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魚湯怎麼做好吃家常竅門

發布時間: 2023-04-16 20:24:56

㈠ 魚湯怎麼做

魚湯怎麼做才好吃?

魚湯,除了廚房新手,誰還沒有做過魚湯?如果我只簡單的將我做魚的步驟用圖文的形式給大家呈現,並用來佐證魚湯這樣做才好吃,我想這是沒有說服力的。思來想去,翻閱了好幾本書籍查找,我覺得我應該這樣來回到這道問答。

魚湯怎麼做才好吃?我們需要列舉出這樣幾條要求來證明這樣做才好吃。

1、要煲出不腥的魚湯;

2、魚湯要熬成奶白湯;

3、怎樣使魚湯更鮮?

4、製作魚湯的步驟呈現;

我是在長江邊長大的,所以一般都是做鯽魚豆腐湯,下圖是我煲出的符合以上4點要求的鯽魚豆腐湯:

下面我們開始逐一回復我們剛剛提出的四點要求:

一、如何煲出不腥的魚湯?

煲魚湯要在水沸時下魚,否則湯會有腥味。如果是涼水下魚,鍋中的涼水需要等待很長一段時間才能煮開,煲魚湯的材料在鍋底部,湯煮沸後,鍋中的材料無法浮起,魚湯就會有腥味,而且腥味會比較重。

二、魚湯要熬成奶白湯,該怎麼做?

分兩種情況,鮮魚和煎好後的魚

1、鮮魚清洗干凈後,不要加鹽,否則會使蛋白質凝固,魚湯也就不會成乳白色。

2、魚煎好後需要加入沸水,是蛋白質在高溫中滲透出來,否則我們做出的湯就是清湯,沒有魚的味道,口感自然就會不好。

三、怎樣使魚湯更鮮?

我們熬煮魚湯的時候,可以加入一點點的啤酒或者是鮮奶,幾滴就可以了,這樣做能使魚肉白嫩,增加營養,熬煮好的魚湯會更加的鮮美可口,這點屬於小竅門哦,大家下次做的時候可以試下。

4、製作魚湯的步驟呈現;我們給大家簡單的用圖文的形式介紹一下製作美味的豆腐鯽魚湯的過程和步驟:

1、食材准備:鯽魚一條、豆腐一塊,改刀成麻將大小的豆腐塊,鯽魚洗殺後要清洗干凈,特別是魚肚中的黑膜,一定要清洗干凈,這層黑膜是魚腥的來源之一。

2、魚入鍋中煎成兩面金黃後盛出,待用

3、煎鍋魚後,鍋要清洗干凈,然後放入大鍋的沸水,放入薑片、香蔥結,之後放入我們剛剛煎好的魚,大火煮沸。也可以是鍋中再次放入少量的色拉油,放入薑片和蔥段炒出香味,然後放入適量的沸水。

4、魚湯煮開後,放入一點點啤酒或者牛奶,轉中小火燜煮30分鍾,要蓋上鍋蓋哦。魚湯中小火燜煮30分鍾後,我們就可以放入豆腐了,之後再次中小火,燜煮15分鍾。

5、魚湯熬煮好後,撈出鍋中的蔥結,出鍋前加入適量的鹽,並滴入幾滴香油,一鍋美味的鯽魚豆腐湯就做好了。

魚湯怎麼做才好吃?

