太濕的話，需要自己加點麵粉，再重新揉下。
13、經過揉搓後，粿條會變得有韌性，再加一點食用油，等下蒸起來不會粘鍋。
14、這是已經做好的粿皮，接下來可以來做紅桃粿了。
15、第一步，先捏一點粿皮，放在手裡把它搓圓，捏成餅狀形。
16、然後再把我們做好的餡料放到搓好的粿皮裡面。
17、將其包起來後，等下要通過模具來印出來。
18、這就是印紅桃粿的模具。
19、將包好的粿放到模具里，反復按壓後拍出來。
20、這就是印好的紅桃粿。
21、把做好的粿放到蒸鍋里蒸，在蒸鍋底放芭蕉葉，可以防止粘鍋。
22、蒸好出鍋，這就是潮汕紅桃粿的製作方法。
『柒』 紅桃粿皮的做法比例
用料
粘米粉 500g
生粉 150g
去皮綠豆 500g
芹菜 1棵
油 適量
食用色素 少許
紅桃粿模具 一個
紅桃粿的做法
粘米粉用筷子畫圈慢慢加入滾燙的開水，攪拌均勻。讓粘米粉熟透然後加入生粉，食用色素用水調稀均勻加入面團中搓均勻，加入少許油用手搓成團。包上保鮮膜備用。
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小貼士
1.在搓面團時下油是為了防止粘手哦o(≧v≦)o
2.粿中的餡料可以隨個人喜好更換 （ˉ﹃ˉ） 。如:糯米；芋頭；韭菜等