『壹』 麵包怎麼才可以更松軟
麵包 是大家都很喜歡吃的，來源於國外的一種食物。因為松軟好吃，是大家早午餐或者出門旅行的常備主食。現在麵包很普及常見，街頭到處都是麵包店，但是隨著生活水平越來越好，逐漸的我們開始有了微波爐、烤箱、麵包機等工具，怎樣在家就能做出松軟好吃的麵包呢？現在就給大家說一下方法。
想要麵包能夠松軟好吃，首先我們要了解幾個方面：
用料： 高筋麵粉400克，雞蛋2個，乾酵母4克，黃油（或食用油）25克，鹽1克，細砂糖50克，牛奶250克。
做法：
別揉面了，輕松將麵包做的柔軟又有拉絲
夏天，最適合做麵包了，室溫發酵又快又自然。還可以更省事，就是別揉面。
和一個不加發酵粉與黃油的面團，放冰箱冷藏。
讓它慢慢的自動醒透舒展開，也就省去了揉手套膜的過程，做出的麵包依然柔軟有拉絲。這個方法我經常用，以前也寫過。
在冷藏的過程中，麵粉中的蛋白質會跟水份慢慢的聚集結合而形成了麵筋。
還因沒有發酵粉跟黃油的參與影響，麵筋會形成的更好。
這樣的面團在冰箱中冷藏保存三天都沒問題，時間越長筋膜就形成的越好。
想做麵包了就取出加入發酵粉跟黃油揉勻即可，省去了反復揉面撐開看膜到什麼程度了而浪費時間。
面團也因有了堅挺的麵筋，才能更好的包裹住因發酵而產生的二氧化碳氣體，形成孔洞，這也就是烘烤後麵包松軟的原因。
【牛奶麵包卷】
材料：A.高筋麵粉250克，奶粉10克，白砂糖20克，鹽2克，牛奶140克；B.發酵粉3克，無鹽黃油25克。
做法：將全部A料放入碗中和成面團，無需光滑，成團即可，然後蓋上蓋子放冰箱冷藏過夜。轉天從冰箱中取出面團，輕輕拉開，發現已經很有彈性且能拉出筋膜了。面團因冷藏而有點硬，所以要提前從冰箱中取出，回回溫，等它柔軟一些時再將面團稍揉下就更光滑有彈性了。
發酵粉加一點點溫水化開，倒入碗中，再加入黃油。
然後混合均勻成光滑面團， 這里可是要揉面的，怕粘手就放麵包機里揉，很快就能揉成撐出薄膜的完全階段。
然後蓋上一塊稍厚的濕布，放夏天有太陽的窗檯，讓面團第一次發酵至原來的兩倍大。
發酵完成的面團取出，擀開捲起排去大氣泡，然後分成等量的幾個小面劑子，分別滾圓。
取一個，擀開成長形薄片。
將面片從兩頭向中間捲起，對稱著卷到中間位置即成麵包卷。
全部卷好後，收口向下的放入烤盤，用利刀在麵包坯上劃割自己喜歡的開口。
然後室溫做第二次發酵，讓麵包坯脹大發胖後，再在表面刷一層全蛋液。
放入預熱好的烤箱中，170度，15分鍾烤焙，至顏色金黃即可取出。
放涼至手溫，表面刷一層蜂蜜，再篩點冰糖粉，即可。
准備食材：高筋麵粉300克 酵母粉3克 白糖20克 乳酪15克 雞蛋2個 植物油2勺（普通飯勺） （或者用黃油） 鹽2克 牛奶 白芝麻
方法：1.把一個雞蛋打入盆里，放入20克糖，用打蛋器打蛋液，使糖完全融化，沒有打蛋器用筷子多攪拌幾次，直到糖都融化為止。
2.往盆里加入300克麵粉，3克酵母粉，2克鹽。
3.加入適量牛奶，牛奶是熱的，溫度在35°左右，一邊加入牛奶一邊和面，麵粉成絮狀時停止加牛奶，開始用手揉面。牛奶和面的比例這里沒有提供，不同麵粉吸水量不一樣，所以最好是看面成絮狀時就不要加牛奶。
4.往面里加入兩勺植物油，（或者黃油），15克乳酪，先在盆里把面揉成團，讓面充分吸收植物油和乳酪。
5.揉好的面團不黏手，不黏面板，如果黏手，手上粘點乾麵粉揉面團，反復幾次直到面團不黏手，不黏面板為止。接著就是力氣活了，揉面揉面不斷的揉面，左手按住面團，右手一邊揉一邊往前拉，這樣一直揉到出膜為止。
6.取一小團面看看能不能拉出膜出來，能拉出來就可以了。
