1. 怎麼才能做好水煎包
來山東淄博已經十幾年了，這里早飯常吃水煎包和烤火燒，每次去吃水煎包都會來上碗酸糊渡。水煎包就是這里的風味傳統小吃，早餐自然少不了水煎包，
最有名的還是山東淄博，水煎包屬於魯菜系，這里這人們都稱煎包，有素有肉，發酵好的麵包上調好的餡料，放在平底鍋里煎成兩面金黃色，咬上一口，外面酥脆里嫩，鮮香可口。有牛肉水煎包和豬肉水煎包，素的有韭菜水煎包和芹菜水煎包等等。
無論葷素都會加入蔥姜，五香粉你香油的調制，深受人們喜愛的早餐。
介紹一下豬肉水煎包的做法。 准備麵粉500克，五花肉200克，粉條50克，韭菜250克，酵母3克，油一大勺，鹽2小勺，蔥5克，姜5克，香油五香粉適量，水300克。
1.溫水把酵母化開加入麵粉中和成面團。放在一邊發酵。花肉切成小丁，蔥姜切末，韭菜切末，粉條提前泡好切碎末， 鍋內放花生油，油熱以後放五花肉煸炒，加入兩勺醬油，一勺鹽，適量五香粉翻炒均勻，盛到盆里，韭菜，加入醬油，鹽，香油拌成包子餡。
2.在平底鍋內抹少許油，小火加熱，包好的包子鋪在鍋里，包子間要留有縫隙，煎一會兒底部變金黃時，倒入事先調好的水澱粉，水和澱粉的比例是12:1，水量沒過鍋底。蓋上鍋蓋兒，小火燜一會，水燒干就關火，包子就可以鏟出來了。
在一個美麗鄉村的大山腳下，有一家專門賣水煎包的小店鋪，每天早上和中午都是人來客往，好不熱鬧。老闆是位地道的農村大姐，一看就是個能乾的大姐。大姐說，水煎包用油是豆油，是用自家種的黃豆榨的油，吃著可香了。
水煎包出鍋了，脆脆的底嫩嫩的皮，看著有食慾，旁邊的大哥早就撐好袋子等著打包帶走了。
這位大爺說幾乎他每天都和朋友來吃，一頓飯兩個人能吃掉16個，一個人就能吃掉8個水煎包。
這位小朋友也經常來吃，一頓就能吃上5個水煎包，飯量可真不小。
大姐告訴我們，她們每天能賣10幾鍋，一鍋就是90多個水煎包。這一天下來，能賣1000多個呢，在這美麗的小鄉村裡，生意還真是夠紅火的。
餡香脆底的水煎包誰都喜歡吃，鄉村大姐那兒的我們不能經常吃，但我們也可以自己做啊，一起來學一下吧。
做法：
1.酵母溫水化開，倒入麵粉中，和成光滑的面團，發酵至2-3倍體積。
2.發酵期間准備肉餡，五花肉剁碎，加上蔥、姜、青椒、青豆角丁，加入一勺耗油、適量鹽和五香粉拌勻，加入適量生抽和香油提味。
3.面團發好後，取出排氣揉搓光滑，再次鬆弛餳醒5分鍾，搓成長條，分成小劑子。
4.包上肉餡，捏成自己喜歡的樣子，也可以跟那位農村大姐做的那樣，團成饅頭似的樣子。包好後再稍微發酵10分鍾左右，吃起來會更加松軟哦。
5.點火熱鍋，過熱後倒入適量油，將包子碼放在鍋中，小火煎幾分鍾，玉米澱粉加水調成水澱粉沿鍋邊倒入。
6.加蓋中火10分鍾，聽到鍋中滋啦滋啦的聲音，收干水分，用盤子倒扣盛出即可。
水煎包在我們膠東地區是經常食用的 美食 ，因其簡單方便，味道好，所以受大眾歡迎的家常飯。
接受一種我們常做的家常做法，
1，溫水泡開酵母，加入適量的白糖
2，用酵母水來活面，邊倒水，邊用筷子攪拌，基本成條，再用手和好面團，放在盆里，放在暖和出醒發
3，把韭菜擇凈，洗凈，切碎。豬肉切成丁，剁餡。兩餡放一塊，先加花生油攪拌，再加鹽，味極鮮調味
