❶ 茄子餡餅這樣做，金黃酥脆，鮮香軟嫩，你學會了嗎
茄子這種蔬菜，吃起來不會很油膩，夏季的市場上也都非常的新鮮，胃口不好可以吃一些新鮮的蔬菜，比如茄子試試。
做成美味的茄盒果然味道好，可是茄盒需要油炸，難免吃不了幾口就會有油膩感。本來吃的就不多，一嘗到油膩就更是沒什麼胃口了。很多人不知道的是，茄子還可以用來做美味的餡餅。
茄子餡餅的味道是否可口，重中之重的是餡料的口感。有些人認為茄子餡的調制只需要把茄子切碎與雞蛋混合攪拌就可以了。
這樣的做的餡料的確受到一部分人的喜愛，可是不是做茄子餡餅的最佳方式。茄子最好不要剁得太碎，腌制的步驟也不能錯過。茄子中的水分只有擠干凈，做出來的的餡餅口感才會鮮香軟嫩，味道更好。
茄子餡餅的做法
首先要准備好茄子、雞蛋、適量的蝦皮、生薑、少許五香粉、鹽和食用油
第一步：准備一碗麵粉，倒入少量鹽以及適量的溫水，像和面一樣，把面團揉到變軟。去皮、洗凈的茄子，切成細細的茄子條。加一勺鹽在茄子中，為了讓茄子腌制入味，所以需要用手抓住用力的擠，直到感覺茄子中的水分被完全擠出，就可以停止了。
❷ 茄子餅怎麼做才好吃
【食材】：茄子、麵粉、蔥花、食用油、雞蛋、五香粉、食鹽。
【製作步驟】
茄子餅
第一步：首先准備一個茄子削皮切成絲，把茄子絲放在盆中，加上適量的五香粉、食鹽攪拌均勻，腌制5分鍾。
茄子餅
第二步：5分鍾後，打上雞蛋2個、食用油8毫升、麵粉一小碗攪拌均勻，攪拌成糊狀，如果茄子糊有點乾的話，可以適量的加上一點溫水、蔥花繼續攪拌均勻，攪拌均勻餳面10分鍾。
茄子餅
第三步：把電餅鐺預熱刷上油，把餳好的麵糊倒進去，可以在鏟子上沾點水，把麵糊攤平了，蓋上蓋子烙3分鍾左右，定型翻一面，全程大約烙8分鍾，兩面金黃就可以出鍋了。
❸ 茄子做素餡怎麼做好吃
主料：茄子500g、雞蛋5個、韭菜250g
輔料：花生油適量、鹽適量、十三香適量、姜適量、蔥150g
1、將茄子去皮切碎，加鹽用手抓去水分。
❹ 茄子素餡怎麼調好吃竅門
茄子素餡調好吃竅門方法：
准備食材：茄子適量；雞蛋3枚；調料適量。
准備食材：茄子適量；雞蛋3枚；調料適量。
開火，倒油，將雞蛋煎熟，火不要太大，感覺變熟了就關火即可。
把切好的茄子放進裝雞蛋的鍋里，接下來就是最出味的放調料了，需要添加鹽、味精、香油。
和面，麵粉的量要根據食量決定，和面放水的時候要一點一點的，面要盡量多揉一揉這樣不會太軟。
把活好的面分成兩塊，揉成條狀，可以切出小塊，也可以揪出來，撒上乾麵按平，接下來就是擀麵皮了，新手就需要經常練習了。
把活好的面分成兩塊，揉成條狀，可以切出小塊，也可以揪出來，撒上乾麵按平，接下來就是擀麵皮了，新手就需要經常練習了。
❺ 茄子素餡餃子怎麼調餡好吃的竅門
茄子素餡餃子怎麼調餡好吃的竅門：
【材料】柔軟面團1塊，圓茄子1個，小蔥3棵，大蒜1頭，炸醬2勺，鹽2克，芝麻香油15克。
【製作前逗過程】
1.中筋麵粉和涼散悔沖水混合，揉成一個不軟不硬的面團，蒙保鮮膜或者蓋蓋子，餳30分鍾左右再用，面團柔軟滋潤。
❻ 素茄子餡兒怎麼做
素茄子餡的做法
用料
茄子 一個
青椒 適量
槐花碎適量
小蔥 少許
麵粉 適量
發酵粉 少許
水 適量
油 適量
鹽 少許
十三香 少許
雞粉 少許
耗油 少許
做法步驟
1、取適量麵粉用發酵粉和好面團
2、茄子，蔥，青椒都洗凈備用
3、茄子祛掉皮切成茄子丁撒少許鹽淹五分鍾
4、蔥花，青椒切碎
5、用手把茄子里的水擠掉
6、茄子上倒適量油拌勻，放上蔥花，槐花碎和青椒，耗油十三香，雞粉拌勻
7、天熱面團發的很快
8、面團分成大小一樣的劑子
9、用擀麵杖把面劑子擀成中間厚邊緣薄
10、包 子皮擀好了准備包，這時給餡里放少許鹽拌勻，麵皮上放適量餡
11、全部都包好
12、放蒸籠里醒發十五分鍾再冷水蒸
13、上氣後蒸十二分鍾
14、時間到了關火，五分鍾後在打開鍋蓋就看到了暄軟的包 子。
茄子營養價值：
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
青椒營養價值：
1.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。
2.青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
❼ 如何做茄子餅好吃 怎麼做茄子餅好吃
1、食材：茄子2個，雞蛋2個，油適量，麵粉適量。
2、首先准備好材料。將茄子洗干凈後，切成大約一公分厚的茄子塊兒
3、可將切好的茄子從中間分開，填入自己喜歡的餡料。
4、 在舀半碗麵粉在碗里，再打兩個雞蛋進去，加一些水，將麵粉調成不稠不稀的糊狀，再往裡頭放入鹽、五香粉等調味料。
5、起鍋燒油，待油燒熱之後，將火調小，將備好的茄子片放到盛著麵糊糊的碗里滾一下，讓茄子全身都蘸上麵糊糊。
6、將它們一塊一塊地夾起來放在鍋里煎，一面煎黃了後再翻另一面，兩面都煎黃了就可以出鍋了。