7.把面揉成光滑面團，蓋上蓋放入溫暖的地方開始發面。冷天發面時間長，可以把烤箱開到150度預熱一會兒，溫度在30°到35°左右，把面團蓋上蓋放進去發酵，烤箱溫度降下來後如果面還沒發好，把面團拿出來，烤箱再預熱一下後再放進去。
8.發好的面是原來的1.5倍到2倍大。如果在預熱好的烤箱中發面，注意觀察，面團發到原來的1.5倍到2倍就可以取出來。
9.扒開面團能看見蜂窩孔，面就發好了。
10.取出發好的面，因為面里有油，所以發好的面不黏手。分成幾個小劑子。把每份揉搓成長條。
11.捲成圖中形狀，中間的面團小了點，做了個小麵包。
12.把做好的生麵包放入烤盤中，放入溫暖的地方二次醒發，二次醒發一定要完全發好，二次醒發好後，用刷子輕輕在每個麵包上刷點油，再輕輕刷上蛋液，撒上白芝麻。
13.烤箱上下管170°，25分鍾左右考好，具體時間根據烤箱的不同，麵包的大小數量來定。
14.烤好的麵包取出，稍涼就可以吃了，剛烤出來的麵包口感最好。
15.看看麵包裡面組織就可以看出麵包做得好不好了。
小貼士：1.揉面要有技巧，可以縮短揉面時間。
2.要想麵包做得好，一定要揉出膜出來。
3.冷天發面時間長，要把面團放到溫暖的地方發面，可以縮短發面時間，兩次發面一定要完全發好。
4.二次醒發好的麵包上面也可塗上一層蜂蜜，一定要輕輕的塗。
平日里小伙們烤麵包都會遇到這樣的問題，烤出的麵包又硬又干，這種情況可能有兩種原因，一種是烤的時間太長，另一個就是面團沒有醒發好，那如何能做出柔軟又好吃的麵包呢？下面分享一款紅豆麵包。
【准備材料】
高筋麵粉300g、牛奶200g、蛋黃1個、白砂糖30g、鹽3g、黃油30g、酵母3g、紅豆沙適量、芝麻適量、蛋液適量
【製作步驟】
第一步：准備材料。
第二步：准備好廚師機的和面盆，先將牛奶加入盆中（如果沒有廚師機也沒關系，用手多揉一會也可以的）。
第三步：倒完牛奶後，再加入麵粉。
第四步：加入麵粉後，加入一個雞蛋黃。
第五步：加入3g的酵母粉。
第六步：加入3g的食用鹽（食用鹽要與酵母粉分開放）。
第七步：加入30g的白糖（白糖也要與酵母粉分開放）。
第八步：將面盆放入到廚師機上。
第九步：將黃油加入到面團中。
第十步：蓋上保鮮膜醒發至兩倍大（可自然醒發，約2個小時左右，也可以用烤箱的發酵功能醒發，時間要短一些）。
用手在面團上戳個小孔，不回縮便是醒發好了。
第十一步：案板上撒一些麵粉，將面團從面盆中取出，放入案板上，揉面排氣。
第十二步：取一個鬆弛好的小劑子，再揉一揉排氣，然後揉成圓形。
第十三步：取適量紅豆沙餡，包入麵皮中，收口搓圓。
第十四步：包好的麵包，放入烤盤中，自然醒發至兩倍大（也可以用烤箱發酵功能進行醒發，時間會短些）。
第十五步：將醒發好的麵包，刷上蛋液，撒上芝麻（建議使用生芝麻，這樣吃起來會更香）。
第十六步：烤箱預熱，把麵包放進預熱好的烤箱，上下火190度，烤15分鍾（每個品牌的烤箱溫度會有些差異，按照自己的烤箱溫度設置，這里的溫度僅供參考）。
等麵包表面上色後，取一張錫紙蓋在上面，防止顏色太深，影響口感。
第十七步：烤好的麵包，取出放在麵包架上晾涼。
『貳』 怎麼做麵包才松軟好吃
松軟好吃的麵包做法如下：
准備材料：高筋麵粉170克、低筋麵粉辯廳70克、拆啟酵母粉3克、鹽3克、牛奶140克。
具體步驟：
1、准備好所有材料。
『叄』 烤麵包怎麼做才松軟好吃
烤麵包松軟好吃的做法：
烤麵包做法：
【食材】
麵包粉 360克
牛奶 185克
白砂糖 45克
蛋液 50克
蛋黃 一個
黃油 20克
蘋果干 15克
椰蓉 15克
酵母 4克
鹽 1克
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、將牛奶、全蛋液、鹽、麵包粉、白砂糖、酵母，依次放入麵包機桶里。
