① 五花肉可以做哪些炒菜
肉末燒茄子：原料:紫色嫩茄子，去皮豬五花肉，熟豬油，醬油25克，白糖，味精，紹酒2克，蔥、薑末各1克。做法：1.豬肉洗凈切成末。茄子去蒂，用啟局燃刀切成滾刀塊。2.鍋燒熱放少許油，油熱將肉末倒入鍋內，煸炒至變白時盛出。3.鍋中放油燒熱，將茄子倒入鍋內煸炒，茄子變軟時放入肉末、醬油、蔥、姜、紹酒、白糖和少量水，蓋上蓋燒熟，放入味精，炒勻即可。
肉絲蕨菜：原料:五花肉，蕨菜，青椒，鹽、糖、味精、料酒、澱粉、香臘陸油、油、姜、蔥、蒜各適量。做法悄虛：1.五花肉切片，蕨菜切段，蔥、姜、青椒切絲，蒜切成蒜片。2.肉片加適量的鹽、糖、味精、料酒、澱粉，腌一會。3.起油鍋把油燒熱，將肉片在油鍋內迅速滑炒，盛起。4.油鍋內，下入姜絲、蔥絲、蒜片炒出香味，放入蕨菜、青椒絲，下味料、味精、雞精、料酒、白糖、香油，9分熟時，倒入肉片，迅速翻炒，勾芡即可。
② 五花肉可以配什麼菜炒
炒五花肉可以配的菜有很多種：
胡蘿卜、青蒜、花菜、豆乾。甚至蘿卜干
【五花肉炒蘿卜干】
食材：蘿卜干400克、五花肉100克、蒜子1個、紅辣椒1個、青辣椒2個、大蒜兩根、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺。
1.五花肉切成片、紅辣椒青辣椒切絲、蒜子拍碎、大蒜切段，把蘿卜干放在盆里用力擠壓蘿卜干用清水多洗幾遍就行，自家曬的蘿卜不會很咸，不要泡發，泡發給蘿卜乾的香味都泡沒了。
2.炒鍋燒熱下肥肉煸炒出油脂。
3.再放五花肉進去煸炒出香味，放一勺生抽，這時候就可以聞到煸出油脂的肉非常的香。
4.放青辣椒、紅辣椒、大蒜子、少許鹽煸炒出香味。
5.把蘿卜干倒入鍋中和五花肉一塊煸炒。
6.沿鍋邊亨入一勺料酒，把蘿卜干燜熟。
7.把蒜葉放入鍋中，倒一勺蚝油，翻炒均勻就可以起鍋裝盤了。
這一道菜非常好吃下飯，尤其是蘿卜干吸收五花肉的油脂變得更加的香醇有味。
③ 五花肉炒什麼菜好吃家常做法
原料：五花肉、白花菜、蒜苗、生抽、食鹽、青椒、紅椒、豆瓣醬。
做法步驟：
第1步、鍋中不放油，將五花肉放入鍋中煸炒。
第7步、五花肉炒花菜。
④ 五花肉炒什麼菜好吃
農家小炒肉
一、原料：
五花肉500g、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量。
二、做法：
1、五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末。
2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香。
3、倒入切片的五花肉。
4、翻炒至五花肉變色，加入青蒜。
5、翻炒均勻，加入青紅椒。
6、繼續炒勻，加入剁椒。
7、加入生抽。
8、加入少許雞精，翻炒均勻即可。
7、川味回鍋肉
原料：
八成熟五花肉300g，青蒜幾棵，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，白糖適量，郫縣豆瓣適量。
做法：
1、五花肉豬八成熟，切厚片。
2、蔥姜蒜片。
3、青蒜斜切片。
4、郫縣豆瓣。
5、取一凈炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥姜爆香。
6、倒入肉片翻炒。
7、炒至肉片卷邊。
8、下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻。
9、再下入青蒜翻炒幾下。
10、炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經很咸，不用加鹽。
溫馨提示：
1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否則炒時會散掉。
