Ⅰ 怎樣燉豬肉才好吃
1、豬肉的挑選盡可能選擇膘厚一點的。越是接近土豬，膘都厚厚的，而且辨別土豬肉要從大排肉和後腿肉的切面看，觀察是否有明顯的白色的肌間脂肪，而且土豬肉的紋理比較清晰，普通的豬的切面紋理就亂亂的。
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
(1)廋肉如何燉好吃擴展閱讀：
其實除了鮮肉外，豬肉還大量被加工製作各式肉罐頭、火腿、香腸、腌肉，甚至寵物食品。此種加工用的豬肉，甚至比鮮肉還多。
除此，家豬不重要部位屠宰產生的豬耳朵、豬腳、豬鼻子、豬頭、豬舌頭甚至豬內臟所成的豬肉，還可以與其他蔬菜炒成菜餚。此做法於東亞、美國南方、歐洲等地都有。除此，豬血也在中國內地被稱為「血豆腐」，台灣還有使用豬血與米做成的點心，台灣人稱此為豬血糕。
Ⅱ 瘦肉湯怎麼燉好喝
蘋果瘦肉湯
營養價值:
膳食纖維、多種維生素、礦物質、鐵、B族維生素
適宜人群:
一般人均可食用，尤其適合消化不良、氣滯不通、肥胖者
所需材料
瘦肉300克、蘋果1個、雪梨1個、板栗適量、南杏仁適量、鹽3克、雞精2克
做法
1將瘦肉洗凈，切片;蘋果、雪梨洗凈，切塊;板栗去殼;南杏仁洗凈。
2將瘦肉放入煮鍋中汆一下，去除血污。
3將以上食材放入鍋中，加適量清水，小火慢燉，待板栗酥軟後，調味即可。
功效與作用
蘋果具有排毒、生津止渴、清熱除煩、健胃消食和預防感冒的功效。雪梨具有祛痰止咳、保護心臟和肝臟、滋陰潤肺和消炎降火和養血生津的功效。瘦肉補血、預防缺鐵性貧血，補充B族維生素、滋養補虛。此湯具有潤肺生津、健胃消食、清熱化痰的功效，還可以幫助瘦身。蘋果和瘦肉一起吃的話可以有補虛的作用，還可以有滋陰潤肺的效果，對於保護肝臟有好處，還可以緩解貧血的哦，對於提高免疫力，排毒健脾胃有好處。
蘋果瘦肉湯具體的做法，大家都學會了吧，可以看出它給予我們的營養價值是比較多的，可以補充豐富的蛋白質，鈣質，具有美容養顏保護肝臟的作用，潤肺生津健胃消食，抗衰老，所以大家不妨試試吧。
Ⅲ 燉瘦肉水怎麼做好吃
主料 2人份
豬肉200克
調料
水500毫升、姜2片
瘦肉水步驟1
瘦肉水的做法大全
豬肉洗干凈，剁碎。放入燉盅，加入純凈水和薑片浸泡45分鍾
步驟2
瘦肉水的家常做法
隔水燉45分鍾，隔渣喝水 烹飪技巧
剩下的豬肉總覺得扔掉可惜，我把它炒了肉末芽菜，恩啊，也很好吃。大家也可以用自己的方法把它利用起來。豬肝水和牛肉茶的做法相同。還可以加些紅棗，枸杞的一起燉，但也別搞得過於復雜，那就不是瘦肉水了嘛。也有些做法是瘦肉切片，浸泡之後開小火滾10來分鍾。切片或者剁碎，看你的選擇吧
1、豬肉一定要新鮮，當天買當天就做。盡量不要冷凍品
2、可以問問賣豬肉的檔主，有沒有軍刀肉，當然了，各地的叫法不同。如果找不到可以就用普通瘦肉
3、我會買好的豬肉來做這個，廣東叫做一號土豬，比普通豬貴一倍，不過肉也香
4、對肉量倒也沒有硬性規定，肉多就味濃嘛
Ⅳ 瘦肉怎麼煮才好吃
1把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂潰機中攪打18分鍾。
2加入鹽200克，味精150克，糖100克，澱粉100克，高湯1000克、胡椒粉20克，老酒50克，蛋清60 克。在低速均質機中拌勻，做成牛肉漿。
3把香菇，蔥，蒜，牛肉粉，加入高湯和凝固劑做成棗子大小的園球狀牛丸內餡。
4用撒尿牛丸成型器舀起一團牛肉漿，中間放入一顆餡料，稍用力一壓，爆漿撒尿牛丸便製成了。 5煮熟後，在湯中加些香菜，和生抽，雞精，就可以吃了。
牛肉、洋蔥、雞蛋、麵包碎。
1、蔥一個切碎用黃油慢火炒軟備用；
2、4湯匙麵包碎、1湯匙土豆粉和1勺半（cup）牛奶或水拌勻，靜置10分鍾，成麵糊；
3、放入適量的黑胡椒、白鬍椒粉和1茶匙半鹽拌勻；
4、放入400克牛肉末，我們家人還喜歡加入一茶匙黃色芥末，也可以不加的；
5、加入事先炒好的洋蔥末；
6、加入一個蛋；
7、拌勻即可，不要求順一個方向攪上筋的；
8、手上沾點水，將肉末搓成一個個小丸子；
9、鍋里放黃油燒熱後，放入丸子煎熟即可。
牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，干辣椒1個。胡椒粉、味精各適量。
製作過程
1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。
2．向湯鍋內放水燒開，用於把肉餡擠成i20個丸於，放入開水鍋內，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水裡洗去浮沫，調入漏勺內，控凈水。
3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。
