『壹』 素丸子的14種做法
原料：
1、白蘿卜半個。原產我國，品種極多，具有多種葯用價值。
2、煉乳兩大匙。煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。煉乳是「濃縮奶」的一種，是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。
3、火腿一小塊。
4、香油一匙。
5、澱粉一大匙加適量味精兌成芡汁。
做法：
1、火腿煮熟後切碎。
2、蘿卜切塊。再削成球狀。把它們全部削完。
3、將蘿卜丸子倒入沸水中煮約五分鍾。用漏勺起出後用涼水浸涼。
4、放入碗中，加入湯或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙雞精，芡汁中就不用放味精了），上蒸鍋蒸20分鍾以上。
5、起出後將碗中的湯倒入炒鍋中（喜歡湯多的人可在蒸的時候多加湯，我加的比較少）。
6、將煉乳放入湯中。煮沸後倒入蘿卜丸子，勾芡後淋上香油倒入火腿，鏟勻。
7、鏟勻後裝盤，為了好看，再撒上火腿肉末即成。
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做法二
原料：
蘿卜、鮮活河蝦、雞蛋清、麵包糠、植物油、精鹽。
製作：
將蘿卜去根須，洗凈雜質，切成小顆粒，先用鹽腌一下，河蝦取出蝦仁，斬成蝦茸，加入蛋清攪均勻，放入腌好的蘿卜粒中，做成直徑3厘米大小的丸子，放在麵包糠製作材料(19張)中滾蘸均勻。勺內加植物油，燒至四成熱，將蘿卜丸子逐個放入炸熟，撈出控油後擺盤造型即成。
特點：色澤金黃透綠，口感脆嫩酥香，口味鮮美，具有一定的食療作用。
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做法三
原料：
大大的白蘿卜一個（一斤左右，要水氣很大的那種）、雞胸脯肉一塊（喜歡肉多再加一塊也可以），鹽、黃酒、薑汁、麻椒水適量，麻椒在川菜配料店可以買到。
製作：
蘿卜擦成絲，用開水燙過擠去水分。小心手哦，我覺得白蘿卜絲上面撒上人血，色彩感覺是很好，但是食慾就減半了。
雞胸脯肉斬剁成蓉，加如鹽、黃酒、麻椒水、薑汁拌均勻，切記！要拌，但是不要攪，那樣容易上勁兒，口感就不細嫩了。然後就把蘿卜絲和雞肉蓉用手抓勻，少加一點澱粉，團成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，我最大做過網球那麼大的，在爸爸的訓斥下改小了尺寸，直徑大約4厘米就可以了）就可以上籠蒸，我喜歡用高壓鍋，細嫩好看。
蒸好之後馬上卸壓，不要等高壓鍋自己卸，不然會有很多水汽，丸子容易散
『貳』 素丸子的家常做法
家常素丸子的做法,請教
原料：胡蘿卜、香菜、麵粉、土豆、粉絲 調料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜 步驟： （1）蔥姜切末備用 （2）香菜洗凈後切碎備用。
（3）胡蘿卜、土豆洗凈後擦絲備用。 （4）粉絲泡開後也切碎備用。
（5）將以上原料混合，加入適量麵粉和水，加入鹽、雞精、少量胡椒粉攪拌。原則是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的麵糊。
（6）做一鍋油，5成熱後，將攥好的丸子下鍋炸。 （7）用鏟子翻動，炸至金黃色出鍋即可。
溫馨小提示： 原料方面，前三樣必備，後兩樣可選擇，麵糊一定要不稀不稠，否則做出來的形狀就不好拉！！ 五彩素丸子的做法（風雨太陽花） 材料：青菜氏閉、胡蘿卜、蘆敬豆腐、包菜、蘑菇另外還有點蔥花、一個雞蛋 做法： 1。所有材料剁碎，放點鹽、胡椒粉後就有點出水了，這時拌上麵粉適量，攪拌均勻（不用加水） 2。
