Ⅰ 電餅鐺做的餅怎麼才能酥軟
我是北方人，對於這個問題比較熟悉。自從學會做飯以來，就特別喜歡做麵食，什麼包子、饅頭、麵包、面條、蔥油餅……只要是面做的，我就喜歡，而且都會做。
電餅鐺烙餅一直是我媽的拿手絕活，她做出來的餅又香又軟，想當初可是經歷了無數嘗試才總結出的技巧，我烙餅的技術也是從我媽媽那裡學來的。
但是用過電餅鐺的朋友都知道，用它烙的餅有時候會發硬發干，不好吃。今天小編就為你揭曉其中的真正原因，教你幾個秘訣，輕松烙出又香又軟的餅來。
秘訣6：烙餅的溫度一般要控制在上170度，下180度。餅入鍋1-2分鍾時打開一次，用刷子往餅的上面刷一些水，或者直接用手往上面淋一些清水。這樣可以外讓烙出的餅更加柔軟美味。另外電餅鐺一定要預熱，一定要預熱，預熱、熱……
提示：除了加水，中途最好不要老打開電餅檔看，那樣很容易做成「死面餅子」。
烙餅這種美食最好是趁熱吃的，網上有人吹牛，說他烙出的餅涼了也不發硬發干，那麼是用了魔法，要麼肯定是用了點添加劑。做好的餅如果一次吃不完，可以用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷凍，吃的時候再上鍋熱一熱即可。
電餅鐺烙餅怎樣才能軟軟的，不發硬？面點師透露6秘訣，太實用了。你學會用電餅鐺烙餅不發硬的秘訣了嗎？那還不快點去親自試試？
Ⅱ 電餅鐺怎麼烙餅又軟好吃
電餅鐺烙餅的做法：
備用食材：麵粉100克，溫水55克，食用油少許，酵母粉1.5克，五香粉少許；
第五步，然後將其捲起成面卷，然後再捲起來繞成團，靜置鬆弛10分鍾的時間，擀成餅狀，電餅鐺事先預熱一會，然後刷上一層食用油，將餅放入其中開始烙，待一面定型後，在表面刷一層油翻面繼續烙熟即可。
小編總結：其實烙餅的做法非常簡單，而且還可以根據個人的口味適當做調整，五香蔥油餅、椒鹽餅亦或是蔥花餅等等都可以，非常的隨意，所以說學會烙餅的做法，想吃什麼口味的都沒有問題，而電餅鐺是如今家家戶戶都有的做飯工具，所以說用電餅鐺烙餅便成了很多人都會選擇的一種方法，不過真正想要電餅鐺烙得餅柔軟好吃，還是需要掌握其中的技巧，這樣餅的口感才會好，將用電餅鐺烙餅的方法學會，以後想吃了隨手就能做，再也不用去早餐店買了。
烹飪小技巧：
1、想要餅柔軟，面一定要發酵好，而且注意最好是要全發面的，而不是半發面，否則口感還是會受到影響的，和好的面團放在溫暖的地方發酵，可以幫助快速發酵成功；
2、蔥油可以根據個人的喜好做搭配，沒有約束，注意要將餅擀得薄薄的，這樣才可以刷蔥油，捲起後注意，鬆弛10分鍾的時間，再將其擀成餅，經過二次的醒發，餅的口感也會更加松軟好吃；
3、電餅鐺烙餅的時候，先將電餅鐺加熱，然後放入餅，兩面開始一起烙，待一面變色並且定型後，注意刷上一層油再翻面，烙好的餅輕輕抖動幾下，餅皮會更加酥脆並且有層次感。
Ⅲ 電餅鐺怎麼烙餅又軟又好吃
秘訣1：烙餅的面團脊吵一般是燙面；溫水和面；或者是一半用開水，一半用冷水和面，然後合到一起；也可以用發面。全部用涼水和出的面烙的餅會比較硬。用電餅鐺烙餅，面和的越軟越好，可以比平時做面條稍微多加點水。一般是500克麵粉加300克以上的水。另外，和面的時候要有方向性，用力要均勻。
秘訣2：和面的時候，加入一些食用油或豬油，也可以使做出的餅更加松軟。
秘訣3：電餅鐺是雙面加熱工具，因此製作的餅胚要盡量厚殲滑一些，太薄水分一下就蒸發完了，餅也會因此變得很硬很乾，一點兒也不好吃。