2、要將肉炒至卷邊再放豆瓣醬。青蒜可以用別的菜替代。
8、板栗紅燒肉
一、原料：
五花肉500克、板栗20克、姜適量、老抽2湯匙、料酒1湯匙、食鹽少許、冰糖10克、小蔥1根。
二、做法：
1、准備材料。
2、五花肉洗凈拭乾表面水份，切成小塊，姜切片蔥切段。
3、鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黃。
4、放入薑片蔥段炒出香味兒。
5、加入一湯匙料酒，兩湯匙老抽。
6、放入一小把冰糖（約10g），不斷翻炒至五花肉上色。
7、倒入足量水（用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒過肉）。
8、倒入栗子，中大火煮開。
9、轉小火加蓋燜煮40分鍾左右，至五花肉熟透，開蓋按個人口味加鹽調味，轉中火把鍋中湯汁收濃即可。
官府香鹵肉
一、原料：
五花肉、油菜心、鹽、味精、醬油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
二、做法：
1、將五花肉加料酒煮5分鍾撈出切塊，鍋中加適量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、鹽、香料、老抽，開鍋後放入五花肉，倒入砂鍋中小火煲一個小時。
2、鍋中加少許油，放入油菜心煸炒，調入鹽、味精，出鍋碼入盤中，將肉取出裝盤，剩餘湯汁收干，淋在肉上即可。
⑤ 五花肉炒什麼菜好吃
五花肉和蒜苗搭配著炒好吃。
五花肉和蒜苗搭配著炒好吃的做法：
五花肉炒蒜苗
主料：五花肉500克。
配料：蒜苗300克。
輔料：料酒10克，白糖2克，精鹽2克，味精2克，調和油10克。
製作過程：
1、五花肉洗凈，切片；用適量料酒、精鹽、白糖拌均勻。
2、蒜苗洗凈，切段。
3、鍋內倒少許的調和油，然後放一調羹白糖(糖焦調色)。
4、把准備好的五花肉倒入鍋內，用大火炒，(在炒過程邊炒邊倒些料酒)3-4分鍾後將蒜頭部分放入一起再炒幾分鍾。最後放入蒜葉味精再炒幾下即可。
5、出鍋。盛入盤里，即可食用。
⑥ 五花肉炒什麼菜好吃
五花肉和蒜苗搭配著炒好吃。
五花肉和蒜苗搭配著炒好吃的做法：
五花肉炒蒜苗
主料：五花肉500克。
配料：蒜苗300克。
輔料：料酒10克，白糖2克，精鹽2克，味精2克，調和油10克。
製作過程：
1、五花肉洗凈，切片；用適量料酒、精鹽、白糖拌均勻。
2、蒜苗洗凈，切段。
3、鍋內倒少許的調和油，然後放一調羹白糖(糖焦調色)。
4、把准備好的五花肉倒入鍋內，用大火炒，(在炒過程邊炒邊倒些料酒)3-4分鍾後將蒜頭部分放入一起再炒幾分鍾。最後放入蒜葉味精再炒幾下即可。
5、出鍋。盛入盤里，即可食用。
⑦ 五花肉炒什麼配菜好吃 五花肉炒的配菜
1、食材：五花肉、海帶、腐竹。輔料：醬油、醋、白酒、紅糖、薑片、黃豆醬、蔥花和枸杞（可放可不放）。
2、五花肉去皮切薄片，取鐵鍋小火慢慢將五花肉煎出油，煎至兩面金黃就好，然後放薑片煸炒一下出香味，五花肉煎出部分油脂吃起來不膩，也別煎太過，不然吃起來沒味道，這個度自己把握，實在是不好形容，煎好後用醬油、醋、紅糖、黃豆醬翻炒入味，白酒沿著鍋邊淋一下，去腥味比較好，然後加熱水沒過五花肉小火燉半個小時。
3、取平底鍋燒熱放少許油將腐竹煎一下，再丟進鍋里跟五花肉一起煮，腐竹煎過以後再煮不會破碎，這個小竅門要記好。
4、海帶用水洗干凈後用煎腐竹的鍋加水煮一下，海帶買相對干凈一些的，省去很多沖洗的麻煩，海帶煮一煮是為了去上面的黏汁，煮好後洗干凈切小片丟進鍋里一起煮二十分鍾。
5、鍋里湯汁慢慢變少變濃稠後，就可以翻炒收汁入味了，只剩下油脂的時候就關火，放蔥花和枸杞點綴，這兩個可放可不放，主要是為了提升顏值，跟味道好壞沒有很大的關系。
⑧ 五花肉與什麼菜搭配
五花肉搭配兩種菜，鮮美無比，肥而不膩，味道超級棒！