弄成團，放7成熱的油鍋小火炸吧（我不習慣用手擠丸子，就用筷子直接夾著放的，所以，請忽略丸子形狀） ------------------------ 素丸子 兩個胡蘿卜，搓絲； 粉絲泡軟後切碎，很碎很碎，要不炸的時候會支楞起來； 半杯香菜切的和粉絲差不多碎； 一個雞蛋打勻； 半杯麵粉； 把這些DD混和起來，加鹽，胡椒粉.混合後的DD應該粘粘的可以用手攥成一個個小丸子的形狀.把小丸子下油鍋炸到金黃就成了 -------------------- 素丸子作法： 1.將蘿卜洗凈，用擦板擦成絲，放入熱水中焯一下. 撈出再放入冷水中涼一下. 2.將已涼過的蘿卜絲瀝干放入小盆中， 可以再放一些切碎的胡蘿卜絲，放入鹽，味精，少量的花椒水和少許醬油，還可以放入適量的五香粉，放入乾麵粉和適量水拌勻. （這個步驟中有一個決竅，就是酥炸的秘訣哦，加入適量的玉米面，炸出的丸子特別酥脆，當然不要放太多了，如果玉米面量多就硬了） 3.接下來呢，就可以把拌好的蘿卜絲一個個的團成小圓圓下鍋炸啦，當丸子變成金黃色時就好嘍，就可以出鍋吃嘍，好香啊！也可以蘸著椒鹽吃啊！。
好吃的蒸素丸子怎麼做好吃又簡單,做法圖
主料土豆 3個紅蘿卜 1小根西芹 1片香菇 2朵黑木耳 1朵輔料油，鹽 0糖，生粉 0雞精胡椒 0步驟 1.1，土豆去皮，洗凈切兩半，蒸爛壓成細泥備用。
2.2，西芹切細丁。 3.3，紅蘿卜切細丁。
4.4，黑木耳切細丁。 5.5，香菇切細丁。
6.6，蒜子切未。 7.7，拿一個碗放西芹，紅蘿卜，黑木耳，香菇，蒜未，放少許油。
8.8或4鍋上火放水下雞精，香菇煮熟。 9.9，土豆泥放生粉，糖，鹽，雞精，胡椒拌均勻。
10.10，所有的細丁放於土豆泥內拌均勻。 11.11，拿一個盤將拌勻的土豆泥搓丸子。
12.12，粘少許生粉。 13.13，鍋上火放水燒開放丸子蒸五分鍾即可。
油炸素丸子的做法步驟圖,油炸素丸子怎麼做
主料；豆腐 500克，胡蘿卜 1根 香菜 50克 藕 50克 香菇 2朵 輔料；雞蛋 1個 鹽 五香粉 麵粉 做法； 1准備好所用食材。
2將胡蘿卜 香菇 蓮藕 香菜洗凈切陪核慎成碎。 3 將豆腐放入盆中，用手抓碎。
4 加入胡蘿卜 香菜 蓮藕 香菇碎。 5 加入鹽和五香粉攪拌均勻。
6 打入一個雞蛋，攪拌均勻。 7 將麵粉一點點的加入。
邊加麵粉邊攪拌。 8加入麵粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子。
9把豆腐餡料搓成小丸子。 10鍋中做油，7成熱時下入丸子。
11 炸制丸子表面結成硬殼定型。、 12轉小火，油溫控制在6成熱，將丸子炸制金黃撈出瀝油即可。
叨嘮；加入麵粉後，稀稠度應以用手能輕松搓成丸子為准。如果覺得太干可再加入少許蛋液，太濕可加入少許麵粉。
先用7成熱的油，把丸子定型，然後小火油溫控制在6成熱，把丸子炸透。
里嫩素丸子的做法,外焦里嫩素丸子怎麼做好
外焦里嫩素丸子的做法1.胡蘿卜和白蘿卜用細擦窗擦成絲，加入鹽，十三香，雞精，蔥末薑末2.攪拌後的餡料靜止一會，會出湯，要把湯倒掉。
3.用熱水把粉條渣潑開，泡軟。泡一會把水倒掉。
備用4.將准備好的粉條渣倒入蘿卜絲里，攪拌均勻。5.在餡料里加入麵粉。
麵粉一定要少加，因為我們的原料里不加水。一般一斤菜加3-4兩的麵粉就可以了。
攪拌好就是這樣的。稍微能成團，然是不是稀糊的。
6.攪拌好的餡料里加入一點油，這樣炸出來可以外焦里嫩7.鍋中倒入適量油，燒至5成熱就可以下鍋炸了。這個丸子要小火慢慢炸，不要急，然後丸子可以用手心團成團，也可以擠成團，所以我的不適大小一模一樣哈哈。
