『壹』 怎麼做黃瓜鹹菜好吃竅門
腌黃瓜（非常好吃的鹹菜）的用料
黃瓜 10斤辣椒 1~2斤鹽 8兩蒜 5 兩白糖 3兩姜 3兩味精 2兩豆油 適量（約1~2兩）白酒 2兩花椒 少許醬油 7兩～1斤
腌黃瓜（非常好吃的鹹菜）的做法步驟
步驟1
新鮮的黃瓜洗凈，控干水分
步驟 2
辣椒我用的是這種不辣的（1斤）
步驟 3
黃瓜切段
步驟 4
辣椒切段
步驟 5
切好了把辣椒和黃瓜拌一拌，一層黃瓜一層鹽，這樣腌12~24小時
步驟 6
腌好了，倒出多餘的水份，准備編織袋用重物壓上
步驟 7
大約壓10個小時左右，圖上是壓好的，看起來不錯，沒有水份了
步驟 8
1：醬油煮開，白糖融化關火放涼（待用） 2：鍋里放油花椒，油開關火放涼（待用）（也可以放少許芝麻）
步驟 9
醬油放涼的過程中就可以准備其它的材料了👆 大蒜：切沫或者切片 姜 ：切絲或者切沫
步驟 10
准備個大的容器，倒入黃瓜、姜、蒜、味精、白酒、醬油，最後倒入花椒油
步驟 11
攪拌均勻，倒入容器里（小壇子或者其它容器）密封入味， 這樣腌制2~3天後即可食用，味道非常鮮美，好吃又下飯😍
『貳』 腌黃瓜鹹菜怎麼腌好吃又脆
腌黃瓜鹹菜好吃又脆的方法：
用料：黃瓜2條、鹽5克、花椒5克、小米椒3條、蒜6瓣、姜10克、香菜1顆、食用油4勺、生抽4勺、老抽1勺、陳醋1勺、蚝油1勺、白糖1勺。
步驟：
1、准備好材料。
『叄』 怎樣腌黃瓜鹹菜好吃
腌黃瓜的製作方法
用料：黃瓜，4根，大蒜，兩頭，新鮮的姜，不大不小的一個，醬油，一袋，鹽，1/5袋子，白糖，5勺，白酒，1兩，味精，一點，花生油，一兩。
做法一
1.黃瓜切成條形(就是一個黃瓜先分四段然後每段都對切再對切
2.切好後撒鹽，然後就放那等著，我是放了一晚上。
3.第二天把黃瓜里的水盡量擠干凈。
4.把醬油和糖一起放入鍋中，把醬油煮開白糖融化後關火，找一容器晾涼。
5.待醬湯涼後放入殺過水的黃瓜、薑片、蒜，根據個人口味還可以放入辣椒，然後拌勻。
6.加白酒、味精。
7.火上坐鍋，放油，油熱後放少許花椒，炸熟花椒後關火，等待油的溫度和室溫一樣後倒入泡好的黃瓜上，放入腌菜壇中，三天後就可以食用
『肆』 腌黃瓜怎麼好吃
1、怎麼腌制黃瓜好吃
1.1、鹽腌黃瓜:將黃瓜清洗後,切成挑然後撒上鹽,一般來說10斤黃瓜用1斤鹽足矣。腌制5個小時就可以了,不過需要黃瓜打蔫了才好。
1.2、擠出鹽水:取出黃瓜,然後放在網兜里,用重物壓住網兜,擠出鹽水;將黃瓜條切成小塊,放在碗里或者壇子裡面。
1.3、調醬汁:一般用白糖、白酒、味精、姜、蒜,蘋果片,蒜頭薑片搗碎,將這些作料都混在一起攪拌,倒入裝有黃瓜的壇子里,倒入生抽,直到淹沒黃瓜。用生抽主要是上色。
1.4、密封保存:將壇子密封後,放在陰涼的地方,腌制5天或者7天即可開吃。
這樣做出來的腌黃瓜就會帶有淡淡的果香,十分的誘人。不過,果汁有營養,很容易滋生微生物,所以一定要夠咸,來抑制微生物的生長。
怎麼腌制黃瓜好吃
2、吃腌制黃瓜的好處
2.1、緩解腹脹:腹脹應該是腸胃紊亂引起的,腹脹的滋味不好受,幾乎每天都挺著個大肚子,到了飯點也一點不餓,身體只能越漸消瘦。吃點腌黃瓜能緩解這一情況,但平時還是要多注意飲食,不要吃冰冷辛辣刺激性的食物。
2.2、退乾熱:有些人可能會手心腳掌出很多汗,有可能使虛汗,吃點腌黃瓜就能緩解。
2.3、升壓防病:對於有低血壓的朋友來說真是十分的糾結,吃點腌黃瓜不錯,因為腌黃瓜是高糖、高鹽小吃,吃了有助於血壓的升高,血壓正常了,身體自然棒棒噠。
3、腌制黃瓜的食用禁忌
腌黃瓜屬於高糖、高鹽食物,患有高血壓、肝病、肝病、心血管病、腸胃病以及孕婦等人群是不適宜食用的,雖然吃腌黃瓜也有一定的功效,但是這類人吃了反而會對身體造成負擔,為了健康著想,還是少吃點腌黃瓜,建議吃生的黃瓜,同樣也是爽脆可口。