本人在下不僅僅是一個美食愛好者，更是一個肉食性的，喜歡各種各樣的美食，紅燒肉，烤鴨等等的都是我的最愛，我最討厭吃蔬菜，尤其是白菜，可是這道菜里的白菜讓我討厭不起來，因為它實在是太好吃了，沒有白菜的生澀味道，味道也是非常的香。在這里小編就不說些沒有用的話啦，直接向大家介紹這道菜，做法簡單，有菜也有肉，鮮香又美味！
白菜粉條燉五花肉
材料：五花肉，粉條，白菜，蒜，姜，蔥，食用油，鹽
步驟：
一、准備一盆清水，將粉條泡在清水裡，多泡一會兒，先把粉條泡上，這樣比較節省時間，而且以後煮粉條的時候也方便。
二、把白菜掰開，多清洗幾次，之後再切成塊兒就行了，注意不要切的太小了，太小的話用筷子拿不起來。
三、將五花肉切成片狀，這樣容易熟
四、找一個干凈的鍋，倒上水，把五花肉放進去，再放上幾片姜，去一下肉的腥味。這里有個小技巧，就是冷水下鍋，要是熱水下鍋的話，達不到去除腥味的效果。等到肉片泛白的時候，就可以撈出來了。這個時候，粉條泡的也差不多了，也把粉條撈出來，瀝一下水，之後就放到盤里。
五、另起一個鍋，倒上油，加入蔥花，再把蒜將放的裡面去，最後再加上瀝水之後的五花肉不停的翻炒。
六、五分鍾之後，再把切好的白菜倒進去，等到白菜變軟的時候，再把粉條放進去。再倒入生抽，油，鹽少量的水，再蓋上鍋蓋，把粉條悶一下，等到粉條熟了的時候就可以關火了。關火之後，再把菜的表面放上蔥段，嘗一下，要是太淡的水話，再加上一些鹽，等口味合適之後，就把菜從鍋里盛出來就好了，這道菜就完成了
來，口水開始流淌吧
希望採納點贊，謝謝
⑨ 五花肉能做什麼家常菜
五花肉多數人都喜歡吃，做法也多種多樣，這里有5道五花肉的家常菜，做法簡單，風味獨特，個個都是當家菜，夏季絕對的下飯菜，愛吃五花肉一定要收藏。
第一種：回鍋肉
食材：五花肉1塊、蒜苗1小把、綠辣椒2根、料酒1勺、姜1塊、蒜4粒、豆瓣醬半勺、甜面醬半勺、豬肉調料（八角2個、姜2片、香葉3片、桂皮1節、花椒幾粒、鹽少許）。
做法：1、食材備好，五花肉冷水下鍋，鍋里放入煮肉料，煮肉的水裡放花椒，大料、香葉，桂皮，薑片，鹽，煮20分鍾左右撈起冷卻。
2、 放涼的豬肉切成薄片。
3、青椒斜切開，蒜苗拍破後斜刀切段，蒜切片，姜切末。
4、熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。7、轉中小火，放入蒜片，薑末炒香。
5、放入半勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，再入半勺甜面醬炒勻入味，加1勺料酒。
6、肉香四溢後轉大火，入辣椒，蒜苗煸炒，轉大火翻炒幾下後起鍋裝盤。
第二種：蘆筍五花肉
食材：蘆筍1把、五花肉1塊、蒜3粒、姜1塊，醬油1勺、鹽1勺。
做法：1、食材備好，蘆筍去老根，洗凈斜刀切小段。
2、五花肉切薄片，姜蒜切末備用。
3、鍋內加水燒開，水開後滴入幾點油，下入蘆筍煮一分鍾左右，七成熟時撈出瀝干水份。
4、熱油，先把五花肉炒變色出油。
5、加入蒜薑末炒出香味，放醬抽上色。
6、再把蘆筍段放入，放鹽繼續翻炒1-2分鍾，蘆筍入味，關火，盛出。
第三種：洋蔥炒五花肉
食材：洋蔥1個、綠辣椒3根、小蔥1根、五花肉1塊、蒜3粒、姜1塊、鹽1勺、生抽2勺胡椒粉1勺。
做法：
1、食材備好，將洋蔥剝去外皮，切成大片，用手掰散。
2、五花肉切片，厚薄適中，個人喜好薄一點。
3、綠辣椒洗凈切斜段，小蔥切段，生薑，大蒜切碎待用。
4、鍋內倒適量油，待油7成熱把切好的大蒜的生薑爆香一下，下切好的五花肉煸炒。
5、炒至五花肉微微發黃，出油。
6、倒進切好的洋蔥進去大火煸炒。
7、 加切好的綠辣椒進去，加2勺生抽，1勺鹽，1勺胡椒粉。
8、最後下蔥花進去，稍微翻炒幾下即可出鍋。
第四種：白菜粉條炒五花肉
食材：白菜1小棵、五花肉1塊、粉條1小把、姜1塊、八角2個、蔥3根、鹽1勺、生抽1勺、醬油1勺。