4，醒發好的面和好，揪成面劑子，擀好，包上餡，放在暖和處再次醒發。
5，水煎包最好用平鍋，熱鍋涼油，放上醒發好的生包子胚，待包子微煎，就可以加水了。蓋上鍋蓋，
5，待水快烤乾時、加入攪好的少量澱粉水，均勻澆上，等待靠干即可
注意事項：
1，水煎包可以分死面和發面兩種，個有特點，比較還是死面簡單，省了醒發的過程，
2，溫水泡酵母，最好加白糖，利於滲猛酵母菌的繁殖
3，肉餡還是自己剁的香，比機器攪得好
4，煎水煎包的水量有包子高度一半水足夠
5，最後澆的澱粉，也可用麵粉水叢野橋替代
金黃酥脆的底部，綿軟細膩的麵皮，緊致鮮香的肉團，滿滿的汁水，還有濃濃的蔥香 芝麻香，這就是生煎包給人的極致感受。 這款味道極佳的生煎包做法。就來試脊纖試吧
製作生煎包講究三分皮凍、七分肉餡，下面我給大家介紹一下餡料的
配方：
肉末500克（三肥七瘦），鹽7克，味精15克，白糖19克，冷水225-300克，黃酒6克 薑末30克，蔥末30克 胡椒粉1克 五香粉2克 香油30克，老抽少許8克，熟豬油50克，皮凍碎375克。
製作： 1.將所有調料放入肉末中，朝一個方向反復攪拌，感覺上勁了，加水攪拌，水分4-5次加入。每次都要打上勁再加水。
2. 接著加豬油（覺得不喜歡改成香油），香油攪拌。
3. 然後加入碎皮凍攪拌均勻，冷凍至粘稠變稍微硬點，便於包餡。
4. 包的時候撒上蔥花。提香提鮮作用。這個很是小訣竅哦。
再給大家介紹一下皮凍的做法，家裡做量就少點。
1.豬背肉皮600克，去油去毛，焯水後加入冷水2400克，蔥、姜各40克，大火燒開，用小火煮至皮酥爛。
2. 將肉皮、蔥、姜取出，棄蔥、姜不用，肉皮入冷水中浸一下，入絞肉機絞碎。
3. 再放回原湯中重新燒煮，邊煮邊撇去浮沫。
4. 當湯汁呈稠糊狀時，即可離火，撒上胡椒粉，讓其自然結凍，最後出皮凍約1800克。用時入絞肉機絞成碎末即可。
製作生煎包的麵皮配比是：
500克麵粉、白糖12克 5克酵母、6克泡打粉、285克冷水（夏天和面一定要用涼水，冬天用溫水），
製作：1.麵粉 白糖 酵母 泡打粉混合，加入水揉成面團，蓋上保鮮膜冰箱醒15分鍾。
2. 拿出來再揉一遍，搓成長條，下劑子，保鮮膜封起來，在常溫（23C成長條）下場發30-40分（約1倍大）。直接擀皮，包餡就行。
3. 准備煎鍋，鍋里加入油，擺上包子生胚，開中小火，把包子底部煎上色，開始加水，晃動一下，讓水和油均勻，蓋上蓋子，燜煮，如果包子大不容易熟，中間可以添加1-2次水。
4. 待水煮干後，關小火，慢慢煎，直到包子底部金黃酥脆，撒上熟芝麻，蔥花，燜一分鍾，即可出鍋。
註：如果將水加點麵粉和生粉，成水麵糊，煎出來的煎包就有金黃酥脆的鍋巴，很好吃，麵糊要很稀，不能稠。
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做水煎包和面很有講究
專業術語叫「水發面」
根據四季加入不同水溫的水
反復揉搓後要達到
「軟而不爛、 筋道十足」的程度
水煎包餡料製作也十分講究
首先選用新鮮的牛腩肉
再手工反復剁三個小時
保證了入口時香而不膩的口感