這樣煮好的魚湯,鮮味十足,魚肉白嫩,簡單易做還能滋補身體。我覺得這樣做應該算是好吃的魚湯了。

㈡ 魚湯怎麼做好吃又簡單

1.金針菇鯽魚湯
食材:一條鯽魚、250克金針菇、10粒枸杞子、若干大蔥、小蔥、姜
做法:
1)鯽魚去腮開膛收拾干凈,在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2)下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3)把魚放入砂鍋或湯鍋內,加入適量的水,最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4)等開鍋加入枸杞子,換小火煮20分鍾。
5)加入金針菇。6)5分鍾後即可出鍋,撒入小蔥末裝扮,美味完成。
2.魚頭豆腐腦
食材:嫩豆腐、
大魚頭、姜絲、蔥段、香菜、植物油、鹽、胡椒、料酒、肉湯、純牛奶
做法:
1)豆腐吸掉水份
2)魚頭洗干凈對半切,皆撒點小鹽擱置片刻
3)起鍋,熱油,取姜絲下去爆香,將吸干水份的魚頭丟油鍋里煎煮至金黃
4)倒進肉湯,煮開後加豆腐蔥段胡椒
5)先用大火煮開翻滾,再用慢火燉煮
6)中間倒點料酒、加鹽,最後再加一點牛奶去腥提味,完成!
3.雜蔬魚湯
食材:200g海魚、500g魔芋絲、適量紅蘿卜、適量番茄、適量
薑片、適量橄欖油、適量胡椒粉、適量芝麻油、適量鹽、適量
香菜
做法:
1)燒熱鍋倒入適量橄欖油,放入腌好的海魚中火煎。
2)煎好一邊翻轉煎另一面,同時放入薑片。
3)注入適量開水大火煮沸。
4)放入紅蘿卜一起煮。
5)當紅蘿卜煮至軟的時候將魔芋絲加入。
6)然後加入番茄。
7)調入少許鹽、胡椒粉、芝麻油即可熄火,最後放入少許香菜即可。

㈢ 怎樣做魚湯好吃又簡單

鮮魚湯的做法,好吃又簡單
准備食材及配料:雜魚、小蔥、香菜、生薑、鹽、油。
烹飪過程:
1、洗凈鮮魚,去掉外面的鱗片,去除內臟部分。
2、生薑去皮切片,洗凈,小蔥和香菜,切段備用。
3、鍋內煮開適量的涼水,放入生薑片,煮開後,再放入洗凈的鮮魚。
4、中火煮上15分鍾即可,再放入切好的小蔥和香菜。
5、起鍋的時候加入適量的鹽和香油點綴即可。
這樣子的鮮魚湯,長期食用對人體的身體特別有利。湯內沒有添加任何的一些配料,味道最原始和好喝。

如果你喜歡吃鮮魚湯,一定要加入香菜和小蔥。這兩樣東西不僅可以去腥味,還可以給,湯水添加不一樣的味道。當然,最重要的還是需要加入生薑,特別是煮開水後,再加入薑汁煮出的魚,就不會有腥味。
簡單的一道海鮮湯就做好了,不需要太多的時間,但是,基本的海鮮都需要煮30分鍾以上,對對身體最好。

