A. 青椒炒腐竹時牢記哪些技巧，青椒清脆，腐竹不軟，大人小孩都愛吃嗎
在所有的時節多吃綠色蔬菜都是很好的，特別是那些高蛋白的水果蔬菜更需要常常吃一吃才行。今日給大家介紹的就是一種很受歡迎的食材特色美食，名字叫青椒炒腐竹，這個菜不但味兒美味，青椒和腐竹全是營養成分十分高的食物，這種特色美食想要不讓人喜歡都很難。
大夥兒做這一道青椒炒腐竹的時候一定要注意下列3點小竅門。
1.炒五花肉時一定不能加油，直接把五花肉放入鍋裡面炒冒油就可以，那這一步大夥兒加油，整道菜就會十分膩人，味道不好。
2.腐竹要用涼水泡開，不能用熱水燙，怎麼樣用熱水燙腐竹得話腐竹會變得十分軟，還可能溶化。
3.青椒最終放進鍋裡面。青椒是很容易熟蔬菜水果，假如放得太早青椒非常容易被炒軟，味兒會變得沒有那麼美味，但如果大家晚放青椒得話就會是此外一種感覺。此外，青椒放進鍋中後就需要走紅快炒，那樣炒出來的青椒炒腐竹才會更加美味。
大夥兒理解了之上好多個方法以後就會作出又好吃又營養物質的青椒炒腐竹了，如果你想要試驗得話今天就可以回家試驗了，方式比較簡單哦。
B. 青椒腐竹怎麼炒好吃又簡單
腐竹不僅好吃，更是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品。這種食品在運動前後吃，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。這樣營養的小菜，不但好吃。。。更是怎麼吃都不會胖，是想減肥瘦身MM的最佳選擇哦！
用料
腐竹
青椒
花椒
鹽
青椒炒腐竹的做法
腐竹冷水發軟，切斜角（；青椒洗凈切適當大小青椒炒腐竹的做法 步驟1
鍋中放入適量油炸香花椒，花椒撈出不要。依次放入青椒、腐竹翻炒均勻，再加入少許鹽和水，炒至熟即可青椒炒腐竹的做法 步驟2
青椒腐竹炒肉片的用料
肉片80克 腐竹4根
青椒2個 蒜3瓣
郫縣豆瓣2勺 澱粉1小勺
料酒1勺 生抽1勺
油鹽適量
青椒腐竹炒肉片的做法
青椒腐竹炒肉片的做法圖解1
步驟1
准備好原材料；
青椒腐竹炒肉片的做法圖解2
步驟2
燒鍋鍋， 加入腐竹進去焯煮， 加入適量的鹽， 煮到腐竹九成熟；
青椒腐竹炒肉片的做法圖解3
步驟3
肉片中加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽，拌均勻腌制一下；
青椒腐竹炒肉片的做法圖解4
步驟4
熱鍋涼油， 放入郫縣豆瓣醬進去煸炒；
青椒腐竹炒肉片的做法圖解5
步驟5
煸炒出紅油後放入蒜粒進去煸炒；
青椒腐竹炒肉片的做法圖解6
步驟6
再煸炒一下後放入腌制好的肉片進去煸炒；
青椒腐竹炒肉片的做法圖解7
步驟7
肉片翻炒變色後加入腐竹進去翻炒；
青椒腐竹炒肉片的做法圖解8
步驟8
將腐竹翻炒至上色後加入青椒片進去翻炒；
青椒腐竹炒肉片的做法圖解9
步驟9
翻炒青椒變色後加入適量的鹽調味，盛入盤中。
青椒腐竹炒肉片的做法圖解10
步驟10
端上桌了。
青椒腐竹炒肉片的烹飪技巧
1. 腐竹不易熟， 所以提前將它焯煮制九成熟； 2. 肉片加入鹽等調味料腌制入點底味； 3. 炒的時候加入點郫縣豆瓣醬香辣更入味。