秘訣4：和好的面，可以放到盆里蓋上濕布餳一會，中途再揉幾次，烙出的餅更軟也更加好吃。做好的餅最好裝到盆里，蓋上干凈的毛巾，避免餅的水分散發掉。也可以在盆外面放一些溫水。
秘訣5：用餅鐺烙餅，對時間的控制非常關鍵，在保證烙熟的情況下，盡量不要讓烙制時間過長。烙的時候，先在電餅鐺中刷一層薄薄的油，然後擀好的餅放進去，上面再刷一點油，蓋上機器烙3-5分鍾即成。當然如果餅太厚，就要多烙一些時間。
秘訣6：烙餅的溫度一般要控制在上170度，下180度。餅入鍋1-2分鍾時打開一次，用刷子往餅的上面刷一些水，或者直接用手往上面淋一些清水。這樣可以外讓烙出的餅更加柔氏野臘軟美味。另外電餅鐺一定要預熱，一定要預熱，預熱、熱……
提示：除了加水，中途最好不要老打開電餅檔看，那樣很容易做成「死面餅子」。
烙餅這種美食最好是趁熱吃的，網上有人吹牛，說他烙出的餅涼了也不發硬發干，那麼是用了魔法，要麼肯定是用了點添加劑。做好的餅如果一次吃不完，可以用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷凍，吃的時候再上鍋熱一熱即可。
Ⅳ 如何讓電餅鐺烙的餅子松軟
烙餅松軟的做法步驟如下：
1、麵粉穗橘源加溫水和少許油和面，面團需要稍軟一些；
2、在案板撒少許麵粉，在猜態擀麵時刷油；
3、然後撒上椒鹽捲成團；
伍耐4、把捲成團的面擀成面餅放入電餅鐺中烙制；
5、烙餅要烙制兩面金黃色即可。
Ⅳ 電餅鐺烙餅怎麼才能軟
問題一：電餅鐺如何烙烙餅香軟 主要是面的問題，還有就是要用溫水和面，而且面要和的非常軟，一般是用筷子來攪面，慢慢的加入溫水，當面盆中的乾麵粉都被攪成團時再用手把面揉在一起，然後把揉好的面放在案板上醒面10分鍾。
第二步是做餅，把醒好的面稍揉一下，再根據自己喜歡的做成餡餅和油餅丕。把做成的餅丕再稍醒一下，然後根據餅鐺的大小擀成圓餅後就可以上鍋烙制了。
餅鐺上下刷油放入餅，烙餅的時間不要太長，指示燈一滅就可以把餅拿出來，烙好的餅可以把它放在一個有蓋的密閉容器里一張張的疊加起來，然後用蓋子蓋上保持溫度，這樣吃的時候就不會硬了
問題二：烙餅面怎麼和餅才軟 開水和面！是錯的，燙熟了能做嗎？
要做到軟，和面時加入雞蛋，攪拌均勻後的狀態是比粘稠要稍稍稀一點，放置一小會兒（放的有鹽，醒一下更筋道烙的時候不易碎）。鍋（平底鍋最好）加熱，先放油，均勻潤到，然後倒入鍋中適量，用鏟子攤平均勻厚度。注意太厚了不好吃，烙久了會硬；火大的話勤翻面，一到兩分鍾就可以烙好一個。
要點：
1.製作不同的餅，用溫度不同的水和面：家常油餅、蔥油餅、餡餅用溫水；薄餅、筋餅用沸水。
2.面要和得稀一些，比例大致為500克麵粉+250克水。
3.可以在麵粉里加適量的鹽。
4.面活好後不要馬上就烙餅否則會有疙瘩，要餳一下，大約等20分鍾。
5.烙餅時，時間不宜過長，否則餅會變硬，影響口感。
家常油餅做法：
原料：麵粉（種類隨意，）
調料：食用油、小香蔥、鹽
1.麵粉倒入大盆中，往麵粉中加入溫水，一邊加一邊攪拌，待稍稍晾涼之後，用水揉成光滑的面團，靜置20分鍾以上。
2.另取一個小碗，放入少量的麵粉，倒入食用油，把麵粉、鹽和食用油攪拌成油酥（稍微稀一點）；小香蔥切末備用。
3.把靜置好的面團分成兩份（根據面團的大小決定），取一份面團擀成長方形的戚謹豎面片。
4.把一半的油酥塗抹在面片上，撒上一層香蔥末。
5.把面片從上往下卷，捲成長條。
6. 把長條的面從一頭捲起來，壓扁，用擀麵杖擀成薄一點的圓餅。
7. 電餅鐺提前預熱好，餅鐺上倒點油，把擀好的圓餅放入電餅鐺內，餅面上也抹點油，兩面烙至金黃色即可。
