Ⅰ 羊雜怎麼做
要說到羊雜的清淡做法，第一個想到的就是羊雜燙了，暖暖的很舒服！
1.羊雜，用溫水洗凈，瀝水備用。
2.大蔥切段、姜切片，備用。
3.鍋中倒入適量清水，放入蔥、姜燒開。
4.放入羊雜煮開後，保持中小火燉煮。
5.待湯色見白，放入一些白蘿卜絲，煮軟後即可關火。
6.加鹽、味精、白鬍椒、香菜調味即可。喜歡辣的還可以放些油潑辣椒。
特別要說一下，羊雜湯用來煮麵條，也是非常不錯的。或者配上花捲、饅頭、面餅等也很搭配哦。
拌羊雜
簡單方便，清淡爽口。
1.羊雜用溫水洗凈後，焯水撈出，備用。
2.金針菇去跟，焯水後瀝水，擺在盤底備用。金針菇是作為配菜的，也可以不用。
3.羊雜中放入辣椒油、鹽、雞精、生抽、白糖、蒜、少許白鬍椒、少許花椒粉、少許醋攪拌均勻，再放入香菜段和花生米拌勻即可。
老乾媽炒羊雜
用了老乾媽，溫和的辣味剛剛好。
1.羊雜用溫水洗凈，備用。
2.青椒改刀切絲或片，備用。青椒也可以換成洋蔥，味道也不錯！
3.蔥切蔥花，姜、蒜切片，備用。
4.鍋中熱油，加入蔥、姜、蒜、花椒粒炒出香味。
5.放入一點老乾媽炒出紅油。
6.倒入羊雜翻炒。
7.加入醬油、鹽調味，放入青椒翻炒至斷生，關火加雞精拌勻，就可以出鍋了。
Ⅱ 羊雜怎麼做好吃又簡單
羊雜湯的做法如下：
食材：羊雜適量、香菜適量、蔥適量、姜2片、料酒適量、鹽適量、雞精適量、白鬍椒粉適量、辣椒油適量。
1、把所有的材料都准備好了。
Ⅲ 如何做羊雜好吃
1、先將所有生羊雜沖洗干凈，放入大鍋中用熱水汆燙；煮出來的水會有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗干凈。
2、將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10厘米，加入花椒、鮮姜和鹽，中火煮開；煮開後調成中火，繼續煮35分鍾，待筷子能輕松插入羊雜即可關火；羊雜出鍋後一定要洗去雜物，用冰水浸泡。
3、將羊肚切成4-5厘米的絲，羊腸切段，心，肝，肺切成小片備用；鍋內放入一點胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養肝易熟爛，所以最後再放； 隨後加入花椒面，乾薑面或姜絲炒出香味。
4、放入蔥絲，蒜片繼續翻炒；此時可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一點醋整個香味就與眾不同了；最後加入新疆辣椒面，再簡單翻炒均勻。
5、放入20克的土豆條一起翻炒，隨後加入清水沒過羊雜，煮至沸騰；將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮50-60分鍾，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調味出鍋。
Ⅳ 羊雜怎麼做才好吃
做法1：羊雜湯
准備食材如下：羊雜500克，食鹽2克，蔥半根，姜1小塊，蒜1頭，香菜1小把，腌韭菜花15克，腐乳2塊，芝麻醬3湯匙，辣椒油2湯匙
具體做法如下：蒜切成末，放入沒過蒜末的清水備用，蔥洗凈切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻醬、韭菜花和腐乳和成麻醬料備用，取出3湯匙麻醬逐次滴入少量清水攪拌直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可，放入韭菜花拌勻，再放入腐乳碾碎拌勻。接著鍋中加入半鍋水，大火燒開放入蔥段和薑片煮沸.加入羊雜大火燒2分鍾轉小火煮2—3分鍾關火，盛出一碗羊雜湯加入2—3勺麻醬料，放入香菜末，倒入1勺蒜汁，加入鹽調味，根據個人口味加入辣椒油拌勻即可 ！
做法2：白蘿卜燉羊雜
准備食材如下：羊雜1000克，白蘿卜500克，食鹽1茶匙，香菜1根，姜1塊，蒜3瓣，料酒2湯匙，豆瓣醬1湯匙，朝天椒5個
具體做法如下：羊雜切碎後焯水，白蘿卜去皮後切成滾刀塊，然後放入砂鍋當中墊底，再把焯水後的羊雜倒入鍋中，加入1茶匙食鹽，加入薑片。加入3瓣大蒜，加入2湯匙料酒，加入1湯匙豆瓣醬，喜歡辣的可以丟5個朝天椒，用筷子攪拌均勻，加入沒過食材的清水，大火煮開後，轉成中火煲半小時，出鍋後放上香菜點綴即可！
做法3：粉絲羊雜湯
准備食材如下：羊雜260克，粉絲1把，芹菜3根，生薑5克，食用油20毫升，芝麻油1湯匙