C. 青椒和腐竹怎麼炒好吃
腐竹炒青椒是一道家常菜餚，味道美味可口，營養豐富，所用食材是新鮮的青椒和腐竹所製作而成，製作方法也很簡單，而且非常節省時間，也可以根據個人喜愛加入一些木耳和其他一些配菜，味道更佳，讓我們一起來看一下青椒炒腐竹的詳細做法。
主料；柿子椒150g，枝竹100g
調料；食鹽適量，醬油適量，蔥適量，調和油適量
青椒炒腐竹的做法
1.腐竹提前泡發
2.青椒洗凈，掰成大小合適的塊
3.蔥花爆鍋，倒入青椒煸炒
4.倒入腐竹煸炒，炒熟即可
青椒的功效與作用
食療作用
青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。
利於消化
辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
降脂減肥
辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
D. 腐竹青椒怎麼做好吃
腐竹是傳統的豆製品，適用於煎、炒、炆、燉、煮等多種烹飪料理方式，腐竹含有豐富的大豆蛋白，是低脂高營養的代表。
腐竹好吃但要真正做好還真的需要有一些小技巧呢，今天就跟粗糙廚房一起來做這道低脂美味，營養豐富的青椒燒腐竹吧。
做青椒燒腐竹，首先要准備干腐竹、青椒、干辣椒、蔥、姜、蒜，挑選腐竹的時候要選擇顏色發黃的腐竹，顏色過白或者發灰都不要購買。
腐竹的吸水性特別強，在泡發腐竹的時候最好選擇用40度左右的溫水泡發。
干腐竹至少需要泡發30分鍾，泡發好的腐竹不能有硬芯，但也要注意不要泡的時間過長，時間過腐竹表面會軟爛不成型，泡發的步驟直接關乎腐竹的口感。
腐竹泡發好切成長短均勻、適於入口的小段，青椒去洗切絲，大蒜切末，生薑切絲、蔥切小段。
鍋底燒油，爆香乾辣椒、蒜末、姜絲、蔥段。
聞到香味，倒入切好的腐竹段，一起翻炒。
將腐竹炒至表面微黃。
之後加入適量的高湯，如果沒有高湯也可以用清水代替，腐竹吸水性很強，用到高湯來燒制腐竹香味會提升很多，高湯加入後，再依次加入適量鹽、糖、生抽、蚝油調味，腐竹很容易入味，所以調味需要比平時炒菜的口味稍微淡一些。味道調好後，就蓋上鍋蓋，調小火悶燒1分鍾左右。
打開鍋蓋後，加入青椒絲一起翻炒，這時鍋底還要保留一些湯汁，方便青椒絲入味。
青椒絲炒熟後，加入適量水澱粉，掛一層薄芡，湯汁微微濃稠，色澤明亮，就可以關火出鍋了。
青椒燒腐竹食材營養，做法簡單，味道鮮美還不油膩，特別適合夏季食用，掌握小技巧，你也可以輕松做出美味的料理！
每個味道，都在等「懂」它的人出現。
【青椒燒腐竹】食材總結：
干腐竹100克、青椒2根、干辣椒2個、大蒜3瓣、姜1塊、大蔥1/4根、鹽3克、糖3克、生抽1勺、蚝油1/2勺、澱粉10克、高湯適量
E. 青椒炒腐竹的做法竅門
1腐竹提前泡軟，切成小段。（頭天晚上泡，第二天早晨就可以撈出瀝水備用了）
2.在炒菜之前，把肉洗凈、切好；把辣椒洗凈、切好，然後就可以開火了
3.開火後，先炒肉，肉炒熟之後，放入切好的辣椒，翻炒
4.再加入腐竹，繼續翻炒
5.如果覺得鍋內太干，可以加少量水，等到快熟的時候，加適量鹽，繼續翻炒熟，就可以裝盤出鍋了