3、啟動麵包機揉面功能，大約揉20分鍾，後加入黃油繼續揉。
4、揉到能拉出薄薄的透明的筋膜。
5、繼續揉圓後放入麵包機桶里，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵14小時左右。
備註：這個發酵時間有差異，發酵會受濕度、溫度多方面影響，反正需要冷藏發酵剛剛好為原則，用手指沾點麵粉試試，不回縮即為發酵好。如果發酵不到位，就時間長點繼續發酵，如果萬一發酵發過頭了，那就將這個面另外添加一個主面團材料來綜合，以免有酸味。
6、冷藏發酵好的面分成三部分，揉勻，蓋上保鮮膜再醒半小時左右。
7、醒面團的時間來做餡料，將蘋果乾乾切碎。
8、蘋果乾、椰蓉、蛋黃，拌勻，做成麵包的餡料。
9、醒好的面再次揉勻後擀成長舌狀。
10、捲起來。
11、再次擀成長舌狀，均勻鋪上餡料，按壓一下，然後折疊起來封上口成長條狀。
12、將三個長條像編辮子一樣編起來。
13、放入麵包機桶里啟動發酵功能。大約發酵50-60分鍾，時間會有差別，注意觀察，發到位且別發過頭。
14、再次發酵至原來的2.5倍大小時表面刷上一層蛋液，撒上杏仁片。
15、啟動烘烤功能，烤了30分鍾，表面上色有點深，28分鍾比較合適，麵包機不同會有差別，靈活掌握，最後松軟好吃的烤麵包就好了。
『肆』 麵包怎麼烤得又松又軟
麵包烤的又松又軟的製作技巧。
硬的麵包皮或者麵包等意味著烘焙的溫度太低或者烘焙太久了，或者開始的時候面團沒有揉好，因此下次當你揉面團鋒團嫌的時候請按照下面的技巧製作：
1.確保用來揉面團的水或者牛奶是暖和的，記住或衫不是熱的而是暖和的，因為熱水會破壞酵母活性，因此要確保水溫是手指能夠承受的溫度。
2.面團捏好，最好揉8-10分鍾達到幾乎粘稠的狀態，然後在手掌上輕拍一點油並抹在面團的整個球面，最後讓其按照食譜中的要求發酵。
3.將麵包烤盤放進烤箱之前，確保要預熱烤箱。
4.加一點點牛奶到蛋黃中，然後將其刷於整個麵包上再烘焙，因為牛奶能幫助麵包保持柔軟，而蛋黃能使麵包顏色更好看。
5.麵包的標准烘焙溫度是180℃-200℃之間，因此要保持烤箱在這個溫度范圍內，除非食譜上有特別說明。
6.如果烤箱有單獨加熱底部和頂部烤架的功能，不要立即將兩者都打開，首先要使用底部烤架，然後中途打開頂部加熱開關使受熱均勻。
7.除了個別的片狀麵包外，一般麵包烘焙好要12-20分鍾，因此如果麵包在這個時銀手間後還沒有足夠上色的話，你可以將溫度稍微調高，但是一定要密切關注著以免烤焦。
8.在烘焙之後，立即趁熱刷一點黃油到麵包上，然後用布蓋上以保持麵包的水分和柔軟性。
『伍』 如何烤出松軟可口的麵包
1、首先是和面的問題，松軟的麵包，一般有一種叫膨鬆劑的添加物，當然不是說不好，有些添加物是麵包必須耐升虛昌燃存在的。他的存在就在於讓和面的油和水充分_合，能讓麵包的組織更加的松軟，平衡；
2、再_是水溫，不管是麵包機和面_是料理機，和面的時候要考慮摩擦生熟的因素，最好使用冰水，好保證打面結束後，出面溫能控制在20到30攝氏度以_的低溫。再_，在家如果_有料理機或者麵包攪拌機，純靠手揉，一般是揉不出完美的組織薄膜的，組織薄膜就是面團成型後，拉開在燈光下有一層透光的薄膜，裡面有大大小小的氣泡，撕開的時候，邊緣光滑。這是判斷面團是否揉成的關鍵依據；
3、發酵，想要面團松軟，發酵的程度很重要，比起饅頭或者一些包子的一次發酵，麵包推薦二次發酵，即常_醒發和醒醒發箱醒發，活好了笑升面，放在盆子里。覆蓋_布或者保鮮膜。
『陸』 麵包怎麼做才松軟好吃
准備食材：高筋麵粉300克 酵母粉3克 白糖20克 乳酪15克 雞蛋2個 植物油2勺（普通飯勺） （或者用黃油） 鹽2克 牛奶 白芝麻