㈣ 怎樣做魚湯好吃又有營養

一、魚湯怎麼做的

1.准備材料:魚和一些輔料和配料。

2.首先把魚清洗干凈,徹底清理干凈之後檢查下頭部的腮是否處理干凈。

3.把適量姜切片、小蔥打結塞進魚肚子里,把魚放在盤子里倒上料酒腌制,十分鍾左右翻一次身,腌20分鍾。

4.把魚里的料酒倒出來,開火前可以先用薑片擦一擦鍋再倒油。大火熱油爆香花椒,爆香之後撈出花椒顆粒。

5.再花椒油鍋里放入魚,煎到兩面金黃撈出。可以再此時先燒一鍋開水。

6.起鍋熱油之後放入薑片和鹹肉片翻炒煸油,放入胡蘿卜翻炒半分鍾左右。

7.胡蘿卜片鋪在底層,上面放入煎好的魚,開始轉大火倒入燒開的水,注意水不要沒過魚。

8.加入新的薑片和蔥結,再加入一勺料酒和一點香醋,保持大火十五分鍾左右。

9.再加入少量開水煮一直到湯色轉白,轉小火煮5分鍾左右加鹽出鍋就可。

二、喝魚湯的好處

1.魚湯里含有豐富的蛋白質,容易被人體消化和吸收,經常喝可以增強抗病能力。

2.魚湯可以美白皮膚、增加皮膚的彈性。

3.魚湯能夠增強記憶力,對於老年痴呆有一定的預防作用。

三、做魚湯的注意事項

1.要用活魚,更能激發湯的可口和肉的鮮美。

2.注意在清洗魚腹時一定要把裡面的一層黑膜撕干凈了,這層黑膜不能吃,它會使湯變黑的時候讓湯更帶有腥味。

3.鍋要燒熱後再倒油,油熱後再放魚,這樣不會粘鍋也會使魚湯更美味。煎魚時先不要急著翻動魚,注意觀察魚等到下面變黃再翻動魚,不然魚肉容易破皮影響魚的完整性,影響美觀。

㈤ 魚湯怎麼做好吃

煮魚湯一定是清湯才是最美味的,但是很多人煮的魚湯清湯都是無味的,都是沒有食慾,有很重的魚腥味。我該怎麼辦?今天雙喜整理了我做魚湯的經驗,分享給大家~
我通常用整條魚煮魚湯。首先,把魚清理干凈。最重要的是去除魚線。一定要去掉!!!!
在魚頭後面一兩厘米處切一刀。不一定要很深。它只有魚的一半厚毀燃。裡面有一個白點。用手拿著,慢慢抓。然後用另一隻手提起魚尾。當你放下的時候,抓住魚線的手就會被抽出來。這樣幾次後魚線就會被拉出來,魚線不會斷。
近看就是這個樣子。
然後就是去腥的外用調料。為了去腥,准備一些去腥材料:姜、大蔥、料酒。我個人不喜歡大料,一般用這兩種就夠了。將酒均棚慎勻塗抹在魚上,魚肚放入姜、蔥,腌制30分鍾左右。
下面是讓魚湯變得又濃又白的關鍵步驟,就是一定要把魚煎熟!
首先准備好蔥,姜,蒜,燒熱鍋,放油。油熱後,將蔥、姜、蒜放入鍋中炒香。然後,拿出來,鍋里只剩下油。
這一步還能起到去腥的作用。
然後迅速將剛腌好的鯉魚放入鍋中,煎至兩面呈金黃色。
Ps:煎魚的鍋一定要擦洗干凈。坐鍋後,用鮮薑片擦熱鍋,然後倒油進去。用鍋鏟攪拌,使鍋壁沾滿油。燙好後,放入魚,炸至魚皮緊綳、僵硬、微黃。在熱油鍋中放入少許白糖,至白糖略黃時即可。把魚放在鍋里,這樣不僅不會粘鍋,還很好吃。如果能在魚上抹點醋,也能防止它粘鍋。
然後就可以下鍋煮了~
剛剛用過的蔥、姜、蒜就派上了用場,一起放在鍋里。我不太喜歡姜的味道,所以只放了大蔥。不過因為去腥工藝比較充分,所以魚湯煮出來的時候我不會擔心有腥味。
魚湯的具體做法~
材料:魚,少許蔥姜,1盒嫩豆腐,2滴姜,醋,1茶匙糖和鹽。
1.鯽魚洗凈,在魚身上斜切幾刀。
2、將蔥切段,與蔥拍散。選一片長洋蔥葉,用開水焯一下,紮起來,以後撈出來。
3.生薑切片,豆腐切成六塊。
4.鍋干後,用姜擦鍋底,倒入油。五成熱的時候,蔥姜爆香,放入魚肉。
5.當魚變白後,倒入開水(一般每面煎兩分鍾左右),加入兩滴醋和一勺糖。
電影封面
6.魚湯變白後,加入豆腐片,加鹽調味。
7.湯燒開後,鏈余敬用文火燉三分鍾。(魚放太久不好吃。如果只喝湯,可以煮久一點。)
8.在鍋上撒上蔥花。這個湯已經很鮮了,重口味可以加一點味精。