8.當丸子一面定型後翻個面，看顏色有78熟後，改大火，這樣上下色，然後可以把油炸出來，少吃點油健康啊。最後炸好就可以成盤了，外焦里嫩非常好吃！。
素丸子怎麼做？
素丸子
原料配單；
原料；豆腐一塊、胡蘿卜、白蘿卜、杏鮑菇、泡粉條、香菜、蔥花、澱粉、五香粉、姜粉、花椒粉、胡椒粉、鹽、味精、烹調油。
素丸子的做法
1-3、先把白蘿卜用擦絲器擦成絲，裡面放少許鹽剎水，在把胡蘿卜擦絲備用；
4-6、把豆腐碾碎把香菜切末備用，把粉條剁碎備用，把杏鮑菇切末備用；
7-9、把擦好的胡蘿卜絲和剎過水的白蘿卜絲稍加剁幾刀，然後把所有的原料放入盆中裡面撒適量生薑粉和五香粉；
10-12、再撒入花椒粉拌勻，然後再撒入胡椒粉和適量鹽拌勻；
13-15、最後撒少許味精和適量干澱粉攪拌均勻；
16-18、把油鍋燒至五成熱，用雙手把丸子逐一團圓下入鍋中進行炸制，丸子炸至浮出油麵再炸一至兩分鍾便已炸熟，然後撈出，把油溫升至七八成熱再把丸子復炸一遍撈出碼盤便可上桌食用。
京味兒素丸子特點；顏色金黃、外酥里嫩、咸鮮適中、味道濃郁、素中佳品、京味兒特色。
溫馨提示；
1、這種京味兒素丸子屬於齋宴席全素特色菜餚，因此最好不要放雞蛋類原料。
2、擦好的蘿卜絲一定要剁幾刀使之細碎一些為好。
3、建議，製作丸子時用手團圓比較好，如用擠的方法也可以，但不是很圓賣相不好。
4、丸子做好後可直接食用，也可以用紅燒或醋溜的方法進行二次加工，燒出的菜餚味道都很棒。
大炒勺的這款京味兒傳統「素丸子」就做好了，供朋友們參考！
『叄』 素丸子的做法和配方
1、新鮮青蘿卜洗凈，小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克（可根據自己的口味加鹽）；
2、用擦子將蘿卜擦成絲（小心不要擦著手，剩一點時用刀切碎）；
3、擦好的蘿卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的蘿卜水分充足，需用手攥一攥水分；
4、將所有配料倒入盆里；
5、准備炸的時候，再將所有配料攪拌均勻（時間長了會出水），到蘿卜可以成團即可；
6、油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。
1、蘿卜素丸子，突出的是蘿卜清香的味道，裡面無需放太多的調料，特別是味精、蔥、蒜、辣椒之類的調味品放得太多，勢必會「喧賓奪主」，影響本味。
2、蘿卜丸子要想炸得好吃，最關鍵的一點是面不要放得太多，否則會成為麵疙瘩，嚴重影響口感。如果蘿卜水分太多就用手攥一攥，再少放點雞蛋即可。
3、擦蘿卜絲時，最後會剩下一點點擦不著，不要繼續擦，否則會擦著手。剩下那一點點可用刀切一切即可。
4、一次可以多炸一點放在冰箱里冷凍，沒時間做飯時，拿出來應急。可以做成一道湯菜，鍋里放適量水燒開放入丸子，加點雞精或不加，接著加入木耳、菠菜或其他之類的青菜燒開即。
主料：白蘿卜輔料：雞蛋(白皮)、低筋麵粉調料：食鹽、食油
1、蘿卜去皮用刨子擦成細絲擠去水份放入容器。
2、打入一個雞蛋，倒入麵粉。
3、調入1小勺鹽。
4、將容器內食材攪拌均勻成粘稠的麵糊。
5、鍋內入適量油，燒至6成熱，下入搓好的丸子。
6、中火慢炸至蘿卜丸子表面金黃撈出瀝干油即可。
7、炸好的蘿卜丸子煲湯、紅燒都非常不錯，可以一次多炸一些放入冰箱冷凍
主料青蘿卜、胡蘿卜、麵粉、玉米澱粉、大米飯
輔料蔥、鹽、五香粉、雞精
做法1.青蘿卜 胡蘿卜擦絲 2.放一點鹽 攪拌均勻 放置幾分鍾 攥水
3.把大米飯倒入盆中與蘿卜絲混合攪拌均勻 然後放鹽 五香粉 雞精 最後加入麵粉 澱粉 麵粉澱粉比例一比三
4.把上述餡料拌均勻 壓實 然後把餡料搓圓 放入盤中
5.油五分熱的時候扔一片薑片 試試油溫 丸子滾油下鍋 等兩面金黃就好了