做法：1、食材備好，白菜清洗干凈， 白菜切成大片。
2、五花肉洗凈切成片，蔥切成小段，姜切末。
3、五花肉入鍋中小火煸變色，加蔥段，薑末，八角炒出香味。
4、加入生抽，醬油提色提味。
5、鍋里加適量清水，放入洗凈的粉條，大火燒開後轉小火燉20分鍾左右，是粗粉條多燉一會。
6、下入白菜翻炒均勻，加鹽再繼續燉大約5分鍾。
第五種：芹菜炒粉條
食材：芹菜1把、粉條1把、五花肉1塊、蔥1段、姜1塊、鹽半勺、醬油勺、白糖少許。
做法：1、食材備好，鍋中燒開水，放入粉條，煮到沒有硬心，撈出備用。
2、芹菜摘洗干凈，切成段。
3、五花肉切成條，姜切成絲，蔥切碎。
4、鍋中熱油，下入五花肉，炒至變色出油。
5、加入蔥姜炒出香味，加入1勺醬油，少許白糖上色。
6、 加入芹菜，翻炒均勻，再加入粉條。
7、 將兩種食材混合炒至均勻，調入半勺鹽，炒1分鍾就可以出鍋了。
⑩ 五花肉的10種做法
五花肉是一種肥瘦相間的豬肉，我們經常用五花肉做粉蒸肉，也經常做回鍋肉，還可以做梅菜扣肉，總之做法非常多，每種做法都是非常好吃的家常菜，下面我給大家分享五花肉的10種做法，還不知道怎麼做的朋友快來看看吧。
五花肉的10種做法第1種：川味回鍋肉
食材： 八成熟五花肉300g，青蒜幾棵，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，白糖適量，郫縣豆瓣適量。
做法：
1.五花肉豬八成熟，切厚片。
2.蔥姜蒜片。
3.青蒜斜切片。
4.郫縣豆瓣。
5.取一凈炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥姜爆香。
6.倒入肉片翻炒。
7.炒至肉片卷邊。
8.下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻。
9.再下入青蒜翻炒幾下。
10.炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經很咸，不用加鹽。
第2種：東坡肉
做法：
1：准備食材。五花肉800克、醬油100毫升（30毫升老抽、70毫升生抽）、黃酒200毫升、冰糖100克、香蔥100克、生薑30克。
2：將五花肉切大塊，姜切片。
3：五花肉冷水下鍋，煮開後焯五分鍾，然後撈出備用。
4：將清洗乾的香蔥鋪在鍋底。
5：把薑片放在香蔥上。
6：將五花肉肉皮朝下放在鍋內。
7：將冰糖、醬油、黃酒依次倒入鍋內。
8：蓋好高壓鍋鍋蓋，選擇燉肉按鍵。
9：第一步壓制結束後，將肉塊翻一下，讓豬皮朝上。再合蓋壓制10分鍾即可。
第3種：五花肉燒油豆腐
食材：
五花肉100克、油豆腐150克、大蒜葉1根、干辣椒（不辣的）4個、姜一小塊、鹽3克、生抽15毫升、糖2克、料酒10毫升
做法：
1、喜歡吃辣的童鞋，把干辣椒換成你喜歡的吧！油豆腐洗完一定要擠干水分。
2、五花肉切片，厚薄隨意。姜切片。開火，鍋內放油。
3、把五花肉和姜先放進去煸炒。沿鍋邊均勻地淋入料酒。
4、放鹽。放生抽（熱油遇生抽可能會炸，可以先放水再放生抽）。放糖。
5、放干辣椒。加開水。
6、加這么多開水，中火煮5分鍾。油豆腐乾炒是很難均勻入味的，而且會非常干，帶湯汁是最好的吃法。水不要嫌多，一會兒油豆腐放下去你該嫌少了。
7、我們來把油豆腐對半切開。大蒜白斜切片，蒜葉切段。
8、全部切好湯汁也熬的差不多了，把油豆腐倒下去吧（切的比較慢的童鞋，建議先把食材全部切好再做。）
9、用鍋鏟像這樣壓油豆腐，使其充分吸收湯汁，吸飽了湯汁的油豆腐吃起來那個爽啊。
10、加蒜葉，炒十來秒關火。出鍋裝盤即可。
第4種：粉蒸肉
用料 五花肉 400克 土豆 200克 蒸肉米粉 150克 料酒 10毫克 五香粉 少許
1、丸庄黑豆醇釀醬油 20毫升
2、土豆去皮切粗條，待用