具體做法如下：粉絲用冷水泡發，芹菜洗凈切末，生薑切末，鍋中注入食用油，下薑末熗鍋，加入羊雜，翻炒1分鍾後加入適量的水，大火燒開後加入調味粉，加入番茄醬，煮約2分鍾後下粉絲，攪拌一下，讓粉絲全產浸入湯水中，煮約3分鍾後下芹菜末，煮熟粉絲後淋入芝麻油即可！
做法4：風味羊雜
准備食材如下：羊雜1000克，食鹽1茶匙，味精2克，蔥1根，姜1塊，八角3個，花椒1抓，蝦油50克，芝麻醬100克，香菜20克
具體做法如下：將羊雜放鍋里焯水後撈出備用，鍋里換清水燒開，放入羊雜及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用，湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌！
Ⅳ 羊雜怎麼做好吃又簡單
好吃又簡單的羊雜做法如下：
食材：胡椒粉10g、油10ml、鹽20g、生抽15ml、羊雜200g、辣椒20g、青椒50g
1、准備食材。
如何鑒別羊肉新不新鮮：
1、新鮮的羊肉有彈性姿猜、有光澤，肉細而緊密，外表略干，氣味新鮮，無其他異味。
2、帶骨的羊肉看骨骼購買，可以比較骨骼的粗細。通常骨骼越細，說明羊的年齡越小，肉質也更鮮嫩。老羊肉，肉質略粗，不易煮熟，新鮮老羊肉讓岩氣味正常跡滑型。小羊肉，肉質堅而細，富有彈性。
Ⅵ 羊雜怎麼做好吃
說到羊雜呢，相信不少的吃貨朋友們，就像愛吃牛雜那樣愛吃羊雜，羊雜吃起來別有一番風味，是吃貨的最佳選用食材之一。 羊雜即羊下水 ，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及 羊血 洗凈、煮熟、切碎。當然了，羊雜的吃法也有很多，有些朋友固然喜歡吃，但是卻沒有一種拿手的吃法，今天就教大家怎麼做好吃的羊雜做法。
具體做法如下
羊雜湯
准備食材如下：羊雜500克，食鹽2克，蔥半根，姜1小塊，蒜1頭，香菜1小把，腌韭菜花15克，腐乳2塊，芝麻醬3湯匙，辣椒油2湯匙
具體做法如下：
1、蒜切成末，放入沒過蒜末的清水備用，蔥洗凈切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻醬、韭菜花和腐乳和成麻醬料備用，取出3湯匙麻醬逐次滴入少量清水攪拌直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可，放入韭菜花拌勻，再放入腐乳碾碎拌勻。
2、接著鍋中加入半鍋水，大火燒開放入蔥段和薑片煮沸.加入羊雜大火燒2分鍾轉小火煮2—3分鍾關火，盛出一碗羊雜湯加入2—3勺麻醬料，放入香菜末，倒入1勺蒜汁，加入鹽調味，根據個人口味加入辣椒油拌勻即可 ！
其他做法如下
1、白蘿卜燉羊雜
准備食材如下：羊雜1000克，白蘿卜500克，食鹽1茶匙，香菜1根，姜1塊，蒜3瓣，料酒2湯匙，豆瓣醬1湯匙，朝天椒5個
具體做法如下：羊雜切碎後焯水，白蘿卜去皮後切成滾刀塊，然後放入砂鍋當中墊底，再把焯水後的羊雜倒入鍋中，加入1茶匙食鹽，加入薑片。加入3瓣大蒜，加入2湯匙料酒，加入1湯匙豆瓣醬，喜歡辣的可以丟5個朝天椒，用筷子攪拌均勻，加入沒過食材的清水，大火煮開後，轉成中火煲半小時，出鍋後放上香菜點綴即可！
2、粉絲羊雜湯
准備食材如下：羊雜260克，粉絲1把，芹菜3根，生薑5克，食用油20毫升，芝麻油1湯匙
具體做法如下：粉絲用冷水泡發，芹菜洗凈切末，生薑切末，鍋中注入食用油，下薑末熗鍋，加入羊雜，翻炒1分鍾後加入適量的水，大火燒開後加入調味粉，加入番茄醬，煮約2分鍾後下粉絲，攪拌一下，讓粉絲全產浸入湯水中，煮約3分鍾後下芹菜末，煮熟粉絲後淋入芝麻油即可！
3、風味羊雜
准備食材如下：羊雜1000克，食鹽1茶匙，味精2克，蔥1根，姜1塊，八角3個，花椒1抓，蝦油50克，芝麻醬100克，香菜20克
具體做法如下：將羊雜放鍋里焯水後撈出備用，鍋里換清水燒開，放入羊雜及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用，湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌！
營養價值：