問題三：電餅鐺烙餅怎樣能軟和 麵粉1000克、酵母10克、泡多源15克、水540克。工藝：將酵母用溫水化開加入和面水，將泡多源拌入乾麵粉，然後加入和面水，和成面團，靜止醒發2-8小時（根據室溫，發好為止）。擀成餅，撒上細鹽和熟花椒面，抹勻輕壓，淋上油，刮均勻，撒上蔥花，再撒上一層薄面，捲成長條，掐成面團，擀成餅，烙熟，烙至兩面金黃即可。
問題四：怎樣用電餅鐺烙餅松軟 麵粉1000克、酵母10克、泡多源15克、水540克。工藝：將酵母用溫水化開加入和面水，將泡多源拌入乾麵粉，然後加入和面水，和成面團，靜止醒發2-8小時（根據室溫，發好為止）。擀成餅，撒上細鹽和熟花椒面，抹勻輕壓，淋上油，刮均勻，撒上蔥花，再撒上一層薄面，捲成長條，掐成面團，擀成餅，烙熟，烙至兩面金黃即可。
問題五：電餅鐺烙干層餅怎麼才能軟 烙餅應該用較軟的溫水面團,溫水面團有兩種製作方法,一是用50-60攝氏度的水直接和面,二是百分之七十的面用30攝氏度以下的冷水,百分之三十的面用熱水來燙,再把兩種面混在一起，一斤面不能少於半斤水。醒面的時間稍長一些，面醒好後直接製作不宜再揉，餅的層數掌握在4-6層，不宜過多。再有就是電餅鐺預熱直至自動斷電後才可以把餅放入，蓋嚴，時間要精確到秒，兩分鍾（120秒）一面，只翻一次即可。
問題六：烙餅怎麼做又軟又好吃 因為父母親是河北人，喜歡吃面晌轎食，尤其是烙餅，父親喜歡吃烙餅卷小蔥，媽媽在家裡經常做者達道麵食，所以我們家裡經常有烙餅吃。在老家農村都是用大鍋來烙餅的，用柴火烙出的餅尤其好吃，那時每次做烙餅通常都會做很多，高高高大的一大摞，能吃2-3天。之所以做那麼多一是因為家裡人多，再一個是因為燒柴火不方便，邊燒火、邊擀、邊烙餅一個人很是麻煩，不像我們的液化氣或天然氣用起來方便。
現在有了電餅鐺，使用起來更方便了。這種河北烙餅本身並沒有鹹味，表面是不刷油的，拿在手裡很乾爽，可以作為主食搭配菜餚來吃，也可以卷著醬牛肉、醬肘子、咸鴨蛋、或抹上甜面醬夾小蔥，也可以卷著炒好的蔬菜吃，還可以切成絲用來炒或燜著吃，吃法很多樣。
媽媽烙餅都是用冷水和面，烙好的餅現吃口感很好，但是剩下來下一頓再吃就會變硬，我的做法是經過了改良，用半燙面來做，這樣既保持了死面Q的感覺，又會很柔軟，剩下來也不會變硬。下一頓吃的時候，再烙熱就可以了。
材料
麵粉500克，開水140克，涼水160克，植物油少許
做法
1、麵粉放入面盆中，加入開水用筷子攪拌均勻，在分次加入涼水，用手和成較軟的面團，加蓋餳15分鍾。
2、案板上撒一層薄面，把餳好的面團放在案板上揉搓均勻，分成4等份滾圓。
3、取一份面團，擀成長橢圓形面片，在面片上倒入少許植物油抹勻，表面撒一層乾麵粉同樣抹勻，從面片窄的一端開始捲起成條狀，兩端把口收緊後擰幾圈，再用兩手從兩端向中間壓緊放平成劑子，其它依次做好。
4、做好的劑子用擀麵杖擀成直徑約為25厘米厚度約為0.5厘米的餅，放入燒至5成熱的平底鍋中，烙成兩面金黃即可。
小訣竅
1、較軟的面團揉的時候會比較沾手，可以在案板上撒些薄面。
2、烙餅的時候要用小火，烙一張餅翻三次面，轉動六次可以保證上色均勻，出鍋以後再提起來抖動幾下，這樣餅的層次就出來了。
問題七：為什麼電餅鐺烙餅容易硬，怎麼做軟一點？ 快熟時灑點水。