4.往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸於放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。
5．食用時，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個和湯，即可。
牛腿肉300克，雞蛋50克，蔥頭100克，胡蘿卜150克，土豆200克，牛肉高湯2000克，香葉半片，干紅椒1個，鹽、胡椒粉、味精、植物油各適量。
製法
1、將牛肉洗凈切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉放在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內，加入鹽、植物油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加清水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。
2、向湯鍋中放水燒開，用手把肉餡擠成丸子，放入開水鍋中。待丸子漂起，燒開時，將丸子放入冷水裡洗去浮沫，放入漏勺內，瀝干水分。
3、把胡蘿卜、蔥頭去皮，洗凈切成小方丁；將土豆去皮，洗凈切成小塊。
4、炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨後放入香葉、胡椒粉、干紅椒，翻炒至蔬菜熟時，放入牛肉湯、鹽，調好口味。把土豆放入鍋中煮到九成熟時把丸子放入，燒開，改小火稍煮，最後加入味精即可。
Ⅳ 瘦肉怎麼燉好吃又嫩
瘦肉切好以後先要用料酒啊姜啊之類的調料腌20分鍾左右的，炒之前加生粉兌一點點水和肉一起和勻，再炒會嫩一些，純瘦肉肯定會老一些。要適量帶一些肥的才好吃
Ⅵ 怎麼煮瘦肉又好吃
豬肉150g、青筍尖100g、芹菜50g、蒜苗50g、郫縣豆瓣50g、干辣椒8g、花椒粉2g、鹽2g、味精1g、料酒6g、醬油3g、鮮湯250g、水澱粉60g、色拉油130g
水煮肉片用豬瘦肉，有一點肥也能接受，但絕不能有筋，會煮不熟。肉切片，盡量薄一點。
做水煮牛肉的的話，牛肉比豬肉難成熟，所以要逆著肉的紋路，切斷纖維，可以加少量嫩肉粉（木瓜蛋白酶）。
給肉片腌制上漿，加入鹽、醬油。
一般來說，用於燒、燉的肉，不太需要腌制，因為長時間加熱就可以入味。但用於爆炒、水煮的肉，時間短，味道都在表面，所以一般都要用醬油、鹽腌一下，增強底味。不用很復雜，一點鹽、醬油就行，肉腥味重的話，可以加一點料酒。
肉要更嫩，就需要加入水澱粉（水和澱粉1:1調成），水澱粉加熱中發生糊化反應，形成保護層保護肉中的水分不流失，肉就會更嫩。大概表面上形成一層白漿就可以了。
另外，最好還需要反復揉拌個兩三分鍾，肉就會更嫩。
然後來做配菜，豆芽、油麥菜、鳳尾、蒜苗、金針菇，等等容易熟的素菜，都可以，簡單加點鹽，炒熟就可以了。用清水煮熟也可以。
盛出來，放在菜盆里，作為墊底。
然後鍋里放油，炒豆瓣醬。
水煮菜餚中，郫縣豆瓣醬是很關鍵的調料，它是用腌辣椒和發酵蠶豆瓣製作成的，不是很辣，但是鮮香醇厚。有豆瓣醬的加入，使得水煮菜餚區別於單純的麻辣，同時也很鮮香。
鍋要燒熱，倒油，油溫要低，否則豆瓣醬要糊，放入一大勺豆瓣醬，用小火慢慢炒，這個步驟很重要，只有用油炒，才能更好的發揮出豆瓣醬的顏色和香味。
然後加水（高湯當然更好）。加點醬油和料酒，燒開，絕大多數帶湯汁的家常菜餚，加點醬油料酒都沒啥問題。
然後轉成中火，把准備好的肉片下入鍋中。
注意，要盡量分散下鍋，不然容易成坨。下入鍋里後，可以用鍋鏟輕輕推，但不要用力攪動，否則澱粉漿容易脫落。
等肉變色了，涼下來的湯再次煮沸，就可以出鍋了，切忌擔心不熟，煮很久很久，肉就老了，柴了，不好吃了。
撈出來盛在剛才墊底的素菜上面。這時候別急著吃，味道還比較淡，重口味在後面呢。
依次撒上蒜末、辣椒面（辣椒節亦可）、花椒粉（花椒粒亦可）、蔥花。
盡量用好一些的辣椒和花椒，最近做調料，試了不少原料，好壞原料的效果真的相差很多。
還沒完，辛香味的調料，與熱油一起，才有更充足的味道。
最後，燒一大勺熱油，200度左右，淋在菜餚上面，剛才撒上去的蒜、辣椒、花椒、小蔥，香味就一下子都激發出來了。
Ⅶ 燉瘦肉的肉怎麼做好吃
1.准備食材
紅棗燉瘦肉的做法步驟22.把瘦肉切好
紅棗燉瘦肉的做法步驟33.把燉盅洗干凈後把洗好的葯材放進去
紅棗燉瘦肉的做法步驟44.再把瘦肉放進去
紅棗燉瘦肉的做法步驟55.加一碗半的清水
紅棗燉瘦肉的做法步驟66.放鍋里開火燉，大火燒開後轉小火燉一個小時
紅棗燉瘦肉的做法步驟77.出鍋後加點鹽和香油就可以了
紅棗燉瘦肉的做法步驟88.很濃的湯，小孩一下子喝完了
Ⅷ 燉過的瘦肉怎麼煮更好吃
如果是後退或者是前腿，那麼燉出來後再炒沒什麼味道的，因為油脂都給燉出來了。