⑴ 竹筍怎麼涼拌好吃簡單
主料
3.將控水後的竹筍放入大容器中調味,依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻,上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可
⑵ 涼拌竹筍怎麼做 涼拌竹筍的超詳細製作步驟
1、製作主料:竹筍1斤、大蒜3瓣、香蔥1根、小米辣3個、辣椒面3克、花椒面2克、熟芝麻3克、生抽5克、白糖2克、鹽2克、香醋3克、雞精2克。
2、竹筍剝去硬殼,一般要是買的話,可以讓老闆給外殼拔掉,然後洗凈切成條狀裝盤備用。
3、鍋內放水放一勺鹽,然後燒開水,把切好的筍塌燃巧條放入鍋中焯煮5分鍾至斷生。
4、把竹筍煮熟後撈出來放入准備好的涼開水或者純凈水中泡涼,最好泡上一個小時,主要是多泡一下,可以泡去部分苦味,當然要是不怕苦味的,直接泡涼就可以了。
5、在泡竹筍的同時我們開始准備調料汁,首團鍵先把大蒜拍碎剁成蒜末和小米辣切成小圈、香蔥蔥白切成末一起放入小碗中,依次放入辣椒面3克、花椒面2克、熟芝麻3克備用段虛。
6、鍋中放一勺油燒熱,把油分三次澆到准備好的調料碗中,把調料的香味激發出來後,然後依次放入生抽5克、白糖2克、鹽2克、香醋3克、雞精2克攪拌均勻備用。
7、取一個盆子,將泡好的竹筍條撈出來瀝干水分放入盆中,然後把准備好的調料汁倒里邊,撒上點香蔥末。
8、然後用手把放了調料汁的竹筍充分抓勻就可以了,然後裝盤開吃啦!
⑶ 涼拌筍如何做好吃
1、將竹筍去除外殼與老皮後備用。
2、將竹筍放入鍋內,再倒入適量的水(淹過食材即可)。
3、電鍋外鍋放入2杯水,並壓下開關。
4、彈起後,再燜煮約5分鍾(PS:此意是要避免熱氣而致燙傷)。
5、將鍋內熱水濾掉,放入冰塊水內冰鎮(或是放涼後再置入冰箱內冷藏)。
6、待竹筍冰冷後,即可切塊食用。
⑷ 涼拌竹筍 涼拌竹筍怎麼做好吃
1、竹筍500克、食鹽適量槐虧、醬油一勺、香醋適量、白糖少許、辣椒油適量、葡萄籽油少許。
2、製作方法:將帶泥的野生竹筍洗凈,用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀,便可輕松將竹筍硬殼剝除,將筍切條片狀備用;鍋內坐水開煮,舀一小匙白糖入鍋攪勻。
3、大火將水煮開鍋後,把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生,撈出迅速過涼白開(水中最好加入2、3粒冰塊鍵鋒),控干水備用。
4、將控水後的竹筍放入大容器中調味,依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻,鉛亮神上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可;
⑸ 新鮮筍怎麼做涼拌好吃 涼拌竹筍做法分享
1、【製作主料】:竹筍1斤。
2、【製作調料】:大蒜3瓣、香蔥1根、香菜1根、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽小半勺、香醋2勺、雞精1勺。
3、竹筍剝去硬尺皮殼,然後洗凈干凈豎著切成長條備用。
4、鍋內放水放一勺鹽,然後燒開水,把切好的筍條放入鍋中煮20分鍾。
5、把竹筍煮熟後撈出來放入准備好的涼開水或者純凈水中泡涼,最好泡上一個小時,主要是多泡一下,可以泡去部分苦味,圓罩當然要是不怕苦味的,直接泡涼就可以了。
6、在泡竹筍的同時我們開始准備調料汁,首先把大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥蔥白切成末一起放入小碗中,把香蔥葉子和香菜切成寸段裝盤。
7、往蒜末和蔥末的碗中依次放入辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺,稍微攪拌一下,防止把辣椒面和花椒面炸糊。
8、鍋中放一勺油燒熱至冒煙,把油分2次澆到准備好的調料碗中,把調料的香味激發出來後,然後依次放入生抽2勺、白糖1勺、鹽小半勺、香醋2勺、雞精1勺,攪拌均勻兌成調料汁。
9、將泡好的竹筍條撈出來瀝干水分用手把竹筍撕成小條。
10、把撕成小條的竹筍放入盆中、同時放入蔥段和香菜段,把准備好的調料汁倒在里邊。
11、然橘困鬧後用手把放了調料汁的竹筍充分抓勻就可以了,裝盤上桌開飯啦!