羊雜含有多種營養素，深受各地群眾的青睞，羊雜符合中醫營養學中「以臟補臟」的理論，主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等多種營養素，有益精壯陽、健脾和胃、養肝明目、補氣養血的功效，在氣候偏冷的北方和西部地區，羊雜即可裹腹充肌，又可為人們逐寒御冷。
食用功效
1、溫補脾胃：用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
2、溫補肝腎：用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。
3、補血溫經：用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
4、保護胃黏膜：羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。
5、補肝明目：有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。
6、禦寒抗病：適時的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護胃腸
Ⅶ 請問羊雜怎麼做好吃
方法/步驟
1.羊雜：羊心、肝、肺摘去雜質，清洗干凈
2.三樣放入冷水鍋里加熱，將肺管放外面，下面接個盆子，羊肺里煮出來的沫子就會流到外面的盆子里。
3.煮好的羊雜清洗一下切片。
4.准備好蔥薑片，八角和香葉。
5.將所有食材都放進砂鍋然後加滿清水加熱，再加一大勺料酒。
6.水開以後加入生抽。
7.再加一點點白糖提味，蓋蓋子燉一小時。
8.一小時以後加適量鹽，繼續煮5分鍾就行了。
9.准備點香菜末和蒜末。
10.吃的時候盛到碗里，加點香菜末蒜末再加點陳醋。
注意事項
也可以加點腐乳汁韭菜花啥的，我就從簡了，但是味道實在是好呀。
Ⅷ 羊雜怎麼好吃
第一步：把肥腸用筷子里外翻一個個兒，這樣才能洗干凈腸子。
第二步：先用涼水洗凈肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿一個大盆，把水肚洗干凈，再把花肚洗凈，最後把細肚也洗干凈。
第三步：把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四隻羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦的毛刮掉。
第四步：把羊蹄的殼用刀撬下來。
第五步：再把羊頭、羊蹄放進火爐里燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。然後用鐵絲球把殘毛、黑椒殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。
第六步：用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。
第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成兩半。
第八步：用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完後，用開水煮兩個小時。
第九步：把羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。
第十步：把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。
羊雜湯
調料：羊肉湯、蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各適量。
做法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗凈。
2、鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟後[1]撈出，瀝干，切小塊。
3、炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸後改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜末攪勻，即可出鍋。可以根據自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。