肉剁好後調餡的步驟很重要
花椒、八角、小茴、白芷等十幾種佐料
炒好被磨成粉狀
加在剁好的牛腩肉餡中
再放入醬油、生抽，水
朝一個方向連續攪拌均勻
最後再加入蔥、姜、香油和煮好的粉條
攪拌之後肉餡的味道已經香氣撲鼻
薛湖所有傳統水煎包都是牛肉餡的
在面片上包一大團肉餡
輕輕一合就可以上煎鍋啦
用特製的圓形鋼板鍋
底部均勻抹上豆油
將水煎包均勻地碼好
澆上清水蓋上鍋蓋煎制五分鍾
待清水加熱變成水氣蒸發
之後揭開蓋子
淋上少許油再繼續煎制約一分鍾
水煎包"是豫東、魯西南名吃之一！外脆里嫩，酥嫩可口！對於水煎包這種 美食 ，我們豫東人還是很有發言權的，因為在我們老家，每個人幾乎都是從小吃到大。每天早上一碗胡辣湯，再來2塊錢色澤金黃，香噴噴的水煎包，吃的那叫一個美。商丘永城的薛湖牛肉水煎包在北宋年間就被御賜特封為"二品包子"！與開封小籠包子並駕齊驅！
但是如何能做出正宗的河南水煎包呢！水煎包要想做的好吃，要掌握好下面四點。 訣竅一：和面！水煎包要想做的好吃，面一定要和好。將麵粉與酵面兌好加入溫水和成面團，再放點鹼水，和好後蓋上蓋子醒面，在溫暖處放10-15分鍾，然後將面揪成一個個小塊，再將小塊擀成包子皮。記住皮子要中間厚點，邊上要薄些！
訣竅二：調餡！真正的水煎包一定要用牛肉！把牛肉剁碎，蔥、姜也切碎(注意：生薑要扒皮、大蔥只要蔥白)，准備鹽、雞精、花椒粉、大茴香粉、花生油 、 醬油。把蔥姜碎連同調味料一起放入肉里拌好，拌勻成餡。調好的餡里再放入幾滴小磨香油會更香！記住一定要小磨香油。
訣竅三：和好面，打好餡，就可以包了！水煎包的包法和普通包子的包法基本相同，取適量包子餡放入麵皮中間，將麵皮從邊緣拉起至中央後，逆時針方向將麵皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。
訣竅四：火候!做水煎包一定要掌握好火候。平底煎鍋加油燒熱(在家也可以用電餅鐺)將包子倒放在煎鍋里，煎3-5分鍾，再加入適當上的白面漿水（清水內兌入少許麵粉即可攪成面漿水），蓋上蓋子改小火，煎 3-5分鍾後再加點油，再蓋住燜煎5分鍾即可。底部呈焦黃色時，用鏟子將水煎包四周與鍋底分離，關火，這時候鮮美可口的水煎包大功告成！
水煎包，上海人稱生煎包，山東人多叫爐包，基本做法是發麵包餡入鍋後加水煎熟，做法簡單，做好了得努力。
好的水煎包，必須是鍋巴焦黃酥脆，面暄軟不發硬，肉香菜鮮，做到這三點，有細節要掌握。
一是鍋具，最好有平底鍋，平底鍋厚，火好掌握，輕易不會糊鍋。
二是餡料，有的地方喜歡吃肉蓉做成的水煎包，有的地方人們喜歡吃肉丁做成的水煎包，比如青島地區流行的「高密爐包」必須是肉丁製作，用肉蓉沒人吃；至於菜類，主要選擇時令新鮮的蔬菜。
三是做水煎包活面的問題，這也是我長期總結的經驗。水煎包的面要想軟，最好用酵母，老面發的面適合做饅頭不適合做水煎包，老面水煎包面硬，不好吃。
四是焦黃的鍋巴是怎麼形成的？一份成功的水煎包，鍋巴是焦黃的，讓人特別想吃。水煎，就是包子下鍋後加水煎熟，就叫水煎，學問就在這加水上，加水時不要加純水，稍微放點麵粉，煎出來後就形成美好的鍋巴。