3、五花肉洗干凈，切薄片
4、加入20毫升丸庄黑豆醇釀醬油
5、再入10毫升料酒和少許五香粉，攪拌均勻，腌制30分鍾左右
6、放入蒸肉米粉，抓勻，讓每一片肉都裹上米粉
7、盤中先碼上土豆條[3]，然後把肉一片片擺在土豆條上面
8、盤子放到蒸鍋上，蓋鍋蓋大火蒸40分鍾
9、最後撒上蔥花即可。
第5種：五花肉燉海帶
材料：五花肉700克，海帶，植物油，料酒，醬油，鹽，八角，花椒，姜，大蒜
製作過程：
1. 五花肉切成2、3公分的大塊；
2. 炒鍋中倒少許油，將肉塊倒入鍋中，中火不停翻炒；
3. 加入料酒、八角、花椒、薑片、大蒜瓣煸炒，倒入醬油熗出香味，再倒入足夠量的熱水，小火燜燒30分鍾左右；
4. 提前泡發好的海帶切成細絲入肉鍋中，撒適量鹽，蓋蓋子，小火燜燉30分鍾左右，出鍋。
第6種：啤酒紅燒肉
1：准備食材。五花肉600克、啤酒1罐、蔥1段、姜1小塊。
2：將五花切成1.5厘米左右的塊，蔥切段，姜切片。
3：五花肉焯水備用。
4：鍋中倒入一點點油，油熱後將五花肉放入鍋中煸炒1分鍾，再將蔥段、薑片、2個八角放入鍋中煸炒出香味。（如果五花肉較肥，也可以不放油）
5：往鍋中倒入2勺老抽翻炒勻均，使五花肉上色。
6：往鍋中放入15克冰糖然後翻炒勻均。（冰糖可以用白糖來代替）
7：把啤酒倒入鍋中，再倒入1大碗清水，2勺鹽調味。然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉50分鍾。
8：當鍋里的湯汁剩下這么多的時候，開始不停的翻炒，直至有明亮的油滲出時關火，然後即可裝盤開動啦。
第7種：辣椒豆腐乾炒五花肉
食材：
五花肉、尖辣椒、豆腐乾、鹽、料酒、味精、六月鮮
做法：
1、五花肉切片加鹽、料酒腌漬片刻，螺紋烤鍋加少許油煎五花肉。
2、五花肉煎熟後取出，鍋內的油繼續用來煎豆腐乾。直到豆腐乾外皮稍微有些白色的氣泡出來就可以了。
3、加尖辣椒和五花肉豆腐乾一起煸炒，少許六月鮮提味即可。
第8種： 農家小炒肉
食材： 五花肉500g，紅椒適量，尖椒適量，青蒜適量，蒜適量，
姜適量，生抽1大勺，剁椒1大勺，雞精1/2勺，油適量。
做法：
1.五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末。
2.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香。
3.倒入切片的五花肉。
4.翻炒至五花肉變色，加入青蒜。
5.翻炒均勻，加入青紅椒。
6.繼續炒勻，加入剁椒。
7.加入生抽。
8.加入少許雞精，翻炒均勻即可。
第9種：辣白菜炒五花肉
用料：
辣白菜；五花肉；油；牛欄山二鍋頭；蔥姜；韓式辣醬；米湯；糯米粉
做法：
1、辣白菜切約1厘米寬的條
2、五花肉切約0、5厘米厚的大片
3、鍋中放少許油，油熱後放入五花肉炒至出油並且微微捲曲，倒入少許牛欄山二鍋頭
4、放入蔥姜絲翻炒均勻，放入辣白菜翻炒均勻
5、韓式辣醬、少許米湯、少許糯米粉調成湯汁，倒入鍋中
6、蓋上蓋燜煮二十分鍾以上，期間翻動幾次，防止粘鍋，出鍋前加一勺糖調味即可。
第10種：香煎五花肉土豆片
用料：五花肉 100克 土豆 3個約450克 洋蔥 半個 青紅椒 各1個 蒜瓣 4瓣 白芝麻 少許芝麻油 少許適量 豆瓣醬 10克 生抽 20克 辣椒孜然粉 各1勺 香菜段 1根
做法：
1、土豆切片，五花肉切片，小料也改刀成片
2、平底不粘鍋熱油，油可以稍微多一點，把土豆兩面煎到起一層薄殼（每面煎1-2分鍾，撈出瀝油。
3、微微發黃，鍋里留少許油，倒入五花肉煸出油
4、放入蒜瓣炒香，再放入豆瓣醬、辣椒粉小火炒一會。
5、接著倒入辣椒和洋蔥繼續翻炒，再放入生抽和土豆片炒勻，撒上孜然粉、白芝麻、香菜梗，滴幾滴芝麻油，
6、撒上香菜段即可出鍋裝盤。
五花肉家常做法推薦香烤五花肉