主料：麵粉、豆腐。輔料：雞蛋、香菜、胡蘿卜。調料： 鹽、食用油。
步驟：
1、將豆腐抓碎備用；
2、胡蘿卜擦成絲備用；
3、香菜切1厘米長的段備用；
4、取干凈的海碗一隻，倒入豆腐、胡蘿卜絲、香菜絲；
5、打入雞蛋一個後加鹽調味，將所有的材料攪拌均勻；
6、逐步加入適量麵粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子；
7、鍋中做油，6成熱時將食材擠成丸子逐個下鍋炸成金黃色即成。
材料：土豆120克、胡蘿卜120克、乾粉絲60克、洋蔥60克、香菜15克、雞蛋1個、麵粉75克、玉米澱粉5小匙、鹽1小匙、十三香1/2小匙、香油1/4小匙。
步驟：
1、龍口粉絲用溫水泡2個小時至軟；
2、胡蘿卜擦絲、土豆去皮擦絲、洋蔥切末、香菜切末、粉絲切末，放入一個盆子里，加入1小匙鹽，攪拌均勻後腌制10分鍾，再用紗布攥干水份；
3、加入蛋液、十三香、香油攪拌均勻；
4、加入澱粉和麵粉，用筷子攪拌均勻；
5、用手搓成2厘米大小的丸子放在盤子里備用；
6、鍋中放入油燒熱，下入丸子炸至金黃，瀝干油即可裝盤上桌。
『肆』 做素丸子的時候，可以加什麼食材酥脆不容易散
做素燃老丸子，加點兒饅頭末兒和玉米面兒做出來的丸子酥脆好吃還不散。就拿蘿卜素丸子來說，蘿卜去皮切絲裝碗中加入鹽。然後擠皮敏升拿慎出水分稍微切一下，再打入一個雞蛋，放點兒胡椒粉。攪拌均勻，放點兒饅頭末。增加丸子的酥脆口感。再放一勺玉米面兒，可以豐富丸子的口感。攪拌均勻，這樣的丸子酥脆不容易散。
『伍』 各種素丸子的做法和配方竅門
炸土豆丸子
原料：
土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、
食鹽 3克、蔥 少許、植物油 適量
做法：
1、材料准備好，蔥切碎備用。
2、土豆去皮切塊，大火隔水蒸15至20分鍾，蒸好的土豆趁熱壓成泥。
3、放入生粉拌勻，再調入鹽和胡椒粉。
4、攪拌好的樣子，將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小，要有點耐心喲。
5、鍋里倒入足量油，燒至7、8層熟後放入土豆丸子，一邊炸一邊用筷子撥開，以免粘連，炸至變色即可撈出，撒上蔥花就可以開吃啦
干炸蘿卜絲丸子
原料：
青蘿卜400克、麵粉80克、蝦皮1把、
白鬍椒1/4茶匙、食鹽1茶匙、植物油250毫升、小蔥1把
做法：
1、准備食材：青蘿卜、白鬍椒、鹽、麵粉、蝦皮和小蔥。
2、青蘿卜切細絲或是擦成細絲，放適量鹽，揉搓蘿卜絲，腌出蘿卜的水份。
3、將蝦皮和蔥切成末，將擠掉水份的蘿卜絲和蝦皮末蔥末混和放一起。
4、倒入少許白鬍椒調味，倒入適量麵粉。
5、麵粉與蘿卜絲拌均勻，搓成丸子狀。
6、鍋內入油，待七分熱時下入丸子炸至金黃浮起即可
青菜豆腐素丸子
材料：青菜、香菇、胡蘿卜、豆腐、鹽、胡椒粉、澱粉、香油、高湯或清水
做法：
1. 將小青菜、香菇和胡蘿卜洗凈焯熟，小青菜單獨放備用，將香菇和胡蘿卜切碎。
2. 豆腐用勺子壓碎，香菇、胡蘿卜和豆腐碎攪拌在一起，調入適量鹽和胡椒粉，再放入適量澱粉抓拌均勻，用勺子團成小丸子。
3. 將豆腐丸子裝盤放進蒸鍋里，蒸10分鍾左右至熟。
4. 鍋里加入高湯或清水煮沸，調入適量鹽、蔬果粉，加入少許澱粉水，滴入幾滴香油煮開。
5.將燙好的青菜裝在盤底，把蒸好的豆腐丸子擺在上面，淋上煮好的湯汁。
『陸』 油炸素丸子的家常做法竅門
主料：胡蘿卜、雞蛋
輔料：植物油、鹽、香蔥、姜、五香粉、麵粉
小貼士
1、加麵粉不要太多，能捏成丸子，不塌不太軟即可
2、炸丸子一定先小火，在中小火，再次中火炸上色，這樣的火候炸丸子外香里軟好吃
3、搓丸子要是太沾，手上沾少許植物油，這樣搓丸子不沾手，丸子很圓