五是為什麼有人煎出來的水煎包鍋巴是黑的？這是煳鍋了，就是包子沒包嚴，漏水了，漏水形成了煳鍋，做水煎包，包子要包好，不能透水。
想要更多麵食信息，多交流。
謝謝您，我是您的朋友汪小鳳，一個老廚師。
水煎包說來的 歷史 已經有500多年了，古往今來，一直受到歡迎，如今遠近聞名，四海皆知，外國人吃了，無一不稱贊的。要數哪裡最正宗？山東利津的水煎包，河南水煎包，皆是名聲大噪！
正宗的水煎包，離不開煎、煮、蒸匯聚一堂，相互作用下。一焦三嫩，講的是成品一面焦香，三面鮮嫩！水煎包精髓之處！要做好水煎包，看似好復雜，其實很好學的，下面分享下具體做法，有哪些需要注意的小地方，你就明白怎麼做了。
1、餳面：麵粉500克，
酵母6克用溫水（大概40 左右） 攪拌融化，倒入麵粉中，攪拌成絮狀，
揉面至表面 光滑 ， 不粘手 ， 不粘盆 為止，盡量軟些，不宜稠。封上保鮮膜，餳面 30分鍾 。
2、餡料： 五花肉剁成肉末，加入姜蔥末，香菇末。開始調味：鹽、雞粉、胡椒粉、香油，順時針攪拌均勻入味。 （餡料根據自己的喜好放，韭菜餡或者白菜餡、牛肉餡等等都行。）
3、包餡： 將醒好的面，揉搓成條狀，分成大小均勻的劑子，擀麵杖擀成圓形的皮，比餃子皮 厚些 。
放入肉餡，收口成包子。
4、麵粉水： 麵粉加入適量的清水攪拌均勻備用。 （比例是1：20，盡量稀一點，這一很重要，決定煎出的冰花漂不漂亮。）
4、水煎： 平底鍋燒熱，轉小火，加入少許的油避免粘鍋 （不宜多）。 包子放入，微煎一會，加入麵粉水。 （以沒過包子的二分之一為准）
然後加入一勺油，蓋上鍋蓋。 轉中火十分鍾左右，溫度逐步升高，在煎煮的過程中，包子底皮焦香皮脆，水蒸汽的作用下，使包子的裡面肉餡包含多汁鮮嫩，同時其它三麵皮軟嫩適口。把煎、煮、蒸同時發揮到極致，達到最佳口感！
最後觀察下變化，避免糊了。十分鍾後揭開鍋蓋，如果水還沒干，繼續中煎一會即可。出鍋用盤子倒扣出來，漂亮的冰花呈現。這一道色香味俱全的水煎包製作完成！
早餐一般都是包子饅頭油條面啊這一類的，其實我早上比較愛吃包子，不知道大家有沒有吃過水煎包，這可是我的最愛啊，今天就是給大家介紹最正宗的水煎包以及水煎包的做法，學會了可以自己在家做早餐啦。
提到水煎包
很多人都不陌生
但是只有吃過正宗水煎包的人
才明白那種誘人的滋味
絕非一般人能想像到的
今天就帶大家去見識
永城薛湖鎮的牛肉水煎包
- 薛湖水煎包 -
在河南最東部的縣級市永城
我們見到了祖祖輩輩做水煎包的聶師傅
做水煎包到聶師傅已經是第六代
家裡傳承這門手藝將近有200年的時間
做水煎包和面很有講究
專業術語叫「水發面」
根據四季加入不同水溫的水
反復揉搓後要達到
「軟而不爛、 筋道十足」的程度
水煎包餡料製作也十分講究
首先選用新鮮的牛腩肉
再手工反復剁三個小時
保證了入口時香而不膩的口感
肉剁好後調餡的步驟很重要
花椒、八角、小茴、白芷等十幾種佐料
炒好被磨成粉狀
加在剁好的牛腩肉餡中
再放入醬油、生抽，水
朝一個方向連續攪拌均勻
最後再加入蔥、姜、香油和煮好的粉條
攪拌之後肉餡的味道已經香氣撲鼻
薛湖所有傳統水煎包都是牛肉餡的