材料：五花肉1000克，醬油、生抽、鹽、料酒，白糖一小勺，黑胡椒粉，薑片
製作過程：
1. 五花肉清洗干凈，切成大塊；
2. 根據口味倒入適量的醬油、生抽、鹽、黑胡椒粉、料酒、白糖、薑片，腌制4個小時；
3. 將腌好的肉放入烤箱內，溫度設定180度，時間35分鍾，其中包括5分鍾的預熱時間；
4. 看看烤肉香噴噴的，涼後切片裝盤。
凍豆腐白菜燉五花肉
用料
五花肉（連皮）；大白菜；凍豆腐；胡椒粉；生抽；蚝油；鹽；蔥；蒜；雞精
做法
1、大白菜用手撕成小塊，五花肉切片或者小塊；
2、把化開的凍豆腐切成塊；
3、鍋不放油燒至6成熱，把五花肉放入鍋中小火煎；出油後放入蔥、姜快速翻炒;
4、肉兩面微黃時盛出備用;
5、用剩下的油把撕好的白菜放入鍋中翻炒出水;
6、加入凍豆腐塊中火燒開;
7、放入五花肉，撒上胡椒、蚝油汁，小火慢燉半小時至40分鍾;
8、出鍋時加入少許鹽和雞精即可。
紅燒扣肉
用料 五花肉 250克 姜 10克 老抽 15mL 生抽 20ML 糖 10ml 花雕酒(或白酒) 50ml 八角 3個 花椒 5克 香葉 3片 味精 1克 鹽 適量
做法
1、將五花肉清洗干凈，放入湯鍋中，加入料酒、薑片大火煮30分鍾，撈起瀝干水分
2、在肉皮上抹上老抽，晾乾備用
3、鍋內放入色拉油，7成熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然後翻面繼續炸肉變金黃
4、將肉撈起瀝干油，放涼備用（可放進冰箱，這樣切片更容易），然後切成片
5、在一個碗內放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香葉攪拌均勻
6、將肉片放入調料汁內浸泡10分鍾，然後放入蒸碗內，再把剩餘的湯汁澆在肉片上
7、大火蒸2個小時，高壓鍋壓30分鍾，肉軟爛即可，上桌的時候撒上蔥花。
醬爆五花肉
准備食材：
去皮五花肉片250g，大蒜葉200g，蒜瓣3瓣，姜絲
郫縣豆瓣醬、蚝油、料酒、老乾媽各1勺，老抽半勺，生抽2勺，白糖1勺，白鬍椒粉適量，水澱粉小半碗（1勺澱粉4勺水）
做法：
1 大蒜葉切段，蒜瓣切碎
2 鍋里加少許油，五花肉倒入馬克西姆不粘鍋中煸炒至焦黃，會煸出很多油，（這樣肉就不油膩了，多餘的油倒出來可以炒青菜特香！）
3 肉推到一邊，倒入蒜末姜絲爆香，加料酒、郫縣豆瓣醬、老乾媽、老抽、生抽、蚝油翻炒均勻
4 倒入蒜葉，加白糖、白鬍椒粉、水澱粉翻炒勻即可。
板栗紅燒肉
食材： 五花肉500克，板栗20克，姜適量，老抽2湯匙，
料酒1湯匙，食鹽少許，冰糖10克，小蔥1根。
做法：
1.准備材料。
2.五花肉洗凈拭乾表面水份，切成小塊，姜切片蔥切段。
3.鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，
用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黃。
4.放入薑片蔥段炒出香味兒。
5.加入一湯匙料酒，兩湯匙老抽。
6.放入一小把冰糖(約10g)，不斷翻炒至五花肉上色。
7.倒入足量水(用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒過肉)。
8.倒入栗子，中大火煮開。
9.轉小火加蓋燜煮40分鍾左右，至五花肉熟透，開蓋按個人口味加鹽調味，轉中火把鍋中湯汁收濃即可。
干煎五花肉
食材：
五花肉、黑胡椒、米酒、鹽、薑片、糖、辣椒粉
做法：
1、五花肉切半厘米厚的薄片，放入碗中，用其他配料抓勻腌制。碗上蓋一層保鮮膜，將肉放入冰箱一夜。
2、平底鍋小火燒熱，肉片整齊排入鍋中，保持小火，將肉煎香並金黃微焦時，翻面繼續煎，直到兩面都金黃微焦，出鍋。
雙豆五花肉
用料 五花肉 500g 花生米 80g 黃豆 80g 蔥段 適量 鹽 適量 米醋 小量 蚝油 適量 老抽生抽 適量
