❶ 豬肉燜腐竹的做法
用料
五花肉 250克
腐竹 適量
醬油 適量
料酒 適量 畢卜
鹽 適量
蒜頭 三瓣
腐竹燜五花肉的做法
把五花肉洗凈切小塊
❷ 腐竹燉肉怎麼做
腐竹紅燒肉怎麼做
主料
五花肉
300g
腐竹
適量
輔料
油
適量
鹽
適量
冰糖
適量
料酒
1瓶蓋
老抽
1勺
老鹵
1份
料包
適量
小蔥
1根
姜
小半個
步驟
1.准備材料，五花肉提前4小時浸泡，去血水。
2.腐竹提前1小時浸泡。
3.冷水下鍋，放入五花肉和薑片，焯水。
4.焯好水的肉放流動的清水下洗干凈。
5.切成小麻將塊。
6.平底鍋不放油，把肉放下如棗去煎出一些油份。
7.另起鍋，倒入適量油，下冰糖熬成棗紅色。
8.下五花肉裹上糖色。
9.加入薑片，蔥段，倒入一瓶蓋料酒翻炒。
10.下老抽炒上色。
11.加入鹵水，煮開後移到電壓力鍋。
12.加入香料，蓋蓋子燉2小時。
13.把泡好的腐竹微微炒干水，這樣可以讓腐竹吸收更多湯汁和油份。
14.肉燜軟備指之後把腐竹加進去繼續燉15分鍾。
15.移到平底鍋，大火收汁。
16.加鹽調味，撒蔥花即可。渣滾拆
❸ 豬肉燉腐竹怎麼做好吃
首先腐竹一定要泡談銷發，不能讓其內帆侍物部有硬心，不然口感非常差。其次可以把豬肉提前腌制，這會讓豬肉味道更好，並且汁態液水也會更豐盈。
❹ 腐竹土豆燜豬肉的做法
腐竹是豆製品，營養豐富，和土豆都屬於健康食材，用這兩樣食物搭配豬肉燜，做出來的成品味道非常不錯，下面分享它的做法給大家看看。
工具/材料
土豆1個，干腐竹40克，豬肉150克，蒜米、薑蓉適量，1勺生抽，1勺料酒。
- 01
土豆、腐竹、豬肉准備好。
- 02
豬肉切成片，加薑蓉、生抽、料酒腌制幾分鍾。
- 03
土豆去皮，切成方塊。
- 04
腐竹切成小段放到水裡泡軟。
- 05
開火下油，放蒜米進去爆香。然後放腌制好的豬肉進去。
- 06
翻炒至變色，再放泡軟了的腐竹進去。
- 07
翻炒入味，然後下土豆，加適量的鹽翻炒一下。
- 08
加小半碗水進去，蓋上蓋子小火燜12分鍾左右。
- 09
美味好吃的腐竹、土豆燜豬肉就做好了。
❺ 紅燒肉燉腐竹怎麼做
腐竹紅燒肉
家常紅燒肉帶湯的做法多，紅燒肉一般都是湯里一般都是油，最是適合搭配腐竹。做著更簡單，發透的腐竹切好，直接燴入到紅燒肉里，浸透了油，給蒜苗段點綴提味，起鍋裝盤。
〖做法〗腐竹清水裡侵泡，使它完全發開
2.五花肉洗凈切塊
3.鍋中放水燒開，下入五花肉焯水去除浮沫，撈出備用
4.炒鍋燒熱，放入五花肉、蔥、姜、花椒、八角、香葉、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，發黃
5.把醬油、醋等調料一起放進去炒勻
6.添水，把肉沒過為止，蓋鍋蓋燉20分鍾
7.把泡發好的腐竹放入鍋內，燉5分鍾
8.煮熟的鵪鶉蛋剝皮，蒜苗放入鍋內，翻炒均勻淋香油、撒香蔥即成。
〖烹飪技巧〗泡發腐竹要用纖信冷水，熱水跑的容易爛，腐竹泡開後非常毀簡輪的容易熟，所以需要後放。
做這個菜沒有放油，煸炒五花肉的時候出的油就可以把調料等炒香，而且這樣的五花肉咐臘吃起來也不 那麼膩。
❻ 腐竹燒肉正宗做法
腐竹燒肉是一道獨具江西地方特色的名菜美味佳餚，屬於贛菜。腐竹發源於江西高安市，此菜豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。
製作此菜肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。待肉開鍋後，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀腐竹俗名豆腐皮，一般是將豆漿燒開後，暴露在空氣中，在豆漿表面形成的膜，取出晾乾後即成。其可以涼拌可以炒肉，在做菜之前要用涼水泡開，然後切成想要的形狀。
中文名
腐竹燒肉
主要食材
瘦豬肉 ，腐竹
口味
咸
菜系
贛菜
功效
營養豐富
快速
導航
製作方法
菜品特色
營養價值
製作材料
瘦豬肉750克，腐竹300克。 配 料： 醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水澱粉60克，植物油2公斤（實耗75克）。[1]
製作方法
①將肉切成2厘米見方、1厘米厚的小塊，放入盆內加少許醬油腌2分鍾，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；姜切片；腐竹放入盆內，加入 涼水泡5小時使之發透，切成1.5厘米長的小段待用。
②將肉放入鍋內，加入水(以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
菜品特色
豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。
腐竹炒肉
營養價值
營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在製作過程中經過烘乾，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關。
腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。
❼ 腐竹燒肉做法
腐竹燒肉做法1
第一步
將腐竹放入水中泡1-2個小時，豬肉洗凈切塊，加入料酒、生抽腌制二十分鍾
第二步
起鍋放油，油熱後，放入姜、干辣椒、蒜、花椒，爆炒出香味，加入豬肉，進行翻炒，加入老抽，翻炒均勻至上色。
第三步
當豬肉變色後，加入水、八角、丁香，大火煮開，轉小火，放入冰糖
第四步
歲游旅在鍋內放入腐竹，攪拌一下蓋上鍋蓋，小火燜，煮至收汁
第五步
最後加入少許澱粉勾芡，收汁即可
腐竹燒肉做法2
材料
腐竹，無花肉，薑片，醬油，咭汁，冰糖
做法
1.將腐竹用剪刀，剪成一樣磨清大小的塊，泡在水中.見軟再用.