在面片上包一大團肉餡
輕輕一合就可以上煎鍋啦
用特製的圓形鋼板鍋
底部均勻抹上豆油
將水煎包均勻地碼好
澆上清水蓋上鍋蓋煎制五分鍾
待清水加熱變成水氣蒸發
之後揭開蓋子
淋上少許油再繼續煎制約一分鍾
一個個色澤金黃、香氣撩人的
薛湖牛肉水煎包就可以出鍋啦！??????
水煎包是煎制而成，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，今天就和吃貨妹子一起學做暄軟香脆的水煎包吧。
秘制水煎包
原料
麵粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、鹽2小勺、醋1/2小勺、蔥5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水澱粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克。
做法
1、蔥姜切碎；五花肉切小丁。
2、炒鍋里放1大勺花生油，油熱後將五花肉丁下鍋煸炒，加入2小勺生抽、1小勺鹽、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少許白酒翻炒均勻。
3、溫水溶解酵母將溫水一點點倒入麵粉中，活成面團，溫暖處發酵。
4、韭菜洗凈後切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少許的鹽和1小勺香油拌勻即成包子餡。
5、面團搓成長條，切成劑子，擀成麵皮，包入餡料，捏合成大餃子狀，蓋上布，醒發20分鍾。
6、平底鍋中均勻抹少許油，加熱後，將包子均勻鋪滿鍋子，包子之間留空隙，到包子的底部變金黃時，倒入事先調好的水澱粉(澱粉：水=1:10)，水澱粉的量只需沒過鍋底即可。
7、蓋上鍋蓋，小火燜燒，等到鍋子中的水全部燒干時就可關火，將鍋蓋打開，鏟出包子即可。
絲瓜鮮肉水煎包
原料
豬肉餡、麵粉255克、酵母(干)3克、絲瓜1根、油2匙、鹽、姜、生抽、蚝油、香油、白鬍椒、白砂糖10克、細香蔥、白糖。
做法
1、酵母用溫水溶解後倒入麵粉中，揉成光滑的面團，蓋保鮮膜發酵至2-2.5倍大。
2、將鹽加入肉餡中，再將水分以少量多次的方式加入肉餡中，用筷子沿一個方向將水分攪入肉餡中，加生抽、蚝油、糖、鹽、蔥、姜泥、白鬍椒粉攪拌均勻，加入切碎的絲瓜丁、麻油，攪拌拌勻。
3、發酵好的面團揉勻排氣後分成8等份，取一份面團擀成中間厚四周薄的麵皮，包上餡料。
4、鍋中加2匙油燒熱，放入包子，100克水+5克麵粉調成麵粉水，倒入鍋中，再淋上1匙油，蓋上鍋蓋，燜約10分鍾左右，出鍋前可以撒點白芝麻和香蔥即可。
白菜粉絲水煎包
原料
小白菜1把、麵粉500克、粉絲1把、蝦皮100克、胡蘿卜1根、酵母(干)2克、油、鹽、醬油、味精、蔥1根、姜1塊、香油、五香粉。
做法
1、小白菜清理干凈，焯水，瀝干水分切碎；粉絲用開水燙一下。
2、胡蘿卜切碎粒和小蝦皮一起炒香。
3、所有原料放在盆里，加醬油、味精、五香粉、薑末、油、香油、蔥花拌勻。
4、麵粉加酵母和成面團放溫暖處發酵到2倍大，切成劑子，擀成圓皮，包成包子。