做法
1、將黃豆與花生提前泡發。
2、香煎花肉、煎出多餘油脂並清出一些豬油。
3、花肉煎至些許焦香後倒入黃豆同煎，中火慢煎與翻炒一會。
4、加入泡發的花生，將調料加入鍋中，翻炒一會後倒入開水，開水以浸過材料為准，中火慢燜至湯汁收干。
5、出鍋前拋入蔥段，翻均勻後裝盤~香香的雙豆花肉就完成了！
豆角干燜五花肉
食材：
五花肉350G、豆角干150G、香葉2片、八角1個、桂皮小塊、冰糖、生抽、老抽、姜、干辣椒、油、鹽、蔥花
做法：
1、豆角干提前用溫水泡軟。
2、洗凈，瀝干水，切成適量的長度。
3、五花肉帶皮，切成適量大小。
4、熱油鍋，下薑片和五花肉一起爆香。
5、當五花肉表皮有一點干或者是焦香的時候加入冰糖，生抽和老抽，稍為炒炒。
6、然後加入適量清水；煮開後轉小火慢慢燜煮約40分鍾至五花肉比較軟爛。
7、加入豆角干，再燜煮約20-30分鍾至豆角干也入味了，吸收了湯汁。
8、試味，不夠咸就加入少許的鹽，上鍋前撒入蔥花或者香菜即可。
汽水紅燒肉
食材： 五花肉300克，檸檬汽水330毫升，姜1塊，蒜3瓣，干辣椒2個，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙。
做法：
1.主料准備好：將五花肉洗凈，切麻將塊大小。
2.姜蒜切片，干辣椒沖洗干凈。鍋里不放油，將切好的五花肉放入煸炒。
3.煸炒出一些油分後，放入薑片繼續煸炒。炒至五花肉有些焦黃色，油分也差不多全出來後放入蒜頭、干辣椒拌炒出香味。
4.隨後淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。
倒入汽水，漫過肉為宜，一罐剛好。
5.大火燒開，小火燜煮40分鍾左右，燜久一點也行，最後大火收汁即可。
干鍋杏鮑菇五花肉
1：准備食材。杏鮑菇3根、五花肉300克、洋蔥1個、紅辣椒50克、綠辣椒50克、蒜20克、豆瓣醬15克、鹽2克、豆豉5克、味極鮮醬油5毫升、雞精2克、香油4克、食用油10克。
2：將杏鮑菇用手撕成條，五花肉切片，青紅辣椒切條，洋蔥切條，蒜切片備用。
3：將洋蔥鋪在干鍋底部備用。
4：鍋內倒入食用油，然後放入五花肉煸炒至表面微黃。
5：加入豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒出香味。
6：將杏鮑菇放入鍋內煸炒勻均。
7：將紅綠辣椒放入鍋內煸炒，然後加入鹽、味極鮮醬油，接著在關火前加入雞精、香油煸炒勻即可盛入干鍋內。最後在爐內點一塊酒精就可以開動啦。
蒜泥白肉
材料：帶皮五花肉800克，料酒，八角，大蒜，姜，黃瓜一根，醋，鹽
製作過程：
1. 五花肉清洗干凈入涼水鍋，大蒜、八角、姜同入鍋中，水開後，倒入料酒中小火煮熟後撈出；
2. 切成3毫米左右的肉片；
3. 黃瓜一分為二，用削皮器將黃瓜刮成長條，將黃瓜條繞圈後擺放在盤子周邊；
4. 大蒜先拍碎再剁成茸，將白肉、蒜茸、適量鹽、米醋同入大碗中拌勻；
5. 將蒜泥白肉夾入盤中即可。
五花肉炒娃娃菜
准備食材
娃娃菜一顆，五花肉100g，小米椒，按個人口味添加，鹽一勺，生抽一勺，食用油少許
做法
1 娃娃菜洗凈切成手指寬的條，小米椒洗凈切段，五花肉切成薄片備用！
2 炒鍋預熱倒少許油，油熱下小米椒爆香，下切好的肉片先小火滑散，加一勺鹽，一勺生抽，再中火煸炒出肉里的油至熟透。
3 肉片炒熟下娃娃菜，大火翻炒，半分鍾左右，娃娃菜很容易熟。
4 調小火下肉片是為了不讓肉片粘鍋，滑散後再調中火就不會粘鍋了。怎樣判斷肉片熟了～肉片變色，捲曲就證明熟了，炒太久肉的口感會不好了。少加一些油，因為五花肉會煸炒出不少油。
把子肉
用料
五花肉 2斤 啤酒 兩罐 花椒 若干 薑片 若干 蔥段 若干 八角 若干 料酒 一勺 生抽 一勺 老抽 一勺 白糖 一勺
