① 醬油鴨怎麼做好吃
溫州醬油鴨
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溫州醬油鴨的用料
鴨 3斤左右6隻味事達醬油 1.6升裝2瓶白酒 適量姜，蒜 適量花椒 30顆八角 6顆糖，鹽 適量桂皮 1塊香葉 2片筷子，鐵鉤 6個
溫州醬油鴨的做法步驟
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步驟 1
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鍋中放適量的水，加入鹽，生薑，大蒜，八角，花椒，香葉煮開。
步驟 2
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調料水燒開後，加入醬油，白酒和糖一起煮沸，關火，搜啟巧晾涼。煮醬油的目的是和調料水更好的融合，味道更香。
步驟 3
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等醬油水晾涼，倒入塑料桶，將鴨子放入桶里浸泡4至5個小時，浸泡時將鴨肉揉搓攪拌一下，使得醬料味道進去肉質內部，我的桶里放了一隻鴨子做示範，我所用的醬油水可以泡6隻鴨子，所以要選擇稍微大點的容器浸泡鴨子。
步驟 4
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浸泡5小時後，在鴨子開口處用筷子做支撐，使 鴨子下半部撐起來，變的直挺。鴨子嘴旁轎巴處掛鐵勾，一隻只晾曬在陽光下。
步驟 5
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類似圖中這樣，截斷半根筷子就行，撐在鴨子腹腔位置。
步驟 6
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這是曬2天後鴨子狀態。
步驟 7
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這是鴨子曬4天的狀態。
步驟 8
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曬4天後，鴨子肉質已經變緊實，色澤也是醬油色啦，可以收起來放冰箱里冷藏。我家一般都是年底拿出來蒸起來吃，就直接放冷凍室里。
步驟 9
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曬醬油肉，用3層肉浸泡會比較好，也同樣可用此方。
步驟 10
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晾曬2天，鴨子油脂也出來了，醬油水容易世鍵低落在地上，不易清洗。溫馨提醒：地上可以放置紙板箱或者編織袋。
② 醬油鴨怎麼蒸竅門
1、鴨半隻洗凈瀝干，鍋內加水150ml、生抽、老抽、八角、桂皮、薑片、香油、黃酒、蔥結熬成濃鹵汁（不用八角桂皮可用五香粉），盆內將鴨腌漬4-5小時，時間腌得越長越好，甚至可以腌一、二天。
2、連鹵汁放入微波爐，上蓋覆大盆，強功率加熱5分鍾，將鴨翻身並淋澆鹵汁，再加熱2分鍾，再翻身淋澆鹵汁，再加熱2分鍾，冷卻後切快裝盆。
3、放點冬筍片、薑片，隔水蒸就行了。如果是曬的很乾的醬鴨，光是隔水蒸出來也不好吃，可以把整個鴨子放在電飯鍋的蒸架上面，飯鍋裡面放水和料酒，這樣蒸，鴨子就不會很幹了。
③ 醬油鴨做法
1. 先把鴨子飛水洗凈，重新放水放鹽放一小扎蔥煮半成熟，然後撈出來，炒鍋放二小碗剛才煮鴨子的水，然後放蚝油，醬油，海鮮醬，冰糖，胡椒粉，薑片，酒進去燒開，關中火放鴨子兩邊均勻上色，用勺子把湯汁淋到鴨子身上，關小火蓋上蓋子，幾分鍾翻一次鴨子，重復剛才動作，把湯汁淋到鴨子身上，把汁灌進鴨吐子里入味。大概做了差不多兩小時，小火到收汁。很費時間，不過非常入味。
准備時間2小時以上
製作時間半小時-1小時
製作方法編輯
腌制。將薑片，醬油，老抽，五香粉倒入裝有鴨的盆中，充分吸收均勻，腌制兩個小時至四個小時左右的時間
煎炸。熱油，油不需要太多。
煸炒。將鴨放進鍋里煸炒。
煸炒大概兩分鍾，至鴨身稍稍變色。
加入清水，至鴨半身，蓋上鍋蓋，中火煮至水干。
大概20分鍾，水干後，切片，上桌
1：鴨洗凈，將鴨腳切出來。
步驟2：起鍋，加入清水適量，把鴨子放進去煮開，（目的是焯水去腥味）。
步驟3：撈出瀝去多餘的水份，放在碗里備用。
步驟4：起鍋下油，把油燒熱放入配料中的所有東西和鴨子翻炒幾下。
步驟5：然後加入大半碗醬油，蚝油，酒，糖適量燜煮。
步驟6：蓋上鍋蓋久不久開蓋用醬油汁淋一下鴨身，記得翻面哦。
步驟7：燜煮20分鍾後的鴨子。
步驟8：再反復用醬油汁澆在鴨身上，過十五分鍾後出鍋了。
步驟9：待涼一點就可以，切大塊裝盤，澆上剛剛的余汁，真是美味
④ 整隻醬油鴨最正宗的做法
接下來一起來看看詳細做法吧。
【醬油鴨】——菜品特色：下飯下酒菜、宴客菜、家宴菜、開胃菜食譜
【食材】：鴨1/4隻。（人多可以用一整隻鴨肉更好）
【配料】：薑片適量、蔥結一小把。
【調料】：一碗醬油（生抽）、適量老抽、冰糖、兩碗水
— —【製作步驟】— —
第一步：鴨肉清洗干凈待用。（這里用的是四分之一鴨肉的量，人多就用一整隻烹飪效果更好）。生薑洗凈切片、蔥洗凈打蔥結待用。
第二步：鍋里加入一碗生抽，適量老抽上色。
第三步：加入兩碗清水。
第四步：再加入少許的冰糖。
第五步：加入蔥結和生薑片下鍋。
第六步：加入鴨肉下鍋煮。
第七步：邊煮邊用勺子舀起醬汁淋在鴨肉身上，讓鴨肉均勻上色。
第八步：煮沸後保持小火燜煮，蓋上鍋蓋燜10分鍾，翻面，繼續舀醬汁淋在鴨身上，蓋上鍋蓋燜10分鍾。每隔10分鍾翻一次，燜40分鍾。
出鍋放涼後斬件裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：醬油鴨就做好啦。這樣燜出來的鴨肉鮮香入味，色澤金黃誘人，看著就很有食慾，除了鴨肉可以這么用以外，雞肉也可以用來做醬油雞，味道也是非常棒的，我們全家人都很喜歡這道菜，下飯下酒都特別棒，逢年過節、家人聚餐做這道菜都特別受歡迎。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
小提示：
1、這里因為趕時間直接烹飪了，如果時間允許建議鴨肉先加入生薑、生抽、五香粉等配料攪拌均勻腌制2個小時後再烹飪，這樣煮出來的鴨肉更香更入味。
2、人少所以用的4分之一的鴨肉，建議用一整隻鴨肉來煮，效果更好哦。用整隻鴨的話配料需要相應的增加一些。
3、在燜煮的過程中，因為料汁是不能完全將鴨肉浸泡住的，需要時不時的來回翻面，舀醬汁淋在鴨身上，這樣煮出來的鴨肉色澤上色更均勻，也更香更入味。
4、料汁的量也不多，燜煮的過程中不建議用大火，那樣湯汁容易蒸發干，鴨肉還沒有完全熟透，煮沸後轉小伙燜煮，最後大火收汁即可。