5、鍋里放少許油，放入包子中間留空隙，倒入清水剛好到包子的2/3處就好，蓋上蓋子小火慢煎，一直聽到鍋里滋滋作響，水收干即可。
韭菜鮮肉生煎包
原料
麵粉、粉條、鹵五花肉（或熟豬頭肉）、鹽、醬油、油、酵母。
做法
1. 粉條用溫水泡軟後切碎並倒入醬油腌漬1小時；擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。
2. 麵粉用酵母餳發。
3. 把腌漬好的粉條，韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里，倒入兩湯匙油、適量精鹽後拌勻。
4. 把餳好的面團揉勻上勁後，揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、擀成薄片，包入調好的餡料，收邊包好。
5. 鍋里灑入少許油，鍋熱後把包好的包子碼放好，等包子稍定型後沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火。
6. 等包子熟了，面水快乾的時候再轉圈倒入油，改小火，等面水完全成糊咯吱了即可出鍋。
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2. 水煎包的做法
水煎包的做法
1、酵母融於溫水，加入麵粉揉成光滑的面團，放溫暖處發酵至約兩倍大。
3. 水煎包怎樣做才能外焦里軟，口感很好
我們都知道水煎包是一個非常好吃的食物，很多人在早餐都會選擇水煎包，這也是有原因的，因為我們都知道水煎包不僅有面還有餡，吃起來也是非常的方便，再搭配上一碗粥一個雞蛋就可以應付一頓早餐了，而且水煎包的餡料也是非常的豐富的，希望每個人都能夠去認識這一點，不過我們需要注意的是，在日常生活中製作水煎包的時候，如果想要達到外焦里軟口感好的目的的話，一定要注意和面的手法才行，一般來說要用溫水和面，倒入酵母粉和白糖攪拌均勻之後就可以開始揉面了。但是我們需要注意的是，在揉面的過程中一定要確保比例均勻才行。
3、在生活中還有哪些小技巧需要我們注意
水煎包是非常的美味的，但是我們需要注意的是，千萬不可以吃的太飽，這很容易對我們的腸胃造成負擔，希望每個人都能夠知道這一點，還有最重要的一點就是在做水煎包的時候最好選用平底鍋，然後再倒入少許的油，這樣可以避免粘鍋現象的產生。
4. 在家怎麼做出好吃的水煎包
水煎包是以豬肉和香菇為主要原料製成的一種煎包，不僅吃起來香甜可口，而且加了香菇的豬肉吃起來特別滑嫩鮮香，吃起來很有嚼勁，吃起來很有嚼勁。水煎包的特點是兩面都焦黃香脆，吃起來越嚼越香，孩子們特別喜歡吃。
5. 水煎包怎麼煎又脆不糊
方法如下：
材料：肉餡，蔥姜兄空，白菜，木耳，花生油，香油，生抽，老抽，鹽，酵母，麵粉，白糖，水。
步驟1
盆中加入麵粉酵母白糖拌勻加溫水和面。
6. 教你水煎包的做法，出鍋後金黃酥脆，松軟可口，肉餡配方要收藏
教你水煎包的做法，出鍋後金黃酥脆，松軟可口，肉餡配方要收藏。