⑹ 筍怎麼涼拌
涼拌竹筍的皮銀製作材料:主料:竹筍。鹽,姜丁,蒜丁,辣椒油,醋。1、竹筍3支切絲,將切好的竹筍放進鍋,煮到開,關火。竹筍不要在水裡煮太久,老了不好吃。2、把竹筍撈起來,瀝干水,放碗里。3、加進鹽、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋,拌好。最後加蔥。四川冷盤竹筍的做法竹筍洗凈,鍋內燒開水,把竹筍放進去,煮至竹筍變色,撈燃察宴出放進涼水,然後把竹筍撈出,擠干水分,再把竹筍撕成小條,放入鹽.味精.香油.醋.適量,如果吃辣那還可以加入辣椒油,攪拌沒陵均勻就可,最好擱半小時.味道很好.手剝筍的做法(冷盤)材料:竹筍500g廣式話梅50g,香葉3片,桂皮適量,鹽適量
做法
1.竹筍洗凈,對半切開
2.竹筍放鍋里加水煮開去掉澀味。撈出用涼水沖干凈。
3.竹筍放鍋里加話梅,鹽,香葉,桂皮水。開火煮20分鍾以上,涼透。
⑺ 涼拌竹筍怎麼做才好吃
涼拌竹筍怎麼做才好吃
涼拌竹筍怎麼做才好吃,竹筍是一種非常常見的蔬菜,可以製作成很多不同的菜餚,不僅僅可以作為主菜,也可以做配菜。那麼我來帶大家一起來看看涼拌竹筍怎麼做才好吃吧。
涼拌竹筍怎麼做才好吃1
怎麼涼拌竹筍
食材:
竹筍500克、麻辣花生50克。 輔料:鹽2克、醬油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油適量
涼拌竹筍的做法:
1、竹筍切小塊;
2、鍋中水燒開,加1勺白糖,再把處理好的竹筍放入鍋中,煮至斷生,撈出瀝干;
3、竹筍放入碗中,再加入鹽、香醋、白糖、醬油、辣椒油、麻辣花生;
4、攪拌均勻,裝盤即可。
小貼士:
竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
涼拌竹筍怎麼做才好吃2
一、涼拌竹筍的做法
涼拌竹筍的做法:
材料:蓮藕1節,竹筍1個,甜辣醬2勺,鹽少許,糖1勺,醋4勺,醬油4勺,蔥適量,香菜適量,蒜適量,油適量。
做法:
1、將蓮藕切片,竹筍切條,放入水中煮熟。
2、將煮熟的東西撈起,放入涼水中過冷後撈出。
3、將甜辣醬、鹽、糖、醋、醬油、蔥、香菜放入撈出的蓮藕和竹筍里。
4、將油放入鍋中弄熱,放蒜爆香,然後將煮熱的蒜油放入步驟(3)中攪拌均勻即可。
涼伴雙筍
材料:玉米筍30公克,蘆筍30公克,白醋1/2大杯,糖3大匙,蒜末1大匙,蔥末1大匙,辣椒末1/4小匙,鹽1/4小匙。
做法:
1.將玉米筍與蘆筍放入滾水中煮約2分鍾,撈起沖涼備用。
2.將調味料1煮至糖融化,熄火待涼,加入調味料2與作法1的材料一起拌勻,冷藏至入味即可。
以上就是對涼拌竹筍的做法詳細介紹,在吃這樣佳餚的時候,都是可以根據以上方法進行,不過要注意的是,在吃涼拌竹筍的時候,需要注意不要空腹進行,它的氨基酸比較多,空腹吃,對胃部也是會有一些影響的。
二、竹筍到底怎麼做好吃
竹筍不但可以腌製成酸辣的竹筍干來搭配菜餚,還可以直接以新鮮竹筍的脆甜口味來涼拌、煎炒、燉湯等,一般情況下,因為新鮮竹筍的口感更為酸脆,營養也更為豐富、清香鮮美,所以我們總是更願意選擇新鮮竹筍來做成美味佳餚。那麼,竹筍到底怎麼做好吃呢?