做法
1、五花肉切段，加水大火煮一會，加入花椒繼續烹煮
2、焯水去除血沫，鍋內放入五花肉、放入蔥段薑片等佐料
3、加啤酒、八角、1勺老抽、1勺生抽、1勺糖、大火燒開，小火慢燉。
4、肥而不膩的把子肉出鍋了。
五花肉乾鍋茶樹菇
用料
主菜五花肉，茶樹菇，配菜青椒
調料：姜蒜，干辣椒，生抽，鹽，雞精， 油
五花肉乾鍋茶樹菇的做法
1 五花肉切片，姜蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發。
2 熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然後留油把五花肉撈出備用。再倒一部分油放在鍋中，油熱後放入姜蒜、干辣椒炒香
3 然後放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發的，內部含有水分，要把水分炒干
4 茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鍾左右，即可出鍋啦。
五花肉燉春筍
材料：五花肉500克，春筍1根，油少許，八角2顆，姜1塊，料酒，醬油，鹽
製作過程：
1. 五花肉，切成3公分厚的大塊；
2. 春筍剝掉外皮，切成3公分左右的塊，入鹽水中煮5分鍾；
3. 電飯煲用煲湯檔，倒一點點油，先將八角、薑片翻炒出香味，再將肉塊倒入鍋中翻炒，倒少許料酒去腥，再倒適量醬油翻炒上色；
4. 將筍塊入鍋中翻炒一分鍾，再倒入適量的熱水，水沒過筍塊肉塊即可；
5. 蓋蓋子，時間約為1個半小時，臨出鍋前15分鍾左右，加適量鹽同燉，出鍋後撒少許香蔥末增色添香。
千張結燒肉
1：准備食材。五花肉600克、豆腐皮2張。八角2個、姜1塊、干辣椒2個。
2：將五花肉切成2厘米左右的方塊，然後准備焯水。
鍋中倒入適量的清水，將五花肉放入鍋內，再倒入一勺料酒。大火燒開後撇去浮沫，然後將五花肉撈出備用。
3：炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入30克冰糖（冰糖的量可以隨自己的口味來放。冰糖多甜味重，燒肉的顏色也重）。接下來，小火開始煸炒，煸炒至從鍋底開始往上冒黃色小泡。
4：將五花肉放入鍋中煸炒勻均。（一定要將五花肉上的水瀝干，不然會往出濺油，容易燙傷）
5：將薑片、八角、干辣椒放入鍋中煸炒勻均，再放一勺醬油調色。
6：倒入適量的熱水，再放入2勺鹽調味。大火燒開後轉小火燉30分鍾。
7： 趁燉肉的時間，開始准備千張結。
先將豆腐皮放入開水鍋中燙一分鍾然後撈出備用。（燙過的豆腐皮柔韌性比較好，在稍後打結的時候不容易弄斷）
8：將豆腐皮切成15厘米長、1.5厘米寬的長條。
9：把切好的豆腐條打成結。
10：將千張結放入鍋中再燉15到20分鍾。
11：轉大火收汁。（收汁就是將鍋中多餘的水分燒干）
蔥爆五花肉片
用料
五花肉 250克 大蔥 1根 小米椒 2個 杭椒 3個 大蒜 3-4瓣 薑片 3片 澱粉 少許 料酒 3勺 生抽 2勺 郫縣豆瓣醬 2勺 糖 1勺 清水 小半碗
做法
1、五花肉片250克可以炒一盤子，看家裡人份量決定。五花肉片切成合適大小後倒入碗里加3勺料酒2勺生抽和
2、少許澱粉抓勻腌制20分鍾。
3、准備好姜，蒜、小米椒、杭椒和一根大蔥。
4、切片完畢。熱鍋熱油，五花肉翻炒。
5、炒到微微焦色後盛出。喜歡口感硬實點的可以多煸炒一會兒到五花肉片焦色發硬，個人喜歡微軟一些的口感。
6、鍋里加入薑片和蒜片炒出香味。加入椒和大蔥片炒軟。蔥姜撇到一邊，加入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7、姜蒜蔥等和豆瓣醬炒勻。加入五花肉，一起翻炒2分鍾後，加入小半碗水繼續炒。
8、豆瓣醬本身挺鹹的，不加鹽，加一勺白糖提鮮，炒勻。