羊肝200克、羊腎1個、羊肚200克、羊心1個、薄荷、紫蘇、芫茜適量（2人份）。鹽2克、米酒10克、生薑10克、沙姜10克、澱粉適量、生抽5克、蚝油5克、油10克。
製作方法
編輯
1、准備好食材。
2、羊肚，用流動的清水沖洗干凈表面雜質，再反復加入澱粉搓洗，直到洗至異味減少。
3、羊腎用刀對半切開，用刀挑去白色筋絡，並切成十字花刀。
4、羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。
5、洗干凈的羊肚改刀切成細條，同樣放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊腎也是浸泡水裡；羊心也是切好泡水裡，並分別在水裡加入少許米酒，可以去腥，大約浸泡至沒有血水。
6、生薑沙姜分別拍碎，薄荷、紫蘇、香菜洗凈切成細絲備用。
7、鍋燒熱，倒入油，把生薑沙姜倒入鍋里炒出香氣，而且兩種姜都炒得略焦黃。
8、把羊肝、羊心、以及羊腎從水裡撈起，倒入鍋內，加入生抽、蚝油一起翻炒至變色。
9、倒入清水或高湯，大火煮開，煮3分鍾左右。
10、再倒入羊肚。
11、再次大火煮滾，用勺子撇干凈表面浮沫，調成中火再煮10分鍾，至羊雜都熟透。
12、最後加入切好的三絲，迅速撈勻，加鹽適當調味即可。
Ⅸ 羊雜怎樣做好吃
1. 羊雜切片，蔥姜蒜切片，備用鍋里放底油，放入花椒，干辣椒，花椒以後放入蔥姜蒜爆香，
倒入羊雜翻炒一下，倒入開水，沒過羊雜，大火燒開放入白蘿卜，燒開。
開鍋以後撇去浮沫，改到中火，蓋蓋子煮10分鍾。 開鍋以後撇去浮沫，改到中火，蓋蓋子煮10分鍾。
2. 將羊雜湯倒入砂鍋中，改至小火10分鍾，離火前淋入香油，表面撒上香菜即可
羊雜骨肉400克、雞腿菇100克、口蘑100克、黨參一根5克、蜜棗1枚、桂圓3枚、
枸杞5克、陳皮一小塊5克、生薑35克、紹酒30克、白鬍椒粉2克、
鹽10克、味精2克、白糖5克、花椒3克、香菜少許。
做法
1、先把羊雜骨用清水浸泡5-6小時拔出血水，浸泡好後洗凈，然後把所有食材放入煲中加入清水。
2、往煲中撒入少許胡椒粉，倒入適量紹酒。
3、先用大火燒開，然後撇凈浮沫，再改用小火慢燉兩小時。
4、燉兩小時後進行調味，裡面放入鹽、白糖和味精。
5、調好味後用中火把湯燒至泛花，用勺撇凈裡面的浮油，
撇凈浮油後再次撒少許胡椒粉便可關火，飲用時連砂煲一同上桌分餐食用。
1. 鯽魚去鱗、去內臟清洗干凈瀝干水分
2. 蔥挽把、姜切片、胡椒拍碎
3. 買來的羊雜已經焯過一次水，清洗後瀝干水分，加入花椒粉少許，料酒一小勺、鹽少許腌30分鍾左右
4. 把鹽好的羊雜再焯一次水後清洗干凈瀝干水分
5. 炒鍋先用生薑擦一下，放豬油（色拉油）少許
6. 燒到5-6成熱時下蔥、姜爆鍋
7. 把爆鍋的姜蔥刨到鍋邊上，把鯽魚輕輕地攤在鍋里，火不能太大，中火就行
8. 中途不要勤去翻動，直到一面煎到呈金黃色後翻面，煎到兩面都呈金黃色
9. 把火開大，倒入2升左右的水，放入一小勺料酒，5-6顆拍碎的胡椒
10. 蓋上鍋蓋讓它翻滾5分鍾左右，把火關小，蓋上鍋蓋繼續煮10分鍾左右
11. 用鍋鏟把已經煮熟的鯽魚鏟碎，放幾滴白醋，微火燉30分鍾左右（可略去）
12. 用細濾勺把鯽魚渣濾掉（可略去）
13. 把清洗好的羊雜放入燉鍋（砂鍋），把濾出的鯽魚湯倒入鍋里，微火煲一小時左右
14. 蘸料:羊雜的蘸料可以隨自己的口味，我個人比較喜歡白腐乳汁加豆腐乳為主料，加上香菜、蔥花、味精、芝麻、花生碎、香油。能吃辣的還可以加一點剁椒或剁的野山椒
Ⅹ 如何燉羊雜好吃
桂皮、桔皮、姜、花椒。
燉羊雜需要放桂皮、桔皮、姜、花椒，因為羊自身有很濃的腥味，在燉羊雜的時候，加入這些調料可以去除腥膻味。在燉羊雜湯時還可以放些米酒，米酒不僅能去腥，還能提鮮。羊雜煮好後，放入適量的味精、黑胡椒粉、鹽、生抽燜一會兒，這樣的湯比較清淡鮮美。
羊雜煮軟的方法
1、先把羊雜浸泡揉搓1-3小時，然後水開後放羊雜，這樣可以去除其腥味。
2、一次性把水添滿，不要中途加水，表面影響羊雜的口感，這樣也會導致羊雜無法蒸的軟爛。
3、可以在煮羊雜時放些豬肉，有助於羊雜的松軟。
4、可以用高壓鍋煮，更非常容易將羊雜煮爛，用高壓鍋壓三十分鍾即可。
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