小貼士：1.揉面要有技巧，可以縮短揉面時間。
2.要想麵包做得好，一定要揉出膜出來。
3.冷天發面時間長，要把面團放到溫暖的地方發面，可以縮短發面時間，兩次發面一定要完全發好。
『柒』 怎樣做麵包又松又軟
1、最簡單的方法是拿一個牛皮紙袋，用水浸濕，伏念然後把麵包放進袋子，放到烤箱或者微波爐里加熱就可以了。麻煩一點的做法是可以在500毫升溫水中放大約5毫升醋，把適量的麵包切片放在籠屜上，蓋上鍋蓋放置30分鍾即可，原理是醋酸可與麵包中的小蘇打發生中和反應。
2、麵包硬了也陸告可以通過蒸讓其變軟，將變硬的麵包放入蒸鍋內，蒸5至8分鍾，麵包就會變軟。記得要在麵包上蓋一張錫箔紙，以防蒸鍋蓋上的水滴下來，弄濕麵包。
拓展資料：
製作麵包的方法：
1、揉面。揉面的目的是讓麵筋發面，麵筋是小麥粉中的蛋白質，它決定了麵包的結構。麵筋在面團中形成柔韌的長絲，這些長絲會攔住酵母產生的二氧化碳氣體。攔住的氣體會讓麵包發面。在面板上撒一層薄面，然後揉面。揉面時，一定要使用手腕的力量，而不是手指的力量。
2、手腕用力將面團向外側推開，然後將外側的面放在下面，將面團對折。將面團旋轉九十度，重復這個過程，可根據需要添加麵粉，以免面團與面板粘連。揉按面團，直到用手指按壓時感覺到光滑、柔軟、富有彈性(需8到10分鍾)。氣泡或水泡就會出現在面團表層下。
3、用很少的溫水泡開酵母，然後剩下揉面需要的水全部改成牛奶。
4、發面將揉好的面團做成球形，將其放在抹了一層薄油的碗中。轉動面球，使面團表層都沾上油。這可以防止麵包表層變硬，阻礙發面。用毛巾將碗蓋上，並將其放在溫暖(21到24攝氏度)無風的地方。讓面團發面，直到體缺悉困積增大一倍，這大概需要1小時。
5、放入烤箱烤就行了
『捌』 自製麵包怎麼做又好吃又松軟
1、水分的控制：
麵包面團千萬不可在中途因為太濕粘而加乾粉，這樣會影響面團的品質。但可以在前期少量的加水，也不能讓面團太干，太乾的話不容易混合均勻。要根據不同的麵粉（筋性不同）來調節水量。
2、面團溫度的控制：
面團在攪拌時隨著機器的快速運行，麵筋的形成，溫度也會越來越高，造成面團內的酵母提前發酵，造成濕黏，影響品質。因此夏天時要用冰水攪拌，（冰水不能直接接觸酵母粉，這樣會減弱酵母發酵能力，導致面團無法發酵。要先在桶內先加冰水，麵粉蓋過水，最後加酵母）冬天用常溫水攪拌，如手工和面可用少量溫水。
3、攪拌時間的控制：
在加入黃油攪5分鍾後，每次只能攪1-2分鍾，要看面團的狀態再決定是否要繼續攪拌，否則很容易過度。看著面團由濕粘，粗糙慢慢的變光滑，再慢慢的變得越來越緊實，面團開始離開桶底再攪2-3分鍾，用手可以拉開小片不易捅破的薄膜就可以了，攪拌過度造成麵包膨脹力太好，做出來的麵包容易爆裂。攪到合適的面團剛好不是很粘手，攪過度的面團很粘手，可以拉出很長的麵筋，拉出的薄膜很容易破裂，非常的柔軟，整成球形會下塌。
4.烘烤
烘烤時間和溫度要恰到好處，如果烤的過了點，水分就失的多，麵包也老化快。測試麵包是否有熟，用湯匙碰麵包的側面如果能馬上回彈即表示好了。剛烤好的麵包，頂部表皮很硬，去壓它會破皮，只要放涼一會就會回軟。
『玖』 怎樣做麵包又松又軟
又松又軟的麵包製作方法如下：
主料：高筋麵粉180克、低筋麵粉30克、雞蛋1個。
輔料：清水100g、鹽1克、白糖30克、酵母粉3克、橄欖油20克。
步驟：
1、所有的材料混合之後揉成光滑的面團。
『拾』 如何做麵包更松軟好吃
方法/步驟：
1、材料：高筋麵粉250克，黃油35克，食鹽2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，雞蛋1個。