腌黃瓜中含有亞硝胺,吃完腌黃瓜之後最好吃一些含有維生素C的水果、蔬菜,其實在吃完一些腌制食物後,都需要吃維生素C的水果、蔬菜。吃過量的腌黃瓜,會導致身體缺乏維生素C,從而引發各種因卻維生素C而出來的身體疾病,因此是建議少吃腌黃瓜,或者是吃完腌黃瓜之後及時補充維生素C。
黃瓜的其他做法
1、黃瓜可以做成紅油黃瓜拌耳絲
1.1、將鹵豬耳朵、黃瓜准備好。香菜准備好。把所有的調料(生抽、蒸魚豉油、醋、紅油)准備好。
1.2、將豬耳朵和黃瓜切成絲,香菜切成段,放在一個大一點的容器里。
1.3、加入一勺生抽。加入一勺蒸魚豉油。
1.4、加入半勺醋。加入適量的紅油。拌勻裝盤即可。
『伍』 怎麼腌黃瓜鹹菜好吃又簡單
【腌黃瓜條鹹菜】所需材料：黃瓜3斤、紅辣椒2個、油2湯匙、鹽適量、大蒜1頭、姜1塊、花椒半湯匙、大料4-5個、生抽1斤、白糖半湯匙、
1.黃瓜要選用嫩一些的，把黃瓜和紅辣椒洗凈，晾乾表面的水分。
2.把黃悉薯瓜順長，平均切成4條。
3.把黃瓜條平放菜板上，再用刀，把黃瓜瓤片去不用。如果黃瓜比較粗，黃瓜條去瓤後，再把黃瓜睜租者條對半切成2條。
4.把黃瓜條切成4-5厘米左右長的段。
5.紅辣椒去蒂去籽，切成4-5厘米左右長的條。
6.把黃瓜條和紅辣椒條一起放入盆內，加入2湯匙鹽，翻拌均勻，腌制4-5小時。
7.黃瓜腌制好後，可以看見盆里腌制出很多的水。
8.把黃瓜用紗布包上，再手攥一下，擠去黃瓜的水分，再把黃瓜條放在通風的地方，攤開晾1小時左右。
9.把大蒜切成片，姜切絲。
10.鍋內加入油燒熱，下入花椒和大料，小火炸制，把花椒炸至微焦。
11.淋入醬油，把醬油燒開，關火，將花椒和大料撈出不要，把醬油涼涼。
12.把晾好的黃瓜條和紅椒條一起放入盆內，放入蒜片和姜絲，淋入涼涼的醬油汁，翻拌均勻，裝入干凈的容器內，放冰箱冷藏保存，放2個小時後，就可以吃了。型遲
『陸』 腌黃瓜鹹菜怎麼做好吃
主料：
黃瓜1500克
精鹽250克
輔料：
醬油350毫升
白糖70克
白酒辯肢10克
姜10克
蒜10克
辣椒15克
花椒10克
大料8克
花生油30克
黃瓜鹹菜的做法：
1．黃瓜大約三斤，切成如圖模樣，切好後灑鹽一層黃瓜一層，不用太多的鹽，腌制一夜
2．把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜里的水倒出去
3．用重物壓黃瓜，將黃瓜里的水盡量全壓出去，多壓幾個小時（我用的是製作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以滲出去，最下面有個小盆接水）
4．醬油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼（喜歡吃甜的，可以多加點糖）
5．依自己口味，准備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒
6．殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻
7．冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料
8．趁熱澆在黃瓜上，也可以涼油放，都可以，這個圖片是才製作好的，腌制幾小時後食用，味道更好，溫馨提示：不要放味精，雞精。
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＜黃瓜鹹菜＞
主料：
黃瓜2500g