1、竹筍不能生吃,單獨烹調時有苦澀味,味道不好,但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外,也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中,加入一個去籽的紅辣椒,用小火煮開後熄火,讓它自然冷卻,再取出來用水沖洗,澀味就沒了。
2、竹筍的吃法多種多樣,素有「葷素百搭」的盛譽,它一經與各種肉類烹飪,就顯得更加鮮美,可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等,能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯,竹筍燒豬肉,竹筍煮白粥,還把竹筍製作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
3、水煮竹筍時,加放少量芝麻醬,不僅易軟爛,而且芳香可口。
4、竹筍食用前應先用開水焯過,以去除筍中的草酸。
5、近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時不但易熟爛,而且更易入味。
6、竹筍各個部位鮮嫩程度不同,可分檔食用,各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片,炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較老,可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯,還可放在壇中經發酵製成霉筍,燉食別有風味。
7、靠近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時不但易熟爛,而且更易入味。
8、鮮筍存放時不要剝殼,否則會失去清香味。
三、竹筍要怎樣剝皮
竹筍的脆甜、清香大家都愛,但在做成美味佳餚之前,竹筍怎麼剝皮就是個不小的難題了,那一層一層的外衣,既是竹筍生長時的保護衣,又是如今成為很多人對新鮮竹筍望而卻步的理由。但大家從此不用再苦惱啦,因為我現在就來教給大家一些快速、簡單地把竹筍剝下外衣的訣竅哦。
1、大的竹筍,先把竹筍放平,然後用刀在筍殼是豎著劃一條線,不要太深了,否則就不能得到完整的筍,當然,要看你自己需要了,接著呢就在那條線處下手掰開,輕松就去皮了。
2、小筍子的話就在筍尖處扭幾下,把上面的筍扭松,然後把筍尖分成兩半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外側翻卷知道筍殼掉落,另一半也是一樣。先放在火上燎一下,把細毛絨燒掉,就不會再癢了。剝開的`時候,可以縱向用刀劃一下,開出下手的口子,就比較方便了。掌握了這些簡單的技巧,竹筍剝皮就會快很多。
但是,如果碰上不夠鮮嫩的竹筍,我們的訣竅可就派不上用場了,所以,現在我也趕緊給大家補充挑選新鮮竹筍的技巧吧。
生長於不同土壤中的筍,品質各不相同。一般有黃泥筍、黑泥筍和沙泥筍之分。黃泥筍味鮮肉細,質量最佳;黑泥筍優於沙泥筍,但比黃泥筍差些;沙泥筍纖維粗,味也比較淡。
鑒別竹筍的品質,一要看根部,根部的「痣」要紅,「痣」紅的筍鮮嫩,「痣」色深紫的筍比較老。二要看節,節與節之間距離越近,筍越嫩。一般來說,筍體粗壯、筍節短小的是嫩筍。三要看殼,外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔者質量較好。四要手感飽滿,肉色潔白如玉。
四、竹筍的營養和功效
竹筍在我國是自古被奉為「菜中珍品」,因為其營養價值高,是一種很好的保健食品。它含有豐富的蛋白質、氨基酸、胡蘿卜素、維生素等多種營養素,其中維生素和胡蘿卜素含量比白菜高出一倍多,並含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等,對人體有著很好的保健作用。
中醫認為,竹筍還有較高的葯用價值,它是低熱量、低脂肪的食物,於肥胖者而言是減肥佳品。下面我們一起來詳細了解一下竹筍的營養和功效吧。
1、開胃健脾:竹筍獨有的清香,有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療消化不良等病症。
2、通腸排便:竹筍中含有的植物纖維有增加腸道水分貯留量的作用,能促進胃腸蠕動,使糞便得以及時排出,可預防和治療便秘,更有預防腸癌的功效。
3、降「三高」:竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4、增強免疫力:竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。
涼拌竹筍怎麼做才好吃3
竹筍味道鮮美,營養價值更是不容忽視,筍中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C;含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素;更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。
今天筍小妹兒就教您一種「不俗又不瘦」、既有顏值又有口感的涼拌麻竹筍絲,包您吃到鮮甜的筍之味!