2.無花肉帶皮切丁，生薑切片.
3.支起油鍋，見熱，把薑片倒入鍋中爆香.
4.倒入無花肉炒至變色，倒入醬油，咭汁，加一碗的冷水，大火燒開，關小火，燉20分鍾左右.(可用筷子試戳爛即可)
5.開大火，加小把冰糖，收些汁，再倒入腐竹，燒至腐竹入味，即可.
小訣竅
腐竹是用一種叫蘆萁的草,嗮干以後當燃料,再燒豆漿,豆漿滾後,產生的豆皮,挑起來後,晾起來,幹了就是腐竹了. 最好吃的腐竹,恐怕還不止在做法上有區別,更重要的是製作環境的選擇.那就是樹木成林,空氣新鮮的地方. 而三明恰恰是這樣的氣候,和這樣的環境.好吃的腐竹產自那裡也不足為奇了. 腐竹的營養,又是很多東西,所不能比擬的吧.可燒食,可做湯,還可涼拌.在這里也無需多說了...
腐竹燒肉做法3
材料香菇5朵，腐竹2塊，豬肉150克，蘿卜半根，蒜末適量，生粉適量，生抽適量，生油適量，鹽適量做法1、香菇用清水浸軟洗凈後切絲;腐竹用清水乎凳浸軟後切絲;蘿卜去皮洗凈後切絲。
2、豬肉洗凈後切片，然後用適量鹽、生粉、生抽、生油腌制2小時。
3、鍋內放少量油，燒熱後加入香菇、蘿卜、腐竹翻炒。
4、加入豬肉片炒勻。
5、最後加入適量鹽和生抽調味即可。
腐竹燒肉做法4
材料腐竹，無花肉，薑片，醬油，咭汁，冰糖做法1.將腐竹用剪刀，剪成一樣大小的'塊，泡在水中.見軟再用.
2.無花肉帶皮切丁，生薑切片.
3.支起油鍋，見熱，把薑片倒入鍋中爆香.
4.倒入無花肉炒至變色，倒入醬油，咭汁，加一碗的冷水，大火燒開，關小火，燉20分鍾左右.(可用筷子試戳爛即可)
5.開大火，加小把冰糖，收些汁，再倒入腐竹，燒至腐竹入味，即可.小訣竅腐竹是用一種叫蘆萁的草,嗮干以後當燃料,再燒豆漿,豆漿滾後,產生的豆皮,挑起來後,晾起來,幹了就是腐竹了. 最好吃的腐竹,恐怕還不止在做法上有區別,更重要的是製作環境的選擇.那就是樹木成林,空氣新鮮的地方. 而三明恰恰是這樣的氣候,和這樣的環境.好吃的腐竹產自那裡也不足為奇了. 腐竹的營養,又是很多東西,所不能比擬的吧.可燒食,可做湯,還可涼拌.在這里也無需多說了...
腐竹燒肉做法5
食材准備
五花肉300克，腐竹200克，蔥15克，姜10克，冰糖10克，醬油15ml，八角2克，桂皮1克，清水適量，鹽適量，花生油25ml。
方法步驟
1、將腐竹泡軟洗凈，切成段，豬肉斬塊待用;
2、熱油鍋下入冰糖，小火炒出糖色，放入豬肉上色;
3、再放入醬油炒香，加入蔥姜，八角，桂皮，清水炒勻;
4、大火燒開轉小火燉50分鍾左右，放入腐竹;
5、炒勻後再蓋鍋燒半小時左右即可。