尖椒500g
輔料：
油適量
鹽談伍250g
生薑80g
醬油1250g
大蒜100g
糖175g
白酒175g
味精50g
花生油100g
步驟：
1.准備材料
2.尖椒切段
姜切片
3.黃瓜洗好撒鹽
4.放姜
5.放蒜
6.放尖椒
7.放糖
8.倒醬油
9.花生油燒熱放涼
10.加入菜里
11.腌兩三天既可
小貼士：
1、注意調料的比例
2、煮的醬油汁一定要汁，不能生加入
3、這菜菜是鹹菜，如果喜歡吃甜可減鹽。但是放含灶或不了太長時間。根據實際天氣情況定
『柒』 黃瓜鹹菜怎麼腌制又脆又好吃
黃瓜鹹菜腌制又脆又好吃的方法如下：
主料：黃瓜。
輔料：精鹽適搭塌量、白糖2勺、生抽2勺、蘋果醋1勺、辣椒油適量。
1、選嫩一點的黃瓜，清洗干凈，一般來說頂端帶有黃花即可，另外應季自然是最好的，因為應季的黃瓜更新鮮，口感更脆，黃瓜可以選擇大根黃瓜，也可以選擇歪的小黃瓜，只要是爽脆的就可以，原材料選擇好，腌制出的鹹菜口感才會更好。
黃瓜如何挑選：
1、看黃瓜的顏色
我們在挑選黃瓜的時候，可以先看一下黃瓜的顏色，正常新鮮的黃瓜顏色應該是綠色、深綠色的，有人以為淺色的更嫩一些，其實這么想是錯的。因為自然成熟的黃瓜在生長過程中陽光比較充足，顏色就深一些，而打了激素的黃瓜，還有大棚里的黃瓜，光照時間短，顏色就比自然成熟的黃瓜淺很多。所以還是選擇深綠色的更好，避免選擇到激素黃瓜。
2、看黃瓜的彎直
大家在挑選黃瓜的時候會發現，黃瓜是有直的和彎的。菜農說，黃瓜是自然生長的蔬菜，因與藤蔓連接，再加上光照、溫度、施肥歷族等眾多因素，所以多少都會出現一些彎曲，而現在市場上會看到很多筆直的黃瓜，雖然看起來好看，但這樣的黃瓜可能是經過人工干預的，但千萬不能挑那些很明顯轉了一個圈，甚至頭尖尖的，不勻稱，這樣的黃瓜屬於發育不良的。
『捌』 怎樣腌咸黃瓜好吃
獨門醬制腌黃瓜
1.黃瓜十斤。
2.切好後灑鹽一斤，如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。
3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。
4.依自己口味，准備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還准備了辣子，放置一邊，明早備用。
5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。
6.次日,早上七點,殺過水的黃瓜。在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
7.加白酒，一定要放的，味道很好，味精少許。
8.火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，放入玻璃壇中；可以試試放生花椒味道也不錯的。
大功告成！ 三天後食用味道最佳。
醬黃瓜絕密配方
1.黃瓜10斤。
2.小尖椒0.5斤。
3.大蒜7頭，切片。
4.姜去皮切片0.5斤。
5.白糖1斤。
6.白酒0.4-0.5斤。
7.醬油3斤。
8.色拉油0.3斤。
9.味精0.4斤。
配料入罐封好，幾日後即可食用。
『玖』 怎樣腌黃瓜鹹菜好吃
主料：黃瓜550克。
輔料：冰糖30克、紅辣椒25克、生薑10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香葉4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食鹽60克、食用油25克。
1、黃瓜清洗干凈，切成長條。