水煎包一種很常見的 美食 ，最初是河南地區比較流行，現在很多的地方都很火，基本上小吃街，早點店裡都有賣。其實做法很簡單，掌握幾個要點，你也能做的很好吃， 下面教你水煎包的做法，把詳細步驟說一下，出鍋後金黃酥脆，松軟可口。裡面還有一個肉餡配方要收藏。
和面的技巧。盆里倒入麵粉。在准備一碗溫水，倒入酵母粉和一小勺白糖，攪拌均勻。大概500克麵粉對應3-5克酵母菌 。把酵母水倒入麵粉里，開始揉面，做水煎包的話，面要稍微軟一些，口感更好吃。揉好面以後，放置一邊，讓它醒發一兩個小時。等到體積變為2倍大就可以了。
素餡的做法。粉條泡發，切成小碎段，韭菜清洗干凈，切成碎段。鍋里倒油，蔥花下鍋爆香，倒入一勺十三香，少許生抽，攪拌均勻後關火。倒入切碎的粉條和韭菜，放少許麻油、鹽、雞精提鮮調味。如果不是馬上包的話，先不要放鹽，在包之前放鹽，這樣餡鮮嫩汁多，味道更好吃。
肉餡的配方。花椒3克、桂皮2克、八角2克、小茴香6克、香葉1克，放入香料包，下鍋煮出香料水備用。肉末250克、薑末5克、蔥花10克、醬油5克、鹽4克、白糖1克、雞精1克、胡椒粉1克，少許白酒，面煮好的香料水30克，沿著一個方向攪拌均勻，再放入20克蔥姜油，沒有的話用10克麻油代替 。然後拌入粉條之類的配菜。
面醒發好以後，倒入一小勺小蘇打，接著把面揉均勻。小蘇打的左右是膨鬆劑，包子皮更佳松軟可口，而且還能讓包子皮的顏色更漂亮。接下來可以做包子，包成什麼形狀，大家根據自己喜好就行。包好以後醒發幾分鍾，准備下鍋。
最好是平底鍋，倒入少許油，讓油沾滿鍋底，小火加熱。接著把包子放入鍋底，注意互相之間要有留有一點點空隙。
然後蓋上蓋子，繼續小火慢煎， 等到底部顏色發黃的時候，倒入少許水澱粉（土豆澱粉），量要蓋住底部就行。然後蓋上蓋子，中火燒5分鍾左右，收干湯汁就可以了 。
美味可口的水煎包就這樣做好了，包子底部金黃焦脆，面上的包子皮鬆軟可口，非常好吃。教你水煎包的做法，出鍋後底部金黃酥脆，上面的包子皮鬆軟可口，味道特別好吃，裡面肉餡配方要收藏。有興趣的話，可以在家試試。
7. 做水煎包怎樣做，包子脆而不硬，非常香呢
做水煎包怎樣做，包子脆而不硬，非常香呢？
水煎包是中原地域的獨特傳統式特色小吃，早已有上百年的歷史時間，始於北宋時東京汴京，其實就是河南省開封市。它口味脆且不硬，味兒香而不膩，美味無比。
和一般的包子較大的不一樣便是，水煎包是煎出的，前後雙層的味道不一樣，頂層滑嫩，最底層鬆脆，也有一層金黃色的冰花，一看就很好吃的模樣。它方法簡易，每一次買的情況下都需要看一遍，看要看會了，但自己做的口味和買的或是差別很大。
做水煎包時，要向鍋中倒入一碗白色的水，有的人視作麵粉水，有的人覺得是澱粉水。這碗清水，關聯到水煎包脆不焦，是否有冰花。究竟是什麼水呢？下面我告訴大家。我一個老同學，近來開一個早點店，專業去打開學了水煎包的技術性。
第五步
小盤子里加入適量木薯澱粉、麵粉、比例是1:1，再倒入2倍的植物油、10倍的冷水，用筷子攪勻成細致的很稀。
第六步
當包子的底端煎至金黃色，將攪好的面漿水沿鍋邊倒入鍋中，蓋上蓋子後燜2min，開大火收汁，當水份蒸干後就能夠熄火了，水煎包就搞好了。