『柒』 素丸子的家常做法竅門
而素丸子是一道家常美食，做法也很多，每個地方使用材料不同，味道也不一樣。一般用蘿卜、白菜、香菇、粉條、澱粉、麵粉，豆腐，雞蛋，青菜等製作而成。做法一般以炸、蒸、煮、燒等做法。口味清淡營養，做法也比較簡單，而清蒸就是最有營養的一種做法。
今天和大家分享的這道營養美味的「清蒸素丸子」，是用白蘿卜、香菇、粉條為主料的一道非常好吃，味道清香，口感軟滑的一道菜，無論從做法上還是口感上，都會給你耳目一新的感覺。當然，這道以白蘿卜為主的素丸子丸在做法上的確有點特別，在流程上稍微復雜，但是在口感上確實非常出色。自從學會了這道白蘿卜丸子新吃法，我家過年過節都會來吃，正好馬上過年了，我就把它交給大家，喜歡的不妨一試！也許會給你帶來驚喜哦！具體做法如下。
【製作主料】：白蘿卜1個月1斤、香菇100克、粉條100克、香菜2根、雞蛋1個、澱粉20克、麵粉20克、火腿腸1根
【拌餡調料】：十三香2克、鹽1克、 雞精2克
【製作料汁】：蚝油3克、生抽3克、胡椒面2克、大蒜粒2瓣
——製作方法和步驟——
【步驟一】：先把白蘿卜根須和莖去掉，重要事的事情還是要多說一般，我們不要把蘿卜的皮打掉，因為蘿卜的維生素C基本上在皮里邊，營養成分多半都在皮里。然後清洗干凈擦成絲，我們要注意安全，不要把手給擦壞了，上次我就不小心把手指擦掉一塊皮。然後把絲放在盆中加入2克鹽腌制20分鍾。
【步驟二】：鍋中放水燒開，我們把粉條放入鍋中煮軟，然後關火泡上，一般要泡20分鍾左右，這樣粉條基本上8分熟了，然後我們撈出來放菜板上，用刀剁成小段就可以，不用太碎和米粒大小就可以。
【步驟二】：把香菇洗凈然後切成小丁（香菇最好提前用水泡一下，因為一些雜質和小蟲子會留在香菇的縫隙中），香菜我們清洗干凈後切成末，還有火腿腸也切成顆粒備用。
【步驟三】：我們拍兩瓣大蒜，然後剁成蒜末一部分留在備用，一部分放入小碗中，然後依次放入蚝油3克、生抽3克、2克胡椒面、3克澱粉、雞精2克、再放入20克左右的水，用勺子攪勻備用。
【步驟四】：我們把蘿卜絲用手擠干水分，放入盆中（蘿卜絲留一點有用），然後把粉條粒、香菇、香菜、火腿腸倒里邊，我們打入一個雞蛋，放入十三香2克、鹽1克、 雞精2克，把澱粉20克、麵粉20克也一起放里邊。
【步驟五】：然後我們用筷子給它充分攪拌均勻，也可以用手抓勻，這個過程可能要5分鍾左右，一定要把雞蛋和調料讓它們充分吸收融合進去，這樣蒸出的丸子口感Q彈好吃。
【步驟六】：我們把攪拌好的餡料用雙手來回團成大小合適的丸子放入准備好的盤子中，盤子中間我們留一小塊地方不要放丸子，我們一會有用。我們在團丸子的過程中可能有點粘手，我們可以在手上抹點油或者沾上點水，這樣就不會沾手了。
【步驟七】：我們把做好的丸子放入蒸鍋中，開大火燒開，然後開中火蒸20分鍾左右。
【步驟八】：差不多蒸了20分鍾了，然後我們取出來，把剩下的白蘿卜絲放中間，然後放點紅辣椒粒再上邊點綴一下。
【步驟九】：鍋中放少許油，把大蒜末倒里邊爆香，然後把火腿腸粒倒里邊炒一下，倒入准備好的料汁燒開後收濃。
【產品圖】：把收濃的料汁澆到丸子上邊，就OK了，一道年味十足的「清蒸素丸子」就做好了，看看好吃不！驚喜不！
——【技術總結之「小貓寄語」】——
以上就是為大家介紹素丸子的家常做法，相信大家在看完全文之後已經了解了，如何製作出美味的素丸子了吧，多吃素丸子對身體有很大的好處，大家可以在家動手試試哦！過年給家人奉上一道好吃的美味是一件非常開心的事情，但是我們做這道菜，需要我們注意以下幾點：
（1）白蘿卜我們不要去皮，因為蘿卜的營養基本上都在皮里邊，再就是里邊不用剁碎，直接擦成絲就可以了，如果剁碎了做出的丸子口感就會太實，不好吃。太粗就不易團成丸子，我們用擦子擦成絲正好。