問題八：電餅鐺烙餅不硬小竅門 一句話的竅門，告訴你吧； 用電餅鐺烙餅和面時要將水與麵粉的比例提高一點；發酵的時間稍長一點；如果是用酵面做，用鹼時最好注意加下足一點，這樣和理後做出來的產品就會喧軟一些。當然火候也很重要，要調至高檔，火力小，加熱時間長，而的漿氽干，也是會變硬的。 順便告訴你各幾種主要的麵食，加水的大致比例；（500克麵粉）做面條加水200至225克；做饅頭加水225至250克；做肉包子加水250至275克，用電餅鐺做餅，加水300克。
問題九：電餅鐺做餅怎麼才松軟 用料
主料
麵粉400g
調料
食鹽
適量
調和油
適量
水
適量
電餅鐺烙餅的做法
1.先把面活好了醒一會
2.然後，把面搓成細條
3.切成一小塊一小塊的
4.把一小塊拿出來揉一下
5.用擀麵杖把他擀成薄的面餅
6.用刷子刷上油
7.撒上點十三香（媽媽愛吃這個味）
8.從一頭捲起來
9.再把它從一頭這樣盤在一起
10.用手輕輕的按一下
11.再用擀麵杖擀成面餅
12.電餅鐺刷油，把餅放到上面，蓋上蓋
13.過個四五分鍾就好啦
問題十：用電餅檔做餅子 怎麼樣才能做出軟軟的餅子 用料
主料
麵粉400g
調料
食鹽
適量
調和油
適量
水
適量
電餅鐺烙餅的做法
1.先把面活好了醒一會
2.然後，把面搓成細條
3.切成一小塊一小塊的
4.把一小塊拿出來揉一下
5.用擀麵杖把他擀成薄的面餅
6.用刷子刷上油
7.撒上點十三香（媽媽愛吃這個味）
8.從一頭捲起來
9.再把它從一頭這樣盤在一起
10.用手輕輕的按一下
11.再用擀麵杖擀成面餅
12.電餅鐺刷油，把餅放到上面，蓋上蓋
13.過個四五分鍾就好啦
14.切成一小塊一小塊的，媽媽很愛吃呢，說做的真不錯啊，媽媽開心 我也開心啊
Ⅵ 如何讓電餅鐺烙的餅子松軟
材料：盆、麵粉、小蘇打、泡打粉、電餅鐺。
1、在和面的租告時候要加少許小蘇打和無鋁泡打粉。烙餅發面時必須達到35-40%的水分，以面稍有點沾手為好。和面的時候最好用有點燙手的水，和到抓起來很松軟為止。
Ⅶ 用電餅鐺烙餅怎樣烙軟
秘訣6：雖然電餅鐺是自動控制的，但是當餅胚放入里邊之後，我們隔兩分鍾也要打開，用手在餅上面淋上幾滴清水，這樣撈出來的餅也會更加柔軟。還有最重要的一點就是電餅鐺要提前預熱哦！上面就是用電餅鐺烙餅的六個小秘訣，學會之後真的是非常實用，烙出來的餅再也不會發硬了！
Ⅷ 電餅鐺烙餅怎麼做又軟又好吃
電餅鐺烙餅技巧：
第一個要點：和面時候不能把面和的很硬，換句話說，面團和的稍微軟一些，這樣大餅的口感會更好一些，比較柔軟。
第二個要點：面團揉好以後不要直接擀成蔥油餅，記得把面團放在一旁醒發一段時間，時間不需要太長，20分鍾左右就可以。
第三個要點：把做好的蔥油餅放到電餅鐺里，不要著急蓋蓋子烙，記得在大餅上面撒上一點清水，這樣減少大餅裡面水分的揮發，大餅自然就不會又干又硬了。
第四個要點：烙餅的時候，時間不需要太長，差不多30秒左右就可以給大餅翻面了，繼續翻2-3次，大餅就代表熟了。
第五個要點：烙好的大餅，出鍋以後不能隨便放，記得放在同一個容器裡面，在大餅上面蓋上一層籠布，隨吃隨取，這樣大餅可以抑制保持柔軟。
Ⅸ 怎樣用電餅鐺烙餅松軟
一、一般用電餅鐺好數烙餅的和面越軟越好，可以稍微多加點水。1斤麵粉的話一定要加300克以上的水。和面的時候要有方向性，用力要均勻友瞎首。
二、和好的面，可以放到盆里蓋上濕布餳約20分鍾或者在盆外面放一些溫水。
三、將餳好的面團擀成餅，刷一層油，卷好，再擀成餅。擀的面餅盡量不要太薄，太薄的話很容易變硬。
四、電餅鐺刷一層油，放入面餅，再刷一層油。蓋上餅鐺蓋，約4-5分鍾即可。中神毀途可開蓋看一次。注意油不要刷太多。電餅鐺的溫度設置和烙餅時間也很重要，盡量不要讓時間過長。