食材配料:
麻竹筍絲 200g 鹽 雞精 辣椒油 小米椒 蒜粒、陳醋 生抽 香菜 其他調料
做法步驟
1、首先將竹筍拿出來洗干凈然後切成絲備用,蒜頭剁蓉,香蔥切末,香菜切段。
2、鍋里加適量清水燒開後倒入竹筍絲,加3克食鹽,把竹筍煮至完全熟透。竹筍煮熟後過涼白開。
3、竹筍泡涼後瀝干水,把剩下的2克食鹽和所有的調味料倒入拌均。
4、再把蒜蓉和其它配料倒進一起拌均,入味10分鍾後就可以開吃了。
小貼士:
1.蔬菜焯煮後浸涼,可以保持色澤的鮮艷和口感的脆度.。
2.花椒油,可以一次多炸一些,用不完的裝入密封瓶,拌冷盤的時候加入一點可以豐富口感。
3.最後一步,先加入油將菜拌勻,可以很好地減少先加鹽導致的青菜出水。
涼拌筍絲,好吃還好看,營養更是沒得說!您是不是也很想吃呢?那還等什麼,趕快試試吧!
⑻ 竹筍怎麼涼拌好吃簡單
食材:
竹筍500克、麻辣花生50克。 輔料:鹽2克、醬油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油適量
涼拌竹筍的做法:
1、竹筍切小塊;
怎麼涼拌竹筍 涼拌竹筍怎麼拌好吃
2、鍋中水燒開,加1勺白糖,再把處理好的竹筍放入鍋中,煮至斷生,撈出瀝干;
怎麼涼拌竹筍 涼拌竹筍怎麼拌好吃
3、竹筍放入碗中,再加入鹽、香醋、白糖、醬油、辣椒油、麻辣花生;
怎麼涼拌竹筍 涼拌竹筍怎麼拌好吃
4、攪拌均勻,裝盤即可。
⑼ 涼拌竹筍怎麼做
蔬菜當中竹筍是很多人喜愛的選擇,它含有的蛋白質、維生素、脂肪、膽固醇、胡蘿卜素、氨基酸都是比較多,對它在吃的.時候,在對身體健康上沒有任何影響,而且從長期吃竹筍對減肥也是有著很好效果,有很多女性在夏季減肥的是,都是會選擇它,那涼拌竹筍的做法如何呢?
很多人都是比較喜愛吃涼拌竹筍,那對涼拌竹筍的做法怎麼樣呢,這樣的佳餚在製作上,也不是很復雜,不過製作前,也是要對涼拌竹筍在製作流程進行詳細了解。
涼拌竹筍的做法:
材料: 蓮藕1節,竹筍1個,甜辣醬2勺,鹽少許,糖1勺,醋4勺,醬油4勺,蔥適量,香菜適量,蒜適量,油適量。
做法:
1、將蓮藕切片,竹筍切條,放入水中煮熟。
2、將煮熟的東西撈起,放入涼水中過冷後撈出。
3、將甜辣醬、鹽、糖、醋、醬油、蔥、香菜放入撈出的蓮藕和竹筍里。
4、將油放入鍋中弄熱,放蒜爆香,然後將煮熱的蒜油放入步驟(3)中攪拌均勻即可。
涼伴雙筍
材料: 玉米筍30公克,蘆筍30公克,白醋1/2大杯,糖3大匙,蒜末1大匙,蔥末1大匙,辣椒末1/4小匙,鹽1/4小匙。
做法:
1.將玉米筍與蘆筍放入滾水中煮約2分鍾,撈起沖涼備用。
2.將調味料1煮至糖融化,熄火待涼,加入調味料2與作法1的材料一起拌勻,冷藏至入味即可。
以上就是對涼拌竹筍的做法詳細介紹,在吃這樣佳餚的時候,都是可以根據以上方法進行,不過要注意的是,在吃涼拌竹筍的時候,需要注意不要空腹進行,它的氨基酸比較多,空腹吃,對胃部也是會有一些影響的。