搞好的水煎包底端金黃酥脆，還有一個漂亮的冰花裙板，看著就有食慾，和外邊買的一模一樣，特別好吃。【大廚師有話說】水煎包的重要——這碗白色的水，並不是澱粉水也不是麵粉水，反而是木薯澱粉、麵粉、植物油、冷水混和成的的。植物油一定不可少，是起冰花的重要，還可以避免黏鍋。
8. 怎樣做出美味的水煎包
做美味的水煎包要加入酵母3克，溫水、植物油，然後揉面即可。
具搏輪體的做法如下：
准備食材：小麥麵粉300克、酵母3克，溫水、植物油。
1、將小麥麵粉300克，加入酵母3克，倒入不超過30度的溫水，先用筷子攪成面絮，倒入5克植物油，倒入植物油麵團不粘手，還可以更好的起酥，再揉成面團，把面團揉光滑以後，蓋上鍋蓋在溫暖的地方，發酵1個小時。
注意事項
在揉面時倒入植物油，倒入植物油麵團不粘手，還可以更好的起酥。
9. 水煎包的好吃做法
水煎包又叫水煎包子，是安徽、江蘇、山東、台灣、廣東、香港和澳門地區常見的點心，有一層薄薄的麵粉水做成的薄衣，餡料有豬肉、干貝等，下面我給大家分享水煎包的做法，希望你喜歡。
水煎包的好吃做法一：家常水煎包
食材准備
豬絞肉350克，蝦仁80克，韭菜130克，胡蘿卜80克，醬油適量，香油1大勺，鹽，黑胡椒粉適量，中粉300克，水150克，酵母4克。
方法步驟
1、將韭菜洗凈切末，胡蘿卜刨絲，豬肉切末混合;
2、然後加入老抽，鹽，黑胡椒粉拌勻待用;
3、中粉加水和酵母揉勻發酵至兩倍大，然後揉成小劑;
4、擀成中間厚四周薄的面片，然後包入餡料，收口捏褶;
5、將包子放入一旁鬆弛半小時，平底鍋倒入油，包子整齊排入;
6、然後中火煎至包子底部金黃，倒入適量的麵粉水，煎至水蒸發即可。
小貼士
倒入的麵粉水淹沒包子一半即可。
水煎包的好吃做法二：香菇水煎包
食材准備
麵粉適量，豬肉餡少許，香菇適量，發酵粉適量，清水，薑末，洋蔥，鹽適量，味精少許，生抽，糖，油，香油適量。
方法步驟
1、豬肉餡中加入薑末，生抽，砂糖拌勻，腌一晚待用;
2、香菇切碎，洋蔥切碎混合加入少許油拌勻然後放入肉餡拌勻，加鹽和香油拌勻成餡;
3、發酵粉放入清水中，然後倒入麵粉中，揉成團後發酵幾小時;
4、然後將面團揉一揉分成小劑後擀成麵皮，肉餡包入麵皮中;
5、然後收口捏褶，平底鍋中放入少許油，將包子碼入鍋中，小火煎;
6、清水中加入少許麵粉調勻，然後倒入鍋中，沒過包子一半到三分之二即可;
7、待鍋中水快燒干時轉為小火，然後晃動出鍋即可。
小貼士
水煎包做的時候完全還可以把蒸熟剩下的包子拿來煎，讓包子變一個口味。
水煎包的好吃做法三：南瓜水煎包
食材准備
麵粉適量，南瓜泥，茴香，肉餡，水，油適量，醬油，發酵粉，花椒油，十三香，鹽少許。
方法步驟
1、將南瓜切片蒸熟，然後用勺子搗成南瓜泥，麵粉中放入發酵粉，南瓜泥和適量水;
2、攪拌成絮狀後揉成面團，發酵1小時;
3、茴香洗凈切碎，肉餡中加入醬油，十三香，花椒油和鹽拌勻;
4、再加入茴香碎拌勻，面團再次揉勻分成小劑，擀成中間厚四周薄的麵皮;
5、然後包入餡料，放入刷油的平底鍋中，碼入包子蓋蓋煎3分鍾;
6、倒入適量清水，水位至包子的一半，水開後燜10分鍾，晃鍋撒些白芝麻出鍋即可。